七月海鮮食用旺季,三種海鮮禁忌要注意

大家都知道的，七月份是吃海鮮的旺季哦，很多的海鮮這個時候比較便宜，而且肉質(zhì)鮮美的呢，七月份吃哪些海鮮比較好，有很多可以挑選的種類，當(dāng)然在食用的時候也要注意一些問題和事項(xiàng)的，一起來看看小編的介紹。

1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病。

2、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。所以貝類的食物一定要及時的食用，以免放置時間太久會產(chǎn)生毒素，對于身體健康是不利的呢，所以死的貝類的產(chǎn)品最好要少吃。

3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。在食用海鮮的時候一定不要喝啤酒，以免對身體造成一定的影響，而且還會出現(xiàn)大量的嘌呤類的物質(zhì)，對身體健康不利，還會引起痛風(fēng)疾病。

關(guān)于七月份吃海鮮的一些禁忌內(nèi)容，大家都知道了吧，其實(shí)吃海鮮是一件很幸福的事情，吃些海鮮可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)然也要注意一些禁忌的問題，以免對身體造成一定的影響就得不償失了。

怎么吃海鮮才健康，吃海鮮有哪些禁忌？

眾所周知，海鮮營養(yǎng)豐富，相對于紅肉來說，吃海鮮更不易造成肥胖，因此備受廣大女性青睞。海鮮雖好，不過吃的時候也需要注意，究竟吃海鮮有哪些禁忌？下面就一起來了解下！

常吃海鮮好處多

第一，因?yàn)楹ｕr中含有的礦物質(zhì)是非常多的，還有就是含有的微量元素也是很多的，所以吃海鮮可以補(bǔ)充我們平時在蔬菜或者是其他的食物中補(bǔ)充不到的營養(yǎng)

第二，因?yàn)楹ｕr含有的蛋白質(zhì)也是非常多的，而蛋白質(zhì)在我們身體是重要的組成部分，所以是我們身體的必需品，吃海鮮可以補(bǔ)充我們身體的蛋白質(zhì)，是很有好處的。

第三，因?yàn)楹ｕr含有的脂肪酸比較多，可以加速我們體內(nèi)血液的流動，所以可以預(yù)防我們的血液的凝固，降低我們身體的膽固醇的含量，對一些血液疾病是有很好的預(yù)防作用。

吃海鮮注意九大禁忌

吃海鮮也是一門學(xué)問，只有注意吃海鮮的禁忌，正確吃海鮮才有益身體健康。

帶魚銀色的鱗別刮掉

帶魚表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認(rèn)為是帶魚的鱗，并說它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調(diào)前總是千方百計(jì)地把它洗掉。

那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養(yǎng)價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調(diào)時不易破碎的作用。

所以，洗帶魚時不應(yīng)去“鱗”。銀鱗怕熱，在75的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進(jìn)行過度的刮拭，以防銀脂流失。

但是，這種銀白色的脂肪在長時間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況，洗時就該去“鱗”了。

貝類：吃鮮的但別貪生

食用海鮮類美食，一定要做熟再吃，千萬不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時候，應(yīng)當(dāng)盡量避免沒有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

不過，雖然要熟著吃，但買的話還是要選新鮮的，新鮮的貝殼和貝肉都很鮮亮，還有一個辦法就是上手輕輕敲打貝殼，活的會很自然地閉合兩殼，死的則沒有反應(yīng)。

海參：一泡二洗不能少

很多人不會自己在家發(fā)海參，其實(shí)并不難。先用冷水泡6個小時，把海參泡軟后處理內(nèi)臟，縱向剪開海參的肚子，去掉海參肚子里的雜質(zhì)；再用冷水漂洗2小時；把食用堿放入水中，燒開后關(guān)火，放入海參泡2小時，反復(fù)兩次，撈出后用清水把堿味漂洗干凈，投入冰水，這樣海參的肉質(zhì)更有彈性。洗海參不要用鹽去搓，會使海參發(fā)不透。

