各類顏色蔬菜擁有不同的功效(不同顏色蔬菜的養(yǎng)生功效)

我們大家都知道，蔬菜的顏色是有很多種的了，但是大家知道嗎，不同顏色的蔬菜擁有的功效也是不同的哦，它們的功效都是非常好的哦，大家要把各種顏色的蔬菜都兼顧到才可以哦，下面就讓我們一起看看都有哪些顏色的蔬菜吧。

白色

相對其他顏色的蔬菜來說，白色的蔬菜含水分和糖分更多。

平日多吃一點，不僅能使皮膚白白嫩嫩的，還可以調(diào)節(jié)視覺、安定情緒，對高血壓和心肌病患者也有一定的益處。

代表蔬菜：茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜、花菜、馬鈴薯、大白菜，所含維生素種類較少比較單一。

黃色

黃色蔬菜可預(yù)防老年癡呆癥的奧秘就在于，黃色蔬菜中富含的維生素A和 胡蘿卜素能有效預(yù)防動脈硬化，從而預(yù)防老年癡呆。

黃顏色的類胡蘿卜素，比如β-胡蘿卜素在葉綠體中通常和葉綠素共同存在，保護著葉綠素免受過多活性氧、紫外線的傷害。

隨著果實的成熟，類胡蘿卜素蓄積在果實里，保護種子的同時，還給果實披上黃色的外衣，吸引昆蟲等生物把它們帶到其他地方。

黃色類胡蘿卜素在預(yù)防癌癥、預(yù)防動脈硬化、改善肝功能等方面起著積極的作用。

黃色蔬菜其營養(yǎng)價值比白色蔬菜高，黃色蔬菜中所含的化學(xué)物質(zhì)，可預(yù)防心臟病和老年失明。

代表蔬菜：黃色胡蘿卜、南瓜、洋蔥、姜黃。

紅色

紅色的蔬菜大多有著頑強的生命力。紅顏色的類胡蘿卜素，比如番茄的番茄紅素就是在果實成熟過程中蓄積起來的，它們保護著植物的細胞和種子免受過多活性氧、紫外線的傷害。

一旦果實變紅，這就是植物捎給鳥兒、動物的訊息，在小鳥的幫助下，它們的種子才傳播到更廣泛的地方得以生長。

紅色類胡蘿卜素在預(yù)防前列腺癌、肺癌、預(yù)防動脈硬化和延遲衰老、防紫外線等方面起著積極的作用。像番茄、辣椒這樣的紅色蔬菜還能提高食欲、刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮。

代表蔬菜：番茄、紅色胡蘿卜、紅椒、辣椒。

綠色

綠色蔬菜可謂是健康全能高手。一方面，綠葉菜富含鎂、鐵、鈣、鉀、葉酸、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)素，更是膳食纖維的主要來源之一，能增強胃腸消化功能。

代表蔬菜：菠菜、綠椒、圓白菜、芹菜、西蘭花、蘆筍。

這就是我們給大家介紹的幾種顏色的蔬菜了，這些顏色的蔬菜都是我們生活著非常常見的了，對于我們的好處是很多的了，不過大家雖然見過這些顏色的蔬菜，但是對于功效可能不是很了解吧，所以我們給大家做了介紹哦。

不同顏色的蔬菜，它們所注重的功效也是不同的了，不過對于我們的好處都是非常多的了，如果朋友們想要讓自己的身體健康，那么各種顏色的蔬菜都是我們不能錯過的哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

不同顏色蔬菜的養(yǎng)生功效

生活中各種不同顏色的蔬菜讓我們散心悅目，多吃綠蔬菜對身體有好處，那么你知道不用同顏色的蔬菜分別有什么不同養(yǎng)生功效嗎?

不同顏色蔬菜的養(yǎng)生功效 綠色

綠色蔬菜，也即是我們平常說的青菜，是最主流的蔬菜，也是被人們認識最深、肯定最多的蔬菜。

綠色蔬菜中含有大量的葉黃素，葉黃素是一種絕佳的抗氧化劑，也是類胡蘿卜素家族中的一員，可防止白內(nèi)障、色素性視網(wǎng)膜炎和黃斑變性等眼科疾病。但為什么葉黃素會存在于綠色蔬菜中呢?而我們又該如何選擇葉黃素更多的蔬菜呢?

