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      哪些人不宜食用馬鈴薯丁
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-24 17:17:55
        
      

        
      
           
      土豆味甘、性平
      、微涼
      ，入脾、胃
      、大腸經(jīng)
      ，具有有和胃調(diào)中，健脾利濕
      ，解毒消炎
      ，寬腸通便
      ，降糖降脂，活血消腫
      ，益氣強(qiáng)身
      ，美容，抗衰老等功效
      ，是一種很適合食用的食材
      。
      土豆主治胃火牙痛、脾虛納少
      、大便干結(jié)
      、高血壓
      、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘
      、神疲乏力
      、慢性胃痛
      、關(guān)節(jié)疼痛
      、皮膚濕疹等癥。
      1
      、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維
      ，能寬腸通便
      ，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘
      ，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生;
      2
      、和中養(yǎng)胃
      、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素
      、維生素C等
      ，能促進(jìn)脾胃的消化功能
      。
      3、降糖降脂
      、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道
      、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔
      、漿膜腔的潤滑
        ，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性
        ，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜
        ，有利于體內(nèi)酸堿平衡
        ，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)
        ，從而有一定的美容、抗衰老作用;
      4
        、補(bǔ)充營養(yǎng)
      、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣
      、鉀等微量元素
      ，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富
      ，在歐美國家特別是北美
      ，土豆早就成為第二主食
      。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉
      ，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)
      。
      哪些人不宜食用馬鈴薯丁
      馬鈴薯含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿
      ，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)
        ，有毒物質(zhì)就會(huì)分解
        。
      馬鈴薯含龍葵素(solanine)
        ，致毒成分為茄堿(C45H73O15N)
        ，又稱馬鈴薯毒素
        ，未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發(fā)芽馬鈴薯含龍葵甙增至25～60mg
        ，甚至高達(dá)430mg
        ，所以大量食用未成熟或發(fā)芽馬鈴薯可引起急性中毒
        。
      薯類尤其是土豆
        ，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿
        ，會(huì)引起中毒
        、惡心、腹瀉等反應(yīng)
        。這種有毒的化合物
        ，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮
        ，特別是要削凈已變綠的皮
        。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒
      ，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉
      ，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火
      。
      孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類
      ，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。
      當(dāng)然
      ，人的個(gè)體差異相當(dāng)大
      ，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長期貯存
      、發(fā)芽的薯類
      ，這一點(diǎn)對處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。
      土豆植物的莖和葉是有毒的
      ，甚至土豆本身也是有毒的
      。如果你仔細(xì)觀察過土豆，那你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)有些土豆呈微綠色
      ，這是配糖生物堿的毒性所致
      。過去有過因?yàn)橥炼苟拘园l(fā)作致死的案例，雖然很罕見
      ，但多數(shù)是因?yàn)轱嬘猛炼谷~茶或者吃發(fā)綠的土豆
      。致死的事件也不是突發(fā)的，當(dāng)事人在食用后往往是起初虛弱無力
      ，而后陷入昏迷
      。不用擔(dān)心偶爾吃到的綠色土豆片，但一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉
      ，不要再去燒煮食用
      ，特別要小心別給兒童吃。野生的馬鈴薯毒性較高
      ，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛
      、腹瀉、抽搐
        ，昏迷
        ，甚至?xí)?dǎo)致死亡。但一般栽培的馬鈴薯毒性很低
      ，很少有馬鈴薯中毒事件發(fā)生
      。栽培馬鈴薯一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象
      ，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生馬鈴薯
      。馬鈴薯儲存時(shí)如果暴露在光線下，會(huì)變綠
      ，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加;發(fā)芽馬鈴薯芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累
      ，容易發(fā)生中毒事件，食用時(shí)要特別注意
      。
      減肥期間能吃土豆嗎？
      減肥期間能吃土豆嗎
      ？
      
