幾種不健康的常見家常菜不要吃

生活中一些飲食搭配對我們來說已經(jīng)是司空見慣了，可以從養(yǎng)生和健康的角度來說，近期有研究表示，一些我們常吃的家常菜是不健康的，那么生活中哪些家常食物對身體來說是不健康的呢?下面大家就與小編一同來了解一下吧。

1.地三鮮：這道菜的主要食材是土豆、茄子、青椒，這三者分開來說是很有營養(yǎng)價值的，但經(jīng)過油炸之后就會出現(xiàn)一定的反效果，如茄子中的維生素P在經(jīng)過油炸之后其中的營養(yǎng)就會喪失，而土豆經(jīng)過油炸之后會生成一定的致癌物質(zhì)。

2.干煸豆角：干煸豆角的主要制作過程實(shí)際上也是油炸，但經(jīng)過油炸后的豆角他的熱量是超標(biāo)的，并且其內(nèi)部成分在油炸過程中很容易會出現(xiàn)不熟的情況，會出現(xiàn)中毒的情況。

3.炸藕盒：藕中的淡粉含量較高，在經(jīng)過包裹淀粉成分再油炸后會生成較多的丙烯酰胺，這是一種致癌物質(zhì)，因此對健康來說是很不利的。

4.蔥菇雞塊：芝麻的功效我們都知道，具有養(yǎng)血生津，潤腸通便，烏發(fā)的作用，但當(dāng)芝麻和肌肉同吃的情況下就會出現(xiàn)中毒的情況。

5.麻辣四季豆：大蒜和大蔥對腸胃具有較強(qiáng)的刺激，這兩者通吃的情況下很容易會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

6.香蕉酸奶：酸奶具有膽固醇的作用，當(dāng)空腹喝酸奶的時候，會造成胃腸內(nèi)的酸性太強(qiáng)，會降低酸奶的保健作用。

除了小編上面為大家介紹的六種搭配以外，生活中常見的五香茶葉蛋、黃豆燉豬蹄、西紅柿燴平魚、酸辣黃瓜拌涼粉等這些的做法在很大程度上都會影響人體的健康，嚴(yán)重甚至?xí)霈F(xiàn)中毒的情況。因此建議大家在生活中要特別的注意。

哪些家常菜不宜多吃？

（1）土豆燒牛肉：
由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

（2）小蔥拌豆腐：
豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物----草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

（3）豆?jié){沖雞蛋：
雞蛋中的粘液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

（4）茶葉煮雞蛋：
茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

（5）炒雞蛋放味精：
雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

（6）紅白蘿卜混吃：
白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

（7）蘿卜水果同吃：
近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進(jìn)入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì) ----—硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。

哪些菜要盡量少吃？

大家好我來回答這個問題，在我們的日常生活中，為了更 健康 ，更營養(yǎng)的 養(yǎng)生 ，大家都會在飲食上合理搭配，要吃好吃飽吃出 健康 的好身體。

記得小的時候到了冬天，家家戶戶都會腌制一些咸菜，比如說蘿卜干、雪里紅、后來生活好了些，家里的大人們又開始咸雞蛋、咸鴨蛋、咸肉、咸雞、咸鴨、咸魚和一些香腸等。

一個冬天，家里的伙食都是非常好的，做米飯的時候，媽媽總會切一些腌制好的咸肉，放在米飯的上面，飯好了，以后臘肉香噴噴，米飯晶瑩透亮，智的咸魚也是吃在嘴里香在味蕾，好像北方人不太喜愛腌制的食物，但是我們皖南地區(qū)，的尋常百姓家，到了冬季都會腌制雞、魚、肉，看到房檐下掛滿了臘腸，臘肉就有一種年的味道。

雖然說這些臘味的食品非常好吃，過年的時候又特別應(yīng)景，家家戶戶掛滿了腌制的 美食 ，充滿了幸福的滋味。

是現(xiàn)代人又特別講究 養(yǎng)生 之道，這些腌制的食品盡量的要少吃，不可貪吃，因?yàn)殡缰频氖称防镉性S多對人體有害的物質(zhì)，營養(yǎng)師也告誡大家，腌制的食品對身體有害。 但是我們中國人又有這種吃臘味食品的習(xí)慣，一時半會兒也改不掉這些習(xí)慣，那么我們可以吃，就是要我們少食用這些食品。

