聰明烹飪法,健康一百分(用開水沖雞蛋然后加入牛奶這種吃法是否營(yíng)養(yǎng)？)

家人的健康是我們的首要目標(biāo)，作為一名聰明的主婦，怎么把菜用最能將食材的營(yíng)養(yǎng)最大化，是我們的終極目標(biāo)。

　發(fā)面用酵母 營(yíng)養(yǎng)更高

研究證明，酵母不僅能改變面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，使其變得更松軟好吃，還能大大增加發(fā)酵面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。面粉發(fā)酵后，除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類得以保留外，酵母本身還富含多種礦物質(zhì)和酶類。因此，饅頭、面包等發(fā)酵面食所含的營(yíng)養(yǎng)成分比餅和面條要高。此外，面粉發(fā)酵后，影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸被分解，提高了人體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

　煎、炸、炒別等油冒煙

我們?cè)诩页床藭r(shí)，通常是先倒油，等油燒熱甚至冒煙后才下入食物烹炒，其實(shí)，這種做法是非常不健康的。炒菜時(shí)油溫不可過高，在175~195°c較合適，食物不要等冒煙才下鍋，因?yàn)檫@個(gè)溫度不但可以保留植物油中的不飽和脂肪酸含量，還可以避免不飽和脂肪酸冒煙時(shí)與空氣中的氧結(jié)合產(chǎn)生黏膠，附著在廚具上，不易清洗。要想知道油溫是否在較為適宜的175~195℃范圍，可以用一根竹筷插在油中，當(dāng)筷子周圍逐漸出現(xiàn)小泡沫時(shí)，就是煎、炸、炒最適當(dāng)?shù)臏囟取?/p>

吃剩的肉菜如何加熱更營(yíng)養(yǎng)

當(dāng)頓沒吃完的肉類食物，再次加熱時(shí)最好加一點(diǎn)醋。因?yàn)槿忸惡斜容^豐富的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會(huì)隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時(shí)候加一點(diǎn)醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣，不僅提高肉類剩菜的營(yíng)養(yǎng)，還有利于我們身體的吸收和利用。

用開水沖雞蛋然后加入牛奶這種吃法是否營(yíng)養(yǎng)？

只要你做熟了我覺得可以。我也看過很多沖雞蛋的相關(guān)報(bào)道

關(guān)于牛奶燉雞蛋是否健康，目前說法不一，看來這個(gè)問題目前尚無定論。多數(shù)意見傾向于可以同食，但雞蛋不可放在牛奶中做熟，有可能破壞各自的營(yíng)養(yǎng)成分。有的營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，老人、小孩等脾胃消化功能弱的人可以在吃完雞蛋半小時(shí)后再喝牛奶，一般人則勿須如此。也有專家認(rèn)為牛奶可以與雞蛋同食，因?yàn)閮烧叨际莾?yōu)質(zhì)的高蛋白食品，同食有利于增強(qiáng)體質(zhì)及病后恢復(fù)，并建議與一些主食同食，使其中的優(yōu)質(zhì)蛋白得到更好更合理的利用。 所以牛奶沖雞蛋好象沒有問題，不過豆?jié){雞蛋的搭配似乎真的不科學(xué)了

不用牛奶沖雞蛋

有人喜歡用煮沸后的牛奶沖打生雞蛋吃，認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ)，其實(shí)由于牛奶的溫度不夠高，雞蛋并沒有完全熟透，因此，這種吃法是不衛(wèi)生的。

生雞蛋可能帶有致病的沙門氏菌，這種細(xì)菌的殺滅需要一定的溫度，僅僅靠牛奶的溫度，細(xì)菌是不能全部殺滅的，食后會(huì)引起胃腸炎。

生的雞蛋中含有抗生物素蛋白，它會(huì)防礙生物素在腸道內(nèi)的吸收；抗胰蛋白酶因子還可抑制胰蛋白酶的活動(dòng)。

生雞蛋的蛋白質(zhì)不易吸收。
因此，不用牛奶沖雞蛋，雞蛋只有在熟透后吃，才能達(dá)到即保證營(yíng)養(yǎng)又符合衛(wèi)生要求。

忌用豆?jié){沖雞蛋嗎?

