這些食物都是垃圾食品你知道嗎(什么是垃圾食品？垃圾食品有哪些？)

全球十大垃圾食物是造成我們肥胖的罪魁禍?zhǔn)?也是造成健康問題的重大因素,為了健康與身材,請大家盡量遠離下面這些垃圾食品?？纯茨慵业牟妥郎嫌袥]有經(jīng)常出現(xiàn)下列食物:

1.油炸食品

此類食品熱量高,含有較高的油脂和氧化物質(zhì),經(jīng)常進食易導(dǎo)致肥胖;是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險食品。在油炸過程中,往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌癥的發(fā)病率遠遠高于不吃或極少進食油炸食物的人群。

2、罐頭類食品

不論是水果類罐頭,還是肉類罐頭,其中的營養(yǎng)素都遭到大量的破壞,特別是各類維生素幾乎被破壞殆盡。另外,罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性,使其消化吸收率大為降低,營養(yǎng)價值大幅度“縮水”。

還有,很多水果類罐頭含有較高的糖分,并以液體為載體被攝入人體,使糖分的吸收率因之大為增高牞可在進食后短時間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升,胰腺負(fù)荷加重。同時,由于能量較高,有導(dǎo)致肥胖之嫌。

3、腌制食品

在腌制過程中,需要大量放鹽,這會導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo),造成常常進食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重,發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有,食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝胺,導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險增高。此外,由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道粘膜,故常進食腌制食品者,胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。

4、加工的肉類食品(火腿腸等)

這類食物含有一定量的亞硝酸鹽,故可能有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險。此外,由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等,造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。還有,火腿等制品大多為高鈉食品,大量進食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過高,造成血壓波動及腎功能損害。

5、肥肉和動物內(nèi)臟類食物

雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì),但肥肉和動物內(nèi)臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇,已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確,長期大量進食動物內(nèi)臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤(如結(jié)腸癌、乳腺癌)的發(fā)生風(fēng)險。

6、奶油制品

常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加,甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等,還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空,甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。

7、方便面

屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)一類食物。一方面,因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷,會升高血壓;另一方面,含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸),對心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精,可能對肝臟等有潛在的不利影響。

8、燒烤類食品

含有強致癌物質(zhì)三苯四丙吡。

9、冷凍甜點

包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題:因含有較高的奶油,易導(dǎo)致肥胖;因高糖,可降低食欲;還可能因為溫度低而刺激胃腸道。

10、果脯、話梅和蜜餞類食物

含有亞硝酸鹽,在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺;含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器;含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。

