現(xiàn)在很多人都是信佛教的,在飲食上是不吃肉,一素食為主,也有的人是因?yàn)轲B(yǎng)生才成為了素食主義者。然而,素食主義者由于不吃肉類食物,這樣很容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。在這里,不如就來(lái)一起了解了解素食主義者日常飲食應(yīng)該怎樣安排才合理吧。
慢慢成為素食者。如果你剛剛下定決心做一名素食者,不要那么著急拒絕肉。要一點(diǎn)點(diǎn)的減少肉的攝入量,同時(shí)增加蔬菜的攝入量,慢慢讓身體習(xí)慣。
補(bǔ)充容易被你忽略的營(yíng)養(yǎng)。如果你不吃肉,那請(qǐng)記得補(bǔ)充身體所需的鐵、鈣、維生素B12、維生素D以及蛋白質(zhì)。因?yàn)槭卟酥械牡鞍踪|(zhì)含量相對(duì)低,素食者很難獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)成分。
攝取天然蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)真不是只有吃肉才能獲取,很多天然的食物中都含有蛋白質(zhì),比如雞蛋、豆制品、腰果、花生等干果類。不過(guò)要注意一定要淀粉類和蔬菜類混著吃,這樣能增加蛋白質(zhì)的吸收率。豆類中不僅含有大量的蛋白質(zhì),還含有鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物,絕對(duì)是對(duì)身體有益的食物,大家可以多吃些豆類。
補(bǔ)鐵很關(guān)鍵。鐵是人體很重要的元素,缺鐵很容易導(dǎo)致貧血等疾病的發(fā)生,那食物中有兩種鐵,一種是從肉類中提取,另一種是從植物中提取。不過(guò)話說(shuō)回來(lái),雖然植物中含有不少鐵元素,但比起肉類中的優(yōu)質(zhì)鐵,植物中的鐵很難被人體吸收,所以要多吃含鐵的蔬菜,或者搭配含有VC的食物一起吃,可以更好的讓鐵吸收。
多吃這些可補(bǔ)鈣。你不愛(ài)吃豆制品?那就多吃點(diǎn)芥藍(lán)、栗子、紅棗、葡萄、核桃、卷心菜,很多蔬菜中都含有豐富的鈣。
Omega-3s要多多補(bǔ)充。你注意過(guò)體內(nèi)Omega-3s的攝入量嗎?很多吃素的朋友都會(huì)缺乏Omega-3s及維生素B12,長(zhǎng)期缺失營(yíng)養(yǎng)會(huì)導(dǎo)致心血管病。要多吃淀粉、大豆等谷類食物。
除此之外,素食主義者飲食上要注意哪些誤區(qū)呢?
素食主義者的飲食誤區(qū)
堅(jiān)持素食有助于長(zhǎng)壽。蛋白質(zhì)是人體一切細(xì)胞組織的主要成分,而動(dòng)物蛋白質(zhì)中含有人體所必需的氨基酸,是優(yōu)質(zhì)蛋白,這是植物蛋白不能取代的。應(yīng)食用適當(dāng)?shù)膬?yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白,如魚、奶、蛋、瘦肉等,以滿足人體的需要。
素食中不含動(dòng)物脂肪,有利減肥。不少素食者以為,只要不含動(dòng)物食品原料,就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纖維,并添加了大量的油、糖或鹽,并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞,一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn),而就對(duì)血脂的影響而言,這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí),這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”,而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),還可能危害大腦的健康。
以為所有蔬菜一樣好。對(duì)于嚴(yán)格素食者來(lái)說(shuō),蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要,不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任,還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn),所以,應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種,綠葉蔬菜是其中的佼佼者,例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng),菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇,如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”,就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
