居家必備的兩款入味下酒菜

十一長假來臨，舉國歡慶，自然免不了來上點酒助興?？墒谴蠹叶贾来罅匡嬀苹蚩崭癸嬀朴袚p健康，而飲酒時哪些下酒菜對身體有利，哪些下酒菜可能會對身體造成不利的影響，很多人不知道!那么，國慶節(jié)喝酒不能吃哪些下酒菜?

常見不宜下酒菜有以下4種：

1、胡蘿卜

因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。

2、涼粉

因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。

3、熏臘食品

因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。

4、燒烤

很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。

在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。

NO.1醬香花螺

單有海螺不夠味，加點兒小螺螄添點兒小情調(diào)，放塊兒五花肉添一層口感，如此有料，怎能錯過?

材料：花螺小螺螄五花肉姜蔥蒜麻椒花椒辣椒絲料酒老抽蠔油香油油糖

做法：

1. 姜切絲，蔥切段，蒜切塊;

2. 熱鍋涼油，放入姜絲、蔥段、麻椒、花椒、辣椒絲煸香;

3. 下入花螺、小螺螄，加入料酒、五花肉、老抽;

4. 加水，沒過花螺，蓋上鍋蓋;

5. 水開之后陸續(xù)放入蠔油、蒜、糖、香油翻炒均勻。

NO.2啤酒香辣蟹

在家吃出海鮮大排檔的即視感，一定要有道香辣蟹下酒才夠爽。

材料：螃蟹姜大蔥小蔥青椒生粉油蒜八角草果干辣椒花椒火鍋底料啤酒

做法：

1.螃蟹切塊，去掉腿尖;

2.姜切片，大蔥、小蔥切段，青椒切絲，備用;

3.蟹肉走粉;

4.蟹肉、蟹鉗依次下入油鍋煎制;

5.蔥、姜、蒜煸至焦黃;

6.加入八角、草果、干辣椒、花椒、火鍋底料煸香;

7.倒入螃蟹和適量啤酒翻炒;

8.放入青椒、小香蔥即可。

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