大閘蟹死了多長時間以后不能吃

眾所周知，螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，是高營養(yǎng)的食物，螃蟹死亡后身體中的細(xì)菌會快速繁殖，很快就會遍布在蟹肉中，細(xì)菌可以分解螃蟹中的氨基酸，并且會產(chǎn)生含有毒性的物質(zhì)——組胺，食用后對身體有一定的傷害作用，那大閘蟹死了多長時間以后不能吃?相關(guān)知識介紹如下!

大閘蟹死了一般不建議食用。

大閘蟹體內(nèi)含有很多病菌，活蟹可通過新陳代謝將病菌排出，從而抑制其繁殖，但是如果大閘蟹已經(jīng)死了，新陳代謝消失，大閘蟹體內(nèi)大量的微生物會利用它豐富的營養(yǎng)物質(zhì)迅速繁殖，從而使蛋白質(zhì)迅速變質(zhì)。

另外，大閘蟹死后，其體內(nèi)會產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)會隨著閘蟹死亡時間越長產(chǎn)生越多，即使煮熟后毒素可能依然存在，且此時蟹肉已經(jīng)滋生大量細(xì)菌和微生物，人一旦食用會有中毒的風(fēng)險。

大閘蟹做熟后最好是當(dāng)天直接吃掉，不要保存。若是實(shí)在吃不完，可以將大閘蟹密封后放在冰箱冷凍室里能放1-2天，大閘蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，很容易滋生細(xì)菌，所以吃不完的大閘蟹一般放在冷凍室中保存，能放1-2天，吃的時候要將大閘蟹再次蒸熟或是煮熟再吃。

把螃蟹的腳和大閘捆起來，以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。

想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊凍起來，能更好地保持螃蟹的鮮味。

總結(jié)：大閘蟹是雜食動物，在生長過程中會食用一些死去的動物尸體，所以大閘蟹蟹體外很容易沾附細(xì)菌、致病菌等，在大閘蟹瀕死或死時，細(xì)菌會快速分解大閘蟹里面的蛋白質(zhì)，尸胺和組胺含量會快速上升，人食用后容易導(dǎo)致中毒、過敏。

剛剛死了幾個小時的大閘蟹能吃嗎

大閘蟹死了幾個小時就不能再吃了。
死螃蟹體內(nèi)會產(chǎn)生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現(xiàn)組胺中毒。因?yàn)榻M胺是一種過敏性毒物，也可以說是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點(diǎn)死螃蟹的肉不要緊。
對組胺過敏的人，即使吃一口也能引起反應(yīng)。比如在吃了死螃蟹10分鐘～3小時就會出現(xiàn)癥狀，如臉頰泛紅，胸部以及全身皮膚潮紅和眼結(jié)膜充血，還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。
死螃蟹另一個導(dǎo)致中毒的重要原因是細(xì)菌感染。螃蟹一旦死亡，體內(nèi)外的細(xì)菌就會大量繁殖，分解蟹肉，并產(chǎn)生毒素。相對來說，細(xì)菌感染風(fēng)險更高，人食用后也更容易出現(xiàn)細(xì)菌感染。
需要注意的是，一只3兩～4兩的螃蟹能吃的地方只有60克～80克。我國居民膳食指南建議每人每天食用水產(chǎn)品40克～75克，因此每天吃螃蟹不要超過一只。
過敏體質(zhì)人群，高尿酸血癥或者痛風(fēng)患者，孕婦、老人、兒童、體弱者，最好少吃或者不吃螃蟹。被螃蟹夾了要立即用水沖洗傷口，用碘伏消毒，如果紅腫不消、流血不止，要趕緊去醫(yī)院。

大閘蟹死多長時間就不能吃了？

多久都不要吃。
當(dāng)螃蟹垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺里，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

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