什么是垃圾食品？垃圾食品有哪些？

什么是垃圾食品?垃圾食品可能包含下面這三層含義： (1)營養(yǎng)質(zhì)量比較差 意思是，我們高高興興地把它填進肚子里，結(jié)果它不能發(fā)揮應(yīng)有的營養(yǎng)作用，比如說，要鈣沒鈣，要鉀沒鉀，維生素少得可憐?？墒撬鼈冇终紦?jù)了我們的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最終就會導(dǎo)致人們營養(yǎng)缺乏，妨礙健康。 (2)容易讓人不知不覺中發(fā)胖 意思是，雖然這些食品營養(yǎng)素含量比較低，促進人體發(fā)胖的成分卻很高。比如說，高脂肪，高糖，大量淀粉，而且吃起來還不容易覺得飽，所謂“好吃你就多吃點“。多吃的結(jié)果呢?當(dāng)然人就容易胖。 (3)不利于預(yù)防慢性病 總是吃大量糖和精制淀粉，血糖上升特快，容易促進人體衰老，也不利于預(yù)防糖尿病?？偸浅杂椭貏e多的食品，特別是油炸食品和香酥食品，容易發(fā)生血脂異常。再說了，油、糖和精制淀粉都促進發(fā)胖，而人一胖，各種慢性病自然就接踵而來。 國外有個詞匯叫做“空能量食品”(empty energy)，和“垃圾食品”的意思比較接近。意思是說，這種食品讓人長胖的效率挺高，可惜其他營養(yǎng)素都特別少，既沒有什么蛋白質(zhì)，也沒有什么維生素，鈣呀鐵呀一律都微乎其微……結(jié)果就是讓人虛胖。這種東西用來養(yǎng)豬養(yǎng)雞都不行——肥肉多，瘦肉少，愛得病，養(yǎng)人恐怕就更差了點。 按照以上標(biāo)準(zhǔn)來衡量，您認(rèn)為，以下食品當(dāng)中，哪些是垃圾食品，哪些不是呢? A。可樂等汽水B。漢堡包C。曲奇D。麻花、馓子 E。糖塊F。薯片薯條G。方便面H。膨化小食品 I。白酒J。月餅K。速凍湯圓L。水果罐頭 從營養(yǎng)素角度來說，雞肉漢堡和速凍餃子并不能被稱為垃圾食品，因為其中蛋白質(zhì)含量比較高，而且也含有一定量的B族維生素。方便面、餅干和月餅入圍也有點勉強。真正無可爭議的是可樂、白酒和糖塊。讓我們來分析一下以下食品的“垃圾指數(shù)”吧。 A?？蓸返绕?可以說是典型的“垃圾食品”。其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養(yǎng)成分。非常遺憾的是，目前我們的食物當(dāng)中磷已經(jīng)過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。膳食中有了糧食之后，也不需要額外的糖分，甚至糖分容易令人肥胖。 垃圾指數(shù)：★★★★★ B。漢堡包 主要成分是面粉和肉類，其中含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和鐵、鋅等礦物質(zhì)。有一定的營養(yǎng)價值，主要問題是脂肪過多、纖維太少，維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配大量的蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，它可以成為正常飲食的一部分。 垃圾指數(shù)：★★ C。曲奇 主要成分是面粉、糖和高飽和脂肪的油脂。如果用黃油來制作，還含有一部分維生素A、D;如果添加雞蛋，也能增加B族維生素和維生素A、D的含量。但總體而言，它的脂肪含量高達30%以上，而且脂肪酸比例嚴(yán)重不平衡，不僅容易令人發(fā)胖，而且對心臟健康無益。 垃圾指數(shù)：★★★★ D。麻花、馓子 屬于典型的油炸食品，除了面粉和油脂，還含有糖或鹽，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)都不足。煎炸油通常經(jīng)過長時間加熱，脂肪酸發(fā)生有害化學(xué)變化，引入多種有害成分;為了改善口感，常常添加明礬，是食品中鋁污染的來源。薯片薯條中的“丙烯酰胺”類毒物，在這些食品中照樣能夠找到。如果一定要吃，記得只能偶爾為之。 F。薯片和薯條 薯片和薯條的原料基礎(chǔ)很好，是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯?？上г诩逭ㄟ^程中吸收了大量油脂，維生素?fù)p失嚴(yán)重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺“類物質(zhì)。當(dāng)然，煎炸油當(dāng)中的其他有害物質(zhì)在所難免。同時，它們往往經(jīng)過過度調(diào)味，含鹽量較高。考慮到它仍然含有少量維生素，較多的鉀，還有一部分膳食纖維，其垃圾程度比傳統(tǒng)的油炸食品略低。薯片與薯條相比，薯片的煎炸程度更高，所以比薯條垃圾程度更高。 垃圾指數(shù)：★★★★☆ H。膨化小食品 主要原料是各種糧食和淀粉，常用小麥粉加上淀粉，蛋白質(zhì)含量低，維生素不足。表面有調(diào)味料，其中含鹽量較高。過去的爆米花等膨化食品幾乎不含有脂肪，但如今為了改善口感和香氣，其中往往也會加入油脂，脂肪含量在5%~25%之間，因品種而異。