有人喜歡用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為可以補(bǔ)上加補(bǔ)。其實(shí)不然，豆?jié){中含有胰蛋白酶的抑制物質(zhì)，它可以抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)的吸收；在生雞蛋的蛋白中，含有粘液性蛋白，可和胰蛋白酶結(jié)合，阻礙蛋白質(zhì)的分解。用豆?jié){沖生雞蛋，能影響兩者蛋白質(zhì)的吸收和利用。因此，忌用豆?jié){沖雞蛋。

雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

牛奶沖雞蛋

（1）把牛奶放進(jìn)奶鍋，打火熱奶；

（2）準(zhǔn)備好一只雞蛋、一雙筷子放在手邊；

（3）也許會(huì)有點(diǎn)糊鍋，不要緊，但是千萬不要用筷子或勺攪拌，還是蓋蓋兒繼續(xù)煮，直至沸騰；

（4）把雞蛋打到沸騰的奶中，關(guān)火，用筷子把蛋黃夾成若干小塊兒，用燃?xì)庠钣酂岚央u蛋沖熟（全部凝結(jié)）即可；

（5）稍涼后，即可食用，其色香味俱全。

鮮牛奶燉雞蛋

主 料：鮮牛奶600克、雞蛋250克

配 料：白糖精200克。

制 作：

1將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解后即離火，冷卻 備用。

(2)把雞蛋去殼后，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的牛奶，再行拌勻，使蛋漿與牛奶充分混合。

(3)用飯碗3-4只，放入蒸蘢里，先隔水把碗蒸熱后，再把牛奶蛋漿分盛于碗里，約蒸10分鐘即成。

特點(diǎn)：燉熟吃起來奶香和蛋香混成一氣，質(zhì)地勻滑，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。

羊肉有什么好吃，好做，又健康的吃法？

羊肉確實(shí)是一個(gè)美味的食物，咕咚喜歡的不得了不得了的，并不是只有回民才喜歡吃羊肉，因?yàn)檠蛉鈶{借它的美味和功效確實(shí)讓很多 美食 研究者很青睞！因?yàn)檠蛉饧葼I(yíng)養(yǎng)還 健康 ，脂肪含量相對(duì)較低，而且還有很多補(bǔ)身體的功效。

像題主所說的既要滿足好吃，好做，還要滿足 健康 ，這三個(gè)要素。那么咕咚首先給大家排除的就是燒烤羊肉串。雖然說燒烤美味是美味，但是要經(jīng)過煙熏火燎等處理，這個(gè)首先就違背了題主的 健康 要素。

要說羊肉的吃法滿足三要素的話還是以涮肉吃為好，或許有些人說了涮肉容易導(dǎo)致嘌呤升高一樣對(duì)身體無害，其實(shí)大部分嘌呤都在鍋底的湯中，我們涮肉喝湯一般都是剛開始還未涮肉前喝湯，甚至涮肉過程中只會(huì)攝入很少的嘌呤并不會(huì)影響身體 健康 ，關(guān)鍵是涮肉十分的美味，能保持羊肉的新鮮口感，甚至容易消化而且可以驅(qū)除寒氣溫補(bǔ)等效果。

還有一種吃法就是蘿卜汆羊肉，羊肉屬溫性，蘿卜正好可以降低羊肉的溫性，同時(shí)還可以去除膻味，所以做好了蘿卜羊肉的話，順帶煲湯去喝的話也是很美味的。

當(dāng)然關(guān)于羊肉的做法太多太多了，比如孜然羊肉，或者羊肉泡饃等等很多美味，希望每個(gè)人找到適合自己吃羊肉的方式和方法，不管怎么說都是要以 健康 為前提！

