黃瓜會(huì)發(fā)澀、苦的原因 你知道嗎?黃瓜,大眾比較喜歡的蔬菜,也可以生吃解渴,而且涼拌黃瓜是很多人在夏天都喜歡吃的一道菜,可是也有很多人也反映說(shuō)黃瓜會(huì)有一種發(fā)澀發(fā)苦的感覺(jué),究竟黃瓜為什么會(huì)發(fā)酸發(fā)苦呢?原因又是什么呢?下面就來(lái)給大家普及一下相關(guān)的知識(shí)。
黃瓜性涼、味苦,發(fā)澀的口感主要來(lái)自黃瓜所含的丙醇二酸,這是其它一般蔬菜不含的成分。
丙醇二酸和唾液融合會(huì)有點(diǎn)兒發(fā)澀的口感,其實(shí)丙醇二酸是個(gè)好東西呢, 黃瓜中所含的這個(gè)丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆?還有,黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。
此外,黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,雖然不好吃但也不要把黃瓜尾部全部丟掉。
黃瓜還是減肥的好蔬菜,黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,除了對(duì)減肥者有好處以外,對(duì)于糖尿病人用黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會(huì)升高,甚至?xí)档?!
黃瓜肉質(zhì)脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,是難得的排毒養(yǎng)顏的食品。據(jù)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王宜說(shuō),黃瓜所含的黃瓜酸,能促進(jìn)人體的新陳代謝,排出毒素。黃瓜含有豐富的維生素C,能美白肌膚,保持肌膚彈性,抑制黑色素的形成。
溫馨提醒:黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。也就是說(shuō),黃瓜對(duì)肺、胃、心、肝及排泄系統(tǒng)都非常有益,能使人的身體保持平順,避免過(guò)多的體內(nèi)垃圾堆積,生吃能起到排毒清腸的作用,還能化解口渴、煩躁等癥。最后祝您健康;
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