靈敏
、技巧型項目運動員的營養(yǎng)代謝和需要特點

祝由網(wǎng) 2023-07-11 03:28:45

擊劍、體操、跳水及乒乓球等項目運動員在訓(xùn)練中神經(jīng)活動過程緊張

，動作非周期性

、多變

、并要求協(xié)調(diào)、速率及技巧

，其飲食要求如下：

運動的能耗消耗不高。某些項目如體操

、跳水和跳高等運動員為完成復(fù)雜的高難動作

，還經(jīng)常控制體重和體脂的水平

，使體脂達到維持健康和機能要求的最低水平。這一類型運動員的熱能供給量大致為223?239千焦/公斤體重

。

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為保證神經(jīng)活動緊張過程的需要，食物應(yīng)提供充分的蛋白質(zhì)

、維生素B組、和鈣

、磷等營養(yǎng)

。蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)占總熱量的12%?15%,運動員減輕體酬的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)增加為總熱量的18%左右（15%?20%)。

食物脂肪的供給量不宜過高

，以保持在總熱量的30%左右為宜

。

維生素Bl的供給量應(yīng)達到每曰4毫克，維生素C140毫克

。此外

，在乒乓球

、擊劍等項運動員訓(xùn)練過程中視力活動緊張

，應(yīng)保證充足的維生素A供給，每曰量應(yīng)平均達到6000?8000國際單位

，其中多數(shù)應(yīng)來自運動性食物。

還有一些運動項目如籃球

、排球和足球等對運動的力量

、耐久力、靈敏

、速度和技巧及營養(yǎng)平衡，滿足訓(xùn)練的需要

。

運動員怎樣補充營養(yǎng)

很多運動員都要面對即將到來的英國奧運會

，但是，我們都知道

，運動所消耗的有些時候不僅僅是脂肪，更是營養(yǎng)

。很多地方都會為運動員打造專門的營養(yǎng)食品

。那么不同運動的運動員是不是也需要補充不同的營養(yǎng)呢?不同運動的：長跑運動員長跑屬于耐力性運動項目，機體在單位時間內(nèi)的能量消耗不大

，但總的能量消耗很大。因此

，長跑運動員膳食首先要攝入充足的碳水化合物

，每天至少應(yīng)攝入400g以上的主食，同時

，攝取富含蛋白質(zhì)、鐵和維生素的食物

，如瘦牛

、豬肉、蛋、奶和豆制品

，保證每天500g以上的蔬菜和水果等，以維持較高的血色素水平和較高的線粒體酶的活性

。必要時還應(yīng)進行賽前糖原負荷法補充糖以提高肌糖原儲備

，達到提高運動能力的目的。此外

，膳食中適量的脂肪是必需的，尤其是必需脂肪酸的攝取

，通過攝入適量的植物油、魚油和堅果可以滿足需要

。：短跑

、投擲

、舉重和摔跤運動短跑

、投擲、舉重和摔跤屬于速度

、力量性運動項目，要求運動員具有較好的力量素質(zhì)

，尤其是爆發(fā)力

。因此，運動員的營養(yǎng)要求應(yīng)保證機體有良好的肌肉力量和質(zhì)量

，機體能源物質(zhì)可快速動用，加速ATP的再合成和緩沖乳酸的生成

。在此基礎(chǔ)上

，可適當(dāng)增加應(yīng)保證攝入足量的蛋白質(zhì)的供給量至總能量的15%～18%，減少脂肪供給量

，碳水化合物適量，以及豐富的維生素C

、B族維生素

、鈣、磷

、鎂

、鐵、鋅等

。膳食中適當(dāng)增加瘦肉

、蛋、水產(chǎn)品和大豆制品

，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、必需氨基酸

，以及適量的糖

、豐富的維生素C、B族維生素

、磷、鎂

、鐵

、鋅等。多吃蔬菜

、水果等食物以提高機體緩沖乳酸的能力。必要時可適當(dāng)補充肌酸和刺激睪酮分泌的運動營養(yǎng)品或中藥

。體操

、跳水、擊劍屬于靈敏

、技巧性運動項目

，不僅要求運動員具有較高的靈敏、柔韌素質(zhì)

