防癌抗癌,它們來幫你！【大蒜、洋蔥、韭菜】(吃什么食物防癌抗癌最好)

大蒜

大蒜有很強的殺菌、抗癌作用。德國科學家發(fā)現，大蒜中含有的大蒜素對惡變腫瘤有毒性作用，大蒜還能通過增強機體的免疫功能而抑制癌細胞的生長。研究還表明，大蒜中含的硫化物可增強巨噬細胞和下淋巴細胞的抗癌活性。大蒜能顯著降低內亞硝酸鹽的含量，從而阻止亞硝胺產生，降低胃癌發(fā)病率。大蒜中含有豐富的鍺，可阻止癌細胞擴散；富含硒，可降低肺癌、乳腺癌及皮膚癌的發(fā)病率，因此一天吃4瓣蒜，有助于防癌；大蒜尤其利于預防結腸癌，可降低結腸癌風險70%。

大蒜最好是生吃，切碎后放置10-15分鐘后吃效果最好，將大蒜去皮后浸在米醋中15天，即可食用。日服1次，每次吃蒜2瓣。

洋蔥

洋蔥具有很好的醫(yī)療保健作用，是保健食物的精品，具有清熱化痰、解毒殺蟲、抗菌消炎、防癌抗癌、防治心血管疾病、調節(jié)血脂，降血壓、降血糖，減肥、改善肝臟功能障礙及延緩衰老等功效。

洋蔥是一種良好的抗癌食物，能有效預防腫瘤生長，主要是因為它含有豐富的微量元素硒，是一種很強的抗氧化劑，可提高人體的免疫力，對預防乳腺癌、結腸癌有相當的功效。

韭菜

韭菜能提高吞噬細胞的活力和促進腸蠕動，減少致癌物質在腸內停留，其良好的抗突變能力是癌細胞的“職業(yè)殺手”。韭菜中的膳食纖維可促進腸蠕動，有通便和降低膽固醇的作用，對預防腸癌有積極意義。

將韭菜或韭菜根洗凈取汁每次少許加入半杯牛奶中，煮沸后緩飲服，每日數次，可用于輔助防治食道癌和胃癌，將鮮技菜去根、用清水浸泡半日，搗爛取汁，每日3次，每次飲100毫升，飲至癥狀改善，可用于輔助防治食道癌。將韭菜250克和生姜30克搗碎用紗布包裹取汁液，兌入牛奶250毫升煮沸，慢慢溫服，可用于輔助防治胃癌和食道癌。

吃什么食物防癌抗癌最好

常生活中有很多食物是可以防癌抗癌的，很多水果蔬菜都有防癌功效，我為大家收集整理了吃什么食物防癌抗癌最好，供大家學習借鑒，希望對你有幫助!

防癌抗癌最好的食物 1.食用菌

益處冬菇所含的葡萄糖苷酶、 草菇所含的草菇多糖和蛋白質、 蘑菇所含的多糖類、猴頭菇所含的多肽類等，都是抗癌物質。

預防冬菇可防食道癌、胃癌、腸癌、肺癌 ;猴頭菇 可防食道癌、胃癌。

同類推介木耳、 銀耳、 藥用靈芝、伏苓、冬蟲草等也有抗癌功效。

2.麥麴(曲)

益處纖維是對付消化系統(tǒng)癌癥的?精兵?強將，大部 分蔬菜具備了這種效用。但是對付大腸癌的話，以含高度非水溶性纖維的麥麴最佳，可降低30% 患大腸癌的幾率。此外，美國健康基金會曾研究，麥麴也能抑制雌激素，每天只需吃半 杯至一杯麥麴，便能達到防治乳腺癌的效果。

預防大腸癌、乳腺癌。

同類推介脫脂牛奶、乳酸桿菌的酸奶和酸乳酪，可有效預防大腸癌。

3.綠茶

益處龍井、日本綠茶等屬未發(fā)酵的茶，防癌功能較 高。綠茶證實具有能中和亞硝胺的能力，可預防胃癌。對抽煙 者來說，綠茶有利尿功效，可幫助排出香煙中的致癌物質。

