力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)代謝和需要特點(diǎn)

舉重、投擲和摔膠等運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中要求較大的力量和神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性，并且要極短的時(shí)間內(nèi)爆發(fā)力量。這些運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大、缺氧嚴(yán)重、氧債量大，運(yùn)動(dòng)中必須有間歇；其飲食要求如下：

力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的體重一般較大，肌肉粗壯，一曰總熱能消耗量較高，但因?qū)嶋H動(dòng)作時(shí)間不長，運(yùn)動(dòng)中間歇多，運(yùn)動(dòng)密度小，按單位體重計(jì)算的熱能消耗并不高，常低于足、籃、排球等運(yùn)動(dòng)員的消耗。

食物應(yīng)提供豐富的蛋白質(zhì)。力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)含氮物質(zhì)的代謝過程加強(qiáng)。

雖然額外增加蛋白質(zhì)并不能使肌肉蛋白質(zhì)增加，國內(nèi)外營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果均表明項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)攝入量高。蛋白質(zhì)食物占總熱量的15%或更多，蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)提高到每公斤體重2克以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占1/3。

為了減少體液酸度增加的趨向，體內(nèi)應(yīng)有充足的堿貯備。食物中應(yīng)含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等電解質(zhì)，蔬菜和水果的供熱量應(yīng)提高為總熱能的15%。

和其他項(xiàng)目一樣，力量型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的膳食也應(yīng)當(dāng)是平衡的，含有豐富的碳水化物、維生素及無機(jī)鹽。

耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)代謝和需要特點(diǎn)

1、耐力運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如馬拉松、長跑、長距離的自行車、游泳及滑雪等運(yùn)動(dòng)員，其訓(xùn)練具有持續(xù)時(shí)間長、動(dòng)力型、運(yùn)動(dòng)中無間歇及物質(zhì)代謝以有氧化為主要特點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)中熱量及單位公斤體重的最大攝氧量均比其他項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員高。

飲食應(yīng)提供充足的熱能，當(dāng)一日熱能消耗量高達(dá)21000千焦時(shí)，應(yīng)在三餐以外增加1?2次加餐。研究已證實(shí)多餐次對提高運(yùn)動(dòng)能力在利，但加餐使用的食物應(yīng)考慮平衡營養(yǎng)及營養(yǎng)密度。

飲食應(yīng)提供充足的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的供熱量應(yīng)達(dá)總熱量的12%?14%。為促進(jìn)肝內(nèi)脂肪代謝，還應(yīng)提供一些含甲硫氨酸豐富的食物如牛奶、奶酪和牛羊肉等。

飲食應(yīng)有適量的脂肪，脂肪可占總熱量的30%?35%,以縮小食物的體積。另外，耐力運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度小，血漿中自由脂肪酸提供的熱能可占總供給的25%?50%,血液中可動(dòng)用的自由脂肪充足時(shí)，有節(jié)約糖原消耗的作用。

2、膳食中碳水化物的供熱量一般應(yīng)為總熱能的55%左右。在有長時(shí)間劇烈的比賽或訓(xùn)練前，碳水化物的攝入量應(yīng)增加為60%?70%以提高肌糖原的水平。此外，賽中補(bǔ)充糖可節(jié)約糖原的消耗，賽后5小時(shí)內(nèi)補(bǔ)充糖會(huì)促進(jìn)肌糖原的恢復(fù)。

應(yīng)提供含鐵豐富的食物，以利血紅蛋白的合成。耐力項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員缺鐵性貧血的發(fā)生率較高，瘦肉、雞蛋、豬肝、綠葉菜等含鐵高的食物，有助于維持血紅蛋白水平，預(yù)防缺鐵性貧血，保證血液的輸氧功能；但運(yùn)動(dòng)員血紅蛋白水平正常時(shí)，不需要額外補(bǔ)充鐵劑，以免鐵蓄積引起中毒。

