蔬菜生吃和熟吃哪個更有營養(yǎng)(生菜是生的有營養(yǎng)還是熟的)

蔬菜生吃和熟吃哪個更有營養(yǎng)

蔬菜是我們大家都很熟悉的，在平時大家都愛吃蔬菜，而且由于我們吃蔬菜能起到補充營養(yǎng)的效果，特別可以補充人體所需的維生素以及微量元素，不過我們吃蔬菜的時候也要注意方式和方法，那么具體蔬菜生吃和熟吃哪個更有營養(yǎng)，下面就讓我們一起看看蔬菜的情況。

首先我們在吃蔬菜的時候，還是熟吃會更有營養(yǎng)，對我們健康來說也會更有好處，主要是由于我們熟吃蔬菜比較安全衛(wèi)生。加熱能殺滅病菌和蟲卵，大腸桿菌之類也很難耐受沸水或熱油的洗禮。一些抗?fàn)I養(yǎng)因素和破壞維生素的氧化酶類，也能在加熱的過程中被滅殺，這樣會讓我們更健康的吃蔬菜。另外，熟吃還可以破壞一些蔬菜中的有毒有害成分，例如四季豆、豆角等，通過加熱充分破壞其中的血細(xì)胞凝集素、皂甙等有毒有害物質(zhì)，才可以放心食用，這類蔬菜我們只能蔬吃，這是大家需要注意的一個情況。

同時蔬菜在經(jīng)過烹調(diào)之后，不僅不會導(dǎo)致營養(yǎng)素?fù)p失，這樣做還有利于營養(yǎng)素的吸收利用率。比如說我們烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中的維生素K和類胡蘿卜素的利用率。這兩類物質(zhì)屬于脂溶性的，油脂的存在促進(jìn)其吸收利用。另外加熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化，促進(jìn)胡蘿卜素、番茄紅素等類胡蘿卜素和維生素等的溶出，提高吸收率，所以大家在吃蔬菜的時候最好搭配起來。不過有的蔬菜還是可以生吃的，比如說黃瓜、西紅柿、紫甘藍(lán)、生菜、油麥菜、胡蘿卜等，含草酸較少，膳食纖維較少，細(xì)胞容易破裂，在保證安全性的前提下也可以生吃，有利于獲得蔬菜本身比較全面的營養(yǎng)。尤其是外出時候攜帶，更加方便，所以大家可以根據(jù)自己的情況來選擇。

吃蔬菜對我們健康很有好處，所以大家在平時就應(yīng)該學(xué)會吃蔬菜才行，在吃的時候大家最好選擇熟吃，這樣不僅會更營養(yǎng)，而且也是會更衛(wèi)生的，所以大家在有條件的情況下就應(yīng)該熟吃蔬菜，這樣也能讓我們更好的補充營養(yǎng)物質(zhì)。

生菜是生的有營養(yǎng)還是熟的

生菜的營養(yǎng)的豐富，更有多種功效，生菜中含有多種維生素，可改善睡眠，減肥瘦身，保護視力，增強免疫力，預(yù)防癌癥等。
生活中很多人一般都是生吃。
但是生吃不易吸收，而且容易農(nóng)藥殘留。
脾胃虛寒，消化不良的人不宜生吃。
小貼士:在炒生菜前，可以在菜中加入些許白醋浸泡一下，因為白醋有很好的殺菌作用。
可以做蠔油生菜，刷火鍋都是很不錯的選擇。
如果一定要選擇生吃，
特別提示
吃生菜的注意事項 1、生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆。 2、生菜對乙烯極為敏感，儲藏時應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點。

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