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冬瓜的黃金營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢(冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用是什么？)

祝由網(wǎng) 2023-07-08 13:56:58

冬瓜的黃金營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢？冬瓜是一種很常見(jiàn)的食材大冬瓜也是一種

，好吃的食材，其實(shí)冬瓜的話除了作為一種食物還可以有很高的藥用價(jià)值
。究竟冬瓜還有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢?下面小編就來(lái)講解一下。

冬瓜(學(xué)名：Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)葫蘆科

，冬瓜屬一年生蔓生或架生草本
，莖被黃褐色硬毛及長(zhǎng)柔毛，有棱溝
，葉柄粗壯
，被粗硬毛和長(zhǎng)柔毛，雌雄同株
，花單生，果實(shí)長(zhǎng)圓柱狀或近球狀
，大型
，有硬毛和白霜，種子卵形
，

中國(guó)各地有栽培

。

冬瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富。每500克含蛋白質(zhì)2克

、碳水化合物9克
、粗纖維3克、鈣95毫克
、鐵2毫克
、胡蘿卜素0.15毫克、抗壞血酸75毫克
。冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)
、糖以及少量的鈣、磷
、鐵等礦物質(zhì)和維生素B1
、B2、C及尼克酸
，其中維生素B1可促使體內(nèi)的淀粉
、糖轉(zhuǎn)化為熱能
，而不變成脂肪，冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪
，含鈉量
、熱量都很低。

相信大家現(xiàn)在已經(jīng)很清楚關(guān)于冬瓜的黃金營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢

，冬瓜有哪些藥用療效和營(yíng)養(yǎng)成分啦
，所以大家可以多吃一些冬瓜有些現(xiàn)在冬瓜，現(xiàn)在是一種當(dāng)季蔬菜大家吃多了對(duì)身體的好處那可是顯而易見(jiàn)的
。

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用是什么？

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

，每100克冬瓜含有96.6克水分
，能量非常低，僅為12千卡
。每100克冬瓜中含有18毫克維生素C
，超過(guò)西紅柿中的含量（14毫克/100毫克）。

冬瓜還是一種高鉀低鈉蔬菜

，每100克冬瓜中含有鉀78毫克
，鈉1.8毫克，對(duì)需進(jìn)食低鹽食物的腎病
、高血壓病人來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的食物
。冬瓜中含有冬瓜多糖，有增加機(jī)體抵抗力的作用
。冬瓜中也含有丙醇二酸
，這種小分子有機(jī)酸能夠抑制碳水化合物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于控制體重
。

擴(kuò)展資料：

吃冬瓜的禁忌：

1

、冬瓜不能與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食
，會(huì)使正常人尿量驟然增多
，容易造成脫水。

2

、冬瓜與醋相克
。醋會(huì)破壞冬瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。

3

、冬瓜與紅鯽魚(yú)相克。同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬瓜與鯽魚(yú)都是消腫利尿的食材
，同食會(huì)造成尿量增多
，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食
。

人民網(wǎng)——冬瓜其實(shí)是夏瓜

人民網(wǎng)——冬瓜不能和什么一起吃：細(xì)數(shù)吃冬瓜的禁忌



冬瓜的營(yíng)養(yǎng)

冬瓜的介紹

冬瓜是一種一年一生草本植物

，莖上有卷須，能爬蔓
，葉子大
，開(kāi)黃花。果實(shí)球形或長(zhǎng)圓柱形
，表皮呈深綠色
，表面有毛和一層白粉狀物質(zhì)。冬瓜肉呈白色
，肉質(zhì)肥厚
，瓜肉中間包裹著金黃色的瓜瓤，冬瓜的皮和種子均可入藥
。瓜形狀如枕
，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季
。由于冬瓜瓜熟之際
，表皮上會(huì)出現(xiàn)一層白粉狀的物質(zhì)，像是冬天所結(jié)的白霜
，因此冬瓜又稱白瓜
。

冬瓜含有較多的蛋白質(zhì)、糖類及少量的鈣
、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)素
。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜
，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分
，又因有較強(qiáng)的利尿作用
，可增加減肥效果，故冬瓜又有“減肥瓜”之稱
。

冬瓜在食用前應(yīng)先去皮
，去瓤，并沖洗干凈
。冬瓜肉可煮湯
、炒菜，亦可加糖腌制成果脯
，冬瓜籽也可處理后食用
。新鮮的冬瓜肉水分充足
，口感清爽。

冬瓜的功效與作用

冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
，含有腺嘌呤
、β-谷甾醇、葫蘆素β
、維生素B1
、維生素C、維生素E和多種氨基酸
。

1
、降脂減肥

冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積
，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉
，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化
、減肥有良好的效果
。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平
。另外
，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂
，防止動(dòng)脈粥樣硬化
。

冬瓜瓤中富含葫蘆巴堿，它能幫助人體新陳代謝
，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪
。

2、美容養(yǎng)顏

冬瓜籽中含有油酸
，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能
，具有良好的潤(rùn)膚美容效果。此外
，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚
，還能抑制黑色素的形成。

3
、利尿消腫

冬瓜中富含多種氨基酸
，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害
，并有利尿消腫的功效
。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去
。