含有氫化植物油的產(chǎn)品最不健康。 垃圾指數(shù)：★★★ J。月餅 和大部分糕點一樣，屬于高糖分高脂肪低纖維的食物，維生素和礦物質(zhì)含量低，能量很高，多吃容易增加體重。但因為月餅的餡料品種繁多，每一種的具體特性都不同。一般來說，豆沙、五仁之類餡料所含的維生素和礦物質(zhì)較多。蛋黃餡料含有維生素A、D和多種B族維生素，但也含有過高的膽固醇。各種所謂的果料產(chǎn)品，其實主要來自于水果香精和色素，并不能代表水果的營養(yǎng)價值。添加植物奶油和豬油的產(chǎn)品最令人擔(dān)心，因為它們非常不利于心臟健康。好在月餅本來就是一年吃一次的東西，沒必要對它太過苛求。 垃圾指數(shù)：★★★☆ L。水果罐頭 水果罐頭是水果經(jīng)過切塊、熱燙、加糖煮制滅菌之后的產(chǎn)品。在煮制過程中往往會損失大部分維生素C，但大部分礦物質(zhì)和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來，雖然遠遠不及鮮水果，但仍然具有一定的健康價值。例如，山楂罐頭富含果膠的特性并無變化;黃桃罐頭當(dāng)中的胡蘿卜素仍然得以保存。如果用它們替代蛋糕、曲奇、慕斯等西式甜食，反而有利于控制能量。所以，說它是垃圾食品，略微有些勉強。只是一定要知道，無論如何，水果還是以鮮為貴。 垃圾指數(shù)：★★ E。糖塊 主要是蔗糖，含糖量通常在90%以上，和家里的白糖差異不是很大。在所有的糖果類食品當(dāng)中，巧克力算是營養(yǎng)最好的，也只不過含4%~5%的蛋白質(zhì)，卻有40%的脂肪和將近55%的白糖。 垃圾指數(shù)：★★★★☆ G。方便面 主要成分是面粉和油脂，維生素和礦物質(zhì)含量低，膳食纖維少，油脂含量在16%~20%之間，遠高于米飯、饅頭、面條、面包等常見主食品。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。它的油炸程度不太高，丙烯酰胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。 垃圾指數(shù)：★★★ I。白酒 雖然很多產(chǎn)品標(biāo)榜是“純糧食發(fā)酵”，但糧食中的種種有益成分并沒有進入白酒，因為白酒是經(jīng)過蒸餾的產(chǎn)品，除了酒精和水分，以及香氣物質(zhì)，其他營養(yǎng)素都被除去，可以說在營養(yǎng)上是一無所有。白酒的酒精度數(shù)較高，而酒精本身就是一種有毒物質(zhì)，既損害肝臟，又妨礙營養(yǎng)吸收，代謝中還要額外消耗B族維生素。紅葡萄酒和啤酒營養(yǎng)價值略高，是因為它們不像白酒那么“純”，所以能夠保留原料中的一些營養(yǎng)成分和健康成分。 垃圾指數(shù)：★★★★★ K。速凍湯圓 主要原料是糯米粉、不同餡料、糖和動物脂肪。它總體而言屬于糖和脂肪含量偏高的食物，熱量略高，纖維不足，維生素和礦物質(zhì)的含量因餡料而異。它的優(yōu)點是不需要高溫烹調(diào)，不產(chǎn)生毒物，所以垃圾程度比各種油炸食品低一些。用植物油和堅果仁制作的湯圓優(yōu)于用豬油和植物奶油制作的湯圓。 垃圾指數(shù)：★★☆ 不過，在現(xiàn)實情況下，人們常常會擴大打擊面，把那些高脂肪或高糖分的食物，一股腦地斥為“垃圾食品”，漢堡們和方便面?zhèn)儾荒苄颐?，果脯蜜餞、蛋糕餅干，甚至營養(yǎng)價值相當(dāng)高的奶酪都被納入其中，因為怕吃多了升高血脂，就連其中的營養(yǎng)成分也視而不見了。 “垃圾食品”：遠離還是親近? 所謂“存在即是合理”，“垃圾食品”一定也有它們存在的價值。 加工食品，本來是人類智慧的結(jié)晶。 怎樣才能遠離垃圾食品呢? 從前面的單子當(dāng)中，大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個重要的規(guī)律?在垃圾食品的排行榜中，新鮮天然食品一個都沒有上榜。所有的所謂垃圾食品都是經(jīng)過加工的食品，而且很多都是加工得連原來的樣子都看不出來的食品。比如說，白酒當(dāng)中絕對看不到一粒糧食的樣子，也沒有糧食的味道;薯片和土豆長得一點都不像，口感更是相差萬里;看見曲奇餅，也絕對想不到小麥粒和甘蔗的形象——我們可以百分之百有把握地說：多吃新鮮天然的食品，也就是遠離各種“垃圾食品”。 沒錯，近年來，很多激進的健康飲食書提出了一個口號：零加工。最好什么都吃新鮮的，吃原味的，對加工食品最好敬而遠之。 可是，只要到超市里看看就會發(fā)現(xiàn)，所謂的“垃圾食品”，居然占據(jù)了一多半的貨架面積：餅干、蛋糕、膨化食品、薯片、方便面、糖果、碳酸飲料……比菜市場品種豐富多了。 有人就納悶地想：人類真奇怪，放著好好的新鮮蔬菜水果不吃，放著粗糧雜糧薯類不吃，開發(fā)出這些垃圾食品做什么呢?這樣的食品，本來應(yīng)該很不討人喜歡吧?可惜，吃起來覺得特美、特爽。為什么呢? 所謂“存在即是合理”，“垃圾食品”一定也有它們存在的價值。營養(yǎng)專家眼中的垃圾食品有哪些？

