吃豬油有什么好處？吃豬油的好處和壞處(常吃豬油有什么好處和壞處)

吃豬油有什么好處？吃豬油的好處和壞處

我們一般吃的食用油可能就是菜籽油花生油等等的，有的人可能還喜歡用橄欖油等等，但是現(xiàn)在對于豬油的使用其實(shí)已經(jīng)很少了，因?yàn)槿藗兛赡芨幼⒅厣僦镜某燥?，確實(shí)豬油的脂肪含量比較高。但是吃豬油其實(shí)還是有一定的好處的，那么，一般吃豬油都有哪些好處呢？

豬油能滋養(yǎng)五臟

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其針對脾胃和肺。豬油味甘，可以使脾臟變得強(qiáng)健，有助于食物在體內(nèi)更容易被消化，所以豬油可適用于脾胃虛弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。

豬油可以潤腸通便

豬油質(zhì)地細(xì)滑，食用后經(jīng)過大腸，豬油可以起到潤滑腸道的作用，使人排便通暢，因此，豬油具有潤腸通便的功能。

常吃引心血管疾病

豬油中飽和脂肪酸含量較高，容易引起心血管疾病。豬油中含有每100克中有100毫克左右的膽固醇。大量數(shù)據(jù)顯示，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，經(jīng)常吃豬油容易使體內(nèi)血管堵塞，從而引發(fā)心血管疾病。

常吃誘發(fā)糖尿病

糖尿病發(fā)病的原因之一就是肥胖，經(jīng)常吃豬油容易導(dǎo)致肥胖，并且豬油中所含有的糖分進(jìn)入體內(nèi)后很容易被人體吸收，從而提高了糖尿病的患病幾率。

常見食用油

1、動(dòng)物油脂

一般來說動(dòng)物油脂中含有飽和脂肪酸的含量較高，經(jīng)常使用動(dòng)物油，會(huì)使血漿中膽固醇的含量增高，引起高脂血癥；膽固醇還可以沉積在血管壁上，使血管彈性降低，從而增加動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)。因此經(jīng)常食用動(dòng)物油不是健康飲食的額最佳選擇。

2、飽和植物油脂

如椰子油、棕櫚油，這些油脂中同樣含有較高的飽和脂肪酸，經(jīng)常食用可使血膽固醇水平增高，飲食中應(yīng)當(dāng)減少這類油脂的食用。

3、單不飽和油脂

植物油中有一類為單不飽和油脂，主要包括花生油、菜油和橄欖油，這些油脂中單不飽和脂肪酸含量較高，他們不會(huì)改變血膽固醇水平，食用起來較為健康。

4、多不飽和油脂

如大豆油、玉米油、芝麻油、葵花籽油等，這些油脂中多不飽和脂肪酸含量較高，他們可以降低血膽固醇的水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分ω-6脂肪酸是亞油酸，存在于前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在于一些海魚中，因此，海魚和魚油適合于高脂血癥患者食用。

