哪些食物含鋁超標(鋁污染的食品鋁污染)

每天我們都需要吃各種各樣的食物來補充身體所需的營養(yǎng)，但是很多食物中都含有不同含量的其他物質(zhì)成分，往往這些物質(zhì)都是會身體影響極大的，下面小編為大家介紹的就是含鋁過多的食物都有哪些，以及它們會給身體帶來哪些危害。

鋁含量超標的食物

1.海蜇。海蜇在加工的過程中都要被加入明礬，這種唔可以保證產(chǎn)品的口味，但是當明礬含量過多的視乎會造成鋁殘留過高的情況，甚至有一些商家還會將沒有處理過的二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售。

2.油條。油條在油炸的時候都是加了明礬才會膨脹的更好，口感更清脆，但這也會造成油條中含鋁過多，對健康是很不利的，特別是小孩子不建議吃太多的油條。

3.粉條、粉絲等。這些食物威力保證他們的韌性，不易被煮爛，在制作的過程中也會被加入明礬。不過那些用綠豆淀粉做的粉絲則是很少加明礬的，一般加明礬的粉絲都是薯類的。

4.膨化食品。一般的膨化食品都是用谷類、薯類、豆類等作為原料制作的，為了使食物更加蓬松會在制作的過程中加入含鋁膨松劑，建議小孩子不要常吃。

體內(nèi)鋁超標的危害

1.骨質(zhì)疏松。鋁很容易會被沉淀在骨骼中，會干擾骨的磷酸鹽產(chǎn)生，并且影響人體的鈣和磷的代謝，進而造成骨質(zhì)疏松以及軟骨病的問題。

2.降低免疫力。當高濃度的三價鋁離子進入到身體后會促進上體細胞的分裂，進而改變細胞的代謝和轉(zhuǎn)化能力。

上文中小編為大家介紹了幾種含鋁較多的食物，一般在食品制作的做成中被加入一定的明礬就會出現(xiàn)食物含鋁過多的情況，建議上述的食物大家要少吃，或者盡量不吃。最后，推薦幾種可以排除鋁的食物，如茶葉、黃瓜、黑木耳等等。

鋁污染的食品鋁污染

1989年，世界衛(wèi)生組織正式提出，鋁元素為人體不需要的微量元素，過多的攝入鋁元素會對人體健康造成極大危害。并提出成年人每天允許鋁攝入量為30~50 mg，約相當于六至十根油條的鋁含量；美國食品藥品監(jiān)督管理局則不對攝入量做上限。
鋁不是人體必須的微量元素，正常成年人體內(nèi)共含鋁45～150毫克，平均100毫克左右。通常，每天從一般飲食中攝入腸胃道的鋁10毫克，吸收率約為0.1%,絕大部分隨糞便排出體外。攝入舉例，每用一次鋁鍋短時間制作雙人早餐將在食物中添加1~2毫克鋁。進入體內(nèi)的微量鋁，正常人也有能力通過腎臟等排泄器官將鋁排泄出去。但是，研究發(fā)現(xiàn)，人腸壁的這種屏障作用并不十分完善，當人攝入過多的鋁后，也會較多地進入組織。而且也難以迅速排泄出去，從而淤積在各器官內(nèi)。
攝入過多的鋁對大腦、骨骼、肝、脾、腎等都不利。其危害主要表現(xiàn)在三個方面。一、人體內(nèi)鋁元素過量會造成體內(nèi)鈣質(zhì)大量流失，形成骨質(zhì)疏松；二、人體內(nèi)鋁元素過量會對腦部神經(jīng)造成巨大傷害，造成記憶力、智力下降；三、鋁元素過量就會對消化道吸收磷發(fā)生抑制作用，還會抑制胃蛋白酶的活性，妨礙人體的消化吸收功能。因此，攝入過量的鋁還會使人食欲不振和消化不良，影響腸道對磷、鍶、鋅、鐵、鈣等元素的吸收。
我國食品中鋁污染情況十分嚴重，據(jù)統(tǒng)計表明，我國成年人每天從食物中攝入的鋁高達100毫克，這一數(shù)據(jù)遠超世界平均水平。這也和我國特有的生活、飲食習慣有關(guān)。在我國，鋁制炊具的使用率高且烹調(diào)方式不同，歐美等發(fā)達國家使用的炊具大量使用鋁制，但經(jīng)過電解表層處理后鋁不易傳遞，純鋁制則仍有風險；我國的烹調(diào)方式不同在于常用金屬鏟導致破壞涂層所以鋁泄露。此外其他金屬材質(zhì)，銅或不銹鋼也有金屬元素滲出的風險。而在食物上，我國常食用的粉絲、油條、腌菜等食物均含有極高的鋁元素；同時食物發(fā)酵劑中也有著大量的鋁，面點、煎餅之類也是含鋁大戶。在自來水的處理上，我國自來水處理過程中使用的漂白粉也是鋁鹽。這些生活、飲食習慣也造成了我國人均每天鋁元素的攝入量是歐美發(fā)達國家的5倍以上。
我國GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》16.06規(guī)定“硫酸鋁鉀（鉀明礬），硫酸鋁銨（銨明礬）、膨松劑、穩(wěn)定劑按生產(chǎn)需要適量使用鋁的殘留量≤100mg/kg,(干樣品，以Al計）”，GB2762-2005《食品中污染物限量》4.6.1規(guī)定：“面食制品中鋁限量指標為100mg/kg”。而歐盟食品安全局規(guī)定，食品中（例如面條）鋁含量不能超過10mg/kg。以致于我國標準規(guī)定比歐盟規(guī)定低10倍。即便在如此寬松的環(huán)境下，我國市面上銷售的食品中鋁含量超標的現(xiàn)象仍然超過40%。
世界衛(wèi)生組織根據(jù)不同年齡階段發(fā)布了鋁元素含量的健康最高值標準：　1-3周歲3-6周歲6-12周歲12-18周歲18歲以上頭發(fā)3.5ug/g4ug/g5.3ug/g6.2ug/g7ug/g血漿0.10umol/L0.11umol/L0.16umol/L0.19umol/L0.22umol/L血清0.7umol/L0.8umol/L0.11umol/L0.13umol/L0.15umol/L