蔥燒海參一直是我家菜譜上的一道保留項(xiàng)目，放在餐桌上，多多少少有點(diǎn)小隆重。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，能滋肺補(bǔ)腎。

蝦頭就別吃了

蝦兒肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鮮活的蝦經(jīng)過烹調(diào)之后更是滋味甜鮮、口感脆嫩。

蝦雖然鮮美，可也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節(jié)，蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時需要注意，蝦頭和蝦籽盡量少吃。

吃海魚留神汞中毒

資料顯示，多種海魚汞含量偏高，尤其是食肉性海魚。經(jīng)常吃海魚的人，血汞指數(shù)偏高。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些

心肌梗死患者有愛吃海魚的習(xí)慣。資料顯示，汞含雖較高的海鮮包括金槍魚、鱸魚、鱈魚、大比日負(fù)、旗負(fù)、鯊魚、黑斑鱈等。魚肉含有高蛋白質(zhì)、低飽利脂肪，可惜現(xiàn)在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來越多，因此，吃海魚也別太過量。同時，吃海魚時要注意以下問題：選擇吃體積較小的魚類；盡量少吃鯊魚、劍魚、魚翅、金槍魚、石斑魚、鱈魚、鯖魚等；少吃魚內(nèi)臟、魚頭、魚皮；搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋果、全麥?zhǔn)称返取?/p>

海鮮不要與水果一起吃

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品附有豐富的蛋白質(zhì)及其鈣等營養(yǎng)素。而水果中附有較多的鞣酸，假如吃完海產(chǎn)品后，即將

吃水果，不僅影響人體對蛋白質(zhì)的汲取，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，構(gòu)成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮

因海參、海魚、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

吃海鮮不喝茶

茶葉中含有鞣酸，而海鮮中含有豐富的鈣質(zhì)，兩者結(jié)合會形成難溶的鈣。因此在食用海鮮前后均不宜喝茶，最后相隔2小時以上。

吃海鮮不喝啤酒

很多人喜歡吃海鮮的時候搭配啤酒，但是其實(shí)并不健康。蝦、蟹等在人體代謝之后會形成尿酸，尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。大量食用海鮮的同時

喝啤酒的話，會加速體內(nèi)尿酸的形成，并不利身體健康。

吃海鮮的禁忌與搭配

吃海鮮的禁忌與搭配

吃海鮮的禁忌與搭配，人們的生活水平不斷提高,海鮮食物越來越普遍的出現(xiàn)在了人們的餐桌上。不過有些人吃了以后會 有腹瀉等不適癥狀發(fā)生，下面來看看吃海鮮的禁忌與搭配。

吃海鮮的禁忌與搭配1海鮮+冰鎮(zhèn)飲料：吃完海鮮后最好不要立馬飲用汽水、冰水、冰棒這樣的冰鎮(zhèn)食物，很容易受涼，導(dǎo)致腹瀉。

海鮮+含鞣酸的水果：葡萄、山楂、柿子等水果里面含有鞣酸，而海鮮有大量蛋白質(zhì)，鞣酸和蛋白質(zhì)反應(yīng)，會形成不容易消化的物質(zhì)。從而導(dǎo)致人體不適，或者出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。海鮮和這類水果不應(yīng)同食。

海鮮+茶：和水果類似，茶類里也有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣化學(xué)反應(yīng)形成難溶的鈣。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。

海鮮+啤酒：海產(chǎn)品會在人體新陳代謝后會形成尿酸，喝啤酒內(nèi)也會讓人體生成尿酸，而尿酸過高會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病。因此不要同食，增加患病幾率。

海鮮+維生素C：蝦、蟹、牡蠣這些海鮮里都含有少量砷元素，海鮮內(nèi)所含的砷為對人體沒有害處的五階砷，而當(dāng)我們吃海鮮的同時服用大量維生素C，五階砷與維生素C發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會生成對人體有劇毒的三階砷。因此當(dāng)海鮮與大量維C同食后會引發(fā)食物中毒，最好不要同吃。

