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      蠶豆怎么保存,蠶豆的營養(yǎng)價值
      
        
      
            佚名
            2024-05-19 12:59:53
        
      

        
      
           
      一、蠶豆的介紹
      蠶豆
      ，又稱胡豆
        、佛豆
      、胡豆
      、川豆
      、倭豆
      、羅漢豆
      。一年生或二年生草本。為糧食
      、蔬菜和飼料
      、綠肥兼用作物。起源于西南亞和北非
      。相傳西漢張騫自西域引入中國
      。蠶豆含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%-60%
      。營養(yǎng)價值豐富
      ，可食用，也可制醬
      、醬油
      、粉絲、粉皮和作蔬菜
      。還可作飼料
      、綠肥和蜜源植物種植。
      蠶豆的莢果呈扁平筒形
      ，未成熟時豆莢為綠色
      ，莢殼肥厚而多汁，莢內有絲絨狀茸毛
      ，因含豐富的酪氨酸酶
      ，成熟的豆莢為黑色。每莢種子2-4粒
      ，種子扁平
      ，略呈矩圓形，種皮顏色因品種而異
      ，有乳白
      、灰白、黃
      、肉紅
      、褐、紫
      、青綠等色
      ，臍色有黑鈀與無色兩種。
      生于溫暖濕地
      ，耐-4°C低溫
      ，但畏暑。蠶豆生長對溫度要求隨生育期的變化而不同
      ，種子發(fā)芽的適宜溫度為16℃～25℃
      ，最低溫度為3℃～4℃，最高溫度為30℃～35℃
      。在營養(yǎng)生長期所需溫度較低
      ，最低溫度為14℃～16℃，開花結實期要求16℃～22℃
        。如遇-4℃下低溫
        ，其地上部即會遭受凍害。雖然蠶豆依靠根瘤菌能固定空氣中的氮素
        ，但仍需要從土壤中吸收大量的各種元素供其生長
        ，缺素常出各種生理病害
        。
      二、蠶豆的營養(yǎng)價值
      1
        、蠶豆中含有調節(jié)大腦和神經組織的重要成分鈣
        、鋅、錳
        、磷脂等
        ，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用
        。
      2
        、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化
        ，能促進人體骨骼的生長發(fā)育
        。
      3、蠶豆中的蛋白質含量豐富
        ，且不含膽固醇
      ，可以提高食品營養(yǎng)價值，預防心血管疾病
      。如果你是正在應付考試或是腦力工作者
      ，適當進食蠶豆可能會有一定功效。
      4
      、蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化
      ，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用
      。
      5
      、現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用
      。
      傳統(tǒng)醫(yī)學認為蠶豆味甘
      、性平，入脾
      、胃經;可補中益氣
      ，健脾益胃，清熱利濕
      ，止血降壓
      ，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食
      ，高血壓
      ，咯血，衄血
      ，婦女帶下等病癥
      。嫩蠶豆煮稀飯能和胃
      、潤腸通便，對習慣性便秘有良效
      。蠶豆莖止血
      ，止瀉;葉收斂止血?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；鲅?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血
        。
      三
        、蠶豆的功效和作用
      蠶豆含蛋白質、碳水化合物和少量脂肪等
        ，所含磷脂是細胞膜
        、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎
        ，膜的通透性等亦都依賴于磷脂
        ，對人體補充營養(yǎng)物質大有益處。中醫(yī)認為它能健脾養(yǎng)胃
        、清熱利濕
        。
      1、蠶豆殼燒炭研末 加黃丹少許 用香油調敷患處 治黃水瘡
        。
      2
        、蠶豆殼燒炭研末 或加冰片少許 用香油調敷患處 治天皰瘡。
      3
        、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 加白糖少許 開水調服 治胎漏
        。
      4、蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服 治產后風
      。
      5
      、蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服 治產后腹痛。
      6
      、蠶豆花陰干研末 每次10克 用開水沖服 治吐血鼻血
      、婦女白帶。
      7
      、蠶豆花10克 開水泡當茶飲 治高血壓 咳血
      。
      8、蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調食 治膈食
      。
      醫(yī)用效果
      鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大
      ，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老
      ，使皮膚保持彈性
      、養(yǎng)顏
      、豐乳、減少骨質丟失
      ，促成骨生成
      、降血脂、減輕女性更年期綜合癥狀等
      。
      鷹嘴豆異黃酮也有防止癌細胞的增殖
      ，促使癌細胞死亡的作用?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢院芎玫姆乐魏蔂柮深惏┌Y(如乳腺癌和前列腺癌)
      ，它可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題(如卵巢囊腫)的困擾
      。
      鷹嘴豆含有微量元素鉻
      ，鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝
      ，脂肪代謝
      ，蛋白質代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分
      ，鷹嘴豆對糖尿病具有控制
      、降低血糖，預防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用
      ，世界各地都有關于糖尿病患者鉻含量低于健康人的報道
      ，人體血糖代謝的調節(jié)取決于3個因素的水平和協(xié)調作用，這3個因素是胰島素
      、葡萄糖耐量受體和胰島受體
      。人體含鉻量減少，就會導致胰島素活性降低
      ，受體數量減少
      ，糖耐量受損，從而引發(fā)糖尿病
      。食用鷹嘴豆產品就可以使體內胰島素活性和胰島素受體數量增加
      ，達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的
      。
      鷹嘴豆中含有的鉻元素和多不飽和脂肪酸可促進膽固醇代謝防止脂質在肝臟和動脈壁沉積
      、降低血小板凝結能力，防止血栓形成
      。防止血管損傷面的炎癥反應
      ，對血管有良好的保護作用，可有效的預防和減緩糖尿病并發(fā)癥。很多血糖高居不下
      ，波動較大
      ，不穩(wěn)定的糖尿病患者，在食用了鷹嘴豆產品3個月之內血糖都得到了有效的控制
      ，其并發(fā)癥也得到了有效的預防和減緩
      。
      四、長時間保存蠶豆的妙招
      蠶豆現在上市了
      ，由于地理位置不同
      ，很多人不能吃到新鮮的蠶豆，新鮮蠶豆怎樣保存?長時間保存蠶豆是有妙招的
      。來看看怎么保存蠶豆時間更長
      。
      保存方法一：鮮物冷藏法。
      新鮮蠶豆去掉外面硬殼
      ，清洗干凈
      。放冰箱冷凍保存隨吃隨取
      。
      保存方法二：半熟冷藏法
      將新鮮蠶豆清洗干凈
      ，放入開水煮熟，大概八分熟即可
      ，然后撈出來
      ，可以加入少許食鹽，入味
      。放在容器如簸箕
      、食物盆里晾干，然后放冰箱冷凍
      ，吃的時候再解解凍就可以加工啦
      。
      保存方法三：干物存儲法。
      曬干
      ，曬到十分干
      ，你懂的，濕潤潮濕的食物容易滋生細菌或產生霉變的
      ，清洗干凈存儲
      。放置到通風、干燥處或者放入皮不用全剝啊
      ，一個小口子就行了
      。
      蠶豆保鮮的方法還是比較多的，上述方法都還是比較簡單實用的
      ，夏天天氣熱
      ，食物都不容易的儲存，不妨試試小編的方法，絕對的有效
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/272297.html.
      
          
      
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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