鋁對人體的危害

鋁對人體的危害

鋁對人體的危害。鋁元素并不是我們?nèi)梭w所需要的一種元素，人體攝入一定的鋁元素還會對我們的身體造成一定的危害。接下來就由我?guī)Т蠹伊私怃X對人體的危害的相關(guān)內(nèi)容。

鋁對人體的危害1鋁并不是人體所必需的微量元素，會對人體產(chǎn)生以下作用：

1、記憶力減退：如果攝入鋁過多，會在腦內(nèi)沉積，并對腦產(chǎn)生損傷作用，引起嚴重的記憶力減退，記憶力減退是老年癡呆的早期表現(xiàn)；

2、影響發(fā)育：特別是對于兒童和青少年，鋁在影響兒童、青少年的身體發(fā)育方面，會產(chǎn)生不良的影響，并且會對人的智力產(chǎn)生損害，引起智力發(fā)育障礙；

3、骨質(zhì)疏松：鋁在消化道吸收以后，會引起尿鈣排泄增加，從而引起血鈣濃度下降。鋁也會損害成骨細胞的活性，抑制骨基質(zhì)的合成，從而引起骨質(zhì)疏松；

4、其他：鋁在體內(nèi)蓄積和進行性的生理作用，會引起腦病、骨病、腎病，以及非缺鐵性貧血等疾病。鋁也會對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，引起人體免疫力下降等。

鋁對人體的危害2隨著醫(yī)學的發(fā)展，人們逐漸認識到鋁的危害性，鋁元素不僅非人體所需，而且對人體的危害十分可怕。世界衛(wèi)生組織于198 9年正式將鋁確定為食品污染物。人體中鋁元素含量太高時，會影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣 等元素的吸收。在腸道內(nèi)形成不溶性磷酸鋁隨糞便排出體外，而缺磷又影響鈣的吸收（沒有足夠的磷酸鈣生成），可導致骨質(zhì)疏松，容易發(fā)生骨折。體內(nèi)過鋁多對中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、腦、肝、骨、腎、細胞、造血系統(tǒng)、免疫功能等均有不良影響；同時也會干擾孕婦體內(nèi)的酸堿平衡，使卵巢萎縮，影響胎兒生長并影響機體磷、鈣的代謝等。鋁在大腦和皮膚中積沉，還會加快人體的整體衰老過程，特別明顯地使皮膚彈性降低、皺紋增多。近年來又發(fā)現(xiàn)老年癡呆癥的出現(xiàn)也與平時過多攝入鋁元素有關(guān)。

