低溫作業(yè)致使脂肪的攝入量增加

脂肪有增加人體耐寒作用。人或動(dòng)物，未經(jīng)寒冷適應(yīng)而突然受凍時(shí)，顯示出高脂肪飲食者比低脂肪飲食者耐寒力強(qiáng)。

有人進(jìn)行大白鼠實(shí)驗(yàn)，兩組鼠的飼料熱量相等而脂肪含量不等，一組為32%，另一組為12%。當(dāng)兩組鼠突然在零下4°C受凍時(shí)，于受冷后第三天存活率分別為95%和50%，第七天為60%和10%，高脂肪組的存活率明顯大于低脂肪組。

另有實(shí)驗(yàn)表明，自由取食動(dòng)物，當(dāng)進(jìn)入寒冷環(huán)境時(shí)，選食脂肪量增加。人的飲食習(xí)慣也是冬季喜歡吃脂肪含量高的食物，而在夏天喜歡吃清淡的食物。因脂肪，特別是動(dòng)物性飽和脂肪長(zhǎng)期攝入過多，易患動(dòng)脈粥樣硬化癥，所以，寒區(qū)工作者脂肪供給量應(yīng)適宜。

根據(jù)美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：在寒區(qū)中等勞動(dòng)強(qiáng)度者，成人每日總熱能供給量為13765?16108千焦時(shí)，脂肪應(yīng)占飲食熱能的36.5%，故脂肪供給量可為134克?156克。

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