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      如何挑選豆腐干
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-24 07:21:20
        
      

        
      
           
      簡介：豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口
      ，硬中帶韌
      ，久放不壞。
      功效：豆腐干營養(yǎng)豐富
      ，含有大量蛋白質(zhì)
      、脂肪、碳水化合物
      ，還含有鈣、磷
      、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)
      。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香
      、花椒
      、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮
      ，久吃不厭
      ，被譽(yù)為“素火腿”。
      適合人群：一般人皆可食用
      。
      適用量：每餐30克左右
      。
      溫馨提示：
      ●鈉的含量較高，糖尿病
      、肥胖或其他慢性病如腎臟病
      、高血脂患者慎食
      。
      ●老人
      、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
      ●豆腐干是佐酒下飯的最佳食品之一
      ，也便于旅途攜帶和食用
      。
      ●豆腐干有鹵干、熏干
      、醬油干等，是宴席中拌涼菜
      、炒熱菜的上乘原料
      。
      如何挑選豆腐干 
      第一，豆腐的顏色應(yīng)該略帶微黃
      ，如果過于死白
      ，有可能添加了漂白劑，不宜選購
      。
      第二，好的盒裝內(nèi)酯豆腐在盒內(nèi)無空隙
      ，表面平整，無氣泡
      ，不出水
      ，拿在手里搖時(shí)無晃動感，開盒可聞到少許豆香氣
      。
      第三
      ，豆腐本身是高蛋白質(zhì)的食品
      ，很容易腐敗
      ，最好到有良好冷藏設(shè)備的場所選購
      。
      第四
      ，豆腐買回家后，應(yīng)立刻浸泡水中
      ，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前取出
      ，并在4小時(shí)內(nèi)食用
      ，以保持新鮮口味
        。
      買豆腐時(shí)怎么挑選好豆腐呢？
      豆腐在我們的生活中可以說是非常的常見了
        ，好吃不說，價(jià)值還十分的便宜
      ，無論是單獨(dú)吃還是搭配其他食材一起烹飪
      ，味道都是非常不錯(cuò)的，喜愛的人自然也是十分的多
      。平時(shí)我們經(jīng)常會吃豆腐
      ，但是對于豆腐的挑選有沒有什么技巧呢
      ？
      

      

      
豆腐的種類也是極其多樣的
      ，最基本的就有著水豆腐、油豆腐
      、豆腐干等等
      ，今天的話我主要要說的就是其中的水豆腐。
      

      

      
水豆腐是所有豆類制品之中最為原始
      ，也是最為原汁原味的一種，口感是特別順滑的
      ，只要烹飪到位
      ，一口下去，真的是特別的滿足
      。但是水豆腐雖好
      ，但是在購買的時(shí)候要注意的細(xì)節(jié)卻有很多
      ，家里的老人就曾教導(dǎo)我說：買豆腐時(shí)
      ，"這2種"豆腐千萬別買！高手看到都是扭頭就走的
      。
      
第一種：發(fā)粘的水豆腐
      

      

      
正常的水豆腐都是軟軟糯糯的那種
      ，摸上去也是十分的順滑的，水分特別的充足
      ，用手稍微的去將其觸碰一下
        ，豆腐就會不停的顫動
        ，這樣的水豆腐就是優(yōu)質(zhì)的水豆腐，而市場上有時(shí)候卻會售賣一種發(fā)粘的水豆腐
        ，其實(shí)這樣的豆腐很可能是因?yàn)榇娣旁蚨l(fā)生一定變質(zhì)了，表面滋生細(xì)菌而后發(fā)粘
        ，看到的話最好是扭頭就走
        ，吃了對健康可能會存在一定損害
        。
      
第二種：過分發(fā)白發(fā)亮的水豆腐
      

      

      
我們?nèi)粘Ｙ徺I的豆腐都是水潤的
        ，這沒有毛病
        ，但仔細(xì)看其實(shí)都是白潤種帶有一絲絲微黃的
        ，這才是正常的
        ，至于那些過分發(fā)白發(fā)亮的，大家最好還是避開為好
        ，因?yàn)檫@些都很有可能是使用一些特殊制劑浸泡過的，為的就是讓豆腐看著優(yōu)質(zhì)
        ，然后讓大家進(jìn)行購買
        ，其實(shí)好看并不一定就代表著絕對的優(yōu)質(zhì)，大家一定要心中有數(shù)
        。
      豆腐干種類
      1.鹵制豆腐干 
      以豆腐干為原料，添加調(diào)味料鹵制而成的食品
      ，如白干、名干
      、香干
      、臭干等。其中臭干是經(jīng)“臭鹵”浸漬而成的產(chǎn)品
      。
      2.油炸豆腐干
      以豆腐干為原料
      ，經(jīng)植物油炸制而成的產(chǎn)品
      ，如炸豆腐干、油絲等
      。
      3.熏制豆腐干
      以豆腐干為原料
      ，經(jīng)造型、鹽水煮制
      、煙熏等工序加工而成的具有熏香味的食品
      ，如熏干、熏卷等
      。
      4.炸鹵豆腐干
      以豆腐為原料，經(jīng)造型
      、油炸等工序，在添加調(diào)味料
      ，鹵制而成的豆腐干
      ，如花干
      、素肚等。
      5.炒制豆腐干
      以豆腐為原料
      ，再經(jīng)油炸
        、鹵制
        ，最后炒至而成的食品，分油炸和糖炒兩類
        。
      6.蒸煮豆腐干
      以豆腐干為原料
        ，經(jīng)蒸煮工藝制成的食品，如素雞等
        。
      豆腐干是怎么做出來的?
      豆腐干的做法
      
用料：鮮豆腐適量
        、鹽適量、醬油少許
        ，花椒十五粒、大料一粒
        、陳皮半塊
      
1
        、首先先準(zhǔn)備適量的新鮮豆腐，豆腐一定要挑選新鮮的
      ，然后切塊
      。
      

      
2、然后把鹽
      、醬油，花椒
      、大料、陳皮和切塊的豆腐放進(jìn)鍋里煮透
      ，閉火腌十五分鐘左右
      ，保證湯汁的味道進(jìn)入豆腐。
      

      
3
      、把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分鐘
      ，200度上下一起烤
      ，翻面再烤十五分鐘。這樣是為了加速豆腐表面失水
      ，防止晾曬時(shí)間過長表面長毛兒
      。
      

      
4、把烤好的豆腐干拿出來曬
      ，晾曬的過程中要注意多翻幾次
      ，雖然烤了但還是會變濕，一般一天翻三次
      ，最好放在陽光充足
      ，通風(fēng)的地方
      。
      

      
5
      、曬到雙面都成下圖的狀態(tài)即可
      ，吃的時(shí)候先用熱水泡一下
      。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/57164.html.
      
          
      
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        ，不妨看看
        ！
      
                        
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                        2023-08-13
                    
      
                
      
                
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