<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁 >> 健康生活
    
    

    


    
    
    
        
    來自大豆的美味與營養(yǎng)
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-06-26 16:24:19
        
    

        
    
           
    食用大豆會導致乳腺癌擴散?假。美國癌癥協(xié)會營養(yǎng)流行病學部門總監(jiān)馬喬里?麥卡洛認為：大豆有害的觀點來自于動物的實驗研究
    。但是針對女性參與者的研究表明：它不僅不會導致乳腺癌
    ，反而對女性健康有一定益處
      。每天食用1~2份大豆制品(如豆腐
    、毛豆)是安全的
    ，也不會導致男性長出乳房。
    食用大豆對甲狀腺功能低的人群有影響?真。研究發(fā)現(xiàn)：大豆中含有的異黃酮會抑制甲狀腺的活性
    ，從而導致甲狀腺腫或其他甲狀腺功能異常。進一步的研究證實
    ，食用大豆會導致已經(jīng)紊亂的甲狀腺功能惡化。
    食用大量精加工大豆制品對健康不利?真
    。美國布萊根女子醫(yī)院的營養(yǎng)部門主任凱瑟琳?麥克瑪納斯認為：無論甲狀腺功能如何
    ，每個人都應當避免食用大量高濃度的大豆營養(yǎng)補充品，如用大豆制成的蛋白質(zhì)粉或蛋白質(zhì)棒
    ，還有用于包裝食品的大豆軟磷脂
    。她認為食用的最佳形式是毛豆、豆腐
    、豆豉和未加糖的豆?jié){
    、豆瓣醬。食用大豆能降低患心臟病風險?有一定道理
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！额A防》雜志的營養(yǎng)顧問溫迪?巴茲蓮認為：食用大豆本身并不會顯著降低人們患上心臟病的風險，然而
    ，由于它膳食纖維含量較高
    ，能很好地替代飽和脂肪含量高的其他不健康食物，所以
    ，它有助于降低體內(nèi)膽固醇含量
    ，調(diào)節(jié)血壓，對心臟健康有益
    。
    來自大豆的美味與營養(yǎng)
    一是保留了大豆原有的營養(yǎng)價值
    ，如富含蛋白質(zhì)、脂肪
      、碳水化合物
      、大豆異黃酮、可溶性纖維素
      、鋅
    、鐵、鉀
    、磷
    、維生素E等。
    二是更易于消化吸收
    。其主要原因是微生物產(chǎn)生的酶對大豆細胞壁有分解作用
    ，可破壞大豆的細胞壁，所以發(fā)酵豆制品更易于被人體消化酶消化
    。另外
    ，微生物產(chǎn)生的酶分解蛋白質(zhì)
    、脂肪、碳水化合物和胰蛋白酶抑制劑等
    ，使功能性多肽
    、游離氨基酸、游離脂肪酸
    、功能性多糖
    、單糖、有機酸及醇類物質(zhì)等含量明顯增加
    ，而胰蛋白酶抑制劑則明顯減少
    ，所以更易于消化吸收。
    三是有機鉻
    、維生素B族(尤其是維生素B12)
    、維生素K及核苷酸的含量明顯增加。有益微生物在發(fā)酵過程中
    ，能夠合成維生素B族(尤其是維生素B12)和維生素K
    。大量有益微生物菌體存在于大豆發(fā)酵制品中，而菌體本身含有豐富的有機鉻和核苷酸等
    。
    四是含鹽量較高
    。除了個別品種，如拉絲納豆之外
    ，大豆發(fā)酵制品均含鹽量較高
    ，如5毫升醬油含1克鹽，1塊醬豆腐含5克鹽
      。
    五是亞硝酸鹽的含量均較高
      ，尤以臭豆腐為甚。
    大豆發(fā)酵制品不能多吃
    正是因為大豆發(fā)酵制品具備上面這些特點
      ，所以它們對人體的健康影響也有好有壞
      。
    大豆發(fā)酵制品有促進消化的作用。對食欲不振
      、消化不良等有好處
      。有免疫調(diào)節(jié)作用。因為大豆發(fā)酵制品所含的功能性多肽
      、功能性多糖
      、游離氨基酸、鉻
      、B族維生素及大豆異黃酮等在機體免疫和營養(yǎng)中占有重要作用
      。大豆發(fā)酵制品有調(diào)節(jié)血糖的作用。因為它們含有葡萄糖耐量因子的全部成分
      ，即含有機鉻
      、尼克酸(B族維生素的一種)與游離氨基酸等成分
      ，因此有助于調(diào)節(jié)血糖。大豆發(fā)酵制品有預防骨質(zhì)疏松癥的作用
      。因其富含大豆異黃酮和維生素K等營養(yǎng)物質(zhì)
      。它還有預防貧血的作用。因其富含功能性多肽
      、鐵和B族維生素等能促進造血機能的物質(zhì)
      。
    大豆發(fā)酵制品含鹽量高(拉絲納豆例外)，故對高血壓病人
    、腎病病人
    、心源性水腫和肝源性水腫病人不利
    。因其亞硝酸鹽含量相對高
    ，而亞硝酸鹽在胃酸的作用下，同時機體又缺乏維生素C時
    ，可轉(zhuǎn)變成亞硝胺
    ，故有潛在的致癌作用。避免的辦法一是限量食用
    ，如醬豆腐食用量以一日不超過半塊為宜
    ，其他以不超過40克為宜;二是做到平衡膳食，尤其是注意含維生素C豐富的食物攝入
    ，如多吃大棗
    、柑橘類、獼猴桃
    、地瓜及尖椒等食物
    。此外，大豆發(fā)酵后
    ，嘌呤含量大增(來自于大豆本身和微生物菌體)
    ，故高尿酸血癥病人和痛風病人應禁用。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/60291.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護作者版權(quán)
    ，注重分享
    ，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權(quán)異議的
    ，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理
    ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡
      ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
      ，情況屬實
      ，我們會第一時間予以刪除
      ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    手出好多小水泡，還特別癢
      ？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
      ！
    
                        
    對于女性朋友來講手可謂是“第二張臉”，白皙
      、光滑
      、修長的雙手，不僅看起來十分靈巧而且還能提升個人氣質(zhì)
 
                
            
 
                
            
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項
    
                            
 
                
            
    
                
 
                
            
 
                
            
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛？如何才能緩解
    ？一文科普
    ，不妨看看！
    
                        
    癌痛指的是癌性疼痛
    ，是由于患上各種癌癥
    ，引起了神經(jīng)受壓等問題，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象
    。有很多人認為
    ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛，只要適當服用藥物就能夠起到快速止痛的作用
    。但有不少人認為
                
                ，不妨看看！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
    ？如何才能緩解
    ？一文科普，不妨看看
    ！" onerror="nofind(this)" >
                 
            
    
 
        
    


    



  
    
    
    
        
    
            
    
                健康生活熱門文章
                100+
            
    
            
                更多