可以吃土豆
      ，但要記得土豆的烹飪方法
      ，同時(shí)記得控制量。
      
土豆不是「菜」
      ，而是主食有句俗語「薯豆半年糧」
      ，不少地區(qū)其實(shí)是把土豆當(dāng)做果腹的糧食來吃的。因?yàn)樗牡矸酆看_實(shí)很高
      。土豆所含的碳水化合物（淀粉）都快趕上米飯了
      ，而被我們認(rèn)為含淀粉很高的南瓜，其能量
      、蛋白質(zhì)和碳水化合物含量都與土豆相去甚遠(yuǎn)
      。而作為主食，土豆很優(yōu)秀
      。一方面
      ，飽腹感強(qiáng)。土豆的飽腹能力出眾
      ，再加上熱量也比米飯低，同樣吃到飽
      ，吃土豆相比吃米飯
      ，更不容易長胖。另一方面
      ，營養(yǎng)也不錯(cuò)
      。土豆高鉀低鈉，還含有豐富的維生素C
      。某些品種的土豆
      ，還含有抗氧化能力較強(qiáng)的多酚類，比如紫土豆中的花青素
      。
      
土豆對三高有好處：土豆對控制三高是有一定好處的
      。土豆含鉀高，有助于控制血壓水平
      。不少人知道香蕉含鉀多
      ，而100 克土豆含342 毫克鉀，比香蕉的256 毫克要多
      。土豆脂肪含量少
      ，熱量也比同等米飯低。
      
如果有意減肥降脂
      ，可以用土豆替代原有的精米細(xì)面
      。如此替代之后，同樣體積的土豆所含膳食纖維更豐富
      ，飽腹感強(qiáng)
      ，且升糖指數(shù)也低于精米細(xì)面
      。可以有效控制一餐的淀粉攝入總量
      ，相比于吃細(xì)糧
      ，對控制血糖更有利。當(dāng)然
      ，糖尿病患者也不要吃太多土豆了
      ，畢竟淀粉量也在那里放著。
      
再回想一下「吃土豆容易長胖
      ，糖尿病人不能吃土豆」之類的說法
      ，其實(shí)都是我們自己沒做好。
      
1
      、炸薯片
      、炸薯?xiàng)l：熱量高最差土豆吃法，沒有之一
      。高溫油炸把土豆從健康食物徹底變成「垃圾食品」
      。100 克蒸土豆熱量76 大卡，等量的炸薯?xiàng)l熱量在600 大卡以上
      。而且升糖指數(shù)也大大提高
      ！也就是說，要是吃了大份薯?xiàng)l當(dāng)配餐
      ，熱量可能比漢堡還高
      。
      
2、土豆燉肉：油重鹽多好吃
      ，但記得少吃米飯
      。肉中的脂肪與湯中的鹽會(huì)進(jìn)入土豆的內(nèi)部，入味的土豆
      ，真心好吃
      。但是低鈉、低脂的好處可全沒有了
      ，維生素C 也會(huì)被破壞
      。適量吃也問題不大，但記得少吃半碗飯
      ，否則肚子上長了肉
      ，就后悔了。
      
3
      、炒土豆絲：維生素C 流失
      ，不要只用土豆配米飯，相當(dāng)于吃了雙份主食
      。很多人對「酸辣土豆絲」有深厚的感情
      ，可烹飪過程中
      ，水洗土豆絲的步驟會(huì)讓維生素C 大量流失，重油快炒也會(huì)讓這道菜的熱量翻倍
      。
      
簡單總結(jié)就是
      ，土豆作為一種低脂肪高纖維、飽腹又營養(yǎng)的食物
      ，如果能夠代替一部分白米白面當(dāng)主食吃
      ，對健康大有益處。
      
最健康的吃法當(dāng)然是無油無鹽的煮土豆
      、蒸土豆
      。覺得吃不下去的朋友，可以試試煮飯或煮粥的時(shí)候
      ，加點(diǎn)土豆丁
      。
      

      

      