人們生活中鋁攝取的主要途徑：

1、 食品。含鋁的食品添加劑常見的如油條中的明礬和蘇打，油餅中的鋁鹽、粉絲、涼粉。含鋁的食品添加劑的發(fā)酵粉和膨松劑常用于蒸饅頭、花卷、糕點，膨化小食品（蝦條，芝士條，龍卷果，豌豆脆）。在所監(jiān)測的各類食物中，面粉對所有人鋁攝入量的貢獻最大達到44%；中國7-14歲兒童膳食鋁攝入的`主要來源是膨化食品。

2、 鋁制品。鋁鍋、鋁壺、鋁盆等鋁或鋁合金制品，尤其是在炒菜時加上點醋調(diào)味，就更增加了鋁的溶解。易拉罐裝的飲料瓶中鋁的含量也相當高。

3、 藥品和飲用水等。食用明礬或其他鋁鹽做的凈水劑，藥物。

如何防止攝人和吸收過多的鋁：

一是要減少食用含鋁高的發(fā)酵劑制作的食物；

二是要減少自來水中的含鋁量，在用鋁壺燒開水時，水沸騰即可，不要燒開后煮的時間過長，以免鋁的含量增加；

三是減少和避免鋁污染源，除保護環(huán)境外，不要用鋁制的水管，以避免鋁污染；

四是減少從藥物中攝人鋁，少用或不用含鋁的制酸劑，一方面可預防病人吸收大量的鋁，另一方面也可防止大量的含鋁糞便污染環(huán)境和農(nóng)作物。

鋁對人體的危害3 一、鋁對人體造成的危害

1、研究證實，腦組織對鋁元素有親和性，腦組織中的鋁沉積過多，可使人記憶力減退、智力低下、行動遲鈍、催人衰老。有資料報道：鋁鹽可能導致人的記憶力喪失。澳大利亞一個私營研究團體說：廣泛使用鋁鹽凈化水可能導致腦損傷，造成嚴重的記憶力喪失，這是早老性癡呆癥特有的癥狀。

2、研究人員對老鼠的實驗表明，混在飲水中的微量鋁進入老鼠的腦中并在那里逐漸積累，給它們喝一杯經(jīng)鋁鹽處理過的水后，它們腦中的含鋁量就達到可測量的水平。

3、有關(guān)醫(yī)院檢測發(fā)現(xiàn)，老年性癡呆癥患者腦組織中鋁含量超過正常人的5～30倍。當鋁在人體內(nèi)含量超過正常人的5～10倍時，能抑制消化道對磷的吸收，使血清無機磷水平下降，引起骨骼軟化、關(guān)節(jié)疼痛。而三氯化鋁、氫氧化鋁、烷基鋁和鹽等藥物，短期內(nèi)就能使人產(chǎn)生毒副作用?？梢娙藢︿X元素的長期攝入，最終會危害人體的健康。

二、鋁對人體的傷害如何防范

1、正確使用鋁制炊具。 由于鋁制炊具，質(zhì)輕軟，易刮傷，能與糖、鹽、酸、堿、酒等發(fā)生緩慢的化學反應(yīng)而溢出較多的鋁元素，從而增加了人們攝入鋁元素的機會。因此用鋁制炊具盛放鹽、酸、堿類食物時間不要過久。不使用鋁鏟、鋁勺等用具，因為它們在炒菜、盛飯的長期刮擦中，產(chǎn)生肉眼看不見的鋁屑，這些鋁屑可隨飯菜入口進入人體。鋁鍋應(yīng)用竹木勺或無毒塑料勺盛飯。建議有條件的家庭不使用鋁制炊具，除使用鐵鍋、砂鍋外，一律使用不銹鋼制炊具。因為不銹鋼制品金屬性能穩(wěn)定，而且對人體無害。

2、不食用含鋁量多的食物。 少吃或不吃使用含鋁食品添加劑制作的油餅、油條、糕點、面包及餅干等食物。以吃油條為例，每根油條約含鋁10mg，每天吃兩根，一個月就攝入鋁600mg，為正常人體中含鋁量的10倍。自來水中的鋁元素含量極微少，符合國家衛(wèi)生安全標準，可以放心飲用。

3、常吃健腦食品和做健身活動。 一方面可多食核桃仁、芝麻、綠豆等健腦食品;另一方面，為了預防老年性癡呆癥，還應(yīng)加強健腦鍛煉，多看書報、多思考、常下棋、多與人交談，多參加適合老年人的體育活動等等。