素食就一定要以生冷食物為主。一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值,因而很少吃熟的菜肴,熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上,蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收,加熱后細(xì)胞壁完整性破壞,吸收率大幅度提高。例如,維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的,胡蘿卜素是維生素A的前體,而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意,沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上,用它進(jìn)行涼拌,并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。
烹調(diào)中沒(méi)有控制油脂和糖鹽的數(shù)量。油脂和精制糖都是植物性來(lái)源,因而它們也會(huì)在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡,有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來(lái)烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點(diǎn)和酥餅,經(jīng)常吃炒飯和炒面,炒蔬菜的時(shí)候加入大量的油脂,調(diào)配飲料時(shí)加入大量的糖,調(diào)味的時(shí)候放大量鹽和味精,等等。這些做給素食帶來(lái)過(guò)多的能量,并增加其中的簡(jiǎn)單糖類和鈉鹽。很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解,以為葷油讓人胖,素油吃多少都沒(méi)關(guān)系。殊不知,植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣,容易升高血脂、促進(jìn)肥胖,并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長(zhǎng)胖的方面,葷油素油幾乎沒(méi)有區(qū)別。
吃過(guò)多的水果而沒(méi)有減少主食。很多素食愛(ài)好者都熱愛(ài)水果,每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會(huì)發(fā)現(xiàn),盡管水果素有健康之名,卻沒(méi)有給他們帶來(lái)苗條。這是因?yàn)椋泻?%以上的糖分,能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果,就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量,以達(dá)到一天當(dāng)中的能量平衡。否則,額外增加一兩百千卡的能量,天長(zhǎng)日久怎能不胖呢。除了水果之外,每日額外飲奶或喝酸奶的時(shí)候,也要注意同樣的問(wèn)題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪,調(diào)味時(shí)加入大量奶酪粉,這也會(huì)增加膳食中的熱量。
奶類、豆類或豆制品不足。廣義素食者不僅需要從奶類當(dāng)中獲得鈣質(zhì),還要從中補(bǔ)充蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素AD;嚴(yán)格素食者更需要從豆腐中補(bǔ)鈣,還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開(kāi)始素食時(shí)熱衷于水果和蔬菜,卻往往忽視蛋白質(zhì)來(lái)源,忘記素食也有保障營(yíng)養(yǎng)充足的問(wèn)題。