預防皮膚癌、胃癌、肺癌。

同類推介烏龍茶(半發(fā)酵)、紅茶、普洱(已發(fā)酵)也具防癌功效，但是綠茶為最佳選擇。

奉勸家庭主婦, 在您提籃上菜場的時候, 不妨多注意留神買些上述蔬菜水果，這對全家的健康都是至關重要的，尤其是對中老年人,更需要飲食保健。

4.花 椰 菜

益處菜中包含的靛基質可有效地加速雌激素新陳代謝， 減少致癌機會;硫代蘿卜素可使身體產生抗癌的蛋白酶，分解體內致癌物質，且含有多種抗氧化劑, 如維他命C、葉酸、葉黃素等，可預防不同癌癥。

預防大腸癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宮 癌、 子宮內膜癌。

同類推介芥蘭、白菜、椰菜等，每星期可吃兩三 次，烹調時不要煮太久，以免破壞蔬菜中的抗癌物質。

5. 胡 蘿 卜

益處胡蘿卜素、葉酸、木質醇等化合物具有強大的抗癌作用。胡蘿卜素進入人體后，能分別儲藏在肺、肝、腎和脂肪組織內，待細胞有需時，可轉化成視黃酸(Retinoic acid)以對抗癌細胞 ，降低患肺癌的機會高達60%。 對于已戒煙者來說，胡蘿卜素能修補受損的喉部 ，經常被動吸入二手煙的人， 可以多吃一些。

預防肺癌、喉癌。

同類推介 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。

6. 洋 蔥

益 處好處非常多，包含30多種能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亞硝胺和黃麴(曲)霉素等。洋蔥所含的蒜素可增強體內免疫系統(tǒng)的運作，幫助抗癌。

預防胃癌、肺癌、肝癌。

同類推介蒜頭、蔥、枸杞、韭菜等。

7.橙

益處含胡蘿卜素、類黃酮、萜類等58種天然抗癌物質，在眾多果蔬中，包含了最多的抗癌物質。

預防胰臟癌、胃癌、大腸癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。

同類推介一切柑橙類水果都具有抗癌功能，包括桔子、檸檬、柚子等。美國癌癥中心研究顯示，吃豬肉越過多的人，患胰臟癌的機率越高。但是 ，如果同時又吃大量的柑橙等水果，可將患胰腺癌的幾率降低至跟少吃豬肉的人一樣。

8.豆 漿

益處豆?jié){是黃豆制品，黃豆含有至少5種抗癌物質， 當中所含的黃堿素特別能防止與激素有關的癌癥，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。

預防乳癌、前列腺癌、胃癌、大腸癌、口腔癌、肺癌、 肝癌、食道癌、胰臟癌。

同類推介除黃豆油和醬油之外，無論吃黃豆或其制 品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黃豆或吃半塊豆腐，或喝 一杯豆?jié){，就可發(fā)揮抗癌作用。其它豆類如黑豆、紅豆、綠豆、 扁豆等，也具防癌功效。

9.番 茄

益 處番茄紅素抗氧化功能等于胡蘿卜素的兩倍，配合維生素C，形成強力抗氧化劑，阻止游離基破壞細胞,還可防止癌變 。

預防子宮頸癌、肺癌、直腸癌、前列腺癌、胰臟癌。

同類推介西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等，包含大量番茄紅素。此外，維生素E也是良好的抗氧化劑，如芝麻、橄欖油、核桃等。 這些食物多含單一不飽和脂肪，可進一步幫助抗癌 。

10.三 文 魚

益處所包含的不飽和脂肪酸有助于鞏固細胞膜，加 強免疫力以對抗癌魔。此外，魚類所含有的豐富維生素D，對于年過50歲和停經的婦女, 對抗乳癌特別有助。

預防前列腺癌、直腸癌、乳癌、皮膚癌 。

同類推介鰻魚、鱔、沙丁魚、 鯖魚、鮪魚等 。

癌癥抗癌吃的食物 1.花菜

勒岡州立大學及俄勒岡衛(wèi)生與科學大學聯合進行的新研究首次得出結論， 對乳腺癌女性來說，十字花科蔬菜含有的蘿卜硫素能減緩癌細胞的擴散，含有西蘭花及其他十字花科蔬菜的混合制劑，有助于減緩乳腺癌細胞的生長。

