礦工的各類營養(yǎng)供給量(礦工感冒的飲食原則)

礦工的熱能營養(yǎng)供給量

勞動(dòng)過程的熱能消耗，主要受勞動(dòng)強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間所決定，勞動(dòng)條件和環(huán)境因素也有一定的影響。

礦工種類很多，并在不同的作業(yè)工序和崗位，而且各礦的機(jī)械化程度也有很大差別。

考慮到礦工勞動(dòng)強(qiáng)度大，作業(yè)持續(xù)時(shí)間長，并且所接觸的職業(yè)危害中大多使機(jī)體能代謝增強(qiáng)，故認(rèn)為將熱能供給量暫定16800千焦較為合宜。以此為基礎(chǔ)，根據(jù)實(shí)際情況可適宜增減。

礦工的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化物營養(yǎng)供給量

蛋白質(zhì)為構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，也是許多具有重要生理作用物質(zhì)如酶和激素等主要組成部分，或以其生理合成提供必需的原料。

水分在體內(nèi)的正常分布和許多重要物質(zhì)的運(yùn)輸，以及機(jī)體對(duì)外界某些有害因素保持高度的抵抗能力等，也都與蛋白質(zhì)的營養(yǎng)水平有密切關(guān)系。

按照我國每日膳食營養(yǎng)素供給量，極重體力勞動(dòng)者蛋白質(zhì)為105克。但考慮到礦工除了勞動(dòng)強(qiáng)度較大外，在經(jīng)常接觸的職業(yè)危害中，有的增強(qiáng)機(jī)體蛋白質(zhì)的分解代謝，或者增加氮的體外排出，或者提高某些生理活性物質(zhì)的生物合成和個(gè)別氨基酸的特殊需要，因而使蛋白質(zhì)的總需要量增加。故礦工的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)適當(dāng)提高為120克，使蛋白質(zhì)供給熱能約為2010千焦，占到一日總攝入熱能的12%以上。并應(yīng)使動(dòng)物性及大豆蛋白質(zhì)的比重占到1/3?1/2為宜。

脂肪和碳水化物，一般在營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)中未作明確的數(shù)字規(guī)定，但在滿足熱能的情況下，它們分別供給的熱量在一日總熱能中應(yīng)占有適當(dāng)?shù)谋壤Ｒ话阏J(rèn)為分別占到17?25及60%?70%較為合理。

根據(jù)一些營養(yǎng)調(diào)查資料，由于我國人民膳食構(gòu)成的特點(diǎn)，礦工也往往在攝取碳水化物過高和脂肪偏低的情況，應(yīng)逐漸適當(dāng)改進(jìn)。脂肪為高熱能食物，有較強(qiáng)的飽腹作用，可適當(dāng)縮小食物的體積，并對(duì)增加膳食的感官性質(zhì)、刺激食欲有著重要意義。

因而將脂肪提高至100克，供給熱能約3780千焦，占到一日總熱能的23%，同時(shí)將碳水化物代給量降至650克，供熱能約10900千焦，占一日總熱能的65%較為合宜。

礦工的維生素營養(yǎng)供給量

維生素為體內(nèi)重要生理活性物質(zhì)。多種維生素作為輔酶或酶的輔基，對(duì)一些特定的生化反應(yīng)起催化作用，從而廣泛參與種種物質(zhì)代謝和生物合成。有的維生素則對(duì)提高機(jī)體免疫和防御功能起重要作用。

礦工作業(yè)環(huán)境中經(jīng)常接觸的各種職業(yè)危害，大都影響到多種物質(zhì)的代謝，其中也包括一些維生素的代謝。另外，高溫作業(yè)的大量出汗導(dǎo)致水溶性維生素的排出和丟失，從而增加了這些維生素的消耗量的需要量。故對(duì)礦工各種維生素的供給量全面考慮予以適當(dāng)提高。

礦工大部分時(shí)間從事井下作業(yè)，日照時(shí)間少，地下坑道中光線比較暗，需要暗視力強(qiáng)，故從膳食中要求供給一定量維生素D和現(xiàn)成的維生素E對(duì)工人健康是有益和必要的。

水及電解質(zhì)。在礦工接觸的主要職業(yè)危害中與無機(jī)鹽代謝的聯(lián)系一般較少，較突出的主要是高溫作業(yè)時(shí)，隨著大量出汗而引起的鈉、鉀、鈣、鎂等無機(jī)元素和水分的丟失。