感謝小悟空邀請(qǐng)！羊肉清燉，或者不放油，不放水，電壓力鍋干燜都非常美味。羊肉清燉調(diào)料簡(jiǎn)單，羊肉先用清水泡二個(gè)小時(shí)（中途換二次水）泡去羊肉中的血水，再把羊肉焯水撈出備用。湯鍋加入多一點(diǎn)水，老姜一塊拍碎放入鍋中，放一小塊山奈，一小撮整白胡椒拍碎一起和羊肉放入鍋中；水開以后放一條用油煎過的鯽魚和羊肉一起燉，有鯽魚一起燉羊肉，湯白味鮮美。燉熟的羊肉切塊，用料汁蘸著吃，湯加鹽，小蔥末和香菜末，非常美味。我的主頁(yè)有羊肉制作視頻，歡迎點(diǎn)擊我的主頁(yè)觀看具體做法。圖一清燉羊肉 圖二干燜羊肉 圖三 白蘿卜燉羊肉

閑言碎語(yǔ)不待講，表一表天山清燉羊 對(duì)于博大精深的中國(guó)菜來說，羊肉做法很多。別地羊肉怎么做我沒有發(fā)言權(quán)，但是新疆羊，最好是清燉。食材如果好，根本不需要太多調(diào)料。越優(yōu)質(zhì)的食材，烹飪的辦法越簡(jiǎn)單。有一個(gè)順口溜是贊 新疆羊的“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是黃金道?！?大草原上放牧出來的羊肉質(zhì)肯定要優(yōu)于圈養(yǎng)的羊。

毫不夸張地說，中國(guó)56個(gè)民族當(dāng)中，漢民族的烹飪水平是最為成熟最為高超的，但是清燉羊肉，漢族要向西北的少數(shù)民族學(xué)習(xí)。

阿依古麗大姐，60多歲了，她做的清燉羊肉，堪稱一絕。每次去她家里拜年，她總要熱情的給我們做清燉羊肉，每次我們都能吃個(gè)一干二凈還意猶未盡。我就問為啥這么好吃啊？有什么祖?zhèn)髅胤絾幔?她爽朗地笑著說，太簡(jiǎn)單的很。就是先把羊肉切好，洗干凈，煮掉血水 ， 倒掉。換水，先用大火燉，隔上一會(huì)嘛就拿大勺子撇出那個(gè)沫子，一直到看不見，然后煮上二十分鐘，用小火，再過上個(gè)半個(gè)小時(shí)就好了，快好的時(shí)候嘛，撒上一把鹽，行啦！

樸實(shí)的阿大姐，把自己畢生的秘方，毫不猶豫地說給了我。后來我用她教的手法去做，也不放什么花椒，生姜之類的，就是一把鹽，做出來的清燉羊肉，那個(gè)鮮吶，好吃的不得了。

我還想提個(gè)醒，吃清燉羊肉如果嫌淡，就準(zhǔn)備一小碟咸鹽，用筷子嫌麻煩的話，就用手抓著羊肉，稍微蘸一點(diǎn)點(diǎn)咸鹽，更提味兒。以前吃清燉肉還就著花卷或者馕餅，現(xiàn)在就純純的吃，不帶任何的主食。我習(xí)慣吃完清燉羊肉，再喝一碗羊肉湯。這個(gè)羊湯，自帶鮮味，清淡可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高。如果在臨出鍋前放一把精河的枸杞，那滋補(bǔ)的功效就不用提了。

新疆的羊肉，沒有膻味，熟肉入口即化，粘香鮮嫩?？斓肚幸槐P白花花的洋蔥，擺在雪白的盤子里，當(dāng)涼菜吃，解膩而且爽口。洋蔥，維吾爾語(yǔ)叫皮芽子，新疆漢人沒有不知道的。

也有不像阿依古麗大姐那樣的純清燉作法，更多的是放蘿卜。維吾爾族偏向于放胡蘿卜，漢民族更多放青蘿卜。南疆維吾爾族更喜歡放一種叫恰麻菇的食材，模樣和滋味都有點(diǎn)像白蘿卜，但有食補(bǔ)作用。

