外科手術(shù)前后的飲食

外科手術(shù)前后的飲食忌對(duì)手術(shù)的成功與否及疾病的康復(fù)有著重要的意義。手術(shù)對(duì)人體造成創(chuàng)傷、失血、感染、麻醉等常常會(huì)發(fā)生代謝紊亂、水電解質(zhì)愈合及疾病的恢復(fù)。因此，合理的飲食、適當(dāng)?shù)募煽诤脱a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)在外科手術(shù)中占有極其重要的地位。手術(shù)后由于經(jīng)歷了創(chuàng)傷、失血的過(guò)程，導(dǎo)致氣血兩虧，故應(yīng)大補(bǔ)元?dú)?，促進(jìn)患者的康復(fù)。飲食上應(yīng)以富于營(yíng)養(yǎng)，宜于消化為原則。

歸芪雞湯

母雞1只（去毛及內(nèi)臟），當(dāng)歸20克，黃芪100克。上三物同煮成雞湯，加適量調(diào)料。佐餐飲湯。

補(bǔ)氣血。適用于術(shù)后調(diào)理。

黨參茯苓八寶雞湯

雞肉500克，瘦肉、雜骨各150克，黨參、獲荼、炒白術(shù)、炙甘草、熟地黃、白句、當(dāng)歸、川夸各15克，蔥、生姜、食鹽少許。

將黨參等用料用紗布袋裝好扎緊口，先用清水漫洗。將瘦肉、雞肉分別洗凈，放滾水鍋中略煮，沖洗干凈：骨洗凈敲碎；生姜洗凈拍碎；蔥洗凈。將用料同放入煲中，加水適量,用大火燒滾。

去浮沬，加入生姜、蔥，用慢火煲3小時(shí)至雞肉爛熟。將湯中各物撈起，棄布袋、生姜、蔥不用，雞肉和瘦肉稍涼，切成條，湯可加鹽少許調(diào)味。佐餐食。

調(diào)補(bǔ)氣血。適用于氣血兩虛、面色萎黃，食欲不振，四肢乏力等。

鴿子湯

鴿子一只(去毛及內(nèi)臟），生黃芪25克。上二物同煮成湯，加適量調(diào)味品飲用。佐餐常食。有生肌長(zhǎng)肉的作用。

參棗冬菇瘦肉湯

瘦肉500克，黨參、冬菇各75克，紅棗6個(gè)，生姜4片。瘦肉洗凈；冬菇漫發(fā)，剪去蒂；黨參、生姜、紅棗(去核)洗凈。

將全部用料放入清水煲內(nèi)，大火煲滾后，改慢火煲2小時(shí)，調(diào)昧即可。脾胃寒滯或外感發(fā)熱者不宜食用。

補(bǔ)氣健脾。適用于手術(shù)后體弱、脾胃氣虛、食欲不振、形體虛臝、神疲乏力等。

人參湯

人參3?5克，陳皮10克，砂糖30克。將二昧熬湯取汁,調(diào)入砂糖即成。代茶頻飲。

益氣健脾化痰。適用于脾氣虛弱之倦怠乏力等癥。

山參鵪鶉湯

山藥、黨參各20克，鵪鶉1只，精鹽適量。將鵪鶉洗凈，切塊，放沙鍋中加入山藥、黨參及適量精鹽、清水，用文火燉煮30分鐘即可。食肉，飲湯。

健脾益胃、強(qiáng)壯身體。適用于體質(zhì)虛弱、脾胃不足的食欲不振、消化不良、四肢倦怠等癥。

山藥魚(yú)片湯

魚(yú)肉250克，山藥20克，海帶絲、豆腐、調(diào)料等適量。將魚(yú)肉切片，山藥研末。在鍋中加水，放入海帶絲和山藥粉。

煮開(kāi)后放入豆腐塊和魚(yú)片及適量鹽，煮熟后加入蔥花、胡椒粉等即可。佐餐食用。

健脾益胃、滋補(bǔ)強(qiáng)壯。適用于脾胃虛弱、消化不良、病后無(wú)力等癥。

百合烏龜湯

百合瓣30克，大棗10余枚，凈龜肉50克，調(diào)味品各適量。將烏龜肉切塊，大棗去核；3味共放沙鍋中加入調(diào)昧品及清水適量，以文火燉煮至龜肉爛熟即可。食肉，飲湯。

補(bǔ)腎養(yǎng)心，滋陰生血。適用于心腎陰虛所致的心煩失眠、心棒怔仲等癥。

魷魚(yú)補(bǔ)益湯

魷魚(yú)2尾，調(diào)料適量。將魷魚(yú)洗凈入鍋,加適量水入生姜、胡椒等燉至魚(yú)熟即可。佐餐食用。

補(bǔ)元?dú)?、益臟腑。適用于臟腑不足、元?dú)馓撊醯劝Y。

八鮮八補(bǔ)湯

人參3克，干貝、熟火腿各20克，冬筍50克，水發(fā)海參、豬肉、雞肉各100克，海米15克，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。

將人參用溫水濕禍切成薄片，用白酒漫泡5?7日（每日晃動(dòng)1?2次），紗布濾取藥液，取藥液約25毫升，人參片留用。

干貝、海米用溫水漫泡；火腿、冬筍切片；雞肉、豬肉切成小塊；海參切小丁，控去水分備用。

鍋中放入豬油，投入蔥、姜、料酒烹炒，加水適量，再加入精鹽、干貝、海米、火腿，冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開(kāi)后打凈浮沬，用文火燉至肉爛，加入海參丁、人參藥酒再煮10分鐘左右，最后加入人參片燜片刻，味精調(diào)味。佐餐食用。

大補(bǔ)元?dú)狻?duì)身體虛弱者可増強(qiáng)體質(zhì)。

牛肉返本湯

牛肉250克，山藥、蓮子、小茴香（布包）、大棗各30克。將牛肉切塊，與其他藥物一同加水適量，小火燉至爛熟,酌加食鹽調(diào)味。飲湯吃肉（除茴香外,均食之)。

補(bǔ)脾益氣。適用于脾胃虛弱、氣血不足、虛損臝瘦、體倦乏力等癥。

栗子豬展湯

豬展肉500克，栗子200克，淮山100克，陳皮2片。栗子去殼,用滾水拖過(guò),去衣；陳皮漫軟，刮白；淮山洗凈、豬展肉洗凈。

將全部用料放入清水煲內(nèi)，大火煲滾后，改慢火煲3小時(shí)，調(diào)昧即可。脾胃寒濕、外感發(fā)熱者不宜食用。

補(bǔ)氣健脾，厚腸止瀉。適用于脾胃氣虛，體倦乏力，食欲不振等。

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