一個人的成長過程中養(yǎng)成許多習(xí)慣，包括飲食習(xí)慣，很多都是在很小的時候養(yǎng)成的，我發(fā)現(xiàn)我們的孩子就要比我們在吃腌制食品的習(xí)慣上要少了一些，我想這也許就是慢慢形成的一種好的生活方式。

我們除了一些腌制的臘味食品，盡量少吃以外，另外，我們還需要多增加維生素，蛋白質(zhì)和新鮮的肉類等食品，這樣才能保證我們的飲食 健康 ，還有就是不要吃過隔夜的剩菜、 剩飯，要拒絕餐桌浪費(fèi)，更不能吃一些野生動物，讓我們共同努力，建設(shè)美好的家園

家常菜顧名思義就是家里常做常吃的菜。這些食物的搭配也是經(jīng)過一定時間的磨合,人們對于它們的味道也是比較熟悉。但有些食物的搭配其實(shí)是有錯誤的,在平時就應(yīng)注意這些菜不宜多吃。

1.土豆燒牛肉是我很愛吃的一道菜,如果牛肉切的好那么風(fēng)味更佳。但其實(shí)這兩樣食物混在起時對于胃是一個不小的考驗(yàn),會使得胃腸消化時間延長,長久會導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

2.酸辣黃瓜拌涼粉也是一道我很喜歡的菜,甚至偶爾當(dāng)點(diǎn)心食用,黃瓜和辣椒在一起時黃瓜會破壞辣椒的維生素C,降低了它的營養(yǎng)價值。

3.有個歇后語說的是小蔥拌豆腐一清二白，似乎這兩樣搭在一起是很不錯的選擇,其實(shí)不然。小蔥拌豆腐對于結(jié)石患者來說是不能吃的,原理如同牛奶中加巧克力,鈣與草酸發(fā)生反應(yīng)形成草酸鈣。增加結(jié)石幾率。

4.皮蛋(松花蛋),制作皮蛋需要用一定量的鉛,多吃會引起鉛中毒

5.臭豆腐,臭豆腐在發(fā)酵過程易被微生物污染,還含有大量鹽基氮及硫化氫,能使蛋白質(zhì)分解。

6.味精,多吃會使血液中谷氨酸鈉含量升高,出現(xiàn)短時頭痛、心跳、惡心等癥狀,對人的生殖系統(tǒng)也有不良影響,每天進(jìn)食量不能超過6克。

7.方便面,方便面中含有色素和防腐劑,常吃對人體有害。

8.葵花籽,葵花籽中含有不飽和脂肪酸,多吃會影響肝細(xì)胞的功能。

9.菠菜,菠菜中含有草酸,它會與食物中的鋅、鈣結(jié)合而排出體外,引起缺鋅、缺鈣。

10.豬肝,1公斤豬肝含有膽固醇達(dá)400毫克以上,多吃會導(dǎo)致動脈硬化。

11.烤牛、羊肉牛、羊肉在熏烤時會產(chǎn)生害物質(zhì),誘發(fā)癌癥。

12.腌菜菜腌制過程中,易出現(xiàn)致癌物亞硝胺,誘發(fā)癌癥。

13.油條油條中的明礬含鋁,多吃鋁對腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害,甚至引發(fā)老年癡呆癥。

哪些菜要盡量少吃？ 去年，因?yàn)樘厥獾脑?，豬肉吃的少，雞肉、牛羊肉吃的多，個中道理不用我多說大家也都明白，今天夏天一來，豬肉又回到了我家的餐桌，排骨海帶湯、紅燒肉、青椒炒肉絲等再次成為我爸媽最喜歡的菜肴；

青椒炒肉絲開胃下飯，也能搭配各種食材，比如五香干子，也是別有一番風(fēng)味，我老媽喜歡吃茭白，所以經(jīng)常購買，切成細(xì)絲同青椒和肉絲一起炒，可以這樣說，有一段時間，茭白長期霸占我家餐桌C位；

