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      豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食物,你知道它的營養(yǎng)價值有哪些嗎
      
        
      
            夕陽紅
            2024-05-24 19:20:20
        
      

        
      
           
      豬肝是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N食物,你知道它的營養(yǎng)價值有哪些嗎
      一
      、應(yīng)該如何正確去除豬肝的毒
      ●豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做
      ，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分
      ，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上
      ，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
      ●把豬肝切片后
      ，用流動的清水反復(fù)沖洗至無血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素
      。
      肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官
      ，買回的鮮肝不要著急拿著去做菜
      ，應(yīng)該先把肝放在清水里沖洗十分鐘
      ，然后再放在水中浸泡30分鐘；也可以在水里面稍許放入一些白醋
      ，使其排除毒素的速度加快
      。
      如果肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，那么有毒物質(zhì)就會殘留在肝臟的血液中
      ，可能會誘發(fā)癌癥
      、白血病等疾病。
      ●豬肝常有一種特殊的異味
      ，烹制前
      ，首先要用水將肝血洗凈。
      ●烹調(diào)時間不能太短
      ，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上
      ，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲
      。不要一味求嫩
      ，否則，既不能有效去毒
      ，又不能殺死病菌
      、寄生蟲卵。
      ●治療貧血
      ，可以搭配菠菜
      ，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一
      。
      二
      、過多吃豬肝會引起中毒
      有的人因為豬肝營養(yǎng)多，就天天吃
      ，這是錯誤的做法
      。適當(dāng)?shù)难a充身體營養(yǎng)是好事，但是如果過多的食用豬肝就會引起營養(yǎng)過剩
      ，引起食物中毒
      。
      ●每100克豬肝中含膽固醇達(dá)400毫克以上，而一個人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過300毫克
      ，而每100克新鮮豬肝中所含的膽固醇竟高達(dá)400毫克以上
      ，如果過量攝入膽固醇，可導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病
      。
      所以
      ，高血壓和冠心病患者最好不要吃豬肝。
      ●每100克豬肝中含維生素A約8700國際單位
      ，成人每天需要量為2200國際單位
      ，如果大量食用豬肝，會因體內(nèi)維生素A含量過多
      ，造成無法由腎臟排泄而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象
      。
      ●健康成人，一天吃豬肝不要超過50克
      。
      ●中毒時可致惡心
      、嘔吐、頭痛
      、嗜睡
      、視象模糊等，久之能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松
      、皮疹
      、毛發(fā)干枯等癥狀，而且對肝臟也有一定的損害作用
      。
      三
      、豬肝營養(yǎng)價值有哪些
      1、鐵
      豬肝中含有大量的鐵
      ，因為大部分貧血病都屬于缺鐵性貧血
      ，所以平時多吃點豬肝可以很好的調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，從而達(dá)到補血的功效
      。
      尤其是對于一些貧血的女性而言
      ，多吃些豬肝可有效的補充氣血
      。缺鐵的朋友可以食補配合補鐵產(chǎn)品來改善缺鐵性貧血，如體恒健牌鐵之緣片
      ，或選用乳酸亞鐵作為補鐵配方
      ，特別搭配阿膠協(xié)調(diào)補血，添加富鋅蛋白粉作為輔料
      。
      2
      、維生素A
      豬肝中所含有的維生素A能夠非常有效地維持人體的正常生長和生殖機能，平時多吃豬肝可有效地增強免疫力
      。
      豬肝中所含的維生素A還具有保護(hù)視力的功效
      。它可以有效的維持正常視力，同時防止眼睛干澀
      、疲勞等
      。因此有眼睛疲勞和眼睛近視等情況的患者，以及一些長時間面對電腦工作的上班族應(yīng)多吃豬肝
      。
      3
      、維生素C
      雖然豬肝屬于肉類食物，但豬肝含有一般肉類食物所不具有的特殊營養(yǎng)物質(zhì)——維生素C以及微量元素硒
      。