常吃豬油有什么好處和壞處

我?guī)蛶湍悴椴?br>常年吃豬油是一種錯(cuò)誤的做法，理由如下：
1、豬油是一種高能量食品，易于進(jìn)食過多能量，導(dǎo)致肥胖。
2、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易于引起心血管疾病。大量研究表明，飽和脂肪酸可提高心血管疾病的發(fā)病率，而不飽和脂肪酸可明顯降低心血管疾病的發(fā)病率?？茖W(xué)飲食的原則是盡量減低膳食中飽和脂肪酸含量，并保持飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸為1：1：1的合理比例。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
4、豬油具有獨(dú)特的香味，用豬油烹調(diào)菜肴時(shí)可大大地提高人的食欲，導(dǎo)致過食，引起肥胖病和心血管疾病
答案補(bǔ)充
植物油與豬油主要有以下一些區(qū)別：1、形態(tài)不同：在通常溫度下，豬油為固體狀態(tài)，植物油多為液體狀態(tài)；2、熔點(diǎn)不同：豬油的熔點(diǎn)高，植物油的熔點(diǎn)低；3、吸收率不同：一般來說，熔點(diǎn)低的油，越接近人體體溫的油，吸收率越高，可達(dá)97--98%，一旦油的熔點(diǎn)超過50度，人體就難于吸收，所以植物油比豬油容易被人體吸收。4、脂肪酸不同：豬油含飽和脂肪酸多，植物油含不飽和脂肪酸多。但這并非絕對的，如植物油中的椰子油和棕櫚油含飽和脂肪酸較多。5、膽固醇含量不同：豬油中含較多的膽固醇，而植物油基本上不含膽固醇。6、吸收維生素的種類不同：脂肪是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素有四種：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。豬油能吸收維生素A和維生素D，植物油能吸收維生素E和維生素K。
我們在日常飲食中要以植物油為主，但并不是要禁絕豬油，科學(xué)研究證明，必需保持飽和脂肪和不飽和脂肪的適宜比例，才能使人體健康，延年益壽。
個(gè)人建議:可以在食用時(shí)按豬油與植物油之比為1：2的比例來混合.熱炒類,涼拌類菜肴一般選用植物油<五成熱制作辣椒
油對大腦很重要，因?yàn)楹推渌鞴俨煌氖?，柔軟的大腦50%是脂肪、40%是蛋白質(zhì)，不像其它的器官以蛋白質(zhì)為主。
我們知道，飽和脂肪（奶油、動(dòng)物油、豬油）的壞處，是會(huì)對心臟造成傷害，使壽命縮短，但如果被飽和脂肪嚇走，而轉(zhuǎn)向人造奶油、氫化油卻是更大的心臟殺手。美國國家科學(xué)院醫(yī)學(xué)研究所的研究甚至認(rèn)為，反式脂肪對心血管健康的危害更勝于飽和脂肪。
在國內(nèi)，反式脂肪、氫化植物油、氫化棕櫚油、植物乳化油，或植物酥油等，你應(yīng)避免。糟糕的是需油炸、烘烤、酥制的食物，如炸雞、薯?xiàng)l、餅干、洋芋片、蘇打餅、微波加熱爆米花等，可能含有反式脂肪。部分食品公司、快餐業(yè)者、餐廳、飯店、早餐店，也都可能使用反式脂肪。
尋找最好的脂肪，就是尋找真正的大腦食物。Omega-3脂肪酸大多在深海魚里，如鮭魚、鯖魚、鮪魚等。如果我們攝取足夠的Omega-3脂肪酸，身體就可以用它來制造彈性更加的細(xì)胞膜，而不用飽和脂肪。在腦部，Omega-3脂肪酸使神經(jīng)傳導(dǎo)更佳。
【用豬油炒菜會(huì)香的原因可能是....】 因?yàn)樘釤捸i油是將豬油切小片，下鍋加熱后提煉出來的，應(yīng)該有點(diǎn)類似爆香的效果，加上豬油本身是動(dòng)物油，所含的脂肪成份與植物油自然不同，會(huì)香的原因應(yīng)該就是這樣吧。 【豬油的優(yōu)缺點(diǎn)....】 優(yōu)點(diǎn)：特有的香氣以及不易揮發(fā)，不易造成廚房發(fā)黏。缺點(diǎn)：飽和脂肪酸較低，膽固醇含量較高。 【豬油適用于....】 最好使用于炸的烹調(diào)，不但香而且酥，任何需要油炸的菜肴，經(jīng)過豬油的油炸后，口感及外觀都比使用沙拉油的效果好得多?！矩i油的保存.】 豬油的性質(zhì)不穩(wěn)定，且容易變質(zhì)，所以需在放涼后移入冰箱冷藏，才能保持新鮮，冷藏時(shí)一定要包密或蓋好，否則吸收冰箱氣味是會(huì)影響到菜肴的味道

豬油的功效與作用有哪些

豬油是生活中眾多食用油的其中一種，同時(shí)很多人都非常喜歡吃。由豬肉提煉出，是一種帶黃色半透明液體的食用油，低室溫凝固成白色固體油脂。那么我們一起來了解豬油的功效與作用吧。
主要功效
補(bǔ)虛