，而且

，要求運動員具有良好的力量、爆發(fā)力

、速度和耐力等素質(zhì)。因此

，運動員的飲食有如下要求：該類項目運動能量消耗不多

，但對能量平衡要求較嚴。長期控制體重和體脂水平

，使體脂控制在維持健康和機能要求的最低水平。由于該類項目運動員運動訓(xùn)練中精力高度集中

、中樞神經(jīng)系統(tǒng)長時間緊張刺激

，易出現(xiàn)中樞疲勞和心理疲勞

。因此，在營養(yǎng)上應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入

。通常，每日蛋白質(zhì)的攝入量占總能量的15%～20%為宜

。靈敏

、技巧性運動項目運動員應(yīng)注意維生素C、B1的補充

，通常建議維生素C的攝入量為140mg/d、維生素B1的攝入量為4 mg/d

。擊劍運動員要注意維生素A的補充

，建議每日攝入1.8 mg以上。而且

，應(yīng)加強補充促進中樞神經(jīng)細胞代謝、營養(yǎng)神經(jīng)的營養(yǎng)物質(zhì)

，如卵磷脂、牛黃酸

、L-門冬氨酸

、谷氨酸

、?-氨基丁酸

、泛酸、葉酸

、煙酸

、谷胱甘肽

、DHA

、EPA、蜂產(chǎn)品

、葡萄籽提取物

、銀杏提取物等

。游泳運動屬于體能類運動項目

，以表現(xiàn)速度、耐力

、力量素質(zhì)為特征

。有研究指出，完成相同距離的運動

，游泳運動員的能量消耗是跑步運動員的4倍

。而運動員運動中所消耗能量的一半左右來源于糖的代謝供能，約30%來自脂肪

，其余由蛋白質(zhì)氧化分解提供。由于游泳運動員通常在溫度較低的水中訓(xùn)練和比賽

，為了防止體溫的過度降低

，必須維持一定量的體脂水平。因此

，膳食中可保證適當(dāng)?shù)闹緮z入，通常每日平均攝入量以124.3 g為宜

。此外

，長距離游泳應(yīng)注意維生素和無機鹽的補充。

力量型項目運動員的營養(yǎng)代謝和需要特點

、舉重、投擲和摔膠等運動員在訓(xùn)練中要求較大的力量和神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性

，并且要極短的時間內(nèi)爆發(fā)力量

。這些運動強度大、缺氧嚴重

、氧債量大

，運動中必須有間歇

；其飲食要求如下：

力量型項目運動員的體重一般較大

，肌肉粗壯，一曰總熱能消耗量較高

，但因?qū)嶋H動作時間不長

，運動中間歇多

，運動密度小

，按單位體重計算的熱能消耗并不高，常低于足

、籃

、排球等運動員的消耗

。

2

、食物應(yīng)提供豐富的蛋白質(zhì)

。力量型項目運動員體內(nèi)含氮物質(zhì)的代謝過程加強。

雖然額外增加蛋白質(zhì)并不能使肌肉蛋白質(zhì)增加

，國內(nèi)外營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果均表明項目運動員的蛋白質(zhì)攝入量高。蛋白質(zhì)食物占總熱量的15%或更多

，蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)提高到每公斤體重2克以上

，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。

為了減少體液酸度增加的趨向

，體內(nèi)應(yīng)有充足的堿貯備。食物中應(yīng)含有豐富的鉀

、鈉

、鈣、鎂等電解質(zhì)

，蔬菜和水果的供熱量應(yīng)提高為總熱能的15%

。

和其他項目一樣

，力量型項目運動員的膳食也應(yīng)當(dāng)是平衡的

，含有豐富的碳水化物、維生素及無機鹽

。

求一篇乒乓球運動員比賽時的營養(yǎng)和所需能量的文章

業(yè)余運動員的恢復(fù)主要依靠運動量的調(diào)整、理療

、按摩等。合理營養(yǎng)是運動員取勝的重要因素之一

，是運動員健康和運動能力的保證

。營養(yǎng)對運動員的訓(xùn)練、機能狀態(tài)