      維生素C以及微量元素都能提高人體免疫力
      ，從而幫助人體有效對抗各種常見疾病，同時這些營養(yǎng)物質(zhì)還可以很好地抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生
      ，從而起到預(yù)防癌癥的作用
      ；它還可以有效地治療急性傳染性肝炎。
      豬肝含有一般肉類食物所不具有的特殊營養(yǎng)物質(zhì)——維生素C
      4
      、維生素B2
      豬肝中維生素b2的含量非常豐富，經(jīng)常吃豬肝可幫助人體補充維生素b2
      。維生素B2可有效的幫助人體補充重要的輔酶
      ，同時還可以幫助機體完成對一些有毒成分的去毒，增強人體的排毒系統(tǒng)
      。
      四
      、4款豬肝湯護(hù)肝補血
      麻油番茄豬肝湯
      調(diào)味料：麻油3湯匙；米酒半湯匙
      ；鹽適量
      。
      做法：
      1.豬肝用水沖凈切片，用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘
      ，至水清
      ，中間換水2~3次；撈起用少許鹽
      、生粉和生抽腌好備用
      ；
      2.番茄洗凈
      ，每個切6瓣，蔥和香菜洗凈
      ，分別切末
      ；
      3.熱鍋放3湯匙麻油，下姜片爆香
      ，放切好的蔥白略炒
      ，再加入番茄片一起拌炒，倒入6碗水燒開
      ，下豬肝和米酒煮至豬肝熟
      ，下鹽調(diào)味，撒入蔥青和香菜即可品嘗
      。
      功效：補肝養(yǎng)血
      、促進(jìn)子宮恢復(fù)。
      菊花豬肝湯
      材料：豬肝250克
      ，鮮菊花10朵
      。
      做法：豬肝洗凈，切薄片
      ，用清水浸泡至水清
      ，用適量生粉、油和鹽腌10分鐘
      ；鮮菊花洗凈
      ，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮10分鐘
      ，再放入豬肝
      ，煮至豬肝熟下鹽調(diào)味即成
      功效：有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效
      。
      韭菜豬肝湯
      材料：豬肝250克
      、韭菜200克、姜3片
      。
      做法：豬肝洗凈
      ，切薄片，用清水浸泡至水清
        ，用適量生粉
        、油和鹽腌10分鐘；韭菜去根切段
        ；將適量清水和姜片放入煲內(nèi)燒開
        ，放入韭菜和豬肝滾熟，下鹽和雞粉調(diào)味即可食用
      。
      功效：養(yǎng)肝補血
      ，助益陽氣
      。　
      菠菜豬肝湯
      材料：豬肝250克
      、菠菜200克
      、姜3片。
      做法：豬肝洗凈
      ，切成薄片
      ，用清水浸泡至水清，用適量的生粉
      、油和鹽腌10分鐘
      ；菠菜擇洗干凈，焯水后撈起切段
      ；將適量清水和姜片放入煲內(nèi)燒開
      ，放入菠菜和豬肝，滾熟后放鹽和雞粉調(diào)味就可以了
      。
      功效：生血養(yǎng)血
      ，潤燥滑腸。
      產(chǎn)后恢復(fù)佳品：豬肝的營養(yǎng)與功效
      豬肝是大家常吃的食物
      ，它含有很多的鐵質(zhì)
      ，具有補鐵、補血的作用
      ，是很適合在手術(shù)后吃的食物
      。女性朋友在生小寶寶的時候，無論采用哪一種分娩方式
      ，都會出現(xiàn)失血的情況
      。那么，產(chǎn)后坐月子時能不能吃豬肝呢
      ？
      ???產(chǎn)后恢復(fù)
      產(chǎn)后坐月子時能吃豬肝
        ，這有助于產(chǎn)后的恢復(fù)。豬肝要比豬肉更有營養(yǎng)
        ，它含有許多的蛋白質(zhì)，是女性產(chǎn)后最佳的進(jìn)補食物之一
        ，產(chǎn)婦可以在坐月子時多吃一些
        ，這對于惡露排出也有幫助。
      ?不適合人群
      不過大家要注意
        ，如果產(chǎn)婦有高血壓
        、肥胖癥或者是血脂高等情況，就不宜吃豬肝了
        ，因為它含有的膽固醇比較多
        。
      ??防癌
      在豬肝里面有多種抗癌物質(zhì)
        ，例如硒、維生素C等
        ，所以食用豬肝有防癌的作用
        。在女性經(jīng)歷了分娩之后，會消耗很多的元氣
        ，而在坐月子時經(jīng)常吃一些豬肝
        ，就屬于很不錯的進(jìn)補方式。
      ?養(yǎng)血補肝
      食用豬肝可以養(yǎng)血補肝
        、清心明目
        ，而且還有補益五臟的作用，非常適合產(chǎn)后氣血虛弱
        、貧血的女性食用
        。
      ?改善視力
      吃豬肝還能夠改善視力減退、眼睛干燥等癥狀
        。新媽媽們多吃點豬肝
        ，還可以避免寶寶出現(xiàn)維生素A缺乏的情況。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/284259.html.
      
          
      
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      ，有什么危害      
                                              
      
      
        
      

  
    
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