聞味是判斷食物是否變質(zhì)的重要手段
哈喇味
腐臭味
。魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì),會產(chǎn)生腐臭味。蛋白質(zhì)在微生物和酶的作用下,會被分解為有機胺、硫化物、糞臭素和醛等物質(zhì),有股惡臭味。酸味
。糧食、糖類及其制品等富含碳水化合物的食物,在變質(zhì)時會產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會分解產(chǎn)生單糖、雙糖霉味。糧食
有上述氣味的食物不僅難聞、難吃
,吃了可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀,長期食用還可能誘發(fā)癌癥。本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/223526.html.
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