三、七種鋁含量超標的食物

1、海蜇。 涼拌海蜇是一道非常常見的夏日涼菜，但是海蜇在加工過程中需要加入*，一般被稱為“三礬二水”工藝，比率合適的*也能較好地保證產(chǎn)品的口味，但太多的*會造成鋁殘留過高，有些不良商家會將沒有完全處理的二礬海蜇產(chǎn)品作為成品銷售。

2、油條。 油條是我國的傳統(tǒng)食物，炸油條時放入*是為了讓油條膨脹的更好，吃起來松脆，但也導致含鋁過多，對健康不利，因而不建議兒童食用。雖然如今很多商販宣稱沒有添加*，但只要是膨脹得比較大的油條，多半都含有*。

3、麻花。 麻花跟油條類似，也用添加*做發(fā)泡劑，讓麻花更加膨脹，吃起來更松脆。當然也有不含*的麻花，但鑒于麻花屬油炸食品，反復沸騰的油會產(chǎn)生苯并芘，苯并芘為致癌物質(zhì)，因而不建議兒童食用。

4、粉條、粉絲等。 粉條、粉絲、粉皮、涼粉、涼皮等淀粉類食品在制作時常會加入*，主要作用是使成品在烹煮時有韌性，不易被煮爛，也就是常說的筋道，口感好。不過，用綠豆淀粉做的粉絲是不加或少加*的，加*多的通常是薯粉粉絲。

5、膨化食品。 膨化食品是以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹制成，比如薯片、蝦片等，膨化食品往往加入含鋁膨松劑，讓質(zhì)地更為松脆，孩子們很愛吃，媽媽要注意控制。

6、饅頭、包子等糕點。 很多商家在制作蛋糕、饅頭、包子、發(fā)糕、玉米餅等糕點小吃時，會添加泡打粉，其成分就是碳酸氫鈉和*。建議媽媽給孩子食用自然發(fā)酵法或無鋁膨松劑制作的饅頭和糕點，鑒別的方法是不要太追求松軟，因為純酵母發(fā)酵和加*幫忙的產(chǎn)品相比，松軟多孔的程度會差很多。

7、面條。 有的不良商家會在面條中加入*，用以提高韌性、降低成本。因而，我們在吃面條時，不要過分追求“Q彈”的韌性口感，遇到久煮不爛的面食，更要擔心其中的鋁含量。

四、如何預防鋁的危害

防止鋁的危害主要有三條途徑：

一是建議城市自來水公司本著對自己對人民負責的宗旨，不要用鋁鹽[如硫酸鋁鉀（KAI(SO4)2）作凈水劑；

二是盡量不用鋁制品作炊具；

三是少吃含鋁鹽添加劑較多的食物（如油條）。 研究發(fā)現(xiàn)，鋁元素能損害人的腦細胞。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的評估，規(guī)定鋁的每日攝入量為0～0、6mg/kg，這里的kg是指人的體重，即一個60kg的人允許攝入量為36mg。我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。以此計算，一個體重60kg的人每天吃油條不多于360g就不必擔心。

鋁在人體內(nèi)是慢慢蓄積起來的，其引起的毒性緩慢、且不易察覺，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)，則后果非常嚴重。因此，必須引起我們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少鋁制品的使用。鋁及其化合物對人類的危害與其貢獻相比是無法相提并論的，只要人們切實注意，揚長避短，它對人類社會將發(fā)揮出更為重要的作用。

避免方法：

避免使用鋁制成的炊具。少吃炸油條、由鋁包裝的糖果等食品，少喝易拉罐裝的軟飲料。部分藥品由含鋁物質(zhì)制成，應(yīng)減少服用含鋁元素的藥品，如:可以中和胃酸的Al(OH)3

鋁攝入過多怎么辦，吃什么能把鋁排除掉。

1、茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。特別是普洱茶，有助于清除活性氧自由基、殺死癌細胞。

2、黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。

3、黑木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。

4、多吃新鮮和有機食品。多吃新鮮和有機食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因為其中含有較多防腐劑、色素。

擴展資料：

好習慣 趕走身體鋁元素：

1、多飲水。腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方：多飲水可以增進新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。

最好在每天清晨空腹喝一杯溫開水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預防心腦血管疾病。

2、日常飲食中控制鹽分的攝入。過多的鹽會導致閉尿、閉汗，引起體內(nèi)水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食鹽。

參考資料：人民網(wǎng)-面粉成鋁超標罪魁 3食物4習慣排清體內(nèi)鋁【7】

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