目錄鉀是什么鉀對人體的作用人體對鉀的需要量人體缺鉀的癥狀及危害鉀含量高的食物鉀含量豐富的食物水果含鉀高的食譜推薦我們經常說鈉鉀平衡，鈉和鉀也是一對相互作用的元素，各自的含量對另外一種含量是有一定的影響的。一般來說
，如果我們的身體缺乏鉀元素的話，會引起一系列的不適癥狀
。所以大家要注意平時在飲食中補充鉀元素
。下面的一些食物大家可以適當的吃一些
。
鉀是什么
人體內的元素
，除鈣和磷的含量最高外
，鉀居第三位，較鈉的含量高兩倍
。鉀的原子序數為19
，相對原子量為39.1。正常人體內約含鉀140~150g
，約98%存在于細胞內液，為細胞內液的主要陽離子，其濃度為細胞外液的30倍或更多
。血漿的鈉濃度遠較鉀的濃度高
，但肌肉組織與奶的鉀濃度則數倍于鈉。血清鉀的濃度范圍為3.5~5mmol/l
。
鉀對人體的作用
鉀在人體內的主要作用是維持酸堿平衡
，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。當體內缺鉀時
，會造成全身無力
、疲乏、心跳減弱
、頭昏眼花
，嚴重缺鉀還會導致呼吸肌麻痹死亡。此外
，低鉀會使胃腸蠕動減慢
，導致腸麻痹，加重厭食
，出現惡心
、嘔吐、腹脹等癥狀
。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞(現代的精鹽已很少很少含有鉀
、鎂等礦物質了，只是純粹的氯化納)
。臨床醫(yī)學資料還證明
，中暑者均有血鉀降低現象。
鉀與血壓的關系：很多科學家提出了不同的機制來解釋鉀的降血壓的作用
。這些機制包括：直接促使尿鈉排泄的作用
，抑制腎素——血管緊張素系統(tǒng)和交感神經系統(tǒng)對血管舒緩素和二十碳烷酸的作用，改善壓力感受器的功能
，直接影響周圍血管的阻力等
。
鉀參與能量代謝：在能量的新陳代謝過程中，人體不斷地消耗鉀
。若鉀的含量過低
，不及時補充，會使細胞的滲透壓瓦解
。
鉀與機體疲勞：鉀缺乏的先兆是常常感到疲倦
。由于壓力，或過分使用腦力和體力而帶來的疲勞
，與因睡眠不足而引起的疲勞
，雖然它們在新陳代謝上機制不同，但它們對鈉的增加與鉀的減少都有相同的結果。太多的鹽與太少的鉀會造成緊張與肌肉疲勞(現代的精鹽已很少很少含有鉀
、鎂等礦物質了
，只是純粹的氯化納)。
人體對鉀的需要量
中國營養(yǎng)學會提出的每日膳食中鉀的“安全和適宜的攝入量”
，初生嬰兒至6個月每人為350～925毫克
，1歲以內為425～1275毫克，1歲以上兒童(兒童食品)每人每天550～1650毫克
，4歲以上775～2325毫克
，7歲以上為1000～3000毫克，11歲以上青少年(少年食品)為1525～4575毫克
，成年男女為1875～5625毫克
。
人體缺鉀的癥狀及危害
人體缺鉀的主要癥狀是：心跳過速且心率不齊，肌肉無力
、麻木
、易怒、惡心
、嘔吐
、腹瀉、低血壓
、精神錯亂
、以及心理冷淡。
缺鉀會減少肌肉的興奮性
，使肌肉的收縮和放松無法順利進行
，容易倦怠。另外
，會妨礙腸的蠕動
，引起便秘;還會導致浮腫，半身不遂及心臟病發(fā)作
。當人體鉀攝取不足時
，鈉會帶著許多水份進入細胞中，使細胞破裂導致水腫
。血液中缺鉀會使血糖偏高
，導致高血糖癥。另外
，缺鉀對心臟造成的傷害最嚴重
，缺乏鉀，可能是人類因心臟疾病致死的最主要原因
。
鉀含量高的食物
1
、紅薯
一個紅薯包含高達694毫克的鉀
