隔夜食物有毒進(jìn)食需謹(jǐn)慎

有些人就是為了省錢(qián)，把一些剩菜剩飯留下了吃好幾天，這樣對(duì)健康非常的不利，而且時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)很多疾病的，很多的隔夜食物都是不能吃的哦，你是不是也在持續(xù)著這樣的不良的健康生活呢，大家知道哪些食物不能隔夜后吃嗎，下面小編給大家詳細(xì)的進(jìn)行介紹。

1、魚(yú)和海鮮

魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這樣的物質(zhì)對(duì)身體有很大的傷害，而且會(huì)損傷肝、腎功能。所以最好當(dāng)天的食物當(dāng)天吃完，以免造成蛋白質(zhì)的降解損害。

2、散裝鹵味

散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。這樣的食物本來(lái)就是不太衛(wèi)生的，而且大家要知道的是會(huì)出現(xiàn)很多的細(xì)菌和霉菌。影響吸收和身體的健康，吃不完的最好不要再吃了。

3、茶隔夜

茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，而且還會(huì)造成蛋白質(zhì)和糖類(lèi)造成很多細(xì)菌的生長(zhǎng)。所以隔夜茶是一定不能繼續(xù)喝的。

4、綠葉類(lèi)蔬菜

由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，這種物質(zhì)對(duì)身體健康是有影響的，而且放置時(shí)間太久的話(huà)你容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，即使加熱后也是不能去除的。

5、銀耳

如果煮熟以后放的時(shí)間比較長(zhǎng)的話(huà)，很容易出現(xiàn)細(xì)菌的繁殖和分解，而且這樣的物質(zhì)會(huì)對(duì)身體造成很大的影響，不利于人體健康。

這些食物隔夜以后，會(huì)產(chǎn)生很多的不利于健康的化學(xué)物質(zhì)，這樣的物質(zhì)存在于身體中會(huì)可能有中毒的情況。比如說(shuō)一些海鮮啊，隔夜茶啊，或者是一些綠葉的蔬菜，都應(yīng)該當(dāng)天吃不完倒掉，或者吃多少做多少以免浪費(fèi)，更重要的是要保證我們的健康。

幾種隔夜食物一定要禁忌食用

很多的隔夜食物是不能食用的哦，以免食用以后對(duì)身體健康是一大損害，其實(shí)很多人都不知道應(yīng)該如何去調(diào)理飲食，一些隔夜食物還在食用，你知道嗎，對(duì)身體健康是很不利的哦，下面的這些隔夜食物是一定不能吃的哦，以免導(dǎo)致身體的不適，來(lái)看看這些介紹吧。

隔夜湯

喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎?

健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。隔夜湯最好不要吃，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生化學(xué)的反應(yīng)，導(dǎo)致中毒的情況，而且還不利于健康，所以隔夜湯最好少喝。

海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。

魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。隔夜的海鮮啊或者是一些綠葉蔬菜都是不要吃的好，以免出現(xiàn)亞硝酸鹽的出現(xiàn)，導(dǎo)致中毒或者是致癌的情況就得不償失了。

隔夜葉菜不要吃!

由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

上面的這些隔夜食物最好不要吃的好哦，以免對(duì)身體健康產(chǎn)生不利的影響，導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，所以大家在日常生活中不要為了節(jié)省而讓自己的身體受到傷害，所以大家要注意這些問(wèn)題哦，介紹的這幾種食物最好不要吃。

不能吃的隔夜食物有哪些？什么隔夜的食物不能吃？

在生活中隔夜食物是很常見(jiàn)的，不少人為了不浪費(fèi)，也會(huì)熱一熱繼續(xù)食用，但是不少隔夜食物是不能吃的，會(huì)對(duì)健康造成較大的危害，那么不能吃的隔夜食物有哪些？哪些隔夜食物不能吃？下面就來(lái)詳細(xì)了解不能吃的隔夜食物，以及其危害吧。
1、不能吃的隔夜食物
1、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
2、隔夜開(kāi)水不能喝
把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開(kāi)水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水，也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。
3、隔夜銀耳不能吃
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成年人體缺乏正常的造血功能!
4、隔夜葉菜不要吃
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。健康吃法：通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話(huà)，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
5、隔夜湯怎么辦
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎?健康吃法：最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
6、海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
7、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
2、夏天食物存儲(chǔ)需知
1、遵守2-4小時(shí)法則。烹煮好的食物在室溫下勿超過(guò)2小時(shí)，應(yīng)盡快食用或放置冷藏保存；若烹煮好的食物在室溫下超過(guò)4小時(shí)，則建議食用前需充分加熱或直接丟棄。
2、記得食物保存時(shí)間。米食類(lèi)食物放置陰涼處，保存期限約1周~3個(gè)月、根莖類(lèi)如紅薯應(yīng)儲(chǔ)存于陰涼處或冰箱底層；魚(yú)、肉類(lèi)應(yīng)適量分裝后放置冷藏或冷凍，魚(yú)肉類(lèi)冷藏時(shí)間為1～2天，冷凍時(shí)間為1～2個(gè)月、雞蛋擦拭干凈冷藏15天、黃豆類(lèi)制品儲(chǔ)存像豆干冷藏約3天，傳統(tǒng)豆腐冷藏約5~7天，盒裝豆腐冷藏約30~45天。
3、整包未煮過(guò)的生米一般建議放置在常溫陰涼處為宜，開(kāi)封過(guò)剩下的蜂蜜可置冰箱冷藏，自己DIY煮熟的湯品如綠豆、紅豆、薏仁、愛(ài)玉或仙草等及豆?jié){放置冰箱冷藏約保存2-3天。
4、瓜果、蔬菜為3～5天、綠葉蔬菜冷藏5天；乳品類(lèi)冷藏5～10天食用完畢；油脂類(lèi)應(yīng)存放在干燥陰涼處，開(kāi)封后建議標(biāo)示開(kāi)封日，使用過(guò)的油需另外存放，不可倒入新油中，才可以保持油脂的新鮮。