紅色

紅色，是一種火辣辣的顏色，它給我們的感覺不如綠色般溫柔自然，但卻更讓我們血流加速，而事實上，紅色蔬菜能帶給我們的好處也的確更多更強。

紅色蔬菜中所含的類胡蘿卜素，除了能抗癌外，還能增加人體防御系統(tǒng)中細胞的活力，多吃紅色蔬菜，我們的免疫力自然也會大大增強。

從一項針對88位老年女性進行的研究中可以發(fā)現(xiàn)，血液中番茄紅素含量高的`老年女性，自我照護的能力要比含量低的老年女性高3.6倍。這表明蕃茄能強化人體對抗因年齡增長所衍生的體力衰退現(xiàn)象。

橙色

說起橙色蔬菜，大家必定會想起胡蘿卜，確實，橙色蔬菜大都含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素擁有強大的抗癌作用，這是被醫(yī)學(xué)界長期認定的。因此，多吃胡蘿卜、南瓜等橙色蔬菜，我們細胞癌變的幾率也會大大降低。

而胡蘿卜素在進入人體消化器官后，也會轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素也是目前最安全補充維生素A的產(chǎn)品。而維生素A可以保護眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。

藍色

藍紫色蔬菜的減壓功效是其他顏色蔬菜所無法比擬的。藍紫色蔬菜能讓我們的神經(jīng)得到休息，而關(guān)鍵就在它們能調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺的分泌。

而在科學(xué)家所進行的氧自由基吸收能力試驗中也發(fā)現(xiàn)，藍紫色的食物(包括紫茄子，扁豆、甘藍、紫菜、莧菜)消除的自由基也最多，為它們帶來美麗外衣的花青素本就是抗氧化的能手。

白色

美國普度大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，土豆、花椰菜、洋蔥、蘑菇和蘿卜等白色蔬菜含有大量的基本營養(yǎng)素和膳食纖維。新研究發(fā)現(xiàn)，飲食中增加土豆等白色蔬菜，既有利于增加膳食纖維以及鉀、鎂等稀缺營養(yǎng)的攝入量，又有助于提高蔬菜的總攝入量。

花菜等白色蔬菜本身的纖維很高，而脂肪很低，很適合一些清淡的人吃，經(jīng)常吃還可以起到防癌的好處。

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而大蒜等除了能讓飯菜更香外，它本身殺菌的的作用也十分強，而又因為含有豐富的維生素，還能幫助我們?nèi)梭w增加免疫力功能和預(yù)防硬動脈。

蔬菜到底有幾種顏色？不同顏色的蔬菜在營養(yǎng)價值方面有什么不同？

綠黃紅紫白，營養(yǎng)價值依次降低

大部分人都知道，多吃蔬菜對健康有很大的益處，科學(xué)研究也證明，一個成年人每天 應(yīng)攝入200克—500克蔬菜，才能滿足人體的基本需要。但不同的蔬菜營養(yǎng)價值也有所不同，現(xiàn)實生活中，人們往往將價格、味道、口感等作為選擇的標(biāo)準(zhǔn)，其實都不太科學(xué)。究竟怎樣選擇蔬菜，才能起到全面攝入營養(yǎng)的作用呢？

判斷蔬菜的營養(yǎng)價值高不高，主要看里面含有多少維生素、微量元素、纖維素、對人體有益的活性成分等?？茖W(xué)家在分析各種蔬菜的營養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營養(yǎng)價值就越高；顏色淺的則營養(yǎng)價值比較低。其中，按著綠色、黃色、紅色、紫色、白色這一順序，營養(yǎng)價值依次降低。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養(yǎng)價值也高得多。

不過，不同顏色的蔬菜之間營養(yǎng)成分不盡相同，對健康的作用也有所不同，吃的時候還要盡量搭配食用。

綠色蔬菜主要包括芥菜、菠菜等，含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素及多種微量元素，對高血壓及失眠有一定的治療作用，并有益肝臟。

黃色蔬菜主要有韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能減少皮膚色斑，調(diào)節(jié)胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。

紅色蔬菜有番茄、紅辣椒等，能提高食欲、刺激神經(jīng)系統(tǒng)興奮。

紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等，有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。紫茄子中的維生素P還能增強細胞之間的黏附力，降低腦血栓的發(fā)生幾率。

白色蔬菜有茭白、蓮藕、竹筍、白蘿卜等，可以調(diào)節(jié)視覺、安定情緒，對高血壓和心肌病患者有一定的益處。

不同顏色的蔬菜對健康作用

紫色蔬果含重要的營養(yǎng)物質(zhì)和抗氧化成分，抑制脂質(zhì)過氧化-比如葡萄
綠色蔬果被稱為“生命元素”，經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態(tài)，還能幫助清除機體內(nèi)有害物質(zhì)，比如西藍花。
青色蔬果有助于降低膽固醇含量，維護心臟健康，還能幫助提高機體免疫力，比如大蒜。
黃色蔬果能起到改善視力、防止眼部疲勞的功效-比如玉米
橙色蔬果富含胡蘿卜素,可以減少空氣污染對人體所造成的傷害-比如胡蘿卜
黃/綠色蔬果對克服疲勞和消極情緒有一定作用-比如菠菜
不過一般人都比較難有計劃的吃不同顏色的蔬菜，還是以肉類為多，所以可以吃一些田園果蔬片，比如HERBALIFE的田園蔬果營養(yǎng)片，可以有助于強化身體防線。

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