耐力運(yùn)動(dòng)中出汗量大，常有脫水的問題。運(yùn)動(dòng)前后和運(yùn)動(dòng)中適量補(bǔ)液有利于運(yùn)動(dòng)員維持體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。預(yù)計(jì)有大量失水情況的運(yùn)動(dòng)膠補(bǔ)液400?700毫升，運(yùn)動(dòng)中及運(yùn)動(dòng)后少量多次補(bǔ)液對提高運(yùn)動(dòng)能力有利。

耐力運(yùn)動(dòng)中大量出汗使電解質(zhì)丟失，但在運(yùn)動(dòng)中不需要補(bǔ)充無機(jī)鹽，若采用含糖的電解質(zhì)原則上應(yīng)為低張和低滲的。運(yùn)動(dòng)員在熱環(huán)境進(jìn)行耐力訓(xùn)練，副食中可適當(dāng)增加一些鹽潰的食品。

食物中應(yīng)有充足的維生素B和C。維生素的供給量應(yīng)隨熱能消耗量的增加相應(yīng)提局。

2.不同鍛煉項(xiàng)目的營養(yǎng)特點(diǎn)是什么?

不同鍛煉項(xiàng)目對合理營養(yǎng)的需求

在群眾性體育鍛煉活動(dòng)中，因各個(gè)項(xiàng)目代謝特點(diǎn)不同而對合理營養(yǎng)有著不同的需求特點(diǎn)。

（一）跑步的營養(yǎng)特點(diǎn)

短跑是群眾體育競賽活動(dòng)也經(jīng)常設(shè)立的一個(gè)項(xiàng)目。它是以力量素質(zhì)為基礎(chǔ)的無氧代謝供能為特點(diǎn)，工作時(shí)間短，強(qiáng)度大，要求有較好的爆發(fā)力。在膳食中要有豐富的動(dòng)物性蛋白質(zhì)，以增大肌肉體積，提高肌肉質(zhì)量，蛋白質(zhì)的攝入量每日每公斤體重可達(dá)3.0克左右。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，為腦組織提供營養(yǎng)，改善神經(jīng)控制和增強(qiáng)神經(jīng)傳遞，動(dòng)員更多的運(yùn)動(dòng)單位參加收縮。還要求在膳食中增加礦特質(zhì)如鈣、鎂、鐵及維生素B1的含量，以改善骨肉收縮質(zhì)量。

長跑是以有氧耐力素質(zhì)為基礎(chǔ)，以有氧代謝供能為特點(diǎn)，要求有羅高的心肺功能及全身的抗疲勞工作能力。雖強(qiáng)度較小但時(shí)間較長，體力消耗較大。要求膳食中以較全面的營養(yǎng)成分，增加機(jī)體能源物質(zhì)的貯備，在豐富的維生素、礦物質(zhì)成分中，突出鐵、鈣、磷、鈉、維生素C、B1、和E的含量，有利于提高有氧耐力。

（二）操類項(xiàng)目的營養(yǎng)特點(diǎn)

群眾喜愛的健美操以及在一些群眾體育活動(dòng)中也開展的競技體操、藝術(shù)體操和技巧，動(dòng)作復(fù)雜而多樣，要求有較強(qiáng)的力量與速度素質(zhì)以及良好的靈巧與協(xié)調(diào)性，對神經(jīng)系統(tǒng)的較高的要求。其營養(yǎng)特點(diǎn)是：高蛋白質(zhì)、高熱量、低脂肪，維生素、礦物質(zhì)質(zhì)應(yīng)突出鐵、鈣、磷的含量及維生素B1、C、的含量。需引起注意的是，參加該類項(xiàng)目有時(shí)為比賽需控制體重，但不能過分控制飲食，避免造成營養(yǎng)不良，特別是不能影響參加鍛煉的兒童少年的生長發(fā)育。

（三）球類項(xiàng)目的營養(yǎng)特點(diǎn)