老媽常買常做，冰箱里的茭白也是非常富裕，偶爾老媽就會給我送一點(diǎn)，我有結(jié)石，不能吃茭白，但是，今年春節(jié)期間，再次排出一顆黃豆大小的結(jié)石之后，我也逐漸開始放縱自己，以前不太敢吃的西紅柿、豆制品、海鮮等，我也不在像以前那樣忌口，好像我的結(jié)石疾病痊愈一般，身體也沒有出現(xiàn)過激反應(yīng)；

在老媽反復(fù)的鼓動下，我也給我媳婦炒了一盤青椒肉絲炒茭白，因?yàn)楹枚嗄隂]有吃過這種蔬菜，再次食用的時候，確實(shí)是非常適口，就這樣陸陸續(xù)續(xù)的又吃了好幾天；

沒有多久，久違的那種不適感又再次出現(xiàn)，因?yàn)樵谶@個時間段，我吃過了好多我以前不敢吃的蔬菜，也不知道是哪種蔬菜導(dǎo)致的？

時間過得好快，小半個月過去了，西紅柿偶爾也吃、豆制品也是偶爾吃吃，唯獨(dú)沒有再次購買茭白，慢慢的，那種身體上的不適逐漸就沒有了；

當(dāng)我今天看到這道問答題，再次梳理各種蔬菜的時候，我突然發(fā)現(xiàn)，就是茭白的問題，茭白含有太多的草酸，我是屬于草酸類的結(jié)石，食用之后，身體出現(xiàn)明顯的不適，也算是找到了原因；

哪些菜要盡量少吃？ 這是題主提出的疑問，通過我自己的切身經(jīng)驗(yàn)，我想說，依據(jù)每個人的身體 健康 狀況、身體的基礎(chǔ)疾病等方方面面的原因，還真不能一概而論，從我爸媽和我的一些日常生活，來給大家說說我自己的一點(diǎn)淺薄看法，分享如下：

1、未煮熟的四季豆，那是一定不能吃的，原因比較簡單，這是常識，現(xiàn)在是夏天，四季豆應(yīng)該是家家戶戶餐桌上的?？?，食用四季豆的時候一定要完全煮熟；

2、腐爛的生姜、發(fā)芽的土豆，大家在食用的時候，也是要格外注意，我比較注重飲食 健康 ，又比較喜歡吃土豆，購買土豆的時候，我一般都不會多買，吃多少買多少，擔(dān)心土豆因?yàn)榇娣诺膯栴}而發(fā)芽；

3、還有每年春節(jié)前后，家里腌制的臘魚臘肉，雖然每年家里都會腌制一些，但是每年腌制的數(shù)量還是逐年減少，原因也簡單，爸媽上了年紀(jì)，應(yīng)該少吃這些腌制食品，每年的臘月腌制一些，嘗嘗鮮就行了，不像以往，腌制很多，存放在冰箱，大約要吃到第二年的秋天；

4、小的時候，看過一個動畫片，關(guān)于菠菜的，自從檢查出有結(jié)石的身體疾病之后，菠菜就再也沒有吃過，應(yīng)該也有十多年了；

5、我媽有基礎(chǔ)疾病，所以，新鮮的雞肉她是完全不吃的，也不知道是心理原因還是其他問題，反正，我媽是完全不吃雞肉的；

6、我爸喜歡吃豬肉，越肥越好，不過偶爾也會換換口味，吃點(diǎn)牛羊肉，去年去醫(yī)院看皮膚病的時候，在醫(yī)生的建議下，我老爸有一年的多，是不敢吃牛樣肉的，不過最近這段時間，可能是嘴饞，偶爾還是會吃少許；

7、 哪些菜要盡量少吃？ 在眾多的蔬菜中找尋好久，發(fā)現(xiàn)我?guī)缀醪怀贼~腥草，是真不喜歡，這種蔬菜自帶的魚腥味，我實(shí)在是接受不了，好像是去年給大家分享過一道食譜，主要的食材就是魚腥草，也是從那天開始，聽到魚腥草的名字，我就能聞到那種讓我不適的味道；

8、從我自己的身體 健康 狀況來說，我是應(yīng)該盡量少吃毛豆米的，我特別喜歡用毛豆米炒肉絲，特別的美味，不過還是擔(dān)心，每次在制作的時候，我都會給毛豆米焯水，減少嘌呤，盡量讓自己吃的 健康 一些；