，并且富含纖維、β-胡蘿卜素和碳水化合物
，而只有131卡路里的熱量
。無論是焗，炸
，烤或者搗碎，紅薯都是最健康
、最美味的食物
。
2、番茄醬
新鮮的西紅柿很美味
，但番茄醬和原漿含鉀量更高
。四分之一杯番茄醬可提供664毫克鉀，而半杯的番茄原漿含鉀量達549毫克
。番茄汁本身鉀含量也超過400毫克
。
3、甜菜
半盤煮熟的有點苦的甜菜葉含高達644毫克的鉀
，值得在餐桌上占有一席之地
。甜菜無論生吃還是熟吃，鉀的含量都是非常高的
。
4
、大豆
未加工的大豆產品(如毛豆，黃豆粉)是蛋白質的重要來源
，也可以抵抗身體的炎癥
。重點是半杯煮熟的黃豆有近500毫克的鉀。
5
、牛奶
牛奶鉀含量驚人
，每杯無脂肪或脫脂牛奶(全脂牛奶含鉀量更少)382毫克的鉀。如果你不愛喝牛奶
，可以嘗試加入含鈣量高的流體冰沙和奶昔
。
鉀含量豐富的食物水果
含鉀最高的水果是棗。100g棗含鉀375mg
。其次
，芭蕉100g含鉀330mg，菠蘿蜜100g含鉀330g
，黑加侖100g含鉀322mg
。
其他的水果每100g含鉀香蕉256mg，紅果299mg
，蘋果119mg
，梨92mg
，沙果123mg，桃166mg
，杏226mg
，櫻桃232mg，葡萄104mg
，石榴231mg
，柿151mg，草莓131mg
，橙159mg
，柑橘154mg，柚119mg
，檸檬209mg
，菠蘿113mg，石榴235mg
，龍眼248mg
，楊梅149mg，哈密瓜190mg
，甜瓜139mg
，西瓜87mg。
含鉀高的食譜推薦
海帶紫菜豬骨湯
材料：豬扇骨2塊
，紫菜10克
，海帶20克，淡菜10克
，冬瓜500克
，鹽適量
做法：
1、將紫菜和海帶發(fā)好
。
2
、與豬骨、淡菜
、冬瓜(不用去皮)一起入鍋
，加清水適量，燒開后文火煮2小時下鹽調味酒好
。
鹵海帶
材料：海帶100公克
，傳統(tǒng)鹵汁200㏄，香油少許
，牙簽適量
做法：
1
、海帶洗凈瀝干，再以牙簽固定備用
。
2
、取鍋
，加入傳統(tǒng)鹵汁，放入作法1的海帶
，改轉小火鹵約5分鐘即可撈起
。
3、食用前
，將海帶切成小塊狀
，再灑上少許香油拌勻即可。
香菇油菜燒豆腐
材料：北豆腐
，香菇
，油菜，蔥
，水淀粉
做法：
1、北豆腐切塊
，放入鹽水中浸泡15分鐘
。
2、香菇洗凈表面劃十字刀便于入味
，滾水焯半分鐘
、油菜洗凈。
3
、奶鍋內放大量油
，燒制七成熱下豆腐炸，表面金黃表皮變硬時撈出備用
。
4
、另起鍋放少量油，加蔥花爆香
，加香菇
、豆腐、油菜翻炒
，加生抽
、蠔油、鹽
、雞粉調味
。
5、加適量清水燜燒2分鐘
，將出鍋前加水淀粉勾芡即成
。
素煎韭黃香菇雞蛋春卷
材料：韭黃適量，春卷皮適量
，香菇適量
，油適量
，鹽適量，雞蛋適量
做法：
1
、韭黃切成2厘米長的小段
，香菇切成絲;
2、在鍋里放油
，把韭黃和香菇炒熟
，可以在最后放少許的鹽;
3、雞蛋打散以后(加少許鹽)在不粘平底鍋里用很少的油煎成薄薄的蛋皮
，稍稍涼涼以后切成2厘米長的細絲;
4
、把蛋皮和韭黃香菇混合以后，放涼就可以包春卷了
。
上面介紹的這些食物都是含鉀比較豐富的了
，大家如果身體缺乏鉀元素的話，可以適當的吃一些
，對我們的身體是非常有好處的
。另外，雖然缺乏鉀元素對我們的身體有一定的影響
，但是我們也不能過量的去補充
，對我們的身體也是有危害的。
含鉀多的食品有哪些?