隔夜食物致癌最好別吃？醫(yī)生提醒：確實(shí)這3種食物要擔(dān)心

話(huà)說(shuō)，“隔夜”似乎成為一個(gè)很熱門(mén)的詞。

仿佛一切食物經(jīng)過(guò)隔夜后卻著了魔，成為人人畏懼之物，什么隔夜菜、隔夜茶，隔夜水，似乎隔了夜食物總有種難以形容的微妙感。

尤其是正處于天氣炎熱的時(shí)候，一旦食物隔了夜吃，還是不吃呢？

隔夜茶，是否還能喝

無(wú)論是隔夜水，還是隔夜茶，這兩種誰(shuí)隔夜后據(jù)說(shuō)都會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，從而危害 健康 。

但醫(yī)學(xué)界反復(fù)做了多次試驗(yàn)，即便當(dāng)水燒開(kāi)超過(guò)30秒后，亞硝酸鹽含量還是保持穩(wěn)定，即便隔了一夜都不會(huì)有變化，而 隔夜茶，亞硝酸鹽含量是會(huì)增加，達(dá)到0.251mg/L。

但問(wèn)題是， 我國(guó)生活飲用水亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是1mg/L， 所以隔了一夜的茶依然未超標(biāo)，還是能喝。

雖說(shuō)能喝是能喝，只是茶水放久了難免會(huì)有些苦澀感，不是太好喝。

隔夜菜，是否還能吃

隔夜菜也同樣如此，雖說(shuō)蔬菜本身亞硝酸鹽較多，隔了夜也比肉更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，但依然還是安全的，那些所謂的致癌，還真沒(méi)太大科學(xué)依據(jù)。

隔夜菜不像人們想象的那么糟糕， 在食用之前之前應(yīng)該徹底加熱，肉類(lèi)食物的話(huà)加熱的時(shí)間應(yīng)適量的加長(zhǎng)， 這樣即使過(guò)夜的肉類(lèi)也不會(huì)對(duì)身體造成太大的傷害。

隔夜食物有毒不能吃，確實(shí)有一種需要小心

事實(shí)上，許多菜肴在過(guò)夜后不會(huì)影響身體的 健康 ，也不會(huì)造成致癌的情況，可以放心的食用。

但有幾種菜建議不要隔夜吃，這不利于人們的身體 健康 ，可能會(huì)導(dǎo)致疾病的出現(xiàn)。

第一，隔夜西瓜

對(duì)于細(xì)菌而言，西瓜可是一頓營(yíng)養(yǎng)豐富得大餐，別說(shuō)隔夜了，哪怕你切開(kāi)了放置幾個(gè)小時(shí)，都能迅速繁衍出幾十萬(wàn)的后代。

因此要想讓西瓜安全過(guò)夜，最好進(jìn)行兩件事---- 包上保鮮膜，及時(shí)放在冰箱。

第二，隔夜雞蛋

隔夜雞蛋有沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)，主要在有沒(méi)有煮熟透，比如 溏心蛋、半熟蛋 這類(lèi)。

由于雞蛋是一種相對(duì)容易遭受細(xì)菌污染的食物，所以這樣的蛋，若殺菌尚未徹底，加上保存不妥，就會(huì)容易存在 細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn) ，引起 食源性疾病 。

當(dāng)然，如果是雞蛋煮熟了且及時(shí)冷藏，隔夜后就不必太過(guò)于擔(dān)心，甚至放在3-4天都能吃。

第三，涼菜

涼菜不僅具有獨(dú)特的風(fēng)味，而且具有非常好的味道。當(dāng)您與朋友和家人聚會(huì)時(shí)，可以購(gòu)買(mǎi)一些鹵素食品。

但這種食物不易存放，即使它的味道很不錯(cuò)在冰箱中，也很容易導(dǎo)致細(xì)菌的生長(zhǎng)。

如果它被放置很長(zhǎng)時(shí)間，人們可能沒(méi)有辦法食用它，因?yàn)殡缌咸?，但可能?huì)變質(zhì)，最好在一夜之間吃。

事實(shí)上，隔夜的食物并不像謠言那么可怕。需要注意的就是上面這幾種情況。

其余的隔夜食物少量的食用對(duì)身體影響并不大，若是長(zhǎng)期食用不僅對(duì)身體有不好的影響。

應(yīng)該注意的是，過(guò)夜需要加熱的食物要徹底加熱，肉類(lèi)食物加熱時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，不僅僅是味道好，而且對(duì)身體的影響也會(huì)更小。

