魚肉鮮美至極,很多人愛吃魚,其實魚肉的養(yǎng)生功效非常多,多吃魚對我們身體健康很有好處,大道家園養(yǎng)生專家在這里也鼓勵大家多吃些魚,但是我們吃魚也是有一些注意的,因為魚吃對了對我們好處就多了,吃魚的方式如果不對,我們不僅吸收不到魚的營養(yǎng),還會引發(fā)一些疾病的呀!下面大道家園養(yǎng)生專家給我們詳細(xì)講究下,大家一起來看看吧!
1、空腹吃魚——導(dǎo)致“痛風(fēng)”
很多愛吃魚的小伙伴,往往看到魚一端上來,什么都不說,就先吃幾大塊魚再說,但是空腹吃魚很有可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有足夠的碳水化合物來分解,人體酸堿平衡就會失調(diào),容易誘發(fā)痛風(fēng) 或加重痛風(fēng)病患者的病情。所以說再喜歡吃魚的小伙伴看到魚也要先吃一點米飯墊下肚子先才好,千萬不能猴急哦!
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病
吃生魚片現(xiàn)在越來越潮流,尤其是廣大年輕人對于各種生魚片更是愛的不得了,覺得生魚片的鮮嫩美味,殊不知生吃魚片對肝臟很不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發(fā)肝癌。生魚片偶爾吃吃就好,如果你經(jīng)常吃,到時候都是一肚子都是寄生蟲,關(guān)于這方面的報道不少見呀!
3、擅吃魚膽——解毒不成反中毒
民間有吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法,所以盡管魚膽味苦,總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險,極易引發(fā)中毒甚至危及生命。我們想要吃魚膽要在醫(yī)生的指導(dǎo)下方可服用,千萬不能自己吃呀!
吃魚忌吃什么食物
吃魚忌吃什么食物,魚是一種非常美味的食物,它不但味道鮮美,關(guān)鍵是營養(yǎng)非常豐富,經(jīng)常吃一些魚,對人體有很多好處,但是吃魚也是有一些禁忌的,以下了解吃魚忌吃什么食物。
吃魚忌吃什么食物1 1、鯽魚
性味甘、溫,有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚體內(nèi)的脂肪有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán)。
忌口:不能與麥冬、沙參同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、鯉魚
鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D,并含較多不飽和脂肪酸,能降低膽固醇,防治動脈硬化、冠心病,因此鯉魚適宜水腫、浮腫、心血管病患者食用。
忌口:凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
3、鰱魚
可溫中補氣、暖胃、潤澤肌膚,是溫中補氣養(yǎng)生食品。適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者,也可用于產(chǎn)后脾胃氣虛所致的少乳等癥。
忌口:凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚。另外,感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。
4、草魚
可以開胃、滋補,暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目,很適合身體瘦弱、食欲不振的人吃。它含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
忌口:不宜多吃,多吃則易發(fā)瘡瘍。另外,女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。
5、鱖魚
性味甘、平,適宜體質(zhì)衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香,營養(yǎng)不良之人食用。
忌口:體內(nèi)寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。
6、帶魚
性溫、味甘、咸,有補脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、潤膚、補氣、養(yǎng)血、健美的作用,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,營養(yǎng)不良之人食用。
忌口:多食易動風(fēng)發(fā)疥,過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者,不宜食用,咳嗽氣喘者也不宜食用。另外,帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃,并且忌用牛油、羊油煎炸,否則食后更易動風(fēng)。
7、鯧魚
性味甘、平、淡,具有益氣養(yǎng)血、補胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛者食用。
忌口:瘙癢性皮膚病患者應(yīng)忌食。再者其魚子有毒,不可食用。另外,鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。
8、黃花魚
性味甘、平,能健脾益氣,開胃消食,含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用。
黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。尤其對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食。同時,黃花魚不能與中藥荊芥、蕎麥一起吃,不能用牛、羊油煎炸。
吃魚的四大法則
第一法則:海魚與河魚交叉吃,營養(yǎng)才均衡。
根據(jù)調(diào)查顯示無論是河魚還是海魚,營養(yǎng)價值都很高。但是長期單吃一種魚類會導(dǎo)致營養(yǎng)缺失,因此若是有條件,最好是河魚和海魚交叉來吃。
常食用的河魚有鯽魚、草魚、鱔魚等,要是給兒童烹制,最好是鱔魚,因為因為它含鐵比其他魚高,而且沒有魚刺,烹調(diào)起來美味又方便。;海魚食用的話,尤以深海魚為最佳,比如三文魚、鮭魚等。
深海魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤以歐米伽—3脂肪酸為主,對維護(hù)心血管健康、降低炎癥反應(yīng)都有非常好的效果,而這種脂肪酸在家禽、家畜中含量很少。
還有一個小常識,我們常以為凍海魚不新鮮,不可給兒童多吃。這里有一個誤解,因為遠(yuǎn)洋捕撈海魚一定要冰凍魚,而迅速冷凍起來的海魚,其實能很好地保留魚肉中的營養(yǎng)。因此凍海魚也是不錯的選擇。
第二法則:不能單吃魚肉,否則健康會失衡。
魚并非吃得越多越好。因為魚類也并不是十全十美的食物,比如大多數(shù)魚肉中的礦物質(zhì)鐵的含量就比不上牛羊肉。所以,應(yīng)該幾種肉搭配起來吃,魚肉略多一些為佳。
最新的《荷蘭健康膳食指南》專門對成年人健康膳食作了量化解讀,其中特別建議每周至少吃兩次魚,每次100~150克,至少一次為高脂魚。那么兒童相應(yīng)地減半即可。
第三法則:魚肉用蒸最健康。
媽媽們常以孩子吃得多作為衡量的標(biāo)準(zhǔn),因此在烹調(diào)魚的方面多以煎炸、油炸方式來做孩子們喜歡魚餅、魚肉丸之類的。但為了孩子吸收到更多的營養(yǎng),應(yīng)該以清蒸為好,因為烹調(diào)溫度較低,能很好地保證魚肉中的蛋白質(zhì)和脂肪不被破壞。燉湯也很不錯,尤其“魚頭燉豆腐”,經(jīng)過長時間燉煮,魚頭里豐富的膠原蛋白能充分溶解,鈣也更易被人體吸收。
不采取煎炸或油炸的方式,也是避免孩子過于肥胖的情況出現(xiàn)。
第四法則:魚腦和魚眼可以讓兒童多吃點。
魚腦中富含俗稱“腦黃金”的DHA,還有磷脂類物質(zhì),有助于大腦發(fā)育。還有一種說法,叫“吃眼補眼”,這個說法也有一定道理,DHA還能促進(jìn)孩子的眼視網(wǎng)膜發(fā)育。所以建議大家在做魚的時候,不要把魚眼燒焦,保持它的完好,尤其是深海魚眼對補眼更有好處。
吃魚注意事項
1、空腹不吃魚
魚肉中含有許多的嘌呤物質(zhì),該物質(zhì)需要米飯(也就是碳水化合物)來分解,假設(shè)你空腹吃魚就會導(dǎo)致體內(nèi)嘌呤含量上升,酸堿不平衡,加重或者導(dǎo)致通風(fēng)。
2、少吃生魚片
隨著日式食物的興起,生魚片也開始有了廣大的市場。其實很多的生魚片內(nèi)都含有一種名叫肝吸血蟲的寄生蟲,吃多了容易引起肝方面的疾病
3、別吃魚膽民間有偏方認(rèn)為魚膽有清熱解毒的功效,但是如果生吞會導(dǎo)致中毒,嚴(yán)重可能導(dǎo)致肝腎的衰竭
4、別殺了馬上吃有些人認(rèn)為魚越新鮮越好,所以捕捉到鮮魚就喜歡馬上殺了吃,其實這種野生魚類都會殘留一些有毒物質(zhì)還沒有分解。
5、學(xué)會哪里要吃哪里不要吃
有科學(xué)調(diào)查顯示,在一條魚中汞的含量是,魚頭大于魚皮大于魚肉大于魚子。所以大家最好少吃魚頭魚皮。
吃魚忌吃什么食物2 活魚活吃并不好
營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,無論從營養(yǎng)價值還是口味上說,烹鮮活魚或剛死不久的魚,均非最佳選擇。
魚和其他動物一樣,死后肌肉組織仍然繼續(xù)進(jìn)行著僵硬、自溶、腐化的生物化學(xué)反應(yīng)。處在僵硬階段的魚,肌肉組織中的蛋白質(zhì)尚未分解為氨基酸。這時燒的魚吃起來肉質(zhì)較硬,不夠鮮嫩,同時營養(yǎng)物質(zhì)不易被人體吸收。
魚體死后僵化,然后自溶。在這一階段,魚體中的蛋白酶使蛋白質(zhì)逐漸分解為人體容易吸收的'多種氨基酸。此時魚肉質(zhì)地松軟,食后易于消化吸收。
活魚什么時候吃最好
活魚的最佳食用時間是宰殺后2-6小時,即魚肉僵硬階段的后期、自溶階段的前期。這時的魚肉既鮮嫩味美,又有利于人體消化吸收。在這之前,最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室里儲藏。
不僅活魚活吃不健康,蝦蟹也不應(yīng)活食,當(dāng)你生吃魚蝦蟹貝肉等食物時,寄生在魚蝦上的寄生蟲囊蚴會不動聲色地寄生在你的組織和器官里。
有人認(rèn)為魚蝦食前只要加些酒、鹽、醬油、醋等作料,就可殺死寄生蟲囊蚴,何況食入后還要經(jīng)過酸性胃液的消化,生食無妨。但科學(xué)家經(jīng)過多次實驗證明,上述方法不能完全殺死囊蚴,仍有近一半的囊蚴存活。常見的寄生蟲病有肝吸蟲病,就是人們生食淡水魚蝦,感染上了肝吸蟲囊蚴。
人只要攝入囊蚴,它便可以在人體內(nèi)發(fā)育成成蟲,侵襲組織和臟器,造成病變而出現(xiàn)各種癥狀,嚴(yán)重的威脅生命。為防止生食魚蝦損害健康,人們必須改變吃生魚、活蝦或半生不熟的水產(chǎn)動物的飲食習(xí)慣。魚蝦食前必須燒熟煮透。
同樣常見的不健康活食食物,還有雞蛋和涮羊肉,在追求舌尖美味的時候,不可把生命健康放置一邊。
魚要怎么吃才健康