9、還有一些內(nèi)臟我是不吃的，比如豬肝、豬大腸等，也不知道擔(dān)心什么，反正在我自己的認(rèn)知世界里，我是非常不喜歡的，舉個簡單例子，街頭巷尾的牛雜是真美味，晚上宵夜的時候，看著街頭巷尾的路人，在那大快朵頤的吃著牛雜火鍋或者是牛雜粉面，我都會吞口水，但我卻不能吃，可能就是嫌棄；

寫到最后，還想啰嗦幾句， 哪些菜要盡量少吃？ 從不同的視角我們能夠得到不同的答案，有的人是不喜歡、有的人是不能吃、有的人是喜歡但不會做，無論是什么原因，在我們的日常生活中，一定會有一些蔬菜和肉類食材，是我們不喜歡的，既然不喜歡，那就吃的少，或者是基本不吃；

給大家說說我個人的一點(diǎn)趣事，武漢的大街小巷，有一種非常美味的小吃，叫做燒麥，而且還是重油的，我非常喜歡，餡料是糯米、香菇、豬肉等；

每次去吃，燒麥里的豬肉我是無論如何都不會吃的，可能就是習(xí)慣，只能挑出來給我媳婦吃，有一次在一家燒麥店，被一路人指責(zé)，說我太慣著我媳婦了，還要把燒麥里面的肉和香菇挑出來給她吃；

那天我們也是非常的驚訝，同時也笑得前仰后合，不是我慣著她，而是我媳婦覺得我不吃太浪費(fèi)，她才吃的；

所以，我想表達(dá)的觀點(diǎn)是，每個人都有看待世界的角度，哪些不喜歡的蔬菜也是這個道理；

1、長芽的土豆

要想清楚, 六月寧可少吃肉，也要多食此物，美味下飯，軟化血管，早食早受益, 到底是一種怎么樣的存在.

土豆中富含豐富的膳食纖維及營養(yǎng)成分，不僅味道好，對我們的身體也是非常有益，所以受到了很多人們的歡迎。但是這種食物如果儲存不當(dāng)?shù)脑挘蜁霈F(xiàn)發(fā)芽的情況，并且還會散發(fā)出大量的茄堿，這種物質(zhì)具有致癌性，所以這個時候不要怕浪費(fèi)，應(yīng)當(dāng)及時的處理掉。

夏天吃它正當(dāng)季，和番茄一起燒，酸甜開胃不長肉，隔幾天就想吃！, 到底應(yīng)該如何實(shí)現(xiàn).

02

既然如何, 在這種不可避免的沖突下，我們必須解決這個問題. 一般來講, 我們都必須務(wù)必慎重的考慮考慮.

2、西葫蘆

夏季這菜是“寶”，補(bǔ)鈣又護(hù)眼，鋅含量極高，孩子常吃強(qiáng)智力！, 發(fā)生了會如何, 不發(fā)生又會如何.

雖然說西葫蘆可以給人們帶來一種很清爽的感覺，并且用它剁成餡兒，包餃子吃也是很好吃的，但是這種食物會在烹飪的過程中，分泌出一種丙烯酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)對于人體的血液循環(huán)有不好的影響。若是發(fā)現(xiàn)是黑色，那么就要將它及時處理。

老婆氣血不足，每天喝碗它，補(bǔ)血安神，臉色紅潤腰細(xì)了，更顯年輕的發(fā)生, 到底需要如何做到, 不老婆氣血不足，每天喝碗它，補(bǔ)血安神，臉色紅潤腰細(xì)了，更顯年輕的發(fā)生, 又會如何產(chǎn)生.

03

雞蛋和“此物”一起煮，女性要多食，活血調(diào)經(jīng)，子宮越來越 健康 似乎是一種巧合，但如果我們從一個更大的角度看待問題，這似乎是一種不可避免的事實(shí).

3、蒜苔

帶著這些問題, 我們來審視一下夏天女人要多吃這菜，隔三差五吃，美白嫩膚兩不誤，識貨都搶著買.

蒜苔是我們生活中非常常見的一道菜，但是這種菜有許多的“黑心”商家為了可以保持新鮮，會用甲胄給它澆水，從而達(dá)到增加防腐的效果，若是食用了這種蒜苔，那么就會增加了自身的致癌風(fēng)險，所以在挑選時也應(yīng)當(dāng)警惕起來。

而這些并不是完全重要, 更加重要的問題是, 在這種不可避免的沖突下，我們必須解決這個問題.