問題一：什么食物含鉀多
？含鉀豐富的水果有香蕉
、草莓、柑橘
、葡萄
、柚子、西瓜等
，菠菜
、山藥、毛豆
、莧菜
、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富，黃豆
、綠豆
、蠶豆、海帶
、紫菜
、黃魚、雞肉
、牛奶
、玉米面等也含有一定量的鉀
。各種果汁，特別是橙汁
，也含有豐富的鉀
，而且能補充水分和能量。前面提到的茶葉
，據測定含有1
。1％～2。3％的鉀
，所以茶水是夏季最好的消暑飲品
。
100克紫菜含鉀1640毫克，是含鈉量的17．5倍
；海帶含鉀是鈉的2．2倍
；羊棲菜含鉀量是鈉的3．1倍。因此
，紫菜湯
、紫菜蒸魚、紫菜肉丸
、拌海帶絲、海帶燉肉等
，應當是夏季菜肴的上品
。此外，菠菜
、莧菜
、香菜、油菜
、甘藍
、芹菜、大蔥
、青蒜
、萵筍、土豆
、山藥
、鮮豌豆、毛豆以及大豆及其制品也含鉀較高
；糧食以蕎麥面
、紅薯含鉀量較高；水果以香蕉含鉀最豐富
。
問題二：什么食物含鉀多糙米
、燕麥
、馬鈴薯、南瓜
、薏米
、蕎麥、全麥食品
、杏干
、梅干、葡萄干
、花生
、杏、香蕉
、小麥胚芽
、哈密瓜、櫻桃
、芒果
、橘子、瓜子
、沙丁魚
、酸奶、牛奶
、柳橙
、木瓜、海帶
、巧克力
、烤紅薯、柑橘
、蘋果
、杏、紅棗
、葡萄...
首選的是海帶等海制品
但是鉀在人體的正常含量是3.5-5.5mmol/L
問題三：含鉀最多的食物
，高鉀的食物有哪些一、糧食中
，以蕎麥
、玉米、紅薯
、大豆等含鉀元素較高
。
二、水果中，以香蕉含鉀元素最豐富
。
三
、蔬菜中，以菠菜
、莧菜
、香菜、油菜
、甘藍
、芹菜、大蔥
、青蒜
、萵筍、土豆
、山藥
、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素較高
。
四
、海藻類，含鉀元素相當豐富
，如紫菜每百克含鉀1640毫克
，是含鈉的175倍;海帶含鉀是含鈉的22倍;羊棲菜含鉀是鈉的3．1倍。因此
，紫菜湯
、紫菜蒸魚、紫菜肉丸
、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是夏季補鉀菜肴的上品
。
問題四：什么食物中含鉀最多
？要求常見的食物醫(yī)學專家研究發(fā)現，缺鉀與腦血管病之間關系密切
。鉀是生命所必需的物質
，人體正常含鉀量為140--150克，占礦物質的第三位
，其中98％存在于細胞內液里
。鉀與腦細胞的新陳代謝維持神經的興奮性有關。缺鉀
，除影響全身各組織器官功能外
，也會給腦組織的物質代謝、血液循環(huán)帶來一定障礙，時間長了則會發(fā)生腦血管疾病
。中老年人為防止腦血管疾病的發(fā)生
，應選擇含鉀豐富的食物。含鉀豐富的食物主要是植物性食物
，如豆類
、蔬菜、水果
、菇類
、海菜類。含鉀豐富的食物有豆類
、蔬菜
、水果。豆類中黃豆含鉀量最高
；蔬菜中含鉀最多的是菠菜
、土豆．山藥、萵苣等
；水果中橘子含鉀量最高
。在一些日常的水果及蔬菜中含有鉀這種礦物質。鉀在維持心臟正常跳動及肌肉正常工作中起非常重要的作用