營(yíng)養(yǎng)食品能抗衰老。很多為素食主義者設(shè)計(jì)的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的菜品和點(diǎn)心,其實(shí)都存在一個(gè)陷阱。根據(jù)調(diào)查,市場(chǎng)上40%以上的營(yíng)養(yǎng)類食品,實(shí)際含糖量都超過(guò)30%。這類食品吃多了,為人體補(bǔ)充的維生素其實(shí)很有限,但可能會(huì)造成肌膚老化,皺紋也會(huì)過(guò)早造訪。有的護(hù)膚專家強(qiáng)烈呼吁想要皮膚健康的美人遠(yuǎn)離餅干,出發(fā)點(diǎn)也是如此。
多吃素是好事,但是也不能不吃肉類, 在我們的現(xiàn)實(shí)生活有很多正在減肥的女性也是這樣的,養(yǎng)生達(dá)人提醒:蛋白質(zhì)能提高飽腹感,能夠減少食用淀粉的分量從而達(dá)到減肥的效果,所以減肥的時(shí)候更要稍微增加蛋白質(zhì)的攝入。所以千萬(wàn)不能只吃一種食物。
素食主義者要注意經(jīng)常補(bǔ)鐵,鐵是血紅素與肌紅素的成分,可幫助氧氣在體內(nèi)的運(yùn)送;也是細(xì)胞色素的成分,幫助能量的產(chǎn)生。專家指出,懷孕后期的婦女需攝取足夠的鐵來(lái)供給胎兒,做為新生兒出生后4個(gè)月的生長(zhǎng)所素食者的鐵質(zhì)攝取量要比非素食者多一倍,女生每天至少20毫克,15毫克男生,否則容易發(fā)生貧血的現(xiàn)象。
一、好處
1、素食食材脂肪含量少,基本不含膽固醇,素食主義者吃素食能降低心血管疾病甚至癌癥發(fā)生的可能性。
2、素食食材中含有較多的膳食纖維,能夠幫助促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助身體帶走堆積的毒素,有利于新陳代謝同時(shí)減輕身體的負(fù)擔(dān)。吃素食能夠幫助減少對(duì)動(dòng)物脂肪的攝入,減少身體攝入的熱量,而且其中含有的纖維度等還能夠促進(jìn)排毒,加快新陳代謝,從而幫助減重輕身。
3、吃素能夠幫助大家改掉暴飲暴食的壞習(xí)慣,許多素菜中含有豐富的膳食纖維,能夠增加飽腹感,對(duì)增強(qiáng)食欲,防止胃痛有很大幫助。
5、人類飲食中95%的毒素來(lái)源于各種肉類,魚類和奶制品,尤其是魚類中,多數(shù)含有致癌物多氯聯(lián)苯和重金屬,這些物質(zhì)是無(wú)法通過(guò)蒸煮或冷凍就能徹底消除的,而素食中含有的植物化學(xué)物質(zhì)能夠幫助身體排毒。
二、壞處
1、素食含熱量低,蛋白質(zhì)與 脂肪嚴(yán)重不足,長(zhǎng)期以素食為主容易引起營(yíng)養(yǎng)不良。
2、長(zhǎng)期吃素食很容易造成身體缺乏鐵元素、鋅元素等營(yíng)養(yǎng)素,這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏容易使人出現(xiàn)疲憊感。另外缺鋅還會(huì)影響到兒童的正常發(fā)育,缺鐵還容易導(dǎo)致貧血癥的發(fā)生。
3、吃素食的人出現(xiàn)社交困難主要是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣與他人不同的飲食習(xí)慣造成的困擾。
素食主義者,即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化,實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者不食用有主觀意識(shí)動(dòng)物之食物,包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等,但一般可以食用蛋,以及奶、黃油、奶酪等奶制品。
素食主義者有很多種,如自由式(偶爾犯規(guī)也沒(méi)關(guān)系)和苦行式(嚴(yán)格遵守,蛋、奶、黃油、奶酪也絕不吃)等等。而成為素食主義者的原因有幾種:1、宗教信仰的要求或以素食表達(dá)對(duì)信仰的教派的忠誠(chéng),苦行式大多在此類;2、純粹為了健美、減肥、鍛煉等等,此類大多是自由式。3、因?yàn)樾牡卮缺蝗虅?dòng)物因自己的口腹之欲而慘遭殺害。
現(xiàn)在很多人都會(huì)采用素食的飲食方法來(lái)進(jìn)行控制飲食的,那要是長(zhǎng)期素食主義有什么樣的好處和壞處?素食主義最主要是吃些什么?
