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      小米粥這樣做好比“人參湯”，比什么都補(bǔ)
      ！
      
        
      
            六月雪
            2023-07-17 05:26:39
        
      

        
      
           
      小米
      ，是養(yǎng)生達(dá)人的首選食品
      ，小米熬成的小米粥素有“代參湯”之美稱
        。小米不僅有養(yǎng)胃的功能
        ，還能助眠安神
      ，對緩解壓力
        、緊張很有效
        。所以晚上睡不著覺
        ，不妨喝點(diǎn)小米粥。
      1
        、減少細(xì)菌滋生
        ，比什么都補(bǔ)！.png" />
      多吃小米能夠減少口中細(xì)菌滋生
        ，去除口臭
        。
      2、防止消化不良
      長期患有脾胃方面病癥的人
        ，經(jīng)常喝小米粥可調(diào)理各種不同原因所導(dǎo)致的腸胃病癥
        。
      3、養(yǎng)心安神
      小米中富含色氨酸，這種物質(zhì)有調(diào)節(jié)睡眠的功效
        。經(jīng)常失眠的中老年人可以在睡前適量喝一些小米粥
        ，有助眠作用。
      4
        、祛斑美容
      小米有減輕皺紋
        、祛除色斑、減少色素沉著的功效
        。
      5
        、補(bǔ)腎
      五谷都具有養(yǎng)精氣、補(bǔ)腎氣的作用
        ，而在五谷中
        ，小米的補(bǔ)腎功效最強(qiáng)。
      盡管小米熬粥是非常好的做法
        ，但本著五谷要雜吃的原則
        ，可向小米粥中加入諸如土豆、紅薯
      、大棗
      、蓮子、百合等熬制
      ，均衡其營養(yǎng)
      。
      小米的鑒別方法1、染色小米的表象
      。所謂染色
      ，是指小米發(fā)生霉變，失去食用價(jià)值
      ，投機(jī)商將其漂洗之后
      ，再用黃色素進(jìn)行染色，使其色澤艷黃
      ，蒙騙購買者
      。人們吃了這種染色后的黃色米，會(huì)傷害身體
      。
      2
      、染色小米的感官鑒別法：色澤：新鮮小米，色澤均勻
      ，呈金黃色
      ，富有光澤；染色后的小米
      ，色澤深黃
      ，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。氣味：新鮮小米
      ，有一股小米的正常氣味
      ；
      染色后的小米，聞之有染色素的氣味
      ，如姜黃素就有姜黃氣味
        。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時(shí)
        ，水色不黃；染色后的小米
        ，用溫水清洗時(shí)
        ，水色顯黃。
      3
        、染色小米的化學(xué)鑒別法：取樣品25克置于乳缽中
        ，加入25毫升的無水乙醇，研磨
      ，取其懸濁液25毫升
      ，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升
      ，振蕩均勻
      ，靜置片刻，觀察顏色變化
      ，如果是桔紅色
      ，說明小米是用姜黃素染色的。
      我們煮小米粥就喜歡熬出“米油”
      ，油亮亮的一碗小米粥看著都是營養(yǎng)豐富
      ，但是我們在家里有的時(shí)候，很難熬出米油
      ，其實(shí)這里有很多不確定的因素
      。
      首先就是小米的選擇，小米要選擇顆粒飽滿新米
      。陳的小米是很難熬出米油的
      。
      其次就是小米不要提前用水浸泡，只要煮之前用水沖洗幾次就可以
      ，浸泡會(huì)使小米營養(yǎng)流失
      。
      然后就是要響水下鍋，不可以涼水和開水下鍋
      ，涼水下鍋煮出的粥稀
      ，開水下鍋的粥又太濃稠，只有在水溫大約90度是，水有響聲但是沒有翻滾的時(shí)候下鍋時(shí)最好的
      。
      還有就是一些小的細(xì)節(jié)需要注意的
      ，下面為大家介紹做法。
      熬小米粥的做法
      食材準(zhǔn)備：顆粒飽滿的新小米
      ，水
      。
      1.將小米用清水沖洗幾次，洗去灰塵備用
      。
      2.鍋里燒水
      ，待水響時(shí)，又沒有翻滾時(shí)將小米下鍋
      ，大火燒開煮三分鐘
      ，然后轉(zhuǎn)小火熬煮二十分鐘就可以了。
      注意事項(xiàng)
      1.小米浸泡和反復(fù)的搓洗會(huì)使小米淀粉和營養(yǎng)流失
      ，煮之前只要沖洗干凈就可以了
      。
      2.煮的過程中不要不停的去攪動(dòng)小米粥，在大火剛燒開后攪動(dòng)一下
      ，防止糊鍋
      ，然后每隔兩分鐘攪動(dòng)一次即可，不常攪動(dòng)小米更容易“出油”
      ，水與小米的比例大約為7：1
      ，水質(zhì)不好的可以用純凈水代替。
      3.煮的過程中不要另外的添加水
      ，尤其是涼水
      ，這樣會(huì)影響小米粥的口感和濃稠度。
      4.有人喜歡在煮的時(shí)候加一點(diǎn)食用堿來讓小米煮的更軟爛
      ，個(gè)人不建議這么做
      ，食用堿會(huì)破壞小米的營養(yǎng)成分，尤其是兒童
      ，孕婦和產(chǎn)婦都不建議使用這種方法
      。
      5.為了營養(yǎng)更豐富，更均衡
      ，可以加一點(diǎn)紅棗
      ，紅薯等一塊熬煮。
      熬小米粥時(shí)
      ，掌握這5點(diǎn)
      ，保證小米粥濃稠又好喝
      ，還出米油
       