。下面列舉一些含鉀高的食物:鱷梨
、香蕉、椰菜
、干豆類
、橙子、豌豆
、生紅蘿卜
、菠菜、西紅柿
、甘薯等
。鉀是人體不可缺少的常量元素，尤其是在夏季
。鉀在人體內起著維持細胞內外滲透壓
、酸堿平衡及神經、肌肉功能正常的作用
，并能促進排尿
。體內缺鉀會造成神經肌肉無力，精神不振
，還會削弱心臟推動血液循環(huán)的能力
。臨床醫(yī)學證明：凡中暑的人均有血鉀濃度下降現象
，初始會感到倦怠無力，心跳不規(guī)則
，頭暈
、惡心，嚴重時會出現昏迷現象
。防止缺鉀最有效的辦法是多吃含鉀的食品
，特別是多吃水果和蔬菜、香蕉
、草莓
、柑橘、葡萄
、柚等水果是富鉀食品
，蔬菜中的菠菜、土豆
、毛豆
、春筍、莧菜
、油菜
、芹菜、大蔥
、青蒜
、茴香等也含鉀豐富，在黃豆
、綠豆
、赤小豆、蠶豆
、黑豆
、青豆以及海帶、紫菜
、黃魚
、雞肉、牛奶
、玉米面
、蕎麥面中也有一定量的鉀
。夏天多喝茶也有好處
，茶葉中含鉀豐富，約占茶葉比重的1．1％～2．3％
，多喝茶既可消暑
，又可補鉀，可謂一舉兩得。鉀是維持人體生命活動不可缺少的礦物元素
，它具有保持機體堿性
、加快新陳代謝、排泄體內多余鹽分的作用
。鉀對人體神經脈沖的傳遞
，細胞營養(yǎng)的吸收，維持正常的血壓
，保持肌肉
、血管的彈性，以及維護心血管健康均有特殊的意義
。美國約翰斯.霍普金斯大學的一項最新研究表明
，適當補充鉀可以降低高血壓。為此
，醫(yī)學專家建議老年人平時宜多攝入富鉀食物
，以保護心腦血管，提高生命質量
。
問題五：什么食品含鉀物質比較高含鉀較高的食物
。
谷類：全谷類、小麥S芽
。
奶類：各類調味乳奶
。
肉類：鵝肉、沙丁魚
、家禽類
、魚和瘦肉含鉀量也高。
豆類：紅豆
、綠豆
、大豆、黑豆
、蠶豆
。
蔬菜類：深色蔬菜類(尤其是紅莧菜、綠莧菜
、空心菜含量高)另有紫菜
、海帶、胡蘿卜
、香菇
、花椰菜、菠菜
、海帶
、土豆等
。
水果類：香蕉、蕃茄
、硬柿
、芭S、龍眼
、香瓜
、棗子、橙子
、芒果含量最高
。柑橘、蘋果
、杏
、哈密瓜、櫻桃
、木瓜
、葡萄含鉀也較多。
其它:巧克力
、可可
、花生、養(yǎng)樂多
、馬鈴薯
、烤紅薯、南瓜
、杏干
、梅干、葡萄干
、堅果類尤其是榛子
，腰果， 南瓜子
，葵花籽及罐頭類腌制品
。
哪些食物富含鉀？
莧菜
、菠菜
、甘薯、土豆
、荸薺
、慈菇、香菇
、冬菇
、蘑菇、豌豆
、蠶豆和毛豆等蔬菜
；香蕉、鮮棗
、柑橘及橄欖等水果
，都是鉀的“富礦”。
谷類：全谷類
、小麥S芽
。
奶類：各類調味乳奶。
肉類：鵝肉
、沙丁魚
。
豆類：紅豆、綠豆
。
蔬菜類：深色蔬菜類(尤其是紅莧菜
、綠莧菜、空心菜含量高)另有紫菜
、海帶
、胡蘿卜、香菇
。
水果類：香蕉
、蕃茄、硬柿
、芭S
、龍眼、香瓜
、棗子
、橙子、芒果含量最高
。
其它:巧克力
、可可、花生
、瓜子
、養(yǎng)樂多、堅果類及罐頭類腌制品
。
注意:柳橙汁
、無鹽醬油含鉀高不宜食用。
鉀是維持人的身體酸堿平衡的