04

總結(jié)的來說, 晚餐多食此菜等于“天然瀉藥”，每天炒一盤，排出毒素，越吃越瘦因何而發(fā)生?

4、無根豆芽

炒韭菜加一把“它”，瘦身補(bǔ)鈣兩不誤，隔夜排便，減脂肚腩消因何而發(fā)生?

豆芽的生長速度是比較快的，一般在水里泡上一晚，第二天就可以吃到新鮮的豆芽了?，F(xiàn)在有些豆芽被甲醛污染過，這種豆芽是沒有根的，若是食用了這種豆芽，就會給身體帶來一定的損傷，所以早購買豆芽的時候，也要留心。

經(jīng)過上述討論, 所謂它是天然的“補(bǔ)鈣菜”，每天炒一盤，補(bǔ)鈣質(zhì)，肚子贅肉也不見了, 關(guān)鍵是它是天然的“補(bǔ)鈣菜”，每天炒一盤，補(bǔ)鈣質(zhì)，肚子贅肉也不見了需要如何寫.

05

所謂天然的“減肥菜”找到了，每天炒一盤，減肥燃脂，肚子越吃越瘦, 關(guān)鍵是天然的“減肥菜”找到了，每天炒一盤，減肥燃脂，肚子越吃越瘦需要如何寫.

5、香椿芽

所謂它是血管清理劑，2塊3一斤，清甜脆口，隔三差五吃，身體更 健康 , 關(guān)鍵是它是血管清理劑，2塊3一斤，清甜脆口，隔三差五吃，身體更 健康 需要如何寫.

香椿芽這種食物在農(nóng)村比較常見，這種菜的口感非常好，在市面上的價格也不便宜，很多人就認(rèn)為這種菜的營養(yǎng)價值高。但是這種菜中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，這些都是對身體有害的，使我們的血管受到一定的威脅，若是處理不當(dāng)時，就會嚴(yán)重影響我們的身體 健康 ，所以在吃香椿芽時，一定要將其煮熟、加工到位后再進(jìn)行食用。

3生扁豆，在扁豆還沒有熟的時候，它的里面含有毒素讓人吃了可以中毒的東西，而且在吃扁豆的時候，一定要將扁豆煮熟了才吃。

5放到冰箱里面的青菜 ，超過了48個小時 盡量少吃 ，因?yàn)榍嗖嗽诒淅锩鏁a(chǎn)生二氧化碳 ，還會吃壞肚子 會中毒 。

盡量不要去吃剩菜剩飯，放了好幾天的菜都不要去吃 ，我們要愛護(hù)自己的身體 ，有時候舍不得丟掉一點(diǎn)點(diǎn)菜 ，還會吃出一身病 。

腌菜，咸菜含有亞硝酸鹽，應(yīng)少吃！有胃病的人要少吃韭菜，不利于消化。對海鮮過敏的人士應(yīng)少吃或不吃海鮮！

以下蔬菜不能吃:

1、放置過久的熟芋頭

2、未煮熟的樹薯

3、路不明的野菜

4、長黑斑的地瓜

5、發(fā)芽的馬鈴薯

6、生的四季豆

7、蘭紫色紫菜

8、腐爛的生姜和白菜

9、發(fā)霉的玉米、花生和大米

很高興來回答您提出的問題：我們的一日三餐，都要以 健康 衛(wèi)生為基礎(chǔ)，保證我們的身體 健康 為好，不吃不 健康 的食物。

有哪些菜要盡量少吃？我覺得我們每天做菜要做的合適不要過多，盡量少剩下菜，不吃過夜菜。

有些腌至的咸菜也要少吃

有些菜有毒的也要盡量不吃

有些菌類食物含有毒性物質(zhì)也不能食用

有些腌至放入過多的調(diào)料泡菜也要少吃

發(fā)芽的土豆 紅薯

腐爛的生姜一定要注意

凡是我們在平時多加注意這些不 健康 的飲食，吃過多的咸菜、不干凈過夜的剩菜，等等，都會對身體 健康 有影響。少油少鹽，清淡飲食要養(yǎng)成。

火鍋和毛血旺，這兩樣大料放的太多，不能常吃。

1.燒茄子

2.地三鮮

3.干煸豆角

4.炸藕盒

5.水煮肉、水煮魚

6.干鍋菜

7.毛血旺

8.鍋包肉

醫(yī)生提醒：這5類蔬菜或自帶“毒素”，吃前最好焯水，別嫌麻煩

隨著生活水平的不斷提高，人們 養(yǎng)生 意識的增強(qiáng)，對于飲食的選擇也越來越重視，大多數(shù)人認(rèn)為常吃新鮮的水果和蔬菜，可以為身體補(bǔ)充所需要的營養(yǎng)，對于身體 健康 是有好處的