哪些人不適宜吃海鮮

1.皮膚病患者

海鮮中所含的蛋白質(zhì)可視為一種過敏原，進(jìn)入人體會使患者發(fā)生過敏反應(yīng)，加劇原來的皮膚病。所以皮膚病患者吃海鮮需要三思。

2.肝硬化患者

肝臟硬化患者體內(nèi)難以產(chǎn)生凝血因子，血液里的血小板含量偏低，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會讓病情惡化，容易出血。

3.關(guān)節(jié)炎

海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，嘌呤含量較大，吃太多會加重病人的關(guān)節(jié)炎，這類人應(yīng)少吃海鮮。

4.孕婦和哺乳期婦女

孕婦和哺乳期婦女不應(yīng)頻繁吃海鮮，因?yàn)楹ｕr里的汞含量呈上升趨勢，吃太多會影響孕婦體內(nèi)胎兒和新生兒神經(jīng)系統(tǒng)的良好發(fā)育，所以這類人最好不要吃含汞量過高的海魚。

5.腎病患者

腎功能不全的患者腎小球的過濾能力下降，代謝廢物比正常人更容易在體內(nèi)蓄積，腎病患者不應(yīng)攝入太多蛋白質(zhì)，給腎造成負(fù)擔(dān)，加重腎臟功能的損害。而海鮮里含有大量的蛋白質(zhì)，食用會加重腎病，應(yīng)該少吃。

海鮮的營養(yǎng)成分

海鮮里含有豐富的蛋白質(zhì)，而且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。海產(chǎn)品的脂肪含量很低，而且多數(shù)為不飽和脂肪酸，人體容易消化。海鮮里的維生素也多種多樣，十分豐富，魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B14。一些海中植物如紫菜，還有大量人體不可或缺的碘和鐵。

海鮮的功效作用

1.壯陽益氣

有些海鮮，比如野生海參，可以具有改善腎虛，性功能低下的作用。日常生活中吃一些帶魚也有壯陽益氣的效果。

2.降低血壓

一部分海鮮，例如螃蟹可以緩解高血壓、動脈硬化、腦血栓，海鮮里還含有各種微量元素，對人體十分有益。

3.美容養(yǎng)顏

海鮮里含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、肝糖，還有豐富的維生素及微量元素，是食療美容的上品，可以使皮膚恢復(fù)光澤細(xì)嫩。

4.降低膽固醇

某些海鮮還起到降低血清膽固醇的作用，原因是它們含有某些物質(zhì)，可抑制膽固醇在肝臟合成，還可以加速排泄膽固醇，從而降低了體內(nèi)血清膽固醇。

吃海鮮的禁忌與搭配2 一、吃海鮮禁忌

1、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。

因此，大家在大量食用海鮮的時候，千萬不要飲用啤酒，否則的話就會對身體產(chǎn)生不利的影響。

2、海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣。

會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

3、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。

所以，大家要記住在吃海鮮的同時千萬別喝茶。如果想喝，也是最好間隔2小時以上。

4、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

5、死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

不新鮮的貝類產(chǎn)生很多的胺類和自由基，從而對人體健康造成威脅。在選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。

過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

6、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。

如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。

二、吃海鮮可以喝白酒嗎

喝啤酒切記不能吃海鮮,但喝白酒就可以吃海鮮,因?yàn)榭梢詺⒕?。專家建議吃海鮮時不要同時飲用啤酒，可以先將海鮮水煮一下，去掉嘌呤和苷酸;大量飲用開水，及時將尿酸排出體外。吃海鮮的同時，吃些富含維生素A、C、E的蔬菜、水果，減輕尿酸鹽的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。

