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食粥養(yǎng)生好,也要分季節(jié)

祝由網(wǎng) 2023-07-09 23:38:08

食粥養(yǎng)生要順應(yīng)氣候的變化

。我們可以按季節(jié)喝粥調(diào)養(yǎng),比如
,春食薺菜粥
、菊花粥養(yǎng)肝解毒,夏食綠豆粥清熱消暑
,秋食藕粥
、銀耳粥滋陰潤(rùn)燥
,冬食羊肉粥
、臘八粥溫胃健脾

最后,我再為大家介紹煮粥的一些方法和竅門

。有人認(rèn)為煮粥是一件非常簡(jiǎn)單的事
,其實(shí)不然。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說:“見水不見米
,非粥也
;見米不見水
,非粥也。必使水米融合
,柔膩如一,而后謂之粥
?div id="jfovm50" class="index-wrap">!敝笾嘁眯旅住?yōu)質(zhì)水
,火候要先大火煮開鍋
,然后以文火慢煮,要煮到米不但爛透
,而且均勻地懸于粥中沒有沉積
。這要求水米比例合適,煮的時(shí)間恰到好處
,這其中的學(xué)問絕對(duì)不小

《老老恒言》的《粥譜說》卷詳述食粥的煮法,總結(jié)了“擇米”

、“擇水”
、“火候”、“食候”四法
,對(duì)現(xiàn)代人仍有指導(dǎo)價(jià)值

(1)擇米?div id="jfovm50" class="index-wrap">!懊子镁?div id="jfovm50" class="index-wrap">,以香稻為最,晚稻

、早稻次之
。”因此
,一定要選擇新鮮
、質(zhì)佳、無霉變
、無污染的好米

(2)擇水。在煮粥時(shí)

,須注意水質(zhì)的污染和水中礦物質(zhì)的含量
。水要一次添足,中途不要臨時(shí)再添水
,這樣“方得正味”

(3)火候

。火候是影響粥的質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵步驟
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">;鸷虬ɑ鸬拇笮 ⒅蟮臅r(shí)間
、入料順序三個(gè)方面
。火的大小分為文火
、武火和文武火
。文火弱小,而武火強(qiáng)大
,文武火適中
。一般情況下,煮粥時(shí)用文火為好
,這樣既可以將米煮出油和味來
,也不損害其中的營(yíng)養(yǎng)。下料的時(shí)間與原料性質(zhì)有關(guān)
,難熟的食物先入鍋
,易熟的后入鍋,易揮發(fā)的最后入鍋
。一般先煮米
,后下料,最后加調(diào)味品

(4)食候

。所謂食候,就是食粥的時(shí)間
。具有補(bǔ)益作用的藥粥最好早晨空腹服
,具有安眠作用的藥粥,一日三餐都可服
,但臨睡前服效果最好

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