不管什么菜放味精都好吃

味精在烹調(diào)時(shí)普遍使用，無論是炒菜、燉菜、做湯、做餡，都使用到味精，用味精確實(shí)能起到調(diào)味作用。那么是不是不管什么菜放味精都好吃呢？不是。

下列情況不宜放味精

過酸或過堿性的菜、湯中不宜放味精。因?yàn)槲毒c堿性物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反成，產(chǎn)牛谷氨酸二鈉，起不到調(diào)味作用，還會(huì)產(chǎn)生一種不良?xì)馕?。味精在酸性湯液中溶解度小，調(diào)味作用差，在微酸性湯液中調(diào)味效果最好。

在魚、蝦、蛤蜊等食物中不宜放味精，否則會(huì)掩蓋其特有的鮮味。

炒雞蛋不要放味精，因雞蛋本身就含有許多谷氨酸，放味精反而影響雞蛋的天然香味。

炒菠菜不宜放味精，放了味精，炒出來的菠菜味澀。

鍋內(nèi)高溫時(shí)不要放味精，因高溫下味精會(huì)變成焦谷氨酸鈉，不僅無鮮味還有毒，所以油鍋內(nèi)、長(zhǎng)時(shí)間燉煮的鍋內(nèi)不要放味精。

味精不宜直接拌入涼菜中，應(yīng)將味精溶解在少量的溫水中，再拌入涼菜，否則味精難溶解，影響調(diào)味效果。

嬰幼兒不宜食用味精，因?yàn)槲毒缀脱褐械匿\結(jié)合生成谷氨酸鋅，隨尿排出，嬰幼兒缺鋅將導(dǎo)致發(fā)育遲緩、智力減退。同樣的道理，乳母也不宜食用過量味精。

味精不宜過量使用，每天食用5克以上會(huì)出現(xiàn)上肢麻木、周身酸軟、心跳過速等不良反應(yīng)。味精也不必每天必用、每菜必用，以免對(duì)其產(chǎn)生依賴性。長(zhǎng)期每日攝入5克以上的味精，會(huì)使人體血液中谷氨酸含量升高，限制人體對(duì)鈣和鎂的利用，造成頭痛、頭昏、惡心及消化不良等癥，甚至還會(huì)對(duì)生殖系統(tǒng)造成一定影響。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/15657.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 中醫(yī)方法美白方法,養(yǎng)生粥能嫩膚(老中···

下一篇: 保持精力充沛的飲食方法介紹