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      雪蛤的做法
      
        
      
            中醫(yī)世家
            2023-06-24 19:44:27
        
      

        
      
           
      1
      、雪蛤?qū)σ恍┥狭四昙o(jì)
      ，身體虛弱
      ，剛生過孩子以及久病虛贏的人具有非常顯著的滋補(bǔ)作用
      。而且雪蛤還對慢性支氣管炎造成的機(jī)能障礙和肺虛咳唆有一定的輔助治療的效果
      。
      2、提高人體免疫功能
      ，雪蛤含有雌醇
      、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成
      ，由其是免疫球蛋白的合成
      。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。
      3
      、對于治療更年期綜合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡
      、改善心悸失眠、頭暈
      、疲乏
      、心情煩躁等癥。
      4
      、雪蛤不但可以治療精血不足和神經(jīng)衰退
      ，而且還可以防止記憶力減退以及生產(chǎn)媽媽們?nèi)橹蛔愕默F(xiàn)象。
      5
      、抗疲勞
      ，提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮
      ，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力
      、降血脂、增強(qiáng)肌體抗氧化能力
      、加血蛋白
      。
      6、抗衰老：其含豐富蛋白質(zhì)
      、氨基酸
      、微量元素、維生素(A、B
      、C
      、D、E)和礦物質(zhì)
      ，對肌體生長發(fā)育
      、延緩衰老和健康強(qiáng)壯諸方面有很重要的作用。
      雪蛤的做法
      1
      、木瓜燉雪蛤
      材料：雪蛤5克
      ，木瓜1個，生姜4片
      ，枸杞子4粒
      ，冰糖、水適量
      。
      做法：雪蛤提前用清水浸泡一夜
      ，使用前清洗干凈;木瓜平放，從肚子的三分之一處切開
      ，用勺子去掉里面的籽
      ，動作要輕，不要把木瓜穿透;小鍋內(nèi)放水
      ，放幾片姜片
      ，水開后放入雪蛤焯一下水，這樣可以去腥;撈出雪蛤
      ，放入小鍋內(nèi)
      ，加清水燉20多分鐘，把燉好的雪蛤
      ，連同燉雪蛤的水一起倒入木瓜中
      ，放幾粒枸杞，蓋上木瓜的蓋子
      ，放蒸鍋里面蒸15分鐘即可食用
      。
      2、鮮奶杏汁雪蛤球
      材料：糯米粉500克
      ，熟澄面粉40克
      ，糖30克，清水300克
      ，牛奶30克
      ，杏仁汁20克，雪蛤10克
      ，魚膠粉5克
      ，杏仁片適量。
      做法：把糯米粉、熟澄面粉
      、砂糖加水后打勻成糯米漿
      ，并搓揉成柔軟糯米皮，待用
      。把牛奶、杏仁汁
      、雪蛤
      、魚膠粉倒入盤中，拌勻
      ，加熱至魚膠粉全部溶解
      。把已煮好的牛奶魚膠粉液放涼，然后放入冰箱冷藏成果凍狀
      。把牛奶魚膠粉果凍切成大約2克的粒狀
      。取5克的糯米皮拍平，包入2克的牛奶果凍餡后搓圓
      ，再沾上杏仁片
      ，備用。把油燒至150℃
      ，把搓好的雪蛤球放入鍋中炸3分鐘
      ，至金黃色，撈起瀝干油
      ，上碟
      ，完成。
      3
      、花旗參雪蛤
      材料：雪蛤
      、黃酒、純凈水
        、花旗參
        、姜汁、冰糖
      、白酒
      。
      做法：將雪蛤用黃酒泡發(fā)4小時后，再用溫水浸泡至完全發(fā)脹
      ，用牙簽或鑷子仔細(xì)挑出雜質(zhì)
      。將姜汁與白酒混合在一起，過雪蛤去腥味后
      ，備用
      。將花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖
      、純水放在一起用文火燉煮4小時即可
      。
      4、桂花銀耳燉雪蛤
      材料：桂花
      、銀耳冰糖各20克
      ，10克的雪蛤。
      做法：首先把桂花洗凈去雜質(zhì);銀耳用溫水發(fā)2小時
      。去蒂頭
      、雜質(zhì)，撕成瓣;雪蛤用溫水發(fā)透
      ，洗凈并剁碎;冰糖打碎成屑
      。最后把桂花、雪蛤
      、冰糖
      、銀耳同放燉鍋內(nèi)，加入500毫升的水
      ，用水煮沸
      ，然后用文火燉煮35分鐘左右，等稍微等一下就可以拿出來食用了
      。
      5
      、枸杞雪蛤羹
      材料：枸杞子15克，雪蛤10克
      ，銀耳15克
      ，冰糖20克。
      做法：枸杞子去雜質(zhì)
        ，洗凈;銀耳用溫水浸泡2小時
        ，除去蒂頭，撕成瓣狀;雪蛤用溫水浸泡6小時
        ，除去筋膜
        、黑子、雜質(zhì)
        ，洗凈;冰糖打碎成屑
        。把所有材料一起放在燉鍋里，加清水500毫升
        ，用武火燒沸
        ，再用文火燉煮35分鐘即可食用。
      6
        、雪蛤蓮子紅棗雞湯
      材料：雪蛤膏19克
        、蓮子57克
        、紅棗(去核)12顆、雞(沒生過蛋的小母雞)1只
        、姜4片
        、清水15碗、鹽適量
        。
      做法：雞去除內(nèi)臟
        ，洗凈，切半
      ，汆燙
      ，備用。雪蛤膏用清水侵至膨脹
      ，挑凈污垢，洗凈
      ，汆燙
      。紅棗及蓮子洗凈。將清水煮沸
      ，把所有材料放入煲內(nèi)
      ，先用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時
      ，下鹽調(diào)味
      ，即可享用。
      如何泡發(fā)及熬制雪蛤
