吃蛋黃
，會使膽固醇升高
？,如何選購好雞蛋

金婚銀婚 2023-07-05 01:37:21

雞蛋是我們每天都在吃的一種高蛋白食物。很多時候

，我們的一日三餐可能都離不開雞蛋的參與。特別是我們的早餐

，營養(yǎng)早餐的主要食物搭配中

，都不能缺少了雞蛋。但是在吃雞蛋的時候

，不少人會選擇只吃蛋白

，而不吃蛋黃

，因為他們認(rèn)為蛋黃的膽固醇含量會比較高

，吃蛋黃不利于身體的健康。那么吃蛋黃會使得膽固醇升高嗎?如何選購好的雞蛋呢?現(xiàn)在小編就來給大家詳細(xì)講解一下上述問題

。

吃蛋黃會使得膽固醇升高嗎?我們先來看看美國哈佛大學(xué)的科學(xué)家做的一個科學(xué)試驗，他們觀察了兩組人群

，一組人群每天吃雞蛋不吃蛋黃

，一組人群每天吃雞蛋要吃蛋黃

。經(jīng)過一段時間的觀察后

，發(fā)現(xiàn)兩組人群的膽固醇含量幾乎沒有差異。因此得出結(jié)論

，吃蛋黃不會使得膽固醇升高

。此外，英國的科學(xué)家也指出

，人體膽固醇的多少

，并不是因為吃了多少蛋黃引起的，與整體的飲食結(jié)構(gòu)關(guān)系密切

。營養(yǎng)師顧中一也指出：個體對膽固醇的代謝能不盡相同

，以是否進(jìn)食雞蛋黃的數(shù)量來衡量膽固醇的攝入量不夠科學(xué)。而且一個雞蛋黃所含有的膽固醇遠(yuǎn)低于豬肉等肉類

。因此雞蛋黃不會升高膽固醇

，大家可以放心吃雞蛋黃。那么作為消費者來說

，如何選購好雞蛋呢?

1、從雞蛋的感官鑒別：新鮮雞蛋蛋殼不平整

，而且蛋殼上有一層霜狀粉末;不新鮮的雞蛋蛋殼光滑

，但是會出現(xiàn)灰黑色的半點，甚至帶有蛋臭味

。

，會使膽固醇升高,如何選購好雞蛋.png" />

、從雞蛋的手感鑒別：新鮮的雞蛋可以在手掌心上自由的翻轉(zhuǎn)

，而不新鮮的鮮蛋不能在手心上自由翻轉(zhuǎn)

。

、從雞蛋的浮力鑒別：將雞蛋放入冷水中

，如果雞蛋直接沉入到水底，那么則說明雞蛋很新鮮

。如果雞蛋很快上浮，則說明雞蛋不夠新鮮了

。

、從雞蛋發(fā)出的聲音鑒別：手拿生雞蛋搖一搖

，如果沒有明顯的聲音

，說明雞蛋很新鮮;如果聽到水聲，說明雞蛋可能已經(jīng)壞掉了

。

總而言之，吃蛋黃會使膽固醇升高?小編已經(jīng)帶你了解了如何選購好雞蛋

。雞蛋中蛋黃的膽固醇含量相對肉類食物(如豬肉

、牛肉等)來說其實并不高，吃雞蛋不吃蛋黃的做法是浪費了食物應(yīng)有的營養(yǎng)價值

。每天吃一個雞蛋，對于健康人來說

，并不會增加體內(nèi)膽固醇的含量(最好采用水煮蛋的方式)

。作為普通消費者來說

，要選購質(zhì)量好的雞蛋

，你必須得從雞蛋的感官、手感及其雞蛋的浮力等多方面進(jìn)行鑒別

，這樣才能選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的雞蛋。

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