所以別怪小康醫(yī)生又在嘮叨---- 熟食吃前要惹透，蔬果吃前最好清洗一遍或削掉一層。

若家中沒(méi)有冰箱，那么除了涼白開(kāi)，其他都第一時(shí)間最好吃完。

哪些食物隔夜后不能再吃？

有些食物在前一天沒(méi)有吃完，許多人會(huì)選擇隔一天再吃，以免造成浪費(fèi)，但是有些食物，雖然看起來(lái)沒(méi)有變質(zhì)，可是隔夜之后是不宜吃的，隔夜之后的食物要怎么處理才好呢？那么哪些食物隔夜后不能再吃？隔夜后的食物如何處理？下面為大家介紹。
1、哪些隔夜的食物不宜吃
1、隔夜茶不能喝
隔夜茶因時(shí)間過(guò)久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等會(huì)成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
2、隔夜銀耳能不能吃？
銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生有害成分。因?yàn)椴徽撌鞘覂?nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進(jìn)入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機(jī)體需要。
但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成年人體缺乏正常的造血功能！
3、隔夜開(kāi)水都不能喝？
把自來(lái)水燒開(kāi)3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。
少喝隔夜開(kāi)水：亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，開(kāi)水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。
而且反復(fù)多次煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或超過(guò)24小時(shí)的開(kāi)水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開(kāi)水放置24小時(shí)后，亞硝酸鹽含量是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍。
我國(guó)居民有愛(ài)喝開(kāi)水的習(xí)慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開(kāi)水。也不要喝煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的開(kāi)水。
4、隔夜的雞蛋不能吃？
隔夜雞蛋，可以吃嗎？
北方人：可以，君不見(jiàn)茶葉蛋通街賣(mài)！
南方人：不可以，特別是男人，因?yàn)闀?huì)得小腸氣、陰囊腫大！
科學(xué)家：不一定！因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易滋生細(xì)菌，因此會(huì)有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物（蛋）已經(jīng)熟透，而且以低溫（一般冷藏的溫度）密封保存得當(dāng)，一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。
從科學(xué)家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時(shí)候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒(méi)有問(wèn)題的。
茶葉蛋也就是這個(gè)道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛(ài)吃半生半熟的雞蛋，（蛋黃是半液體狀）那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
5、隔夜葉菜不要吃
由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
通常莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中。因此，如果同時(shí)購(gòu)買(mǎi)了不同種類(lèi)的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類(lèi)的，比如大白菜、菠菜等。
如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話(huà)，應(yīng)盡量少做莖葉類(lèi)蔬菜，而選擇瓜類(lèi)蔬菜。
6、家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時(shí)令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過(guò)夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。
預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話(huà)最好不要吃隔夜糟貨。
食品專(zhuān)家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。
7、海鮮品不能隔夜
不該食用的隔夜食物有魚(yú)、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。
魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。
綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
8、隔夜湯怎么辦？
廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對(duì)身體好嗎？
健康吃法：
最好的保存方法是湯底不要放鹽之類(lèi)的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。
因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
2、隔夜菜的存放期限
1、隔夜菜在5攝氏度以下的低溫環(huán)境，可存放1～2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。
2、動(dòng)物性食品在25～30攝氏度時(shí)，3～4小時(shí)即變質(zhì)。
3、色拉、海蜇之類(lèi)的涼拌菜，由于加工時(shí)就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)該現(xiàn)制現(xiàn)吃。
4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長(zhǎng)到3～4天。
隔夜飯菜能不能吃，關(guān)鍵在于是否妥當(dāng)貯藏。林巧鴻說(shuō)：“食物當(dāng)然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)?！?℃~60℃是細(xì)菌滋長(zhǎng)的理想溫度。室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細(xì)菌容易滋長(zhǎng)的環(huán)境內(nèi)。所以，吃不完或不馬上吃的食物應(yīng)放冰箱，存放時(shí)注意以下幾點(diǎn)。
1.吃不完的食物在室溫下存放，不應(yīng)超過(guò)兩小時(shí)。
2.剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間冷卻，將提高細(xì)菌滋長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。
3.熟食和生食一定嚴(yán)格分開(kāi)。因?yàn)楸淇臻g有限，很多人會(huì)把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細(xì)菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時(shí)間最多不要超過(guò)3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應(yīng)盡快丟棄。
4.取出時(shí)，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應(yīng)至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點(diǎn)。
到了夏季，食物的存放是最要緊的，夏季溫度高，食物特別容易變質(zhì)變壞，所以，如果有剩菜的話(huà)，一定要注意放到冰箱或者是冷藏室中，還有最好的辦法就是做飯的時(shí)候一定要把握住量，最好不剩。

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