素食主義的好處和壞處
一、能益壽延年
根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明,素食者比非素食者更能長(zhǎng)命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主義民族,平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、__復(fù)臨安息日會(huì)教友,也因素食而享高壽。
二、可減輕體重
素食者比較肉食者,一般來(lái)說(shuō)的體重較輕,這是因?yàn)樗救?dòng)物脂肪較少,可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負(fù)也。
三、能降低膽固醇含量
素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者要少,血液中膽固醇含量如果太多,則往往會(huì)造成血管阻塞,成為高血壓,心臟病等病癥的主因。
四、減少患癌癥機(jī)會(huì)
某些研究指出,肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。實(shí)踐證明:素食者與肉食者相比較,前者患癌癥的機(jī)率要少的很多。
五、減少寄生蟲對(duì)人體的侵害
條蟲及其他好幾種寄生蟲,都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品,其寄生蟲比肉類食物要少的很多。
六、減少對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)
各種高等動(dòng)物和人體內(nèi)的廢物,經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中,一旦含有動(dòng)物血液而帶入腎臟時(shí),就會(huì)加重對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。素食者避開(kāi)了肉食,由此而減輕了對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。
七、易于儲(chǔ)藏
植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性的蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存。由于儲(chǔ)存期的差距,可減少霉腐食物入侵人體,以提高人們的健康水平。
八、價(jià)格低廉,可降低生活成本
植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜,這樣可以降低人的生活成本。
九、合乎生態(tài)原理
生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地,可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì)。許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言,人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。大量動(dòng)物的捕殺,使大自然生態(tài)失去平衡,提倡素食完全合乎生態(tài)平衡原理。
十、飲食富于變化
素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn),利用植物性蛋白質(zhì),比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴,而制作方法也富于變化,更能引起良好的食欲。
長(zhǎng)期素食的壞處:
一.長(zhǎng)期純素食易導(dǎo)致女性不能生育
女性經(jīng)常食素會(huì)對(duì)體內(nèi)激素分泌造成破壞性影響,嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致不能生育。假若女性不愿意生育能力受影響,那么在進(jìn)行素食減肥前一定要三思而行,尤其是年齡超過(guò)30歲的女性,生育能力本身已經(jīng)下降,更要謹(jǐn)慎行事。
二.長(zhǎng)期食素者蛋白質(zhì)攝入量偏低
蛋白質(zhì)是組成一切細(xì)胞的主要成分,是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。動(dòng)物類蛋白食物含人體必需的氨基酸,營(yíng)養(yǎng)豐富、全面,生物價(jià)值高,易為人體吸收合成人體蛋白質(zhì),這是植物類蛋白食物遠(yuǎn)不及的。如長(zhǎng)期單純的素食,會(huì)導(dǎo)致人體攝入的蛋白質(zhì)不足,,造成人體消瘦、貧血、消化不良、精神不振、記憶力下降、性功能和免疫功能降低、內(nèi)分泌代謝功能發(fā)生障礙,易感染疾病,使人早衰德國(guó)科學(xué)家研究證實(shí),以素食為主食的少女易發(fā)生生殖機(jī)能變異,原因在于其所進(jìn)食物中含蛋白質(zhì)少。蛋白質(zhì)攝入量少會(huì)導(dǎo)致包括生殖機(jī)能在內(nèi)的人體各種機(jī)能紊亂,在生殖機(jī)能方面,主要表現(xiàn)生殖器官如卵巢發(fā)育不良,激素分泌失常,月經(jīng)紊亂和閉經(jīng)等,卵巢器官發(fā)育不良,會(huì)直接影響內(nèi)分泌功能的正常。
三.長(zhǎng)期食素引起膽結(jié)石
長(zhǎng)期吃素增加患膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn),尤其是老年人,研究證明,老年膽結(jié)石患者有近半數(shù)由單純素食引起。
素食主義吃什么
素食主義者( vegetarian),即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化,實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。素食主義者不食用一切有生命和感情的動(dòng)物之肉,包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等,但一般可以食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶制品。
素食主義者有很多種,如自由式(偶爾犯規(guī)也沒(méi)關(guān)系)和苦行式(嚴(yán)格遵守,蛋、奶、黃油、奶酪也絕不吃)等等。
但是認(rèn)真算起來(lái),自由式不是真正的素食主義者,只是為了減肥和健美的人,為自己營(yíng)造一個(gè)美好的名聲。
素食主義是什么意思
素食主義是一種飲食的文化,實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者,這些人不食用來(lái)自動(dòng)物身上各部分所制成的食物,包括動(dòng)物油、動(dòng)物膠。世界各國(guó)或不同文化下的素食主義有所不同,有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類,有些則否。
素食主義會(huì)長(zhǎng)痘嗎
除了飲食影響一個(gè)人的還有空氣,陽(yáng)光,水源等環(huán)境還有生活環(huán)境,自身保養(yǎng),生活習(xí)慣等等比如你吃素,如果天天吃辣椒燒烤麻辣燙,還是會(huì)長(zhǎng)痘痘
都說(shuō)飲食界有這樣一中奇葩,那就是素食主義者的,素食主義也就是不吃葷只吃素,所以很多“食肉動(dòng)物”的人就很難理解他們的想法,有肉不是很好的事情嗎,為什么不呢?讓我們一起來(lái)到素食文化了解這個(gè)奇葩吧!
