紅酒中有什么要素,紅酒的好處和害處有什么(喝紅葡萄酒有什么好處和壞處)

佚名 2024-05-15 02:33:34

紅酒中有什么要素,紅酒的好處和害處有什么

一

、紅酒中有什么要素

酸：葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身

，不過有些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸

。葡萄在成熟的時(shí)候

，糖分會(huì)逐漸升高

，而酸度會(huì)逐漸降低，所以如果想要讓最終得到的葡萄酒具有較好的酸度

，就要謹(jǐn)慎地控制葡萄采摘時(shí)間

。　用來描述酸的詞匯：脆爽

、活潑

、明快、天然和活力充沛等

，反義詞有平淡

、疲軟和寡然無味等。

單寧：葡萄酒中的單寧大部分來源于葡萄皮

，其他來源還有葡萄籽

、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多

，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮發(fā)酵的

，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧

。用來描述單寧的詞匯：緊致

、干、緊實(shí)

、耐嚼

、生硬和粗糙等;反義詞有柔和、順滑

、柔軟

、圓潤(rùn)、成熟和如天鵝絨般柔順等

。

酒精：酒精是在葡萄酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的

。發(fā)酵的時(shí)候，酵母在缺氧環(huán)境下

，會(huì)把葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳

。有些產(chǎn)區(qū)在釀造葡萄酒的時(shí)候，可以人工添加糖分

，這個(gè)過程叫做“Chaptalization”

。用來描述酒精度詞匯：溫暖、熱烈、厚重和香甜

。

糖分：糖分主要來自葡萄果實(shí)本身

。葡萄酒中的糖分大多是發(fā)酵時(shí)殘留下來的。如果發(fā)酵還沒進(jìn)行完全就人為地終止發(fā)酵

，就會(huì)有部分糖分沒有被酵母轉(zhuǎn)化而殘留下來

。有些釀酒師也會(huì)往葡萄酒中加入葡萄汁或者濃縮葡萄汁來提高葡萄酒的糖分?div id="jfovm50" class="index-wrap">！∮脕砻枋銎咸丫铺欠值脑~匯：甜蜜

、如糖漿般甜美、半干

、甜膩

、甜和半甜等;反義詞有干、干澀

、干型

、超干和天然干等。

酒體：就是指葡萄酒給口腔帶來的“重量感”和“飽和感”

。如果一款葡萄酒整體比較平衡

，那說明它的風(fēng)味、酒體和各種成分達(dá)到了一種和諧共處的狀態(tài)

。由于酒精可以加重葡萄酒的酒體

，酒精度過低的葡萄酒的酒體可能就顯得比較纖瘦;相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒體就比較豐滿

。另外

，葡萄酒中的干浸出物(包括糖分、非可揮發(fā)性酸

、礦物質(zhì)

、酚類物質(zhì)以及甘油等)濃度越高，葡萄酒的酒體也就越重

。葡萄酒在橡木桶中熟成時(shí)

，由于液體會(huì)揮發(fā)掉一部分，從而使得干浸出物的濃度變大

，葡萄酒的酒體也就會(huì)有所提高

。

二、紅酒的好處有什么

紅酒與美容：喝紅酒對(duì)皮膚有益的理由是：紅葡萄酒中的萃取物

，可控制皮膚的老化—在植物界中常出現(xiàn)的強(qiáng)力抗損壞物質(zhì)

，在紅葡萄酒中就含有。并且存在10種以上的成分

，特別是所含有生成紅色素的成分

，能防止損壞活性氧氣

，功效非常明顯。

產(chǎn)后喝紅酒利于身材恢復(fù)：優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒中含有豐富的鐵

，對(duì)女性非常有好處

，可以起到補(bǔ)血的作用，使臉色變得紅潤(rùn)

。同時(shí)

，女性在懷孕時(shí)體內(nèi)脂肪的含量會(huì)有很大增加，產(chǎn)后喝一些葡萄酒

，其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積

，對(duì)身材的恢復(fù)很有幫助?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笨赡苡腥藭?huì)問，葡萄酒畢竟是酒

，正處于哺乳期的婦女能喝嗎?葡萄酒中的酒精含量并不高

，只要不是酒精過敏體質(zhì)的人，一天喝一小杯(大約50毫升)是沒有問題的

。哺乳期的人應(yīng)盡量在哺乳后喝

，這樣到下次哺乳時(shí)，體內(nèi)的酒精已被大部分降解

，對(duì)嬰兒不會(huì)有很大影響

。除上述功效外，葡萄酒除富含人體所需的8種氨基酸外

，還有豐富的原花青素和白黎蘆醇

。原花青素是保衛(wèi)心血管的標(biāo)兵，白黎蘆醇則是出色的癌細(xì)胞殺手

。已經(jīng)有越來越多的研究顯示

，每天喝一定量葡萄酒，可以有效預(yù)防乳腺癌

、胃癌等疾病

。不過要提醒大家，購買時(shí)一定要選正規(guī)廠家生產(chǎn)的葡萄酒

。好的葡萄酒完全由葡萄發(fā)酵而成

，味道甘酸、微甜

，不含任何添加劑

。那種喝起來比較甜的葡萄酒(除特殊工藝發(fā)酵的甜酒外)，都加入了很多糖

，大家還是少喝為好

。

紅酒減肥：紅酒可減肥

，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細(xì)菌繁殖，有效幫助消化

，其所含的維他命C

、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能

，可預(yù)防老化

，保持身體的正常代謝，使體形不會(huì)隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣

。要發(fā)揮紅酒的瘦身效果

，最好在睡前飲用。含有少量酒精的紅酒可以輔助睡眠

，更能緩慢升高身體的溫度

，讓本來新陳代謝緩慢的夜晚也能參與脂肪的燃燒代謝，紅酒中的葡萄多酚還能舒緩身體壓力

，有效抑制壓力性的暴飲暴食

。

三、紅酒的害處有什么

喝紅酒實(shí)際上基本上沒有特別的好處,雖然酒對(duì)血管擴(kuò)張是有幫助的,但要適量,如果量大的話,這對(duì)心臟是非常不好的,會(huì)導(dǎo)致酒精性的心肌炎,而且實(shí)際上,酒對(duì)腦部

、肝臟

、胰臟是絕對(duì)不好,所以用酒來保護(hù)心臟,是個(gè)不好的想法,但確實(shí)是可以降低心臟病罹患率,因?yàn)榧t酒內(nèi)的抗氧化物可防止膽固醇氧化,可防止動(dòng)脈硬化,體內(nèi)的血小板一但遇到這些硬塊時(shí),就會(huì)以為這是受傷的區(qū)域而引起凝血反應(yīng),這種過程會(huì)在血管中形成很大的阻塞,讓人中風(fēng)或心肌梗塞,所以想要身體好還是多運(yùn)動(dòng),不暴飲暴食,蔬菜水果要均衡,才是對(duì)身體最有利的。

不要與紅酒一起食用的:

咖啡與海藻與茶與黑木耳與紅酒一起食用會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收;

豬肝+紅酒,不利于人體對(duì)鐵的吸收

。

葡萄酒中含有酒精

，過多飲用葡萄酒會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)心臟

、腦部

、肝臟、胰臟都不好;葡萄酒如果和食物搭配不當(dāng)

，會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

，比如咖啡、海藻

、茶

、黑木耳、豬肝等與紅酒一起食用的話會(huì)降低人體對(duì)鐵的吸收