      哪些患者不能吃肉
        ？吃肉的禁忌人群有哪些？
      肉是生活中很常見的食物
        ，可以制作成多種美味膳食
      ，深受很多人的喜愛，但是并非所有人都適合吃肉
      ，有一些患者一定要警惕，那么哪些患者不能吃肉
      ？吃肉的禁忌人群有哪些
      ？下面就來詳細(xì)的了解不能吃肉的患者，以及具體的原因吧
      。
      1
      、不能吃肉的患者
      1.腎功能損害者
      雖然肉是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì)，但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān)
      ，腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量
      ，必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng)，必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉
      。
      2.心血管疾病患者
      研究證實(shí)
      ，攝入紅肉過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大
      ，膽固醇含量高
      ，對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨
      、肥牛等
      ，用魚肉和豆制品來替代
      。
      3.脂肪肝患者
      脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的，而肉的脂肪含量往往較高
      。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng)
      ，應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類，多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類
      ，去掉浮油再吃
      。
      4.膽囊炎和膽結(jié)石患者
      過多的動(dòng)物脂肪會(huì)刺激膽囊的收縮，而肉里大量膽固醇會(huì)增加膽結(jié)石的危險(xiǎn)
      。所以
      ，這類患者要少吃肉，最好用富含大豆卵磷脂的豆制品來替代
        ，配合魚蝦類和低脂肪奶制品來補(bǔ)充蛋白質(zhì)
        。
      5.糖尿病患者
      可以按健康人的數(shù)量食用瘦肉，但為了避免心血管并發(fā)癥
        ，宜優(yōu)先選用魚類和禽肉
        。特別要注意的是肉類烹調(diào)應(yīng)少油，以蒸煮方法為好
        ，避免熏烤煎炸
        ，避免產(chǎn)生過多的糖化蛋白產(chǎn)物。
      6.痛風(fēng)患者
      海產(chǎn)品以及動(dòng)物內(nèi)臟中含有較多的嘌呤
        ，瘦肉中嘌呤雖然不算高
        ，但積少成多，也不可隨意多用
        。因此
        ，痛風(fēng)患者應(yīng)對肉類限量。同時(shí)
        ，肉類攝入過量會(huì)造成尿液酸化
        ，尿酸溶解度低，更易沉積在體內(nèi)
        。
      2
        、降血糖的食物有哪些
      (1)南瓜
      南瓜中含有大量果膠，果膠在腸道中吸收水分后
        ，形成一種凝膠狀物質(zhì)
        ，可以延緩腸道對糖分的吸收，降低餐后血糖;而其中的微量元素鈷
      ，能促進(jìn)人體新陳代謝
      ，增強(qiáng)人體造血功能，還能促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌
      ，降低血糖
      。
      食用注意事項(xiàng)：南瓜每次食用量不要太多
      ，因?yàn)槟瞎媳旧砗刑欠郑患右钥刂?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，?huì)因總熱量超標(biāo)而引起血糖升高
      。再者南瓜性溫，且不宜消化
      ，腸胃功能不好
      ，氣滯胸悶的人不宜將南瓜和羊肉同時(shí)食用。
      (2)苦瓜
      苦瓜被譽(yù)為“植物胰島素”
      ，所含的苦瓜皂苷不但有類似胰島素的作用
      ，而且還可以刺激胰島素釋放，具有非常明顯的降血糖的作用
      。
      食用注意事項(xiàng)：苦瓜性寒
      ，糖尿病兼有胃寒，腸胃疾病的人群不宜食用
      。
      (3)萵苣
      萵苣含有豐富的煙酸
      ，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用有助于預(yù)防糖尿病
      。
      食用注意事項(xiàng)：萵苣性微寒
      ，糖尿病兼有胃寒，胃腸疾病者不宜食用
      。
      (4)洋蔥
      洋蔥所含的S-甲基半管氨酸亞砜
      ，磺脲丁酸具有降血糖的作用，含有的前列腺素A能增加腎血流量和尿量
      ，促進(jìn)鉀鈉排泄
        ，對預(yù)防糖尿病并發(fā)腎病大有幫助。
      食用注意事項(xiàng)：洋蔥揮發(fā)性物質(zhì)會(huì)強(qiáng)烈刺激眼睛
        ，糖尿病并發(fā)眼部疾病患者不宜食用。
      (5)蘑菇
      蘑菇具有明顯的安神降壓
        ，抗疲勞
        ，增強(qiáng)免疫和降血糖作用，尤其適合形體消瘦的糖尿病人食用
        。
      食用注意事項(xiàng)：蘑菇是高嘌呤食物
        ，糖尿病兼有痛風(fēng)患者不宜食用。
      (6)魔芋
      魔芋含有的葡甘聚糖等活性物質(zhì)有降糖作用
        。
      食用注意事項(xiàng)：糖尿病腹瀉患者不宜食用
        。生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上
        ，煮熟透才可以食用
        ，并且一次食用量不宜超過80克
        。
      (7)空心菜
      空心菜含有類胰島素樣成分，常食用有明顯的降糖作用
        。
      食用注意事項(xiàng)：空心菜性涼
      ，糖尿病體質(zhì)虛寒者不宜過多食用。
      

          
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