優(yōu)質(zhì)大蔥的選購(gòu)及家居貯存小秘訣

大蔥選購(gòu)指南

優(yōu)質(zhì)大蔥：看上去青綠富有光澤，沒(méi)有枯葉、爛葉和黃葉；蔥莖比較粗壯，且硬實(shí)、沒(méi)有斷折；蔥白則比較長(zhǎng)，管狀葉較短，根部沒(méi)有腐爛的跡象等；聞上去散發(fā)著清香味和辛辣味。

劣質(zhì)大蔥：蔥莖較細(xì)小、粗細(xì)和高矮不均；蔥白較短；蔥葉有枯、焦、爛和發(fā)黃的跡象；蔥心則空而不充實(shí)；根部有明顯腐爛、折斷或損傷的痕跡；聞上去還有腐爛味，辛辣味幾乎沒(méi)有或很淡。

大蔥貯存指南

大蔥的貯存應(yīng)極力避免潮濕，可將其捆綁成束，根朝下放在背陽(yáng)面，以免其沾水而腐爛；也可將大蔥栽種在自家不太暖和的地方，任其慢慢生長(zhǎng)。俗話(huà)說(shuō)“大蔥不怕凍，就怕動(dòng)”，大蔥在貯存過(guò)程中應(yīng)禁止搬動(dòng)，即便冬天較凍，也不應(yīng)該隨意搬動(dòng)，因?yàn)榇笫[受凍只會(huì)讓細(xì)胞間的水分結(jié)冰，并不會(huì)損傷細(xì)胞壁，氣溫上升后，大蔥自然就會(huì)復(fù)蘇，絕對(duì)不會(huì)影響大蔥原本的清鮮味道。而如果搬動(dòng)大蔥，則會(huì)使大蔥受到嚴(yán)重?cái)D壓，導(dǎo)致細(xì)胞壁受損、細(xì)胞液溢出，從而易使大蔥變質(zhì)腐爛。

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