豬肝是我們日常生活中最常見的一種食物,你知道它的營養(yǎng)價值有哪些嗎

豬肝是我們日常生活中最常見的一種食物,你知道它的營養(yǎng)價值有哪些嗎

一、應該如何正確去除豬肝的毒

●豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

●把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，買回的鮮肝不要著急拿著去做菜，應該先把肝放在清水里沖洗十分鐘，然后再放在水中浸泡30分鐘；也可以在水里面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。

如果肝臟的各類毒性物質未能排凈，那么有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，可能會誘發(fā)癌癥、白血病等疾病。

●豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。

●烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

●治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。

二、過多吃豬肝會引起中毒

有的人因為豬肝營養(yǎng)多，就天天吃，這是錯誤的做法。適當的補充身體營養(yǎng)是好事，但是如果過多的食用豬肝就會引起營養(yǎng)過剩，引起食物中毒。

●每100克豬肝中含膽固醇達400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達400毫克以上，如果過量攝入膽固醇，可導致動脈硬化和加重心血管疾病。

所以，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。

●每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位，成人每天需要量為2200國際單位，如果大量食用豬肝，會因體內維生素A含量過多，造成無法由腎臟排泄而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

●健康成人，一天吃豬肝不要超過50克。

●中毒時可致惡心、嘔吐、頭痛、嗜睡、視象模糊等，久之能導致骨質疏松、皮疹、毛發(fā)干枯等癥狀，而且對肝臟也有一定的損害作用。

三、豬肝營養(yǎng)價值有哪些

1、鐵

豬肝中含有大量的鐵，因為大部分貧血病都屬于缺鐵性貧血，所以平時多吃點豬肝可以很好的調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，從而達到補血的功效。

尤其是對于一些貧血的女性而言，多吃些豬肝可有效的補充氣血。缺鐵的朋友可以食補配合補鐵產品來改善缺鐵性貧血，如體恒健牌鐵之緣片，或選用乳酸亞鐵作為補鐵配方，特別搭配阿膠協(xié)調補血，添加富鋅蛋白粉作為輔料。

2、維生素A

豬肝中所含有的維生素A能夠非常有效地維持人體的正常生長和生殖機能，平時多吃豬肝可有效地增強免疫力。

豬肝中所含的維生素A還具有保護視力的功效。它可以有效的維持正常視力，同時防止眼睛干澀、疲勞等。因此有眼睛疲勞和眼睛近視等情況的患者，以及一些長時間面對電腦工作的上班族應多吃豬肝。

3、維生素C

雖然豬肝屬于肉類食物，但豬肝含有一般肉類食物所不具有的特殊營養(yǎng)物質——維生素C以及微量元素硒。

維生素C以及微量元素都能提高人體免疫力，從而幫助人體有效對抗各種常見疾病，同時這些營養(yǎng)物質還可以很好地抑制腫瘤細胞的產生，從而起到預防癌癥的作用；它還可以有效地治療急性傳染性肝炎。

豬肝含有一般肉類食物所不具有的特殊營養(yǎng)物質——維生素C

4、維生素B2

豬肝中維生素b2的含量非常豐富，經常吃豬肝可幫助人體補充維生素b2。維生素B2可有效的幫助人體補充重要的輔酶，同時還可以幫助機體完成對一些有毒成分的去毒，增強人體的排毒系統(tǒng)。

四、4款豬肝湯護肝補血

麻油番茄豬肝湯

調味料：麻油3湯匙；米酒半湯匙；鹽適量。

做法：

1.豬肝用水沖凈切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘，至水清，中間換水2~3次；撈起用少許鹽、生粉和生抽腌好備用；

2.番茄洗凈，每個切6瓣，蔥和香菜洗凈，分別切末；

3.熱鍋放3湯匙麻油，下姜片爆香，放切好的蔥白略炒，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水燒開，下豬肝和米酒煮至豬肝熟，下鹽調味，撒入蔥青和香菜即可品嘗。

功效：補肝養(yǎng)血、促進子宮恢復。

菊花豬肝湯

材料：豬肝250克，鮮菊花10朵。

做法：豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮10分鐘，再放入豬肝，煮至豬肝熟下鹽調味即成

功效：有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。

韭菜豬肝湯

材料：豬肝250克、韭菜200克、姜3片。

做法：豬肝洗凈，切薄片，用清水浸泡至水清，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘；韭菜去根切段；將適量清水和姜片放入煲內燒開，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調味即可食用。

功效：養(yǎng)肝補血，助益陽氣?！?/p>

菠菜豬肝湯

材料：豬肝250克、菠菜200克、姜3片。

做法：豬肝洗凈，切成薄片，用清水浸泡至水清，用適量的生粉、油和鹽腌10分鐘；菠菜擇洗干凈，焯水后撈起切段；將適量清水和姜片放入煲內燒開，放入菠菜和豬肝，滾熟后放鹽和雞粉調味就可以了。

功效：生血養(yǎng)血，潤燥滑腸。

產后恢復佳品：豬肝的營養(yǎng)與功效

豬肝是大家常吃的食物，它含有很多的鐵質，具有補鐵、補血的作用，是很適合在手術后吃的食物。女性朋友在生小寶寶的時候，無論采用哪一種分娩方式，都會出現(xiàn)失血的情況。那么，產后坐月子時能不能吃豬肝呢？
???產后恢復
產后坐月子時能吃豬肝，這有助于產后的恢復。豬肝要比豬肉更有營養(yǎng)，它含有許多的蛋白質，是女性產后最佳的進補食物之一，產婦可以在坐月子時多吃一些，這對于惡露排出也有幫助。
?不適合人群
不過大家要注意，如果產婦有高血壓、肥胖癥或者是血脂高等情況，就不宜吃豬肝了，因為它含有的膽固醇比較多。
??防癌
在豬肝里面有多種抗癌物質，例如硒、維生素C等，所以食用豬肝有防癌的作用。在女性經歷了分娩之后，會消耗很多的元氣，而在坐月子時經常吃一些豬肝，就屬于很不錯的進補方式。
?養(yǎng)血補肝
食用豬肝可以養(yǎng)血補肝、清心明目，而且還有補益五臟的作用，非常適合產后氣血虛弱、貧血的女性食用。
?改善視力
吃豬肝還能夠改善視力減退、眼睛干燥等癥狀。新媽媽們多吃點豬肝，還可以避免寶寶出現(xiàn)維生素A缺乏的情況。

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