荸薺怎么吃(荸薺怎么吃怎么做)

目錄荸薺怎么吃荸薺的營養(yǎng)價值荸薺的正確吃法荸薺怎么去皮荸薺能生吃嗎哪些人不能吃荸薺孕婦可以吃荸薺嗎荸薺什么時候吃最好荸薺這種水果是很好的一種水果，可以起到好的營養(yǎng)，保護身體的各項機能。荸薺是涼性的食物，在食用時一定要注意是否適合某類人群食用，應(yīng)該怎么吃，怎么去皮，是否可以生吃等問題?

荸薺怎么吃

荸薺是非常好吃的一種食物，適合現(xiàn)代人對于口味的選擇，也可以給我們的身體帶來很多的好處。但是荸薺的吃法可不僅僅只有生食這一種，還可以煮湯、熬粥。

荸薺的營養(yǎng)價值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品。

荸薺的正確吃法

1、荸薺雪梨湯

材料：30克荸薺，100克雪梨

調(diào)味料：冰糖

做法：荸薺洗凈后，一定要去皮然后在切塊，雪梨也要洗凈，可以選擇帶皮切塊，然后一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。

2、荸薺粥

材料：100克大米、100克荸薺

調(diào)味料：冰糖

做法：一定要清洗干凈荸薺，然后去皮切塊，洗凈大米，放入鍋里煮粥，等粥快熟時加入荸薺和白糖，煮熟即可?；蛘邔⑤┧j榨汁，等到粥熟后，與白糖一起倒入粥里，再煮沸一兩次即可。

3、海蜇荸薺湯

材料：100克荸薺，50克海蜇皮

做法：一定要將荸薺洗凈，然后去皮切片，對于海蜇皮也要洗凈，將海蜇皮和荸薺一起放入鍋中，加水煮成湯即可。

4、荸薺獅子頭

材料：5個荸薺，1個雞蛋，50克菜心，300克瘦弱餡

調(diào)味料：蔥末，生粉，糖，醬油，淀粉，料酒，味精，姜末，鹽適量

做法：一定將荸薺洗凈然后去皮，將荸薺碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、蔥姜末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻后，揉成一個個肉丸;油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時，加入料酒、醬油、糖，加點水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子里當?shù)滓r，然后將鍋里的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。

5、當歸荸薺薏米粥

材料：30克荸薺，100克薏米，15克當歸

做法：首先，將荸薺洗凈，然后將荸薺去皮切塊，薏米洗凈，當歸切片后放入鍋中，加水煎半小時，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。

荸薺怎么去皮

方法一：將荸薺沖洗干凈。然后，用大水沖洗荸薺里的泥沙。用削水果的刀子先去掉一些兩頭的皮，中間凹下去的地方可以先留著刨好后，就去刀尖子輕輕地剜掉還剩下來的中間部分。就可以了。

方法二：荸薺皮可以用小刀直接削掉去掉皮，這樣反復(fù)削皮。

方法三：可以先把水煮熟，把荸薺放入熱水中，然后再用手去撕荸薺的皮，把皮去掉了以后再一個個吃，這樣也是特別的清甜可口的。

方法四：可以先把荸薺新放在清水里面泡上半小時，然后再用小刀去削，這樣荸薺的皮就可以很順利地把荸薺的頭發(fā)好地剝掉了。

荸薺能生吃嗎

可以生吃，但盡量不要生吃，經(jīng)常吃生荸薺，會使得荸薺中含有的姜片蟲就會進入人體姜片蟲并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。食用荸薺一般會選擇生食和熟食。生食荸薺主要具有清熱化痰、潤腸通便的功效，適合于有咳嗽痰黃、咽干口渴、咽喉腫痛、大便熱結(jié)等癥狀的患者。熟食荸薺的優(yōu)勢在于可以起到開胃消積、利濕止瀉的功效，適合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹瀉等癥狀的患者。需要注意的是，由于荸薺屬于寒性食物，所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用，也不適宜在寒冷的冬季長期食用，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣。另外，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。因為荸薺生長在泥沼中，其表面有大量的細菌及寄生蟲卵，特別是姜片蟲卵，所以喜歡生食的人一定要注意對荸薺的清洗，生吃時要用自來水沖洗干凈，去皮，放在開水中燙一下再吃。

哪些人不能吃荸薺

1.荸薺是寒性水果，對腸胃不好、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者來說不太適合食用荸薺。

2.荸薺多吃會氣急攻心，對老人不好。

3.荸薺還是最后不要經(jīng)常生吃。常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

4.不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

孕婦可以吃荸薺嗎

懷孕的時候不可以吃荸薺，荸薺性子偏涼。荸薺營養(yǎng)十分豐富，但還是不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，會使得子宮收縮，可能有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。

愛吃荸薺的女性，一定要考慮周全，如果處在懷孕早期，最好不要輕易接觸荸薺，因為懷孕至胎兒娩出的這一段時間，不僅僅要保證每日攝入的營養(yǎng)，有利于胎兒發(fā)育，更要避免誤食荸薺對胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產(chǎn)等嚴重后果。

荸薺什么時候吃最好

冬季吃。

荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)是每年冬天十一二月份，荸薺的外表色是紫黑，果肉是白色的，汁多鮮美，可口清脆可作為水果，又能當蔬菜，有“地下雪梨”的美譽，營養(yǎng)價值極好。北方人則視它為“江南人參”。荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。中醫(yī)認為，荸薺是寒性營養(yǎng)，對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

