生食銀杏隱患多,神志不清中毒深

（1）銀杏宜熟食

銀杏味香可口，但生食銀杏會(huì)中毒。因?yàn)殂y杏外種皮含有毒成分白果酸、氨化白果酸、氨化白果亞酸、白果醇等，生食后會(huì)損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，最初的癥狀為嘔吐、腹痛腹瀉、頭昏頭痛，繼而發(fā)熱，危重者可見神志不清、口吐白沬、呼吸困難、氣急唇紫，可因呼吸麻痹而死亡。

（2）雞蛋宜熟食

生吃雞蛋不但營養(yǎng)難以吸收，而且還會(huì)使人體受到損害，這是因?yàn)椋?/p>

①生雞蛋的蛋白質(zhì)不易被消化吸收。

②久食生雞蛋會(huì)患上生物素缺乏癥。生雞蛋的蛋清部分，含有一種對(duì)人體有害的堿性蛋白質(zhì)——抗生物素蛋白，這種物質(zhì)會(huì)阻礙人體對(duì)生物素的吸收。

③食用生雞蛋會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)。若大量未經(jīng)消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道，會(huì)產(chǎn)生較多的有毒物。這些有毒物質(zhì)一部分隨糞便排出體外，一部分貝嚅由肝臟進(jìn)行解毒處理。

④食用生雞蛋易患胃腸炎。雞蛋如果受病原體污染，當(dāng)人食用了受病原體感染的生雞蛋后，容易使人產(chǎn)生畏寒發(fā)熱、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥。

（3）蝦類宜熟食

生蝦內(nèi)含有細(xì)菌，生吃易引起副溶血性弧菌食物中毒，輕者會(huì)腹痛、腹瀉，重者則嚴(yán)重腹瀉、腹絞痛等，直接影響肌體的生理活動(dòng)，更有甚者，可使肌體嚴(yán)重缺氧,

以致危及生命，所以宜熟食。

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