4
、清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津
，僻暑除煩
，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等
。

5
、冬瓜全身都是寶

冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑
，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰
、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽
、帶下白濁等;冬瓜肉有利水
、清熱、消痰
、解毒的功效
，可治水腫、咳喘
、暑熱
、消渴、瀉痢
、痔漏等
，還可解酒毒、魚(yú)毒等
。

每100克冬瓜所含營(yíng)養(yǎng)素如下：

營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量營(yíng)養(yǎng)素名稱含量熱量11.00（大卡）維生素A13.00（微克）鋅0.07（毫克）

冬瓜包含的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

冬瓜（Benincasa hispida Cogn.）

，古名東瓜
、枕瓜、水芒
、水芝
、地芝
、白瓜和蔬蓏等
，屬于葫蘆科（Cucurbitaceae）冬瓜屬一年生蔓性植物。染色體數(shù)為2n=2x=24
。到目前為止
，冬瓜屬只發(fā)現(xiàn)有冬瓜一個(gè)種（Benincasa hispida Cogn.）和一個(gè)變種——節(jié)瓜（Benincasa hispida Cogn.var. chief-qua How.），別名毛瓜。冬瓜以嫩瓜或老瓜為主要食用器官
，少部分地區(qū)也食用其花或嫩梢
；節(jié)瓜則以食用嫩瓜為主。

冬瓜營(yíng)養(yǎng)豐富

，每100g鮮瓜中含蛋白質(zhì)0.4g
、脂肪0.2g、碳水化合物1.9g
、膳食纖維0.7g
、胡蘿卜素80μg、抗壞血酸18mg
、灰分0.2g以及多種礦質(zhì)元素
；節(jié)瓜抗壞血酸含量每100g鮮瓜達(dá)39mg（中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院，《食物成分表》
，1991）
。冬瓜中除含有17 種常見(jiàn)的氨基酸外，還含有鳥(niǎo)氨酸和Y-氨基丁酸
。冬瓜的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)表明
，冬瓜是優(yōu)質(zhì)食品。冬瓜不僅可鮮食
，還可被加工制成糖水冬瓜罐頭
、冬瓜飲料、冬瓜醬
、低糖冬瓜果脯
、低糖冬瓜翠絲、冬瓜添加劑等深加工產(chǎn)品
。

冬瓜還有藥用和保健價(jià)值

。早在明代（《本草綱目》，1578）就有記載：“冬瓜
，味甘
，微寒，無(wú)毒
，主治小腹水脹
，利小便，止渴
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，不含脂肪
，含有多種礦物質(zhì)和維生素
，對(duì)腎臟病、高血壓
、浮腫病人大有益處
。冬瓜還含有丙醇二酸，能控制人體內(nèi)的糖轉(zhuǎn)化為脂肪
，從而避免了脂肪的堆積
，可防止人體發(fā)胖、增進(jìn)健美
。冬瓜外皮的粉末還可以用來(lái)治療外傷
。冬瓜果肉具有抗瘧疾、壯陽(yáng)
、利尿
、通便和滋補(bǔ)的功能，還可以用來(lái)治療癲瘋癥
、肺病
、哮喘、咳嗽及一些神經(jīng)錯(cuò)亂等疾病
。最近的研究表明冬瓜中含有抗癌物質(zhì)萜類
。冬瓜子能誘生干擾素，冬瓜子中的油還是一種很好的驅(qū)蟲(chóng)劑
。冬瓜的提取物被認(rèn)為是一種天然的抗?jié)兓钚晕镔|(zhì)（Chung Sang-Min.
，2003；Grover J. K.
，2001
；Yoshizumi Satoshi，1998）
。

冬瓜在中國(guó)各地均有栽培

，而以南方栽培較多，已有2000多年的栽培歷史
。目前常年栽培面積大致在20萬(wàn)～25萬(wàn)km
，并且呈逐漸上升趨勢(shì)。節(jié)瓜栽培主要集中于中國(guó)東南沿海地區(qū)
。冬瓜喜溫耐熱
，適應(yīng)性強(qiáng)，栽培容易
，是盛夏季節(jié)的重要蔬菜之一
，對(duì)于調(diào)節(jié)蔬菜淡季供應(yīng)有重要作用。近年來(lái)
，由于交通運(yùn)輸越來(lái)越方便以及設(shè)施栽培
、高山反季節(jié)栽培和儲(chǔ)藏技術(shù)的迅速發(fā)展，國(guó)內(nèi)蔬菜市場(chǎng)冬瓜已可完全做到周年供應(yīng)
。國(guó)外冬瓜生產(chǎn)主要集中于印度尼西亞
、泰國(guó)和越南等東南亞地區(qū)以及印度等地，其他溫帶至熱帶地區(qū)也有少量栽培
。

目前

，國(guó)內(nèi)外對(duì)冬瓜的研究主要集中在藥用和保健功能方面，對(duì)冬瓜的種質(zhì)資源研究較少報(bào)道
。中國(guó)擁有大量的地方品種
，國(guó)家農(nóng)作物種質(zhì)資源庫(kù)已收集冬瓜種質(zhì)資源近300份，節(jié)瓜種質(zhì)資源近70份
。

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