       
       小米粥是一種非常常見的粥，像我們家?guī)缀趺刻於家?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。小米粥大家都?huì)熬
      ，但是熬出來的效果卻不一樣。有的人熬出來的小米粥濃稠又好喝
      ，米油特別多
      ，但是有人熬出來的小米粥清湯寡水的，一點(diǎn)都不香
      。其實(shí)熬小米粥是有很多技巧的
      ，掌握了這些技巧，才能熬出濃稠好喝的小米粥
      ，還出米油
      。接下來我就把熬小米粥的正確做法和5個(gè)熬小米粥的技巧分享給大家。
       
        【小米粥】 
       食材：小米
      、水、幾滴油
      。做法步驟：
       1
      、先把小米淘洗干凈，最多淘洗兩遍即可
      ，然后鍋中倒入適量的水
      ，燒到發(fā)出聲響，但是水還沒燒開的時(shí)候就可以放入小米了
      。
       
       2
      、先開大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬
      ，熬10分鐘
      ，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)煮10分鐘即可關(guān)火，關(guān)火之后不要掀蓋
      ，燜15分鐘之火再出鍋
      。
       
       烹飪技巧：
       1、首先當(dāng)然小米一定要是新鮮的好小米才行
      ，品質(zhì)不好的小米
      ，再怎么熬都不好喝，更別說出米油了
      。
       2
      、小米淘洗的遍數(shù)不要太多，最多兩遍
      ，而且淘洗小米的時(shí)候不要用手搓
      ，會(huì)搓掉小米表皮的營養(yǎng)物質(zhì)
      。
       
       3、熬小米粥的時(shí)候不要冷水下鍋
      ，冷水下鍋米粒會(huì)沉到鍋底
      ，容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象；也不要等到水燒開了再下米
      ，這樣熬出來的小米粥會(huì)發(fā)白
      ；最好是水燒到發(fā)出響聲的時(shí)候加米，這時(shí)候下米最合適
      。
       4
      、先大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢熬
      ，這樣熬出來的小米粥湯汁濃稠
      ，更香更好喝。
       5
      、關(guān)火之后繼續(xù)燜15分鐘
      ，小米粥熬好之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)表面浮著一層透明發(fā)涼的薄膜，這就是熬出來的米油了
      ，小米粥的香味和營養(yǎng)都在這一層米油里
      。
       
       
      被稱為“代參湯”的小米粥
      ，怎么吃最好
      小米粥不能太稀薄
      。想要煮出一鍋好粥，也有很多技巧
      。
      （1）煮粥時(shí)
      ，鍋中要放足量水，盡量不要中途加水
      。
      （2）先把水燒開
      ，然后放入洗凈后的小米，煮沸
      。
      （3）剛下米時(shí)
      ，要隨時(shí)攪一下鍋，防止糊底
      ，否則煮好的粥不是有糊味兒就是有點(diǎn)兒苦味兒
      ，都不好吃。
      （4）然后
      ，轉(zhuǎn)成小火
      ，用文火熬，文火熬時(shí)
      ，盡量少揭鍋蓋
        。
      （5）熬的時(shí)間一定要夠
        ，至少也要半個(gè)小時(shí)以上，當(dāng)所有的小米都爆開
        ，湯變粘稠
        ，即可關(guān)火。
      小米粥怎樣熬得又香又稠
      想要做美食
        ，工序最重要
      --做法--淘米：小米淘洗一次就行
        ，淘米的水有點(diǎn)“渾”（那是因?yàn)樾∶妆旧砝镉腥苡谒奶烊簧兀€有就是米糠）
        ，洗多了就把最有營養(yǎng)的米糖洗掉了
        ，山里農(nóng)家都是不淘米的直接下鍋煮。（其實(shí)小米很干凈）砂鍋中放放適量的水
        ，開火
        。放米：一定要在水快開，有水響聲時(shí)再下米
        。水開后
        ，煮一會(huì)兒，小米粥里的米粕會(huì)飄上來
        ，用勺子撇掉即可
        。大火熬30分鐘，再調(diào)成小火
      ，小米粥熬45-60分鐘最佳，這樣才能把米油熬出來
      ，才能發(fā)揮“人參湯”的作用
      。小米粥盛到碗里，放涼一會(huì)兒
      ，表現(xiàn)就有一層濃濃的米油
      。
      注意：小米一定不要多洗，洗個(gè)一兩遍就可以
      。熬的時(shí)間一定要夠
      ，至少30分鐘以上。不能偷懶
      ，剛下鍋的時(shí)候喲啊攪拌一下
      ，防止糊底，一旦糊了
      ，這一鍋米酒不能要了哦
      ，文火熬時(shí)盡量少揭開鍋蓋。鍋中家足量水
      ，不可中途加水
      ，燒開
      。開水下鍋，這樣米不粘鍋
      ，而且小米容易開花容易熟
      ，容易增加小米的粘稠度?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢渣c(diǎn)幾滴食用油
      ，一是防溢，二是增加香稠
        。也有廚友提供竅門
        ，可以在出鍋前停攪拌十分鐘，就會(huì)發(fā)現(xiàn)越攪越稠
        。
      現(xiàn)在不養(yǎng)生
        ，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
        ，輸了健康
        。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識
        ，對您有益無害
        ！
      

          
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