吃含有花青素的食物有哪些好處

花青素存在干哪些食物中呢?主要是那些紫色、藍色和紫紅色的食物。含量最為豐富的是桑葚、藍瞥、藍莓、覆盆子(蔓越茸)等漿果，還有顏色很深的黑色和深紅色櫻桃、紅色草莓、楊梅、黑色大李子、紫甘藍、紅覓菜等紅色水果蔬菜。此外，所有黑色的種子外皮都含有花青素，比如黑米、紫糯米、黑大豆、黑藝豆、紅豆、黑芝麻、黑小米等等。

所以，無論是吃糧食、豆子、蔬菜還是水果，都有機會和花青素親密接觸。

藍莓主要產(chǎn)于美國，但實際上我國東北的野生藍莓才是最好的藍莓。雖然我國的藍莓味道很酸，但這不代表營養(yǎng)價值低。美國藍莓味道比較甜，皮藍而肉綠，內部的花青素含量不及我國東北野生的藍莓。我國的桑葚資源非常豐富，其中紫黑色桑葚的花青素含量最高，紅色次之，白色桑葚含量極低。紫黑色桑葚不僅營養(yǎng)價值高，而且以抗氧化作用最強的矢車菊色素(常見花青素當中的一種類型)為主。同時，它富含改善血管彈性的類黃酮，能防止膽固醇氧化，從而延緩心血管的衰老，還有利于控制血壓。從健康價值來說，絲毫不遜色于藍莓。

很多女性朋友都擔心，黑色、紅色的食材，會不會是染色做成的?其實，鑒別的方法非常簡單。

首先，染色的人工色素通常都不是水溶性色素，泡在水中難以掉色。而花青素在浸泡中會隨著食材的吸水過程逐漸溶出。

其次，黑色的食材，如果泡出來顏色開始發(fā)紅色，或者褐紅色，溶液透明，然后顏色櫻慢變深，說明是真的花青素。如果剛放在水里就溶出，而且水是黑色，不變色，而且不透明，說明是墨汁染色。

最后，是看看溶出來的顏色加酸堿會不會變色。花青素有一個奇妙的特性，就是遇酸變紅，遇堿變藍，中間還可能有綠色出現(xiàn)。所以，在紫黑色的食品中加點醋，如果變紅，說明它就是花青素啦。

吃花青素的方法非常多，選擇紫色、黑色、紅色的糧食和豆子，吃紫紅、藍紫色或者黑色的水果蔬菜，就能得到相當多的花青素了。主食也好，甜食也好，飲料也好，都可以讓它們因為花青素而“大紅大紫”起來。

花青素對人體的作用有那些？

以下是花青素對人體的作用：

1.防曬

花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。在實驗中發(fā)現(xiàn)，太陽可以殺死人類 50% 的皮膚細胞。但是如果用花青素加以保護，則大約有 85% 的皮膚細胞可以幸免于死。

2.抗輻射

花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對于白領或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青素的功效可是不可或缺的。

3.預防癌癥

花青素清除自由基的功效，亦可讓癌細胞無法順利擴散，借此保護更多健康的細胞免于被癌細胞侵蝕。

4.增進視力

醫(yī)學臨床報告顯示藍莓中的花青素可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力。

5.改善睡眠

花青素具有強力抗氧化和抗過敏功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經(jīng)不被氧化，能穩(wěn)定腦組織功能，保護大腦不受有害化學物質和毒素的傷害。

擴展資料：

含花青素的食物

1.黑枸杞，被稱為“花青素之王”，其含量超過藍莓，是目前含花青素最多的野生植物，對人體有很大好處。

2.藍莓，花青素在歐洲，被稱為“口服的皮膚化妝品”尤其藍莓花青素，營養(yǎng)皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性癥狀。