邊吃海鮮邊喝啤酒可能是很多人的習(xí)慣吃法，不過有營養(yǎng)專家指出;海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的`催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結(jié)石或痛風(fēng)。這種病人嚴(yán)重時，滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。

海鮮生吃先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌。對腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。美國研究人員發(fā)現(xiàn)，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺死這種細(xì)菌，這樣生吃起來就更安全。

海鮮不宜下啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過多便會沉積在關(guān)節(jié)和軟組織中，進(jìn)而引起關(guān)節(jié)和組織發(fā)。

三、吃海鮮要搭配熱粥

很多朋友都非常喜歡吃海鮮，由于食用海鮮中毒的事件時有發(fā)生，因此也有很多朋友對于海鮮望而生畏，其實(shí)在食用海鮮可以喝一些熱粥，這樣對于我們身體也有好處的。

吃海鮮，人們最擔(dān)心的就是腹瀉和痛風(fēng)兩個問題。其實(shí)，這并不難解決，喝碗熱粥就能美味健康兼得。

大部分海鮮性質(zhì)寒涼，多吃易損傷脾胃功能。喝碗溫?zé)岬闹嗖粌H能讓胃腸溫暖舒適，還可促進(jìn)尿酸排出。因?yàn)榈矸垲愂澄镉写龠M(jìn)尿酸排出的作用，粗糧含鉀較高，功效更顯著。

糯米粥或白米粥是不錯的選擇，特別是糯米在中醫(yī)認(rèn)為有溫補(bǔ)功效，可健脾暖胃。吃海鮮前喝一碗，腸胃會感覺舒服很多。

需要注意的是，吃海鮮河鮮不要搭配冰涼飲料和寒性水果，否則更容易引起腹瀉。

知道了吃海鮮時最好搭配熱粥，此外，如果已經(jīng)出現(xiàn)胃腸不適，喝碗熱粥也能幫助緩解，一般幾小時就能恢復(fù)。

吃海鮮的禁忌與搭配3 不宜和海鮮一起吃的食物

冰鎮(zhèn)飲料：吃海鮮時飲用汽水、冰水、等冰鎮(zhèn)食物，很容易受涼，導(dǎo)致腹瀉。

含鞣酸的食物：這類食物與海鮮同吃容易引發(fā)人體不適，容易出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等現(xiàn)象。比如葡萄、山楂、柿子、茶等。啤酒：海產(chǎn)品喝啤酒都會在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過高會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等疾病。因此不要同食 ，增加患病幾率。

維生素C：吃海鮮的同時服用大量維生素C，會產(chǎn)生劇毒的三階砷，會引發(fā)食物中毒。

宜和海鮮一起吃的食物

粥類：如果先喝點(diǎn)熱粥，再享用海鮮，就會好很多。而不會導(dǎo)致胃腸虛弱或肚子疼痛。維生素C含量低的水果：海鮮是一種酸性食品，而水果為堿性食品搭配食用，酸堿平衡搭配才能維護(hù)胃的正常ph值。

蛋白質(zhì)：能恰好補(bǔ)充海鮮給予的營養(yǎng)。所以吃海鮮時可以還可以配合豆?jié){，椰奶一起食用。

蔥姜：蔥姜可以去掉海鮮食物的腥味。兩者同食可以去除海鮮的寒氣。

堿性蔬菜：堿性蔬菜可以和海鮮酸堿平衡，更好的為人體提供營養(yǎng)。

海鮮食用不當(dāng)會對身體造成傷害，不過如果海鮮吃對了，反而對身體的滋補(bǔ)作用非常好。比如和粥類的食物一起吃。先喝點(diǎn)熱粥，然后吃海鮮，對身體的腸胃保護(hù)作用非常好。海鮮還比較適合跟牛奶，豆?jié){等含蛋白質(zhì)高的食物同吃，補(bǔ)充營養(yǎng)成分。