、體力適應(yīng)、恢復(fù)過程以及運動性疾病有著密切的關(guān)系

。做為教練員來說

，了解一些運動員營養(yǎng)的基本知識是非常必要的，包括以下三方面的營養(yǎng)問題：①運動員一日所消耗的能量及攝入的熱量多少為宜

；②為了在比賽或訓(xùn)練時能最高限度地發(fā)揮人體各部位的功能，必須攝入多少的營養(yǎng)素為最合適

；③為了補足因運動而消耗掉的人體構(gòu)成物質(zhì)

，盡快恢復(fù)疲勞

，應(yīng)攝入多少營養(yǎng)素為妥。這就需要有合理的營養(yǎng)

。

（一）運動員的能量需求：

人體在維持生命和各種活動時均需要消耗一定的熱能。運動訓(xùn)練更離不開能量的供給

。運動員在訓(xùn)練情況下的熱能代謝具有強度大

、消耗率高、伴有氧債和集中短時間內(nèi)等特點

，運動中的熱能代謝率以相對代謝率RMR）表示，為安靜時的3－－4倍

，甚至100倍以上

。運動員的熱能代謝水平取決于不同的運動類型；受運動的強度

、密度

、和持續(xù)的時間三要素的影響

，與運動員的年齡

、體重、訓(xùn)練水平

、營養(yǎng)狀況及環(huán)境等多種因素有關(guān)

。

運動員的熱能代謝由基礎(chǔ)代謝

、運動訓(xùn)練代謝

、訓(xùn)練以外活動的代謝以及女物特殊動力四部分組成。運動員的基礎(chǔ)代謝大致可按每分針消耗1KCAL（男）及0．9KCAL（女）計算

。訓(xùn)練時間內(nèi)的熱能消耗量因運動項目和運動量的不同差異較女

，可400至2600KCAL

。耐力型項目中一小時跑步的能量消耗可高達500至1000KeAL

。一小時游泳的消耗因速度不同，能量消耗可由200KCAL至1500KCAL

。速度型項目中

，一次100米

、200米及400米短跑的能量消耗分別為35

、70及100KCAL，而100

、200

、及400米游泳的能量消耗略高于跑步，分別為100

、1400及200KCAL

。靈敏和技巧性項目如擊劍、體操

、跳水和乒乓球運動的消耗量不高

，為150至300KCAL左右

。綜上所述

，運動員在訓(xùn)練時間內(nèi)的熱消耗量多數(shù)約為1000KCAL，占日總熱能消耗的40％左右

。運動員在訓(xùn)練課外的活動

，多以代謝率較低的靜態(tài)活動為主。運動員的食物特殊動力高于一般人

，與運動員的蛋白

質(zhì)攝入量較高有關(guān)

，可采用總熱能的15％計算

。

（二）運動的能量來源——營養(yǎng)素

人體是一個十分復(fù)雜的機體

，每分鐘約有數(shù)十億細胞在汰舊換新。憑借七類40多種營養(yǎng)成份

，其中包括機體所需的

，但又無法合成的營養(yǎng)素之助，人體新陳代謝生命活動才得以順利進行

。這七類營養(yǎng)素包括糖（碳水化合物）、脂肪

、蛋白質(zhì)

、維生素、無機鹽

、水和食物纖維

。下面我們具體講這糖類營養(yǎng)素的功能和運動的關(guān)系

。

1、碳水化合物——運動員量重要的熱能物質(zhì)

碳水化合物（簡稱糖）是供能物質(zhì)