荸薺怎么吃怎么做

生荸薺400克，面粉100克，雞蛋1個，濕淀粉25克，植物油500克，白糖100克，糖桂花鹵25克，香油25克。
1)把生荸薺洗凈，去皮，切成兩半，浸泡在冷水中。取大碗一個，放入面粉，打入雞蛋，再放入25克白糖，用清水調(diào)拌上勁，成全蛋糊狀。
2)炒勺放在旺火上，倒入油，加熱，至八成熱時，將荸薺撈出、用干凈抹布搌去水分，放入蛋糊中掛勻糊，逐個放入油里，炸呈金黃色時倒入漏勺控凈油。原炒勺放火上，倒入100克清水，加入白糖，待水燒沸用濕淀粉勾芡，芡熟再倒入荸薺，澆上桂花鹵、香油，顛翻掛汁。即可出炒勺裝盤。
荸薺40個(約100克),金糕、青梅、桂圓肉、淀粉桂花、白糖各適量。
先將金糕、青梅桂圓肉分別切小塊;再將荸薺去皮,切小片沸水鍋中氽出;然后在鍋內(nèi)放清水、荸薺片、白糖煮開,放入桂花、金糕塊、青梅塊、桂圓肉塊,勾芡,盛入湯盆中。
鮮荸薺70千克，白砂糖25千克，白糖粉1.5千克，檸檬酸適量

工藝流程
選料→清洗→削皮→燒煮→漂洗→切片→再漂洗→糖漬→煮制→拌糖粉→晾干→包裝→成品

制作方法
1.選料：選用蘇、杭一帶質(zhì)地老結(jié)的大只荸薺（馬蹄），剔除傷爛、病蟲害、萎縮畸形及果實橫徑小于30毫米者。
2.清洗：先將荸薺倒入清水中浸泡20～30分鐘，再洗去附在果身上的泥污，然后用清水沖洗干凈。
3.削皮：用小刀削除荸薺兩端，以削盡芽眼及根為準，再削去周身外皮，切削面要平整光滑?；蛴萌テC摩擦去皮（削皮后若不能及時預(yù)煮要暫時浸放在清水中）。
4.燒煮：將清水入鍋加入荸薺煮沸20分鐘左右，荸薺與水的比例為1∶1（水中可適量加入檸檬酸少許）。
5.切片：將荸薺從沸水中撈出后，入清水漂洗1～2小時，然后攔腰切成兩片，再用清水漂洗，浸除膠質(zhì)后再入鍋煮沸。
6.煮制：將荸薺片入缸用糖漿浸漬，然后一同倒入鍋中加熱煮沸，再加入干砂糖入缸進行糖漬，如此反復(fù)進行6次，糖液濃度依次提高，使荸薺片充分吸收糖液。最后連同糖液一同入鍋，用文火煮制，并不斷加以鏟拌，直至糖液粘稠，拉起掛絲時即可起鍋，瀝去余糖液。
7.拌糖粉：將白糖預(yù)先鋪在竹籮內(nèi)，把煮好的荸薺片趁熱倒入籮內(nèi)拌和均勻，待冷卻后即為成品。

荸薺的最佳吃法

直接吃、煮熟吃。

吃荸薺之前需要完全清洗掉荸薺表面的泥沙，這樣吃起來更衛(wèi)生。荸薺生吃時可以不削皮，但需要注意不可多吃。蒸熟的荸薺建議把外皮剝掉，因為蒸熟的荸薺外皮鄒巴巴的，蒸熟后的荸薺帶皮吃會嚴重影響荸薺的肉香，口感不佳。

荸薺是一種很常見的水果：

荸薺又名馬蹄，有些地方把它叫做地雷。荸薺含有豐富的磷元素，其最突出的特點就是可以抑菌消炎，促發(fā)育等效果。但是荸薺是生長在池沼或者水田里面的，所以會有點臟，可能會有寄生蟲在果皮里面，因此在吃之前一定要把皮給削掉。

荸薺怎么吃

荸薺是可以單獨炒著吃的，單獨炒著吃比較的清香清淡，口味也不錯。但是如果能夠選擇把它跟豬肝一起炒的話，那么口味會更佳。

說到荸薺，相信大家都再熟悉不過了。荸薺可以生吃，清脆爽口，非常的清甜好吃。荸薺也可以熟吃，搭配食材清爽美味，深得人們的喜愛。

荸薺中的磷含量，是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進發(fā)育。荸薺又名馬蹄，為扁圓形球莖，皮呈紫紅色或淡紫紅色，肉呈白色，具有豐富的營養(yǎng)價值。

獨居風(fēng)味

荸薺享有地下雪梨的美稱，更有北方人稱之為江南人參，而且清甜爽口多汁兒，獨具風(fēng)味。它可以作為蔬菜，用來燉湯，炒菜也可以作為水果，直接削皮生吃。尤適于制作罐頭，稱為清水馬蹄。還可提取淀粉，與藕粉及菱粉稱為淀粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中。

馬蹄糕是一道傳統(tǒng)甜點小吃，相傳源于唐代，其以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟，滑，爽，韌兼?zhèn)?，味極香甜。荸薺粉的好壞直接影響到成品的口感，即使質(zhì)量再好的荸薺粉和紅糖，始終都會有些雜質(zhì)。