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分清食物酸堿性,搭配營養(yǎng)健康餐

祝由網(wǎng) 2023-07-10 21:04:33

判斷食物的酸堿性

,并非根據(jù)人們的味覺
,也不是根據(jù)食物本身的PH值
,而是根據(jù)食物進入人體代謝后所生成的最終元素的酸堿性而定
。常見的酸性元素有氮
、碳、硫等
,常見的堿性元素有鉀、鈉
、鈣
、鎂等

好吃的東西幾乎都是酸性的

,如魚、肉
、米飯、酒
、砂糖等
,相反,堿性食物如海帶
、蔬菜
、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲但卻對身體有益的食物

有些食物口味很酸,如番茄

、橘子等,卻都是堿性食物而不是酸性食物
;雞、魚
、肉
、蛋
、糖等口味雖不酸
,卻是酸性食物。

研究發(fā)現(xiàn)

,如果過多食用酸性食品,會導致血液色澤加深
,黏度、血壓升高
,從而發(fā)生酸毒癥
,年幼者會誘發(fā)皮膚病、神經衰弱
、胃酸過多、便秘
、蛀牙等
,中老年者易患高血壓
、動脈硬化
、腦出血、胃潰瘍等癥
。酸毒癥是由于過多食用酸性食品引起的,所以不能偏食,應多吃蔬菜和水果保持體內酸堿的平衡

多食堿性食物

,則可保持血液呈弱堿性
,使得血液中乳酸
、尿素等酸性物質減少,并能防止其在管壁上沉積
,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”

食物酸堿一覽表

強酸性食品:蛋黃

、乳酪
、甜點
、白糖、金槍魚
、比目魚。

中酸性食品:火腿

、培根
、雞肉
、豬肉
、鰻魚、牛肉
、面包、小麥

弱酸性食品:白米

、花生
、啤酒
、海苔、章魚
、巧克力、空心粉
、蔥

強堿性食品:葡萄、茶葉

、葡萄酒
、海帶、柑橋類
、柿子、黃瓜
、胡蘿卜

中堿性食品:大豆

、番茄
、香蕉、草莓、蛋白
、梅干
、檸檬、菠菜等

弱堿性食品:紅豆、蘋果

、甘藍
、豆腐
、卷心菜
、油菜、梨
、馬鈴薯。

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