魚肉富含蛋白質(zhì),其中的脂肪雖少卻含有較高比例的不飽和脂肪酸,尤其是人體必需的不飽和脂肪酸含量豐富。那么,這么好的營養(yǎng)食品該怎么做才更健康呢?有人馬上會說“水煮魚”、“烤魚”!
的確,水煮魚或烤魚都是時下流行的美食,尤其是水煮魚竟然流行了十多年而不衰!但有所遺憾的是,您還沒有讀懂它們。
“水煮魚”好像顧名思義應(yīng)該是魚經(jīng)過“水煮”的方法烹制而成的,其實并非完全如此。它是用非常新鮮的魚肉經(jīng)過上漿,在開水中汆熟的不假,然后卻又在大量的(或稱海量的)熱油澆灌中成菜!
它的前半部分烹調(diào)方法無可厚非、非常符合營養(yǎng)健康的需求。而后來的關(guān)鍵步驟卻出了問題。一份水煮魚少則用兩斤油,多則用四斤油,而這油又用過量的辣椒、麻椒和其它中草藥香料熬制。您可以算算看:這油的成本絕不比魚便宜,這也就是很多餐館水煮魚油不打包的原因!
那么,這么多的水煮魚油怎么處理呢?很大的選擇是重復(fù)利用,這些剩油會被加溫處理,然后重復(fù)利用。反復(fù)高溫處理的油脂中或許沒有什么過多的細(xì)菌病毒存在,也不宜傳染疾病,但是這種油中致癌的氧化聚合物會非常多,尤其是3-4苯并芘超標(biāo)。所以,本來非常健康營養(yǎng)的魚肉就被糟蹋了!
魚的營養(yǎng)價值
魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
魚肉里面富含膠原蛋白,能夠增強身體活力修補人體細(xì)胞組織。
魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。
魚肉有利于心血管功能,還可降低血液粘度,促進(jìn)血液循環(huán)。
魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
魚有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能。
魚肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養(yǎng)血,柔筋利骨等功能。
魚肉質(zhì)細(xì)嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養(yǎng)生食品。
總結(jié):魚類的營養(yǎng),大家也多知道,但是對于我們?nèi)粘3贼~時,一定要新鮮的活魚,現(xiàn)吃現(xiàn)買,這樣新鮮又營養(yǎng)哦。
吃魚忌吃什么食物3 魚身上的這兩個部位要少吃
1、魚膽
魚膽很苦,一般我們不會食用,但也有人認(rèn)為它可以做藥,清熱解毒、明目養(yǎng)生。
但魚膽中含有毒化合物,這種物質(zhì)非常頑強,高溫、泡酒都不怕,誤食會產(chǎn)生惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀,嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭、心肌損傷。
其中鯽魚、草魚、青魚、鯉魚這幾種魚的魚膽毒性很強,大家吃魚的時候一定要注意把魚膽清除干凈。
2、魚頭
很多人認(rèn)為魚頭補腦,豆腐燉魚頭、剁椒魚頭更是紅遍大街小巷。但是,在魚生長過程中,魚頭更容易聚集重金屬,比如汞。雖說一個魚頭的汞含量不至于對身體造成影響,偶爾過過嘴癮是可以的,但經(jīng)常食用的話不利身體健康。
汞含量最高部位排名:魚頭>魚皮>魚肉>魚子
吃魚的三大禁忌
1、空腹吃魚——易導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥風(fēng)潮日盛的今天,不少人喜歡只吃菜不吃飯,空腹吃魚更是司空見慣的事情,但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤,如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉,卻沒有足夠的碳水化合物來分解,人體酸堿平衡就會失調(diào),容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味,殊不知生吃魚片對肝臟很不利,極易感染肝吸蟲病,甚至誘發(fā)肝癌。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見,嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水,甚至死亡。
3、活殺現(xiàn)吃——殘留毒素危害身體
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好,因此喜歡活殺現(xiàn)吃,認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。
但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類,體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)?;顨F(xiàn)吃,魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除,魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡,這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外,活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解,營養(yǎng)成分不充分,口感也并非最好。
6種常吃的魚有哪些食用禁忌?