，被強調(diào)為運動員的主要食物

。人體組織中的糖含量約占人體千重的2％

。但人體所需要的能量60％左右由膳食中的糖供給

，有關(guān)運動營養(yǎng)的最新研究證實

，碳水化合物有助于運動員發(fā)揮最仕項目有重要關(guān)系，大強度耐力訓(xùn)練的運動員碳水化合物所占的熱能比供應(yīng)為60％－70％

。同時

，也強調(diào)了膳食營養(yǎng)對于建立適宜的體內(nèi)能量儲備的重要作用

。

國際許多學(xué)者通過實驗指出

，人們采用各種飲食方案，并以70％強度進行．工作

，直到能量完全耗盡

，運動員的耐力水平明顯地隨著前三天食入的飲食不同而不同

。一般正常平衡膳食運動能量消耗時間約為115分鐘

，肌糖元含量為1．75克／100克；高脂肪高蛋白膳食運動能量耗盡時間為60分鐘

，肌糖元含量為0．63克／100克

；高糖類膳食運動能量耗盡時間為170分鐘，肌糖元含量為3．75克／100克

。從這不難看出，若飲食中缺乏糖

，機體就會加速消耗體內(nèi)的肌糖元和肝糖元

，并由此而影響運動員從事高強度的運動能力。

（三）最佳運動能力而設(shè)計的膳食指導(dǎo)原則

1

、控制能量的攝入，始終維持相對穩(wěn)定的理想體重（對于不同的運動項目

、不同的個體理想體重不同）

2

、選擇合理的膳食，堅持4多3少原則

，4多：即多食主食

、蔬菜

、水果

、奶制品（或豆制品）：3少：少食油脂、肉類

、油炸食品。

最終做到：

1

、自由攝入復(fù)雜碳水化合物（淀粉和多糖）

，達到占膳食總熱能的55％—60％，甚至70％

。

2、適量的攝入蛋白質(zhì)（12％－15％）

。

3

、控制脂肪的攝入量（25％－30％），特別是要控制飽和脂肪酸的攝入

，例如：黃油

、人造黃油

；動物脂肪和內(nèi)臟

。

A通過攝入水果、蔬菜得到足夠的膳食纖維

。纖維可以增加食物的體積

，通過調(diào)節(jié)腸道道運動而幫助消化，還有助于降低血液膽固醇

。

B盡可能減少酒精和咖啡的攝入。太多的酒精影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)

，直之協(xié)調(diào)性變差

；太多的咖啡因妨礙鐵、維生素B12

、B6的吸收并造成脫水

。

C運動前

、中

、后喝一定量的水和補充一定量糖，以便更好地把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到運動肌肉

，維持整個運動過程中的體液平衡

，并且保證充足的血糖和肌、肝糖元為運動提供足夠的能源

，

D如果在平時的膳食中攝入了足夠的維生素和微量元素，則不必要客外補充

。在必要情況下（如水果

、蔬菜青黃不接時），可以補充維生素

、礦物質(zhì)片劑。

E養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

。慢吃有助于消化

。很好的咀嚼有益于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，為確保從飲食中獲得各種營養(yǎng)成分

，不要挑食和吃零食

。

運動員的營養(yǎng)調(diào)整必須盡早開始。優(yōu)秀教練員應(yīng)能協(xié)調(diào)營養(yǎng)與訓(xùn)練

，以確保高水平的運動能力。

天然食物的營養(yǎng)比為運動員營養(yǎng)補充所提供的片劑更有效

。因此好的機能狀態(tài)源于好的營養(yǎng)

，也會帶來好的運動成績。

營養(yǎng)配餐與運動營養(yǎng)方案的制定方法及運動營養(yǎng)的評估! 有誰知道，能給我正確答案么
？謝謝了?div id="d48novz" class="flower left">

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運動員營養(yǎng)配餐與膳食管理及標準規(guī)范實務(wù)手冊
第一篇運動營養(yǎng)總論
第一章營養(yǎng)學(xué)概論
第二章營養(yǎng)的功能及人體所需的營養(yǎng)種類
第三章營養(yǎng)對運動員健康