通常情況下，一般成人每日需水量約為4.2毫升/千焦，鈉和鉀的需要量尚無明確定論。美國把鈉和鉀的需要量定為1.1?3.3克和1.88?5.63克。普通膳食的成人一般；每天吃氯化鈉約10克左右。由出汗丟失的鈉變動(dòng)范圍很大，約為0.5?1.15克/升，高溫作業(yè)每天由汗排出鈉可達(dá)8克。為補(bǔ)充由汗液丟失的氯化鈉，有人主張當(dāng)水?dāng)z入量超過4升時(shí)，可按每損失1升水給2克氟化鈉進(jìn)行補(bǔ)充。

礦工感冒的飲食原則

1、宜清淡稀軟

因感冒時(shí)患者的脾胃功能常受影響，稀軟清淡的食物易于消化吸收，可減輕脾胃負(fù)擔(dān)，故宜食大米粥、玉米面粥、爛面條、米湯、蛋湯、藕粉糊、杏仁粉糊等。

2、多飲開水

感冒者常發(fā)熱、出汗，使體內(nèi)喪失的水分更多。加大飲水量，可以增進(jìn)血液循環(huán)，加速體內(nèi)代謝廢物的排泄，使體溫到及時(shí)的散發(fā)，這一點(diǎn)很重點(diǎn)。如無胃病的礦工感冒時(shí)，宜以淡綠花茶補(bǔ)水分，效果較好。因茶葉有很好的利尿作用，還可發(fā)汗健胃、消內(nèi)熱。

3、多吃水果和蔬菜

水果、蔬菜能促進(jìn)食欲，幫助消化，能補(bǔ)充大量人體需要的維生素和各種微量元素等。風(fēng)寒感冒者，可用生姜、蔥白、香菜；風(fēng)熱感冒者，宜多食油菜、莧菜、蕹菜、疲菜；暑濕感冒者，宜多食西瓜、冬瓜、絲瓜、黃瓜等。各型感冒的熱邪消退時(shí)，則宜多食用西紅柿、藕、柑橘、蘋果、杏、枇杷、甘蔗、荸薺等。

忌飲食不調(diào)

食物與藥物一樣，有“四氣”、“五味”的屬性，不同類型的感冒，應(yīng)選用不同的食物。如隨便食物，飲食不調(diào)，不僅對(duì)感冒痊愈不利，還會(huì)使感冒遷延難治。

風(fēng)寒感冒者，忌食生冷瓜果及冷飲，寒涼食物有礙機(jī)體驅(qū)寒，加重鼻塞、咽痛等癥狀，于感冒康復(fù)不利。

風(fēng)熱感冒發(fā)熱期，忌用油膩葷腥及甘甜食品，它們有礙脾胃運(yùn)化，反會(huì)生痰凝濕，從而引起咳嗽、咳痰，特別對(duì)感冒脾胃呆滯者更為不利。故感冒發(fā)熱期，不宜食用大魚大肉、糯米甜食、油炸糕點(diǎn)等；風(fēng)熱感冒恢復(fù)期，也不宜食用辣椒、狗肉、羊肉等辛熱的食物，如咸菜、咸帶魚等，因過咸凝濕生痰，刺激氣管引起咳嗽加劇，不利于感冒康復(fù)。

忌酒和濃茶

感冒者不宜飲酒，尤其是高濃度酒，能使全身血管擴(kuò)張，大腦中樞興奮，影響睡眠，引起頭痛，降低抗病能力，加重病情。喝濃茶也會(huì)影響病人休息、睡眠，茶葉中某些成分能抵抗解熱鎮(zhèn)痛藥的作用，或與中成藥中的酸性或生物堿成分發(fā)生作用而影響療效。

應(yīng)實(shí)行一日三餐制

有些廠礦推行的二餐制，很不符合礦工的生理衛(wèi)生和營養(yǎng)要求。人的胃一次最大容納量為2.5公斤，胃內(nèi)食物的排空時(shí)間為3?5小時(shí)。二餐間隔時(shí)間超過5小時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)空腹感，不利于繼續(xù)工作。一次進(jìn)食過多，對(duì)胃的保護(hù)不利。

為了確保礦工的健康，有必要實(shí)行三餐制，在下井到下班中間應(yīng)再供應(yīng)一頓保健餐。某煤礦在工作中間送保健餐到井下，通過3個(gè)月的觀察，效果較好，勞動(dòng)生產(chǎn)率提高9.7%，使礦工胃病發(fā)生率下降了30%。

保健餐食品包括餅干、蛋糕、包子、鹵蛋、咸、鴨蛋、豆?jié){、牛奶及各種罐頭等，此餐供給的熱能以5021?5857千焦為宜。另外，礦工食堂也應(yīng)重視夜班膳食。經(jīng)常上夜班的人，正常生活規(guī)律改變，食欲往往不佳，而夜班飯又是他們一天的正餐，所以，夜班飯應(yīng)增加花式、品種，促進(jìn)夜班勞動(dòng)者的食欲，增加進(jìn)食量是非常必要的。

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