2.草莓

草莓、藍莓等多有的莓類都富含大量抗癌成分，對預防大部分癌癥有效。新鮮草莓中的鞣酸物質，可在體內產生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。

3.紅薯

紅薯中含有抑制癌細胞生長、使衰弱的免疫系統(tǒng)重新振作、防治乳腺癌和結腸癌的物質，名為糖脂。

4.酸梅

酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。

5.香菇

蘑菇是一種益健康并具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似于補氣的作用。據說，捷克波希米亞深山里的樵夫由于經常吃野香菇，而從不患感冒與癌癥。

6.海蜇

科學家們從海蜇中提取出的水母素，具有特殊生理作用，在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的藥理效應。

7.蘆筍

癌癥吃什么抗癌呢?多吃蘆筍效果好。蘆筍提取物中含有的9 種甾質皂甙物質， 有防止癌細胞擴散的功能， 對多種癌癥均有很好的療效， 尤其對胃癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、皮膚癌和膀胱癌有特殊療效

癌癥患者的三餐食譜 一、早餐：

可以粥、稀飯，或面包類，忌大餅、油條。

(1)對于濕滯苔膩者，忌甜食和乳腐之類，而以清淡、鮮香為主。

(2)氣滯腹脹者，忌牛奶、豆?jié){、花生之類。

(3)陰虛熱亢舌紅者，忌辛辣之類。

(3)對于厭食者，可適當實用海蜇、酸榨菜類。

二、午餐：

可以米飯、粥、面條、面包之類。

(1)對于濕濁者，忌甜食、奶制品和油膩。而以清淡、素食為主，素食中尤以蘿卜、筍類為最好。

(2)腹脹氣滯者，忌土豆、肥肉、肝、花生、蟹類，并以少食多餐。

(3)熱邪為主者，忌辛香之品，蒜、蔥、姜略有控制，忌雞，忌煎炒，而以冬瓜、番茄、黑木耳、蘑菇之類為宜。

(4)脾虛者，宜瘦豬肉、鯽魚、火腿、咸肉、酒釀、豆制品。

(5)陰虛者，忌辛辣，而宜牛奶、豬油、豬肉皮。菜肴中忌韭菜、鱔魚，而宜甲魚、烏龜、木耳、鴨、海參、鮑魚之類。

三、晚餐：

與午餐略同，應以經常變化，數量少，質量好，滋味鮮，不滋膩為原則。

瓜果：對于果類、飲料，患者濕重者忌桃、梨、蘋果之類，可以豆蔻殼泡水代茶飲用。茶葉也應禁忌。

(1)氣滯腹脹者，忌桃、蘋果、香蕉，可以生蘿卜作水果吃，或以焦谷芽、焦麥芽湯代茶頻飲。

(2)熱盛者，夏天以西瓜最宜，冬天可予生梨、甘蔗汁。

(3)脾虛者，水果忌過分寒涼，飲食不能過量。

(4)陰虛者，早晨可用淡鹽水服用，生梨、甘蔗均可。
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媽媽健康飲食 洋蔥可預防癌癥

導讀：洋蔥富含有很多的營養(yǎng)，對于維護健康很有幫助，像是抗癌、治療痤瘡、幫助骨骼健康等等，對于容易勞累過度的媽媽來說，是不可多得的好食物。此外，媽媽也可以讓寶寶食用，可以避免疾病感染，提高免疫力。

一、洋蔥的五大健康效用

1 、可以預防癌癥

洋蔥可以幫助降低罹患癌癥的風險。洋蔥包含許多抗癌化合物，包含槲皮素，這有助于降低癌癥腫瘤開始，抑制乳腺癌、結腸癌和卵巢癌癌細胞激增。

2 、治療皮膚 痤瘡

將洋蔥汁混合蜂蜜或是橄欖油，可以用來治療粉刺。洋蔥是很著名的抗炎蔬菜，所以它的活性化合物可以減少痤瘡引起的皮膚紅腫。

洋蔥可以防癌。

3 、幫助頭發(fā)生長

洋蔥是解決頭發(fā)問題最好的方法。它有助于提高頭發(fā)的長度。用橄欖油或是椰子油混合等量的洋蔥汁，敷在頭皮和頭發(fā)上。使用護發(fā)帽護住2小時，再用洗發(fā)精沖洗。

