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      吃柿子澀嘴怎么辦
      
        
      
            佚名
            2023-05-15 04:36:12
        
      

        
      
           
      吃柿子澀嘴怎么辦
      柿子是一種較為常見的水果
      ，柿子的品種有很多，大多數(shù)都需要將柿子催熟后才可以食用
      ，如何柿子沒有催熟，則很可能澀嘴
      ，那么吃柿子澀嘴怎么辦
      ？柿子澀嘴怎么辦？這個(gè)時(shí)候做一些補(bǔ)救措施就可以了
      ，下面就來詳細(xì)了解柿子澀嘴的解決方法吧
      。
      吃柿子澀嘴怎么辦
      要想吃柿子不澀嘴，就要對(duì)柿子進(jìn)行脫澀處理
      ，想辦法將柿子中的可溶性單寧質(zhì)變成不溶性單寧質(zhì)
      ，單寧質(zhì)不接觸到神經(jīng)末梢，就感覺不到澀味
      ，下面就教教大家柿子脫澀的方法
      。
      石灰水脫澀
      用水將石灰調(diào)成石灰漿，等石灰漿熱度降低
      ，倒在放滿柿子的缸內(nèi)
      ，再倒入清水，把缸內(nèi)的柿子都研磨
      ，三到四天后即可脫澀
      。
      石灰水脫澀原理
      柿子在缸里長時(shí)間與空氣隔絕，無法進(jìn)行正常呼吸
      ，只有靠細(xì)胞內(nèi)的呼吸作用，生成乙醇
      ，乙醇氧化成乙醛
      ，乙醛能使柿子中的單寧凝固，也就是說
      ，單寧由溶解性變成不溶解性
      ，因此吸水困難，咀嚼時(shí)不致破裂而迸出
      ，所以慢慢就會(huì)脫澀
      。
      溫水浸泡脫澀
      將柿子放入洗干凈的缸或罐子里，放入40°C的溫水
      ，直到浸沒柿子為止
      ，將容器蓋上蓋，并用麻袋或塑料布將容器口包嚴(yán)實(shí)
      ，以保持水溫
      ，浸泡約一天一晚后，可除去澀味
      。
      溫水脫澀原理
      柿子含有大量的可溶性物質(zhì)單寧質(zhì)
      ，單寧質(zhì)有很強(qiáng)的收斂性，柿子經(jīng)過浸泡，其中一部分糖分被分解掉
      ，產(chǎn)生了二氧化碳和酒精
      ，這種化學(xué)變化促使單寧變成不溶性物質(zhì)，這種物質(zhì)難以接觸到神經(jīng)末梢
      ，吃起來自然感覺不到澀味
      。
      水果混放法脫澀
      將澀柿子和少量已經(jīng)成熟的梨子，蘋果
      ，或是獼猴桃一起混裝在密閉的壇子或罐子里
      ，保存在常溫環(huán)境下，四到五天后即可脫去澀味
      。
      水果混放脫澀原理
      澀柿子和成熟的水果放在一起之所以容易脫澀
      ，是由于乙烯在起作用，乙烯不僅在植物的花
      ，果實(shí)
      ，葉子里存在，還會(huì)散發(fā)到體外
      ，所以未成熟的水果和成熟的水果放在一起
        ，成熟水果中的乙烯釋放出來，就可以起到催熟柿子的效果
        。
      哪些人不能吃柿子
      糖尿病人
      柿子含糖量高
        ，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖
        ，吃后很易被吸收
        ，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人
        ，尤其是血糖控制不佳者是有害的
        。
      貧血者
      柿子中的鞣酸能與食物中的鐵結(jié)合，妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收
        ，因此
        ，貧血患者應(yīng)少吃為好。
      脾胃功能不佳者
      柿子適合脾胃消化功能正常的人食用
        ，另外
        ，胃柿石形成可能與胃功能紊亂有關(guān)。因此
      ，脾胃功能不佳者如脾胃泄瀉
      、便溏、體弱多病
      、產(chǎn)后
      、外感風(fēng)寒者及患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者
      、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/41674.html.
      
          
      
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