大家好我是呼和，羊肉我之前介紹過很多的吃法，都很不錯(cuò)。今天我來介紹一個(gè)，用料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單的菜 羊肉冬瓜湯，一菜兩吃，可以吃肉，可以喝湯。冬季喝德華更加適合。

材料：羊肉、大蔥、姜、小茴香、冬瓜

步驟：

1.將羊肉洗凈切塊，冬瓜切塊備用

2.蔥切段，姜切片

3.涼切好的羊肉冷水下鍋，大火燒開，有血末得話撇出

4.放入蔥姜小茴香小火燉40分鐘

5.放入鹽，放入冬瓜，繼續(xù)熬7分鐘左右，冬瓜熟了即可

喜歡吃香菜得最后出鍋可以放點(diǎn)香菜，特別不錯(cuò)。羊肉鮮香，冬瓜軟糯，羊湯濃郁。我覺得只有魚和羊財(cái)，可以做出鮮美的湯汁。

大家好，我是覓食小叮當(dāng)

羊肉對(duì)于大多數(shù)人來說都是特別喜愛的。當(dāng)然，只要一提到羊肉，大多數(shù)人肯定是首先會(huì)想到燒烤羊肉串兒。手抓羊肉，羊肉炒飯等等等等

同樣特別喜愛羊肉的我，今天跟大家分享一道既好吃又 健康 的羊肉做法

清燉羊肉湯

主料:羊腿肉。一只

輔料:蔥段適量，姜一塊，花椒20顆，白蘿卜三塊，料酒3勺

1.羊腿肉斬成小塊。洗凈涼水下鍋，里面放些蔥姜段，料酒。所有白蘿卜放進(jìn)去煮開

2.煮熟的羊肉清水洗凈里面的血沫。一次性加夠需要燉羊肉湯的清水。里面放好蔥姜，料酒，鹽暫時(shí)不放。

3.可以把鍋內(nèi)的白蘿卜用筷子插些小孔。這樣可以吸收羊肉的膻味

4.帶羊肉湯煮至一個(gè)小時(shí)左右。取出之前的白蘿卜段不要。加入切成小塊的白蘿卜。放適量的鹽，再燉半小時(shí) 可

5.羊肉軟爛。蘿卜細(xì)膩。湯里淡淡的鮮味，非常好吃

如果覺得白蘿卜還不夠解除膻味。可以燉的時(shí)候加入一顆香菜。出鍋前撈出，不要也很有效果。希望大家可以喜歡我分享的這道又好吃又 健康 的羊肉做法

你好很高興能夠回答你的問題，要說羊肉怎么做好吃那太多了，根據(jù)個(gè)人口味不同吃的方法也不同，在我們內(nèi)蒙最具代表性的羊肉做法那就是 手把羊肉 。

手把羊肉講究的是原汁原味，宰殺好的新鮮羊肉分割成大塊，涼水下鍋只加鹽，蔥，姜燒開打去血沫，小火煮爛，在配上草原的野韭菜花，腐乳，蒜末，那叫一個(gè)美味，那叫一個(gè)鮮。

糖醋羊排： 新鮮的小羊排剁快 然后開水焯一下，撈出洗凈鍋里留少許底油，下入蔥姜，花椒，大料炒出香味下入羊排小火煸炒炒到羊排表面水分，微干加入醬油料酒，蠔油白糖醋鹽，再加入清水，放入高壓鍋內(nèi)小火壓20分鐘，高壓鍋壓好的羊排配上胡蘿卜，黃瓜油里面炸到羊排，外表褐紅色撈出控油，然后鍋里放少許底油，加入番茄醬，炒出紅油，加入清水白糖老醋少量的鹽，味精，放入炸好的羊排勾芡即可。