1、鯽魚:不能與麥冬、沙參同用,不能與芥菜同食;陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、帶魚:多食易動風(fēng)發(fā)疥,過敏體質(zhì)者、有麻疹、風(fēng)疹及原因不明的皮膚瘙癢者,不宜食用,咳嗽氣喘者也不宜食用。另外,帶魚不能用牛、羊油煎炸,否則食后更易動風(fēng)。
3、黃花魚:胃呆痰多者、哮喘病人、過敏體質(zhì)者、體胖內(nèi)熱者應(yīng)慎食;同時,黃花魚也不能用牛、羊油煎炸。
4、草魚:不宜多吃,多吃則易發(fā)瘡瘍;另外,女性在經(jīng)期食用草魚容易產(chǎn)生疲倦感、出現(xiàn)水腫癥狀。
5、鰱魚:凡是脾胃蘊熱者不宜食用鰱魚;另外,感冒發(fā)燒、口腔潰瘍、大便秘結(jié)者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應(yīng)忌食鰱魚。
6、鯉魚:凡患有惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應(yīng)忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食;鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
答:海鮮內(nèi)含有很多寄生物,不經(jīng)高溫消毒就吃極易傳染疾病。且除了其中的寄生物易傳染疾病外,蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)不經(jīng)烹飪,人吃后也不易消化吸收。在各種鮮活的海鮮體內(nèi)還潛藏著多種致病細(xì)菌和寄生蟲,一些貝類等海鮮產(chǎn)品中還含有有害病毒,如甲型肝炎病毒等。所以食用海鮮最好燒熟煮透。
隨著小康社會的全面普及,人們對于生活標(biāo)準(zhǔn)要求越來越高。很多人為了能夠吃到美食而驅(qū)車千里來到自己想去的地方,去吃各地的美食與特色。魚就是人們非常喜歡吃的食物之一,它的做法有很多種,每一種做法都讓人感到十分驚艷。秋補要多吃魚,那么吃魚的小常識有什么呢?
一、補充身體的營養(yǎng)眾所周知,魚肉有非常多的營養(yǎng),而且里面含有豐富的蛋白質(zhì)。對于一些老人和小孩來說,經(jīng)常吃魚對身體是十分有利的。小孩因為要上學(xué),所以身體中所需的營養(yǎng)必須全面均衡。有些孩子為了能夠取得好成績就沒日沒夜的學(xué)習(xí),其實這對身體是十分不好的。大家在學(xué)習(xí)的時候也要注意勞逸結(jié)合,這樣的話會使學(xué)習(xí)效率更加的高效。小孩子正是用腦的時候,所以家長也應(yīng)該多煮一些比較有營養(yǎng)的食物給孩子吃。
二、明目現(xiàn)在很多孩子為了能夠取得好成績而把眼睛搞近視了,這是非常得不償失的。但是經(jīng)常吃魚肉對眼睛的好處也非常的大,有明目的作用。而且魚肉也有很多種做法,可以清蒸或者做成剁椒魚頭。每一種做法都非常的美味,也受到了人們的稱贊。對于一些老人來說,他們視力在直線下降,所以經(jīng)常吃一些魚肉也可以對他們的身體非常的好。
三、注意挑刺但是吃魚肉的時候也會有一定的缺點,很多人都會在吃魚肉的時候不小心用刺把自己的嗓子卡住了,甚至卡出了血。所以大家在吃魚肉的時候,盡量的先要把魚肉里面的刺給挑出去之后再吃。有老人在吃魚肉的時候,也要在監(jiān)管的看護(hù)下來吃。否則將魚刺卡到了嗓子里,對于嗓子的傷害是非常大的。
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