球類項(xiàng)目對力量、速度、耐力、靈敏、柔韌等素質(zhì)有較高的要求。食物中要含豐富的蛋白質(zhì)、糖以及維生素B1、C、E、A。球的體積越小，食物中維生素A的量應(yīng)更高些。足球活動(dòng)時(shí)間較長且在室外活動(dòng)，礦物質(zhì)、水分丟失較多，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。

（四）冰雪項(xiàng)目的營養(yǎng)特點(diǎn)

由于長時(shí)間在冰雪上活動(dòng)，加之周轉(zhuǎn)環(huán)境溫度較低，機(jī)體產(chǎn)熱過程增強(qiáng)以維持體溫。所以蛋白質(zhì)和脂肪消耗較多，膳食中必須給予保斑點(diǎn)。同時(shí)增加糖類以提供能源，維生素B族為主并增加維生素A的攝入，保護(hù)眼睛，適應(yīng)冰雪場地的白色環(huán)境。

（五）游泳項(xiàng)目營養(yǎng)特點(diǎn)

游泳項(xiàng)目在水中進(jìn)行，使機(jī)體散熱較多、較快，冬泳更是如此。游泳鍛煉要求一定的力量與耐力素質(zhì)，要求在膳食中含有豐富的蛋白摶、糖和適量脂肪。老年人及在水溫較低時(shí)出于抗寒冷需要，可再增多脂肪攝入。維生素以B1、C、E為主。礦物制裁增加碘的含量，以適應(yīng)低溫環(huán)境甲狀腺素分泌增多的需要。

（六）棋牌類對營養(yǎng)的需求特點(diǎn)

棋牌類是以腦力活動(dòng)為主的項(xiàng)目，腦細(xì)胞的能源特質(zhì)完全依賴血糖提供。當(dāng)血糖降低時(shí)，腦耗氧量下降，工作能力下降，隨之產(chǎn)生一系列不適癥狀，所以棋牌類項(xiàng)目對糖類有著特殊的需求，也可在下棋、打牌時(shí)隨時(shí)補(bǔ)充。此外，膳食中增加蛋白質(zhì)和維生質(zhì)B1、C、E、A的供給，提高卵磷脂、鈣磷鐵的含量。膳食中應(yīng)減少脂肪攝入，以降低機(jī)體耗氧，保證腦組織的氧供應(yīng)。

靈敏、技巧型項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員的營養(yǎng)代謝和需要特點(diǎn)

擊劍、體操、跳水及乒乓球等項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練中神經(jīng)活動(dòng)過程緊張，動(dòng)作非周期性、多變、并要求協(xié)調(diào)、速率及技巧，其飲食要求如下：

運(yùn)動(dòng)的能耗消耗不高。某些項(xiàng)目如體操、跳水和跳高等運(yùn)動(dòng)員為完成復(fù)雜的高難動(dòng)作，還經(jīng)?？刂企w重和體脂的水平，使體脂達(dá)到維持健康和機(jī)能要求的最低水平。這一類型運(yùn)動(dòng)員的熱能供給量大致為223?239千焦/公斤體重。

為保證神經(jīng)活動(dòng)緊張過程的需要，食物應(yīng)提供充分的蛋白質(zhì)、維生素B組、和鈣、磷等營養(yǎng)。蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)占總熱量的12%?15%,運(yùn)動(dòng)員減輕體酬的蛋白質(zhì)供給量應(yīng)增加為總熱量的18%左右（15%?20%)。

食物脂肪的供給量不宜過高，以保持在總熱量的30%左右為宜。

維生素Bl的供給量應(yīng)達(dá)到每曰4毫克，維生素C140毫克。此外，在乒乓球、擊劍等項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練過程中視力活動(dòng)緊張，應(yīng)保證充足的維生素A供給，每曰量應(yīng)平均達(dá)到6000?8000國際單位，其中多數(shù)應(yīng)來自運(yùn)動(dòng)性食物。

還有一些運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目如籃球、排球和足球等對運(yùn)動(dòng)的力量、耐久力、靈敏、速度和技巧及營養(yǎng)平衡，滿足訓(xùn)練的需要。

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