      弄雪蛤膏最重要是以文火（即低於攝氏80度）隔水燉
      ，以保存其營養(yǎng)成分
      。
      烹煮前先用清水浸數(shù)小時，至成白色棉花球狀
      ，然后把卷曲的腸或白色較實的小塊揀去
      ，洗凈，氽水過冷河
      ，這樣便可烹煮了
      。假如處理不當(dāng)便會帶有腥味。-----這是書上教的
      ，
      ，如果看到有血絲一定要去除干凈，此物最腥騷　英文名稱是：Chinese Forest Frog 
       雪蛤 　是生長于中國東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種
      ，由于其冬天在雪地下冬眠100多天
      ，故稱“雪蛤”。
      雪蛤的神奇之處在于它獨特的生長環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力
        。鐘靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華
        ，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強(qiáng)的生命力
        。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱
        。每年的秋季
        ，正是雪蛤儲存能量準(zhǔn)備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強(qiáng)之時
        ，尤其是雌雪蛤的輸卵管（雪蛤膏）更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)
        ，此時的雪蛤，其滋補(bǔ)功能更是無與倫比
        。 
      實際上
        ，雪蛤作為養(yǎng)顏補(bǔ)品的功效已廣為人知。其性味咸平
        ，不燥不火
        ，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸
        、各種微量元素和少量有益人體的激素
        ，尤其適合作為日常滋補(bǔ)之品。
      林蛙油又稱雪蛤油
      ，本草中有記載
      。自明代被列為四大山珍（熊掌、林蛙
      、飛龍
      、猴頭）之一。從清代起作為貢品
      。林蛙油中含有4種激素
      、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類
      、醇類
      、多肽生物活性因子。 
      功效：據(jù)《中華人民共和國藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油“補(bǔ)腎益精
      、養(yǎng)陰潤肺
      、健腦益智、平肝養(yǎng)胃
      、
      ，用于陰虛體弱、神疲乏力
      、心悸失眠
      、盜汗不止、癆嗽咳血等癥
      。 蛙油具有抗衰駐顏的神奇功效
      。對人體增高
      、降血脂、穩(wěn)血壓
      、抗感冒
      、嫩肌膚、增強(qiáng)免疫力也有一定效果
      。另外
      ，如果有凍瘡、腳氣
      、水火燙傷
      ，蛙油外敷也有治療作用。蛙油是一種兼具藥用
      、食補(bǔ)
      、美容的高級營養(yǎng)品。一年四季皆可食用
      ，長期食用更佳
      。很多人譽(yù)雪蛤膏為平價燕窩，原因為兩者都具潤肺養(yǎng)顏
      ，治療陰虛咳嗽的作用。不過雪蛤膏性質(zhì)脂膩
      ，吃后較難吸收消化
      ，功效略遜于燕窩，而且它含有一些微量元素和雌激素
      ，多吃可能會引起不良反應(yīng)
      ，如容易疲倦等。有內(nèi)分泌失調(diào)者吃后有機(jī)會引起月經(jīng)失調(diào)
      。脾虛和消化能力差者也少吃為佳．它不象燕窩般廣泛為人容易適應(yīng)
      。 雪蛤膏最多只可每周吃一次，每次大概用10－15克已足夠
      ，想令雪蛤膏更容易消化
      ，可在烹調(diào)時加入1－2勺黃酒。用雪蛤膏燉冰糖
      ，效果相當(dāng)不錯
      。 雪蛤每月最多吃兩次，一次為好
      ，不然很容易內(nèi)分泌失調(diào)
      。 　材料：雪蛤二錢、大棗二十個
      、煉乳適量
      。 
      做法： 
      1
      、干雪蛤沖洗一下，浸水泡一夜至發(fā)漲（上品可完全膨脹30～40倍）
      ，挑凈黑線雜質(zhì)
      ，洗 
      凈后瀝干，在滾水中氽煮約10秒鐘后瀝干 
      2
      、將紅棗洗凈及雪蛤放入鍋內(nèi)
      ，加入水至適量，移至電飯鍋內(nèi)
      ，外鍋加水一杯
      ，蒸熟即可。 
      3
      、起鍋后加入適量的煉乳即可食用
      雪蛤的做法大全
      雪梨燉雪蛤
      原料：雪蛤
      ，雪梨、白木耳
      ，冰糖水
      。
      做法：
      1、梨子去皮
      ，中間挖空
      ，用鹽水洗一下以防發(fā)黃。
      2
      、雪蛤發(fā)好后
      ，把雜質(zhì)挑凈，放入中空的雪梨中
      ，加白木耳和冰糖水一起燉至熟
      。
      雪蛤紅蓮鵪鶉
      原料：雪蛤膏15克，紅棗15枚
      ，蓮子肉50克
      ，陳皮適量，鵪鶉2只
      。
      做法：
      1
      、先將鵪鶉剖洗干凈，去毛
      、去內(nèi)臟
      ；雪蛤膏預(yù)先用清水浸透使發(fā)開，揀去殘質(zhì);蓮子肉和陳皮分別用清水浸透
      ，洗干凈
      ；紅棗洗凈，去核
      。
      2
      、煲內(nèi)加入適量清水
      ，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料
      ，等水再滾起
      ，改用中火繼續(xù)煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調(diào)味即可
      。
      

          
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