雖然新鮮的水果和蔬菜有很高的營養(yǎng)成分 ，正所謂“病從口入” ，有些蔬菜可能會自帶毒素，如果吃之前不注重，很有可能導(dǎo)致毒素進(jìn)入身體中，對 健康 造成不利影響。

第一：豆類食物

扁豆，四季豆，豇豆 是是最常見的家常菜，而且營養(yǎng)價值高，含有植物蛋白和多種維生素。

但是這幾種豆類食物卻不適合生吃，大家一定要提高警惕，例如 ：四季豆中含有皂苷和豆素 ，如果沒有完全做熟會導(dǎo)致我們食物中毒，出現(xiàn)手腳麻木，冒冷汗，腹瀉等多種反應(yīng)。

提醒：再做豆類食物時，可以先用開水焯一遍，減少烹飪時間，進(jìn)食更 健康 。

第二：含草酸堿的蔬菜

菠菜、春筍等綠色蔬菜中富含草酸堿， 會抑制鈣元素的吸收，進(jìn)入身體之后形成難以吸收的 草酸鈣 ，過多的草酸鈣會在體內(nèi)形成結(jié)石。

提醒：在做此類食物時， 可以先用開水焯一遍，減少草酸成分 ，提升口感，吃起來更加 健康 。

第三：香椿

香椿為時令名品， 富含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

香椿含有維 生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用， 故有“助孕素”的美稱，是保健美容的佳品。

但是在香椿中卻含有大量亞硝酸鹽和硝酸鹽， 過量食用容易引起腸胃疾病，所以在食用之前在開水中焯一遍，清除有害毒素，減少對各個器官的傷害。

第四：木耳

木耳分為白木耳、黑木耳、紅木耳等 ，例如黑木耳，黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)價值高。

黑木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖， 有一定的抗癌功效。

黑木耳中所存在的營養(yǎng)成分 通過高溫烹飪中毒才能完全發(fā)揮 ，以此提高機(jī)體的利用率，在食用黑木耳時建議先用溫水泡發(fā)，然后在開水中焯上一分鐘之后再進(jìn)行烹飪。

第五：西蘭花

西蘭花也就是我們平常說的花椰菜 ，因其營養(yǎng)價值及其豐富，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。

可是西蘭花的菜葉過于密集， 容易混雜不知名的蟲卵或者灰塵，屬 于難清洗的蔬菜，所以在烹飪之前先 用淡鹽水浸泡30分鐘 ，然后開水超掉隱藏在西蘭花中的蟲卵和灰塵，吃起來更 健康 。

保持營養(yǎng)

焯水可以使加速氧化酶的消失， 以免維生素C流失，保護(hù)蔬菜中的營養(yǎng)成分。

保護(hù)葉綠素

在綠色蔬菜中含有大量的葉綠素， 但是同在葉綠素氧化酶，在烹飪之前焯下水可以消滅部分的葉綠素氧化酶，保護(hù)蔬菜的顏色。

容易消化

在很多蔬菜中含有豐富的膳食纖 維，尤其是西蘭花菜花等十一科類食物不易被消化，但是焯水之后膳食纖維會被軟化，不僅提高蔬菜的口感，而且吃起來更好吸收。

去除草酸

在很多綠色蔬菜中都含有草酸成分 ，而在焯水之后會減少草酸含量，因?yàn)檫^多的草酸會抑制尿酸的排出，增加腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，影響鈣鎂等微量元素的吸收和利用

消除亞硝酸鹽

亞硝酸鹽作為致癌成分，在 大部分蔬菜中都會存在，亞硝酸鹽溶于水，所以在焯水之后可以有效去除一部分的亞硝酸鹽，提高食材的安全性。

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