、機能、運動
能力的影響
第四章運動員合理營養(yǎng)
第五章運動員營養(yǎng)工作的主要內(nèi)容
第六章食物的營養(yǎng)價值
第七章不同生理時期的營養(yǎng)
第八章營養(yǎng)判

、充與運動能力
第二篇運動員膳食營養(yǎng)管理與衛(wèi)生監(jiān)督
第一章膳食結(jié)構(gòu)與管理
第二章食品安全與健康
第三章營養(yǎng)配餐與膳食管理
第四章營養(yǎng)咨詢
第五章衛(wèi)生監(jiān)督管理
第六章健康教育健康促進
第七章體質(zhì)與健康的監(jiān)測評估
第八章營養(yǎng)科管理
第三篇運動營養(yǎng)的生理化基礎(chǔ)
第一章運動與能量
第二章運動與糖(碳水化合物)
第三章運動與蛋百質(zhì)
第四章運動與脂肪
第五章運動與水和電解質(zhì)
第六章運動與礦物質(zhì)
第七章運動飲料
第八章運動與維生素
第四篇運動員在不同情況下的營養(yǎng)
第一章比賽期的膳食營養(yǎng)
第二章運動／營養(yǎng)與體重
第三章熱環(huán)境下運動訓(xùn)練的營養(yǎng)問題和
措施
第四章寒冷環(huán)境下運動訓(xùn)練的營養(yǎng)問題
和措施
第五章高原環(huán)境下運動訓(xùn)練的營養(yǎng)問題
和措施
第六章運動員旅行中的營養(yǎng)問題和措施
第七章運動員過度訓(xùn)練時的營養(yǎng)干預(yù)措施
第八章婦女運動與營養(yǎng)
第九章兒童青少年運動員的營養(yǎng)
第十章素食運動員的營養(yǎng)
第十一章運動性貧血與營養(yǎng)
第十二章運動

、營養(yǎng)與自由基反映
第五篇不同項目運動員的營養(yǎng)代謝特點
和需要
第一章耐力運動員項目的膳食營養(yǎng)特點
第二章力量運動員項目的膳食營養(yǎng)特點
第三章技巧運動員項目的膳食營養(yǎng)特點
第四章球類運動員項目的膳食營養(yǎng)特點
第五章中長跑運動的營養(yǎng)需求特點
第六章舉重運動的營養(yǎng)需求特點
第七章體操運動的營養(yǎng)需求特點
第八章自行車運動的營養(yǎng)需求特點
第九章團隊運動的營養(yǎng)需求特點
第十章游泳運動的營養(yǎng)需求特點
第十一章冰雪運動的營養(yǎng)需求特點
第六篇運動員的營養(yǎng)與膳食
第一章食物的營養(yǎng)和保健作用
第二章動物性食品的營養(yǎng)
第三章蔬菜食品的營養(yǎng)
第四章水果食品營養(yǎng)
第五章其他飲品和調(diào)味品的營養(yǎng)
第六章蛋乳類食品的營養(yǎng)
第七篇功能性食品選擇與應(yīng)用
第一章編制食譜的原則
第二章膳食營養(yǎng)與健康
第三章營養(yǎng)保健食品
第四章綠色食品
第五章各類功能性食品與健康
第八篇運動元的科學(xué)進補
第一章科學(xué)進補維生素
第二章科學(xué)進補礦物質(zhì)
第三章微量元的補充
第四章性激素的科學(xué)進補
第五章藥膳應(yīng)用與管理
第九篇運動營養(yǎng)與慢性病的防治
第一章運動營養(yǎng)與慢性病
第二章運動營養(yǎng)與肥胖
第三章運動營養(yǎng)與動脈粥樣硬化
第四章運動營養(yǎng)與糖尿病
第五章運動

、營養(yǎng)與骨質(zhì)疏松
第六章有氧運動

、基因表達和慢性病
第十篇運動營養(yǎng)狀況評定
第一章營養(yǎng)調(diào)查與評價概述
第二章膳食調(diào)查
第三章營養(yǎng)缺乏的過程和早期表現(xiàn)
第四章生化檢測

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