吃海鮮禁忌吃什么

吃海鮮禁忌吃什么

吃海鮮禁忌吃什么，海鮮味道鮮美、營養(yǎng)價值高，是很多人十分喜愛的菜肴，更是很多盛宴上不可缺少的菜式。吃海鮮也是有講究的，在食用海鮮的時候有的食物是不能吃的。下面來看看吃海鮮禁忌吃什么？

吃海鮮禁忌吃什么1 1、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。

在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

2、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，只有在80℃以上才能將其殺掉。而且海鮮里面除了水中帶來的細(xì)菌之外，還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

3、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。

如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

4、海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸、

如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

5、死貝類病菌毒素多

貝類本身帶菌的含量就比較高，而且蛋白質(zhì)分解的又特別快，一旦死去便會大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。

不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因?yàn)橛袝r候過敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。

6、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。

如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。

7、海鮮維C同食會中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。

蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜呐?，?dāng)砒霜達(dá)到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。

8、盡量不吃蝦頭、魚頭

據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。

因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。

吃海鮮禁忌吃什么2 吃海鮮的禁忌

1、龍蝦

富含碘、硒、B族維生素、維生素E及健康蛋白質(zhì)。膽固醇和熱量較低。150克龍蝦肉含33克蛋白質(zhì)。

注意：膽固醇偏高人群只能偶爾食用。

2、魷魚

含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。B族維生素有助緩解偏頭痛，磷有助鈣吸收。100克魷魚只有70千卡能量。

注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量，吃時最好不要油炸。

3、煙熏三文魚和鹽漬生鮭魚

歐米伽-3脂肪酸含量極高，有助于老年黃斑變性患者保護(hù)視力。不過其中的鈉含量較高，85克即可提供每日鈉需求量的20%。

注意：高血壓患者不宜過量食用。

4、螃蟹

富含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、硒、鉻、鈣、銅和大量的鋅。歐米伽-3脂肪酸有助防治關(guān)節(jié)炎、降低高血壓。熱量低，飽和脂肪少，有益心臟健康。

注意：高血脂患者只能偶爾食用。

5、牡蠣

富含蛋白質(zhì)、鋅、歐米伽-3脂肪酸及酪氨酸，膽固醇含量低。其中鋅含量極高，有助改善男性性功能。

注意：6只牡蠣的含鋅量是日需求量的兩倍。如果牡蠣不新鮮，容易引起食物中毒。

6、貽貝

富含硒、鐵、葉酸、維生素A、B族維生素、碘和鋅。常吃貽貝有益甲狀腺健康。

注意：1小碗貽貝就能滿足一天的維生素B12需求，及碘需求的一半。不過孕婦盡量別吃。

7、蝦、小龍蝦、對蝦

含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。

注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。

8、章魚

含大量的.B族維生素、鉀、硒以及牛磺酸和鐵，不含飽和脂肪。?；撬峥山档脱懝檀?，有助預(yù)防心臟病，緩解壓力。85克章魚含熱量140千卡。

注意：買章魚時盡量挑小的，太大太老的不容易煮爛。

9、扇貝

富含蛋白質(zhì)、歐米伽-3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助于預(yù)防心臟病、中風(fēng)及老年癡呆癥。

注意：與其他海鮮相比能量較高，減肥者要適量食用。

10、海螺和蛤

富含維生素A和鋅。蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。這類海鮮鋅含量較高，也有益皮膚和頭發(fā)健康。維生素A有助于改善視力。

注意：產(chǎn)地很重要，盡量別買近海的，受污染的可能性比較大。

吃海鮮禁忌吃什么3 海鮮哪些部位不能吃

1、螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃

蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質(zhì)的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。