延伸閱讀：哺育母乳期間洋蔥提升健康

4 、有助骨骼健康

洋蔥中含有某些屬性，有助于減緩骨質流失的過程。這對女性很容易有的骨質疏松癥很有幫助。所以每天吃一顆洋蔥有助于健康和強壯的骨骼。

5 、可以舒緩胃痛

洋蔥具有消炎和抗菌的性能，可以舒緩胃痛。這是因為洋蔥中的皂素有抗痙攣的能力，讓胃部的干擾不再繼續(xù)，腸子可以清晰、平穩(wěn)的運行。

二、其他可以預防癌癥的食物

1 、堅果以及種子

堅果和種子含有豐富的抗氧化劑、礦物質和維生素，可以預防癌癥。每天食用一小把的堅果即可，過量反而容易導致肥胖。

2 、各種新鮮水果

水果含有豐富的維生素C，可以提高免疫力，因此可以預防癌癥。柳橙、蘋果、奇異果、檸檬、葡萄和草莓等都是很好的水果選擇。

延伸閱讀：防癌抗癌三要：運動飲食睡眠

3 、各種茄科食物

馬鈴薯、番茄、甜菜、地瓜都含有豐富的纖維和抗氧化劑，尤其是番茄，它的茄紅素更是眾所皆知的防癌元素。

4 、十字花科蔬菜

十字花科的蔬菜也是常聽到的抗癌圣品，像是青花菜、花椰菜、芥菜、蘿卜、甘藍。此外，食用蔬菜還可以預防便秘。

5 、洋蔥類的食物

洋蔥類的食物，除了洋蔥之外，還有大蒜、韭菜、蘆筍和青蔥等，它們都具有抗菌的特性，因此常吃可以有效預防癌癥。

防癌抗癌食物有哪些 預防癌癥的食物

我們平時保養(yǎng)自己的身體出了日常的作息生活習慣，飲食方面也是需要多加注意的，俗話說病從口入，那么緩解一些病情癥狀也要從飲食方面開始調理。
防癌抗癌食物有哪些
媽媽經常告訴你每天多吃點蔬菜，如今科學再次證明她是對的!十字花科蔬菜、飲用綠茶。近日，據美國亞拉巴馬大學伯明翰分校在《科學報告》雜志發(fā)表的一項研究，食用抱子甘藍等十字花科蔬菜、飲用綠茶可能有助“關閉”影響腫瘤生長的基因，讓致命性乳腺癌變得可醫(yī)治。雖然這項研究還停留在小鼠階段，不過，多吃蔬菜總是沒什么壞處的。那么，就從甘藍菜和綠茶開始，多吃身邊的抗癌食物吧!

食物抗癌金字塔

每天食用金字塔中的幾種食物，可以增強我們的抗病能力，有助于幫助我們遠離癌癥。

1. 燕麥

燕麥是一種低糖、高營養(yǎng)食品。美國《時代》雜志評選的“全球十大健康食物”中燕麥位列第五，是唯一上榜的谷類。它具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的醫(yī)療價值和保健作用。不過，買燕麥最好買純燕麥，而不是加工燕麥產品哦。

2. 西紅柿

西紅柿在加熱時，番茄紅素和其他抗氧化劑含量會出現顯著上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌癥和心臟病的風險。番茄湯中番茄素含量最多，因此加點油，做成湯吃是不錯的選擇。

3. 卷心菜

卷心菜在世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中排名第三。卷心菜除了含有維生素C和維生素U等這兩種抗氧化的維生素之外，之所以有抗癌的功效，還在于葉內含有一種特殊的香味兒物質“異硫氰酸酯”，也就是這種含硫的化合物，對預防癌癥、防治心腦血管等疾病發(fā)揮了它的積極功效。

4. 漿果

漿果類食物包括葡萄、桑葚、藍莓、草莓等。像葡萄和桑葚中的白藜蘆醇，就是防癌的小幫手。有實驗研究表明，白藜蘆醇能夠顯著地抑制結直腸癌、膠質瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多種腫瘤干細胞的自我更新能力。

