驢肉加竹筍,腸炎問題不再來

腸炎是細(xì)菌、病毒、真菌和寄生蟲等引起的腸胃炎、小腸炎和結(jié)腸炎。臨床表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、稀水便或黏液膿血便。部分病人可有發(fā)熱及里急后重感覺，故亦稱感染性腹瀉。

王少奇是某地收費(fèi)站的收費(fèi)員，曾被查出得了腸炎。這對于從小很少生病的他而言于疑是個(gè)打擊。自從得了這個(gè)病，他的食欲下降，還經(jīng)常跑廁所，且大便很難成形。為了治好腸炎，他吃了不少消炎藥、養(yǎng)腸胃的藥。但是，都是治標(biāo)不治本。后來，回家探親的時(shí)候遇到了以前的老師，老師知道他的病情之后說自己以前也得過此病，于是向他推薦了一款食療方。他說自己什么東西都不想吃，老師說吃了這個(gè)，以后你就有胃口吃飯了。出于對老師的信任他嘗試了這個(gè)食療方，連續(xù)使用兩周之后，病癥明顯轉(zhuǎn)輕，沒多久就恢復(fù)了健康。

這個(gè)偏方的名字是驢肉炒竹筍。我國以筍入菜的歷史很悠久，《詩經(jīng)》與《楚辭》中均有記載。北宋時(shí)期，京城的居民不興食用鮮竹筍，認(rèn)為它“刮腸飽”。但大文學(xué)家蘇東坡特別喜歡食筍，他稱竹筍為“玉板和尚”，贊美燒筍是“禪悅味”，將竹筍奉為“素中仙”。宋仁宗時(shí)，蘇東坡曾提筆贈(zèng)詩：“無竹(筍)令人肥，無肉令人瘦。不肥又不瘦，竹筍加豬肉?！?/p>

驢肉炒竹筍的具體做法如下：準(zhǔn)備鹵驢肉300克，竹筍150克，蔥lO克，鹽6克，味精3克。然后將竹筍洗凈切成片，驢肉洗凈切成片，蔥洗凈切成段。接著在鍋中放油，加入竹筍片、蔥段，然后下入驢肉，炒勻后，調(diào)入鹽、味精，炒入味即可出鍋。此方可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對腸炎有一定的治療效果。

竹筍又名竹肉、玉蘭片，是竹的幼苗。鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量最好;春筍則是在春天筍已出土?xí)r挖掘的，質(zhì)量較次。

《本草綱目》中記載竹筍“性寒，味甘，滋陰涼血、開胃健脾、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目”。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利隔爽胃等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，使糞便變軟利排出，可用于治療便秘、預(yù)防腸癌。竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可減少體內(nèi)多余脂肪，消痰化淤滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

當(dāng)然，竹筍雖好，但并不適合所有人吃，患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、尿路結(jié)石等病的人不宜多吃。

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