蟹腸：里面有排泄物，掰開蟹身后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要去掉。

蟹胃：躲在蟹黃里的三角包，內(nèi)有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里。

蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

2、海蝦：蝦頭盡量不要吃

蝦頭盡量不吃，因?yàn)橛行┒舅匾约爸亟饘贇埩粑锒即嬗谖r頭里。蝦線也應(yīng)盡量剔除，一是因?yàn)槲r的消化道里有臟東西，另外也影響口感。

3、扇貝：盡量別生吃 去掉黑色內(nèi)臟

扇貝的裙邊也可以涼拌或爆炒著吃，但裙邊里面藏垢較多，盡量不要生吃!另外，扇貝柱底部黑色的小部分是扇貝的內(nèi)臟，建議去掉，不要食用。

4、海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化

海虹里黑黑的絮狀物需要摘掉，因?yàn)槟莻€黑黑的絮狀物是一種纖維物質(zhì)，在腸胃里很不容易消化。

5、海螺：吃海螺腦子頭疼暈船

很多人不吃海螺的苦膽，但其實(shí)苦膽可以清火。有的老青島人不吃海螺腦，說是怕頭疼暈船。

6、海星：吃多了容易過敏

很多人吃海星會過敏，所以不要因?yàn)槲兜篮镁兔统?

7、鮑魚：綠色內(nèi)臟有毒素 易引起皮炎等過敏反應(yīng)

鮑魚肉旁邊的綠色東西就是內(nèi)臟，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等過敏反應(yīng)，不建議食用。鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫，體質(zhì)過敏者反應(yīng)就更大。

吃海鮮不能吃什么 吃海鮮的禁忌

1 吃海鮮不能吃什么

茶、水果：

有些人喜歡一邊吃海鮮一邊喝茶，或者吃水果，但是這樣做十分不可取，因?yàn)椴杷退锩婧绪匪幔ｕr里面含有豐富的鈣質(zhì)，兩種成分搭配就容易影響鈣質(zhì)，出現(xiàn)結(jié)石，因此建議要間隔最少兩小時方可食用。

啤酒：

一邊吃海鮮一邊喝啤酒的感覺是不是特別的好？但是這兩種食物一塊吃容易產(chǎn)生出尿酸，容易出現(xiàn)痛風(fēng)，結(jié)石，影響肝腎的健康，因此大家千萬別為了一時爽快而忽略了健康。

維生素C：

海鮮和任何含有維生素C的食物一塊吃，都容易產(chǎn)生出化學(xué)反應(yīng)，出現(xiàn)中毒的情況。

2 吃海鮮的禁忌

沒有完全煮熟：

海鮮一定要徹底煮熟，否則里面含有的大量細(xì)菌和病菌無法完全殺死，只有經(jīng)過高溫煮熟消毒方可放心食用，做法其實(shí)很簡單，只需要把處理清洗干凈的海鮮放入燒開的沸水里面煮五分鐘至十分鐘即可，對于那些什么醉蝦，生海膽大家還是需要當(dāng)心一些。

死掉的海鮮：

海鮮死掉之后會繁殖出大量的細(xì)菌病菌，以及毒素，容易影響身體健康，因此大家購買的時候一定要挑選鮮活、顏色正常、沒有腥味異味的海鮮，而且買回家也不要放置太長時間。

3 吃海鮮過敏怎么辦對于一些人而言，美味的海鮮就是一種危險品，吃完總是會出現(xiàn)過敏的情況，那么究竟吃海鮮過敏怎么辦？首先就是一定要完全熟的海鮮，而且不能過量，一開始可以少量吃一些，確保沒有過敏才可以繼續(xù)食用。并且食用時建議冷凍，之后倒入淡鹽水，食用時可以沾一些醋，慢慢的咀嚼，這樣也可以減少過敏源。

對于身體是過敏體質(zhì)的人，或者是對海鮮過敏的人，最好還是遠(yuǎn)離海鮮，如果之前沒有過敏的情況，后來突然過敏，那么可能是抗原系統(tǒng)出現(xiàn)了變化，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用西替利嗪片強(qiáng)的松片等藥物，多喝一些水，少吃辛辣刺激和油膩的食物。

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