5. 蒜

大蒜、洋蔥等因含有大蒜辣素對胃癌防治有一定效果，但發(fā)揮抗癌作用的前提是要生著吃大蒜，最好是搗爛。把大蒜先放在油里炒，炒到金黃色才放其他菜，這樣會使大蒜辣素丟失，破壞其防癌作用，正確的方法應是做好菜，最后才放大蒜。

6. 十字花科

蘿卜硫素，廣泛存在于十字花科植物中，在西蘭花中含量最多。流行病學調查顯示，蘿卜硫素的攝入同多種惡性腫瘤發(fā)生的風險呈負相關。通俗的解釋下，蘿卜硫素的攝入越多，腫瘤發(fā)生風險越低。當然，再好的東西也好有個度。

7. 大豆

大豆中含有大豆異黃酮，流行病學調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發(fā)病率顯著降低。不過，大豆類制品的做法豐富多樣，制作過程中營養(yǎng)素又會有不同程度的損失。這里提醒您，防癌是一個系統(tǒng)工程，單純靠一兩種食物就能防癌并不科學，因此不要過量、單一的吃。

預防癌癥的食物
癌細胞存在于每個人的身體內，潛藏在健康細胞周圍，正常情況下它們處于睡眠狀態(tài)，這時我們身體是健康的，只有這些癌細胞出現癌變，才會患上癌癥。那我們要如何遠離癌癥呢?癌特害怕的食物來了!每天堅持吃一點，遠離癌癥更長壽~

1、維生素D

維生素D是一種脂溶性纖維，有助于人體吸收鈣質、強化骨骼及牙齒，并且能抑制癌細胞的生長。根據美國癌癥研究協(xié)會的報導，增加維生素D的攝取量，可以減少50%的乳腺癌風險，哈佛大學的研究也指出維生素D可提高肺癌患者56%的五年存活率，而攝取較低維生素D的患者，存活率只剩23%.

2、紅薯葉

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。

3、荸薺

荸薺又叫馬蹄，含有粗蛋白、淀粉，能夠很好的促進大腸的蠕動，加速排除腸胃內的廢物。馬蹄具有很好的抗癌的作用，能夠抑制癌細胞的生長和分裂，堪稱癌細胞的“克星”。

4、亞麻籽

無論是營養(yǎng)學領域還是藥物領域，亞麻籽都是研究者的“寵兒”。亞麻籽含有優(yōu)質鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質硒，還能提供蛋白質和微量元素銅。亞麻籽中的脂類還含有omega-3 脂肪酸。亞麻籽富含植物類雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能預防乳腺癌上，近年來還有研究亞麻籽在前列腺癌和結腸癌中的作用。

5、茶樹菇

茶樹菇被人們稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”，主要是因為其含有大量的抗癌多糖。可以起到預防癌癥的作用。

6、秋葵

秋葵的果膠含量是非常豐富的，這些果膠可以很好保護我們的胃粘膜不會受到侵犯。如果你的身體體質是屬于寒性體質的話，那就不適合長期吃秋葵這種寒性的食物，因為體質比較寒的話本身就很容易腹瀉了。

7、魚腥草

魚腥草能加強機體免疫成果，增進白細胞吞噬手段，按捺癌細胞活性，抗腫瘤。此外，還具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進構造再生，擴張毛細血管、增進血流量等方面的浸染。

8、海帶

海帶富含多種微量元素。在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克—700毫克碘。海帶中所含的熱量較低，膠質和礦物質較高，易消化吸收，抗老化，吃了后不用擔心發(fā)胖，是理想的女性健康食品。近代研究發(fā)現海帶可以輔助治療乳腺增生。這是由于其中含有大量的碘，可以促使卵巢濾泡黃體化，從而降低體內雌激素水平，使內分泌失調得到調整，最終消除乳腺增生的隱患。

9、黑木耳

黑木耳別看它廉價，營養(yǎng)價值卻是相當高的，尤其是肺不太好的人一定要多吃木耳，黑木耳有潤肺的作用，常吃可以清除肺部的一些垃圾毒素，還能預防肺癌。

10、麥苗

麥苗中含有很多酵素、脫落酸、維生素、葉綠素等成分，其中酵素能很好的起到抑制癌細胞擴散的目的，并且還能促進其失去活性，對人體不能構成傷害。葉綠素、維生素等營養(yǎng)素，對于預防糖尿病的產生發(fā)揮顯著作用。尤其是在防止腸道癌方面最為明顯。