豬油可以滋養(yǎng)五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強(qiáng)健，有助消化，開胃。所以脾胃虛弱、食欲不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。

解毒

豬油不但能治療婦科炎癥，還有解“諸肝毒”。

潤燥

豬油使人皮膚光滑細(xì)膩，有彈性，治療脫發(fā)。中醫(yī)認(rèn)為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛發(fā)的生長靠肺滋養(yǎng)。豬油能補(bǔ)益肺陰，這就間接促進(jìn)了皮膚和毛發(fā)。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”(《本草經(jīng)集注》)、“生發(fā)悅面”(《名醫(yī)別錄》)之說。

潤腸通便

豬油滑膩，又入大腸經(jīng)，豬油正好可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。

補(bǔ)肺止咳

如果肺部發(fā)熱，干咳不止，不但需要清熱，還要補(bǔ)脾。故中醫(yī)有“肺虛者補(bǔ)脾”之說。
有什么作用
小兒

動(dòng)物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進(jìn)小兒的食欲，對防治小兒厭食有一定的幫助。

孕婦

孕婦吃豬油，特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味?？梢栽黾釉袐D食欲，補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，并對孕期便秘有防治作用。

女性

豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營養(yǎng)，并且能提供極高的熱量，對女性減肥者具有飽腹感，并可改善肌膚的干燥、干裂等癥。

男性

《隨息居飲食譜》記載：豬油炒苦瓜功用：清熱，養(yǎng)肝，明目，潤脾，補(bǔ)腎，適合男性食用，尤其是上班族，是不錯(cuò)的食療佳品。

老年人

合理的素食能夠達(dá)到營養(yǎng)平衡，從而預(yù)防這些問題的發(fā)生，老年人應(yīng)當(dāng)吃點(diǎn)葷油，吃豬油應(yīng)適量可有補(bǔ)虛、潤燥的功效，一定不能多吃。
制作要點(diǎn)
加水

雖然俗話說：油水不相容?？烧f到如何熬制豬油時(shí)，卻需要采用水熬法來煉取豬油，即在生板油或肥膘肉下鍋時(shí)。需加入適量的清水共煮。由于豬油的融點(diǎn)低于水的沸點(diǎn)(100'C)，故而在熬煉豬油時(shí)，加入清水與板油(或肥膘)共煮。便可借助于水的蒸發(fā)吸熱和散熱。使油鍋內(nèi)的溫度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證堵板油或肥瞟中的油腌，受熱足，夠而盡可能完全地融煉出來，又避免了豬油干熬時(shí)油溫不斷升高的種種弊端。事實(shí)證明，加水熬制的豬油不僅白凈，而且香味濃郁。可見，熬豬油時(shí)加水。是一個(gè)必不可少的步驟。

火要小

很多人因?yàn)橼s時(shí)間，通常只愿意花十來分鐘大火把油編出來就完事了!

不加水的干熬法煉油。主導(dǎo)致鍋內(nèi)溫度不斷升高，以致許多油脂未及熬出時(shí)。油渣表面目己被炸焦，這不僅將陰礙油渣內(nèi)部油脂的釋出。而且高溫會(huì)使部分豬油被氣化成油煙而揮發(fā)掉。尤其是帶有芳香氣味的脂肪成份在高溫下逸散更多。這一切，均會(huì)導(dǎo)致豬油出油量少、油色焦黃、香味降低，甚至?xí)钩捎腿旧弦还蓾鉂獾慕购?。更槽糕的是。被高溫炸焦的油渣中。還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。高溫干熬而煉成的豬油，貯存時(shí)還易于氧化走油。

保存油

1、豬油熬好后，趁它未凝結(jié)時(shí)，加一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。

2、最好存放冰箱保存。

3、煉好的豬油存放久了，會(huì)有一股怪味。如果在剛煉好的油中，放少許花椒加以攪拌，封起來存放，可長時(shí)間不變味。

4、煉好的豬油中加一點(diǎn)精鹽或豆油，也可防止因長時(shí)間存放而發(fā)生酸敗。
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