耐力項(xiàng)目運(yùn)動員的營養(yǎng)代謝和需要特點(diǎn)

耐力運(yùn)動項(xiàng)目如馬拉松、長跑、長距離的自行車、游泳及滑雪等運(yùn)動員，其訓(xùn)練具有持續(xù)時間長、動力型、運(yùn)動中無間歇及物質(zhì)代謝以有氧化為主要特點(diǎn)。運(yùn)動中熱量及單位公斤體重的最大攝氧量均比其他項(xiàng)目的運(yùn)動員高。

飲食應(yīng)提供充足的熱能，當(dāng)一日熱能消耗量高達(dá)21000千焦時，應(yīng)在三餐以外增加1?2次加餐。研究已證實(shí)多餐次對提高運(yùn)動能力在利，但加餐使用的食物應(yīng)考慮平衡營養(yǎng)及營養(yǎng)密度。

飲食應(yīng)提供充足的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的供熱量應(yīng)達(dá)總熱量的12%?14%。為促進(jìn)肝內(nèi)脂肪代謝，還應(yīng)提供一些含甲硫氨酸豐富的食物如牛奶、奶酪和牛羊肉等。

飲食應(yīng)有適量的脂肪，脂肪可占總熱量的30%?35%,以縮小食物的體積。另外，耐力運(yùn)動的強(qiáng)度小，血漿中自由脂肪酸提供的熱能可占總供給的25%?50%,血液中可動用的自由脂肪充足時，有節(jié)約糖原消耗的作用。

膳食中碳水化物的供熱量一般應(yīng)為總熱能的55%左右。在有長時間劇烈的比賽或訓(xùn)練前，碳水化物的攝入量應(yīng)增加為60%?70%以提高肌糖原的水平。此外，賽中補(bǔ)充糖可節(jié)約糖原的消耗，賽后5小時內(nèi)補(bǔ)充糖會促進(jìn)肌糖原的恢復(fù)。

應(yīng)提供含鐵豐富的食物，以利血紅蛋白的合成。耐力項(xiàng)目運(yùn)動員缺鐵性貧血的發(fā)生率較高，瘦肉、雞蛋、豬肝、綠葉菜等含鐵高的食物，有助于維持血紅蛋白水平，預(yù)防缺鐵性貧血，保證血液的輸氧功能；但運(yùn)動員血紅蛋白水平正常時，不需要額外補(bǔ)充鐵劑，以免鐵蓄積引起中毒。

耐力運(yùn)動中出汗量大，常有脫水的問題。運(yùn)動前后和運(yùn)動中適量補(bǔ)液有利于運(yùn)動員維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。預(yù)計有大量失水情況的運(yùn)動膠補(bǔ)液400?700毫升，運(yùn)動中及運(yùn)動后少量多次補(bǔ)液對提高運(yùn)動能力有利。

耐力運(yùn)動中大量出汗使電解質(zhì)丟失，但在運(yùn)動中不需要補(bǔ)充無機(jī)鹽，若采用含糖的電解質(zhì)原則上應(yīng)為低張和低滲的。運(yùn)動員在熱環(huán)境進(jìn)行耐力訓(xùn)練，副食中可適當(dāng)增加一些鹽潰的食品。

食物中應(yīng)有充足的維生素B和C。維生素的供給量應(yīng)隨熱能消耗量的增加相應(yīng)提局。

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