孜然羊肉： 這個(gè)做法比較簡(jiǎn)單新鮮的羊肉切片鍋里面焯水然后放入油里面，炸到外表微干鍋里留少許底油，加入孜然辣椒面炒出香味，放入羊肉片加入醬油，少量的鹽，味精胡椒粉翻炒均勻，放上香菜段即可。

烤羊肉串： 炎炎夏日自己烤點(diǎn)羊肉串，再配上冰鎮(zhèn)啤酒那叫一個(gè)美啊！

涮羊肉： 十冬臘月天寒地凍一家人坐在一起買上二斤羊肉片一份火鍋底料再配上點(diǎn)小青菜再來二兩小白酒哈哈，這才叫生活

羊肉面：有飯有菜既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠制作還簡(jiǎn)單總而言之羊肉的做法簡(jiǎn)直太多了以上幾種吃法，希望能幫的到您。

羊肉，是最受歡迎的集美味與營(yíng)養(yǎng)于一身的好食材，尤其在冬天即將到來之際，很多人會(huì)心里癢癢的，圍在火鍋邊吃涮羊肉，聚好友喝碗熱氣騰騰的羊肉湯的美好時(shí)刻太令人期待了。

好食材的特點(diǎn)在于，它只需用簡(jiǎn)單、便捷的方法就能制作出美味佳肴，既能保留食材本身營(yíng)養(yǎng)，還令身體吸收到利于 健康 的元素，羊肉就有這種讓人欲罷不能的特點(diǎn)。

--羊肉有什么好吃好做，又健康的吃法？--
羊肉好吃好做的，又 健康 的吃法有羊肉湯、涮羊肉、羊雜面、清蒸羊肉等，咱們一起做起來吧！

【枸杞蘿卜羊肉湯】

羊肉燉煮是羊肉的 健康 吃法之一，通過這樣做的羊肉軟爛入味好吸收。

食材

胡蘿卜1千克，羊肉500克，枸杞子15克，生姜20克，蔥、精鹽、味精、花椒各適量。

做法

【清蒸羊肉】

這是傳統(tǒng)做法，羊肉做出來軟爛咸香，佐餐食用，對(duì)食欲不振和消化不良都有調(diào)理作用。

食材

羊肉500克，生山藥、鮮湯哥400克，枸杞、紹酒各15克，姜汁、醬油、味精、蔥、五香粉各適量。

做法

【羊肉淡菜粥】

羊肉與粳米搭配，煮粥好吸收，營(yíng)養(yǎng)又 健康 的吃法，還有補(bǔ)益身體的作用。

食材

羊肉150克，干淡菜45克，粳米100克，料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、姜絲各適量。

做法

羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等。從中醫(yī)的角度看它性溫?zé)?，味甘，有健脾溫中、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣養(yǎng)血的作用，特別適合脾胃虛寒陽(yáng)氣不足的人食用，冬天也是進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，學(xué)會(huì)上面的做法，擺好姿勢(shì)開吃吧！

大家好我是小磊味上鮮，煲羊肉好吃好做，營(yíng)養(yǎng) 健康 我來分享羊肉燉蘿卜：

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蔥八角花椒用紗布包成料包

白蘿卜切成塊

涼水下鍋，把羊肉焯水撇出浮沫

把切好的蘿卜塊和羊肉放入砂鍋中，放入料包 煲至45分鐘，加蘿卜和鹽燉十分鐘最后加入枸杞煮三分鐘做好了。

好做又 健康 的羊肉就做完了

羊肉怎么做好吃又 健康 ，個(gè)人覺得當(dāng)然是燉湯，喝羊肉湯嘍

首先我們先準(zhǔn)備一塊新鮮的羊肉在水里浸泡一個(gè)小時(shí)去除血水

準(zhǔn)備一口鍋，鍋里加水羊肉下鍋，加上蔥段 姜片 料酒去腥

煮出血沫后把血沫打干凈，加入花椒 八角 香葉 草果 豆蔻 白芷下鍋轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)

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