3.葡萄籽，葡萄籽中提取的原花青素（OPC）其抗氧化清除自由基的能力是維生素E的50倍維生素C的20倍。

4.紫甘藍，紫甘藍也就是俗稱的紫包菜，其中也含有豐富的花青素，因此平時也購買一些紫包菜來吃可補充花青素達到抗氧化清除自由基的效果。

5.茄子皮，你一定想不到茄子皮中會含有花青素。很多時候人們都習慣在吃茄子之前去掉皮，認為這樣吃更健康。其實茄子中最營養(yǎng)的部分就在茄子皮中。

參考資料：花青素對人體的作用--人民網(wǎng)

經(jīng)常吃富含花青素的食物能抗衰老嗎？

經(jīng)常吃含有花青素的食物就會起到抗衰老的作用，因為花青素中具有抗衰老的物質，可以有效的緩解人們衰老的現(xiàn)象，富含花青素的食物有很多，我們生活中都會見到它們的身影，所以說我們如果想要防止衰老就可以吃一些富含花青素的食物，這樣我們就可以防止皮膚衰老，還能使皮膚變的越來越有光澤，對于愛美的人來說這就是個福音。

富含花青素的食物其中一個就是藍莓，藍莓也是我們經(jīng)常吃到的一個食物，藍莓中含有豐富的花青素，經(jīng)常吃藍莓的人你就會發(fā)現(xiàn)他們的皮膚很有光澤，比我們的皮膚還要好，我們都懷疑他是不是美容了，其實他就是吃了藍莓，時間長了他所攝入的花青素就會對體內的細胞進行作用，防止細胞的衰老，從而就能做到抗衰老的作用。

不同的藍莓所含有的花青素多少也不同，有的多有的少，所以說想要多攝取花青素就要多吃一些藍莓，并且做到每天堅持吃一點，這樣長久下去我們的皮膚就會得到改善，并且不會發(fā)生任何副作用，也不用擔心會不會反彈的問題，只要堅持每天吃藍莓就可以長時間保持良好的皮膚狀態(tài)，做到自己的體內細胞不會衰老從而抗衰老。

除了藍莓還有一種富含花青素的食物就是黑枸杞，枸杞也分類別，恰恰枸杞中的給枸杞對人的抗衰老有很大的作用，經(jīng)常喝一些黑枸杞泡的茶或者黑枸杞所做的膳食，時間久了身體就會得到滋潤起到抗衰老的作用。

原花青素具體有什么功效

1、清除血液中存在的氧自由基；幫助機體阻止氧自由基的生成；增強血管壁的完整性。

2、阻抑膠原酶和彈性蛋白酶對結締組織的降解作用，因而有利于保持皮膚的彈性，發(fā)揮抗皮膚衰老的功效。

3、原花青素能增強眼底視網(wǎng)膜毛細血管和四肢末梢毛細血管的微循環(huán)，消除眼睛疲勞。

4、通過維持血管的健康和改善微循環(huán)，使各器官和組織獲得較充足的血液供應，增強血管的彈性，防止膽固醇在體內的囤積。

5、原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

擴展資料

富含原花青素的食物：

1、桑葚

桑葚中含有多種氨基酸、有機酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質，礦物質的含量也比其他水果高出許多，具有增強免疫力、促進造血紅細胞生長、防止人體動脈及骨骼關節(jié)硬化、促進新陳代謝的功能。

2、黑葡萄

黑葡萄中含有的大量礦物質和氨基酸，對緩解神經(jīng)衰弱與過度疲勞很有幫助。

3、黑加侖

黑加侖富含多種營養(yǎng)物質，對人體健康具有很大益處，它所富含的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質有延緩衰老、通絡排毒等功效。黑加侖可以有效預防痛風、貧血、水腫、關節(jié)炎、風濕病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

-原花青素

人民網(wǎng)-1粒開心果8種營養(yǎng)素 原花青素防癌、降血脂

人民網(wǎng)-女人不怕“黑” 12種黑色食物養(yǎng)出好氣色

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