素食主義者(vegetarian),即只吃素菜而不吃葷菜的人。素食主義是一種飲食文化,實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。
素食主義者不食用一切有生命和感情的動(dòng)物之肉,包括家畜、野獸、飛禽、魚類、海鮮等,但一般可以食用蛋、奶、黃油、奶酪等奶制品。
素食主義者有很多種,如自由式(偶爾犯規(guī)也沒(méi)關(guān)系)和苦行式(嚴(yán)格遵守,蛋、奶、黃油、奶酪也絕不吃)等等。
但是認(rèn)真算起來(lái),自由式不是真正的素食主義者,只是為了減肥和健美的人,為自己營(yíng)造一個(gè)美好的名聲。
而成為素食主義者的原因有幾種:
1、宗教信仰的要求或以素食表達(dá)對(duì)信仰的教派的忠誠(chéng),苦行式大多在此類;
2、純粹為了健美、減肥、鍛煉等等,此類大多是自由式。
3、因?yàn)樾牡卮缺?,不忍?dòng)物因自己的口腹之欲而慘遭殺害。
除素食主義外,還有一種純素食主義(vegan),那些純素食主義者不但不食用任何有情眾生之肉,而且連蛋、奶制品甚至蜂蜜都排斥在外,也就是說(shuō),只靠植物類食品維持生命,凡來(lái)源于動(dòng)物的食品一律不沾。除了食物之外,純素食主義者也不使用動(dòng)物制成的商品,例如皮衣、皮鞋、皮帶、皮包等皮制品和含動(dòng)物體成份的化妝品。
奶蛋素食主義者(Ovo-lacto),一般素食主義者會(huì)食用部分源于動(dòng)物的食品,像蛋和奶類。有些素食主義者是因?yàn)榈赖乱蛩?,所以?huì)拒食奶酪、蛋糕這些由工廠生產(chǎn)的帶動(dòng)物成分的食品。
奶素(Lacto),這類素食主義者不吃肉,但會(huì)食用奶類和其相關(guān)產(chǎn)品,像奶酪、奶油或酸奶。
蛋素(ovo-),和奶素素食主義者相似,可食用蛋類和其相關(guān)產(chǎn)品。
長(zhǎng)壽健康飲食法的食物主要是谷類和豆類,包括食果實(shí)主義(Fructariansim)。
生食主義(Rawfoodism),這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態(tài),即使加熱也不超過(guò)攝氏47℃。生食主義者認(rèn)為烹調(diào)會(huì)致使食物中的酵素或營(yíng)養(yǎng)被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者,在食用種子類食物前,會(huì)將食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主義者僅食用有機(jī)食物。
食果實(shí)主義僅食用水果和果汁或其他植物果實(shí)。
部分肉食主義的人可能基于健康、道德或信仰,不食用某些肉類,像是不食牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物的紅肉是最普遍的類型,這些人會(huì)食用部分禽類和海鮮。這不是傳統(tǒng)的素食主義,而是半素食主義。
自由的素食主義,這類的人主要是以素食為主,偶爾會(huì)食用肉類。
苦行式素食主義,這類人為堅(jiān)定心中的信念,以苦行的方式進(jìn)行素食,不僅戒蛋,牛奶,甚至戒大豆,食鹽。代表人物:甘地。
【結(jié)束語(yǔ)】其實(shí)我一開(kāi)始也不懂為什么要當(dāng)個(gè)素食主義者呢?在飯桌上,無(wú)肉怎么歡呢?原來(lái)他們有著這樣的慈悲,真是不能以異樣的眼光去看待一件自己不能接受的事情。
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