哪些屬于垃圾食品呢?哪位可以詳細(xì)告訴我呢?

分類:生活 >> 美食/烹飪
問題描述:

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解析:

世界十大垃圾食品

世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物

世界十大垃圾食物是我們肥胖的罪魁禍?zhǔn)?，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材請大家遠離垃圾食品。

一、油炸類食品

1、導(dǎo)致心血管疾病元兇( 油炸淀粉)

2、含致癌物質(zhì)

3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性

二、腌制類食品

1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌

2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）

3、易得潰瘍和發(fā)炎

三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）

四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）

2、嚴(yán)重破壞維生素

3、熱量過多、營養(yǎng)成分低

五、汽水可樂類食品

1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣

2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）

1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

2、只有熱量，沒有營養(yǎng)

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性

2、熱量過多，營養(yǎng)成分低

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

1、含奶油極易引起肥胖

2、含糖量過高影響正餐

十、燒烤類食品

1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質(zhì)之首）

2、1只烤雞腿＝60支煙毒性

3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）

十大垃圾食品分別是什么?

十大垃圾食物:
一、油炸類食品
1、導(dǎo)致心血管疾病元兇( 油炸淀粉)
2、含致癌物質(zhì)
3、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性
二、腌制類食品
1、導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌
2、影響粘膜系統(tǒng)（對腸胃有害）
3、易得潰瘍和發(fā)炎
三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）
1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、含大量防腐劑（加重肝臟負(fù)擔(dān)）
四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）
1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負(fù)擔(dān)）
2、嚴(yán)重破壞維生素
3、熱量過多、營養(yǎng)成分低
五、汽水可樂類食品
1，含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣
2、含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐
六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）
1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
2、只有熱量，沒有營養(yǎng)
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
1、破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性
2、熱量過多，營養(yǎng)成分低
八、話梅蜜餞類食品（果脯）
1、含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）
2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
1、含奶油極易引起肥胖
2、含糖量過高影響正餐
十、燒烤類食品
1、含大量"三苯四丙吡"（三大致癌物質(zhì)之首）
2、1只烤雞腿＝60支煙毒性
3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)）

世界衛(wèi)生組織公布的全球十大垃圾食品是什么？

世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品，這10種垃圾食品。

先來講講第1種垃圾食品，那就是油炸食品，這里面就包括了我們經(jīng)常吃的早點油條，由于油條在制作過程當(dāng)中加入了少量的明礬，而明礬當(dāng)中又含有鋁的無機物，這種物體被人的腸胃吸收之后，有可能對大腦神經(jīng)細(xì)胞造成很大的損害，更為糟糕的是，這種物質(zhì)很難通過正常的生理代謝排出體外，這就帶來另外一個害處，那就是逐漸蓄積，長久以往下去的話，對人體的危害性是很大的，包括有可能造成記憶力衰減，抑郁和煩躁，嚴(yán)重的可導(dǎo)致老年性癡呆的發(fā)生。

第2種垃圾食品是腌制類，人們常吃的一種食物酸菜魚就屬于煙之類食品，因為，無論是酸菜魚當(dāng)中的魚，還是酸菜魚當(dāng)中的一個重要組成部分酸菜，都是經(jīng)過腌制的，雖然魚的腌制時間很短，但是，也會產(chǎn)生一定的亞硝酸鹽，經(jīng)過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡毫無營養(yǎng)可言，但是，酸菜在腌制過程當(dāng)中就產(chǎn)生了較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經(jīng)腎臟排泄時極易在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石，除此之外，腌制之后的絕大多數(shù)食物都有可能產(chǎn)生大量的硝酸鹽，而硝酸鹽與人體當(dāng)中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，這就形成了一種致癌物質(zhì)，對人體的傷害程度那是非常大的，這也就是為什么人們常說腌制食品容易致癌的主要原因。

再來說一下第3種垃圾食品加工類肉食，加工類肉食當(dāng)中自然就包括了人們常吃的咸肉、臘肉、香腸等等食品，雖然這些食品保存時間長，吃起來也很香，但是，這些肉類腌制之后，就產(chǎn)生了較多的亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，前面已經(jīng)講過，這是一種很強的致癌物質(zhì)，所以這類加工肉類食品也被定義為垃圾食品。

由于篇幅關(guān)系，再舉最后一個例子，被聯(lián)合國衛(wèi)生組織定義的另一種垃圾食品就是燒烤類食品，燒烤類食品包括人們平時逛街最喜歡吃的羊肉串，以及串串香等食物，由于這種燒烤食品具有很大的香味，味道也非常誘人，所以普遍收到消費者的喜愛，但是，雖然這種食品非常誘人，但是，燒烤類食品經(jīng)過明火碳烤之后會產(chǎn)生大量的苯比芘，進入人體后，就有可能導(dǎo)致胃部產(chǎn)生癌變，再加上燒烤類的肉食，大部分都是經(jīng)過腌制，所以，這些腌制的肉食又會產(chǎn)生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，進一步形成致癌物質(zhì)，由此可見，燒烤類食品對人體的危害性會更大。

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