容易致癌的食物
1.麻辣燙

作為一種非常常見的食物，麻辣燙深受廣大消費者的喜愛。雖然，我們知道麻辣燙的制作可能衛(wèi)生達不到標準，尤其是路邊的小攤，衛(wèi)生更是令人堪憂。那么它的危害僅僅是如此嗎?顯然不是，接下來我就給你一一道來。首先，麻辣燙是經過高溫煮熟的，一些蔬菜里面的維生素與礦物質就會大量的流失，而且高溫會刺激到我們的口腔粘膜，對我們腸道造成傷害，長久下去，非常容易患上食道癌。

2.腌制類的食物

我們生活中，有一些人特別喜歡吃腌制類的食物，因為它們不僅口感好、下飯，而且它們還可以存放較長的時間。但是，這一類食品在制作的時候會產生硝酸鹽，它對人體具有致癌的作用，若是我們長期的食用，極有可能造成我們患上食道癌、胃癌。

3.燒烤食品

燒烤是現在大家所熱衷的一種食物，我們往往會選擇在晚飯之后，約上親朋好友去吃燒烤。但是，燒烤卻是不可多吃的，因為在燒烤的過程中，有可能很多致癌物就直接進入了食物里面，這些致癌物若是被人體吸收，比如會對我們的消化道產生影響，長期下去，很有可能患上消化道癌。

防癌飲食10條鐵律
1.堅持每天吃400—800克各種蔬菜、水果;

2.每天堅持吃600—800克各種谷物、豆類、蔬菜，加工越少的食物越好，要限制精制糖的攝入;

3.不提倡飲酒，即使飲酒，要限制男性每天酒精攝入不超過50克，女性每天不超過25克;

4.每天紅肉攝入量應限制在90克以下，最好選擇魚和家禽替代牛肉、羊肉、豬肉;

5.限制高脂食物，特別是動物性脂肪的攝入，應選擇適當的植物油并限制用量;

6.限制腌制食物的攝入，同時控制烹調用鹽和調料的使用;

7.不食用可能受真菌污染的食物;

8.用冷藏或其他適宜的方法保存易腐爛的食物;

9.當食物中的添加劑、污染物及殘留物的水平低于國家所規(guī)定的限量時，它們在食品或飲食中的存在是無害的，但食用過量，可能影響健康;

10.不吃燒焦的食物，直接在火上燒烤的魚或肉、腌肉及熏肉只能偶爾食用。

記住哦，有些食物不是不能吃，是不要經常吃哦!

抗癌效果高達85％！自制凈血醬汁，護肝防糖尿病

【張維庭編譯】冷冷的天大家聚在一起吃熱騰騰的火鍋很幸福，卻又擔心著飲食油膩，身體負荷不了？其實，吃鍋物并不一定要搭配沙茶，炒菜也不用油膩膩才會香，只要利用洋蔥、韭菜、大蒜等香氣蔬菜，就能做出簡單又方便，防癌又凈化血管的醬料 ！富含硫化物的香氣蔬菜 可護肝凈化血液擁有國際中醫(yī)師證照，開發(fā)了許多融合了藥膳觀點食譜的日本管理營養(yǎng)士植木桃子表示，想要直接改變血液的品質，關鍵就在日常里吃進的食物。而在眾多食物之中，對于凈化血液有著強力效果的，就屬可以提高肝臟機能的洋蔥、韭菜、大蒜等香氣蔬菜。 洋蔥、韭菜、大蒜這些氣味強烈的蔬菜，是日常料理中的好幫手，能夠輕松為料理增添風味，植木表示，這三大香氣蔬菜富含硫化物，能夠提高肝臟凈化血液的機能。而將蔬菜細細切碎，能破壞細胞，讓硫化物轉化為抗氧化力更高的成分。切碎不加熱效果更好 可防癌提高免疫力而國外對于屬于「蔥屬植物」（allium）的這些蔬菜，也有許多研究，美國營養(yǎng)療法專家喬爾?傅爾曼表示，一項大型的歐洲研究發(fā)現，大量食用洋蔥、大蒜，可降低口腔癌、食道癌、結直腸癌、咽喉癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌風險，成效高達55~85%，此外也對心血管和免疫系統(tǒng)有益，并且能抗糖尿病。 喬爾?傅爾曼指出，蔥屬蔬菜中含有蒜胺酸酶（alliinase），經過刀切、壓碎或咀嚼，就會催化抗癌的有機硫化物─蒜素（allicin）生成，有機硫化物能夠消除致癌物質的毒性，減緩腫瘤生長并殺死癌細胞。 然而如果將蔥屬蔬菜用大火炒，會破壞酵素和營養(yǎng)成分，十分可惜。植木表示，可將切碎的蔬菜加入油和醋當中，變成醬汁后吃起來十分方便，而且能幫助釋放更多有機硫化物，達到健康上的加乘效果，可說是一舉數得。【張維庭編譯】冷冷的天大家聚在一起吃熱騰騰的火鍋很幸福，卻又擔心著飲食油膩，身體負荷不了？其實，吃鍋物并不一定要搭配沙茶，炒菜也不用油膩膩才會香，只要利用洋蔥、韭菜、大蒜等香氣蔬菜，就能做出簡單又方便，防癌又凈化血管的醬料 ！富含硫化物的香氣蔬菜 可護肝凈化血液擁有國際中醫(yī)師證照，開發(fā)了許多融合了藥膳觀點食譜的日本管理營養(yǎng)士植木桃子表示，想要直接改變血液的品質，關鍵就在日常里吃進的食物。而在眾多食物之中，對于凈化血液有著強力效果的，就屬可以提高肝臟機能的洋蔥、韭菜、大蒜等香氣蔬菜。 洋蔥、韭菜、大蒜這些氣味強烈的蔬菜，是日常料理中的好幫手，能夠輕松為料理增添風味，植木表示，這三大香氣蔬菜富含硫化物，能夠提高肝臟凈化血液的機能。而將蔬菜細細切碎，能破壞細胞，讓硫化物轉化為抗氧化力更高的成分。切碎不加熱效果更好 可防癌提高免疫力而國外對于屬于「蔥屬植物」（allium）的這些蔬菜，也有許多研究，美國營養(yǎng)療法專家喬爾?傅爾曼表示，一項大型的歐洲研究發(fā)現，大量食用洋蔥、大蒜，可降低口腔癌、食道癌、結直腸癌、咽喉癌、乳癌、卵巢癌、前列腺癌風險，成效高達55~85%，此外也對心血管和免疫系統(tǒng)有益，并且能抗糖尿病。 喬爾?傅爾曼指出，蔥屬蔬菜中含有蒜胺酸酶（alliinase），經過刀切、壓碎或咀嚼，就會催化抗癌的有機硫化物─蒜素（allicin）生成，有機硫化物能夠消除致癌物質的毒性，減緩腫瘤生長并殺死癌細胞。 然而如果將蔥屬蔬菜用大火炒，會破壞酵素和營養(yǎng)成分，十分可惜。植木表示，可將切碎的蔬菜加入油和醋當中，變成醬汁后吃起來十分方便，而且能幫助釋放更多有機硫化物，達到健康上的加乘效果，可說是一舉數得。 《三種自制凈血醬汁》1.洋蔥醋將一顆洋蔥磨成泥，放入以熱水燙過消毒瀝干的瓶器中，倒入一杯醋，約30分鐘后，氣味就會變得柔和。放在冰箱約可冷藏一個月。 可直接當作生菜沙拉的調味醬汁、當作湯面的調味料加進一湯匙，也可混合味噌當作魚料理的醬汁。2.大蒜油大蒜去皮去芯，切成碎末，加入消毒好的保存瓶中，倒入3/4 ~1杯喜歡的植物油（橄欖油或玄米油都是很好的選擇），放在冰箱約可冷藏一個月。 可拿來炒菜、當做義大利面醬汁。 將一把韭菜切碎，加入消毒好的保存瓶中，倒入半杯芝麻油與半杯喜歡的植物油（例如玄米油），再加入一匙醬油混合。約可冷藏保存半個月。 可直接當作鍋物的湯頭、丼飯的醬汁，或是水煮蔬菜和雞肉的調味料。

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