高原作業(yè)者對營養(yǎng)供給的要求

增加總熱能供量

由于人進入高原時，熱能消耗量增加，供給量也應增加。體重為60公斤的人進駐海拔3000米以上地區(qū)時，其每日熱能供給量：在休整中應為13389?15471千焦，行進時則應為17573?20083千焦。

糖供給量應高

根據(jù)高原工作人員的不同勞動強度，每日糖供給量以400克?550克為宜，占全日總熱能比應在50%?55%。

蛋白質(zhì)供給量應高

根據(jù)高原作業(yè)者不同勞動強度，每曰蛋白質(zhì)供給量以100克?130克為宜，占全日總熱量比應在12%?15%。

脂肪供給量應適宜

雖然人在高原條件下，對飲食脂肪有較高的吸收率和利用率，對脂肪熱能的利用可增加，但脂肪氧化不全產(chǎn)物一一酮體會在體內(nèi)大量生成，使其在血和尿中含量增高。酮體在體內(nèi)蓄積，會使機體在缺氧時耐力下降。所以，高原作業(yè)者，脂肪供給量應適宜，每日以100克?130克較好，占全日總熱能比應在25%?30%。

維生素供給量應增加

從實驗結(jié)果看，在高原反應期，每日維生素Bl的供給量，應高于平原的5倍左右，約5毫克?10毫克；反應期后改為2毫克?2.5毫克。為了滿足高原作業(yè)者生理的需要，平時應每日供給維生素A3500國際單位?5000國際單位，維生素Bl為2.0毫克?2.5毫克，維生素B2為1.5毫克?2.0毫克，維生素C為75毫克?100毫克。

應增加鐵的供給量

鐵的主要生理功能是參與氧的運輸與交換，它是通過構(gòu)成紅細胞和血紅蛋白來實現(xiàn)的。機體為了從高原缺氧環(huán)境中提高對氧的攝取量，以減輕組織缺氧狀態(tài)，會出現(xiàn)代償性反應，使作為運氧工具的紅細胞數(shù)和血紅蛋白含量增加。

所以，高原作業(yè)者為了適應機體的需要，應增加鐵的供給量，一般每日供給量為15毫克?20毫克；有利于發(fā)揮這種代償作用。如果鐵的供給量不足，就會出現(xiàn)代償性貧血。

高原地區(qū)生活及作業(yè)者的夏季食譜該怎么搭配？

(1)早餐：牛奶蛋花(鮮牛奶350毫升，雞蛋35克，白糖15克)、蛋糕(100克)、糖拌西紅柿(西紅柿100克，白砂糖15克)。

(2)午餐：花卷(標粉250克)、蒜苔炒肉絲(豬瘦肉100克，蒜苔100克)、卷心菜拌粉絲(卷心菜100克，粉絲50克)、綠豆粥(綠豆50克，白糖10克)。

(3)晚餐：米飯(標一米250克)、青椒炒臘腸(臘腸50克，青椒100克)、燜豆腐(豆腐100克)、芥菜粉絲湯(芥菜50克，粉絲25克)。

(4)全日附加食物：植物油50克。

(5)全日總能量：16.8兆焦耳(蛋白質(zhì)125克，脂肪1173克，碳水化合物612克)。

國家對高溫作業(yè)有哪些規(guī)定

國家對高溫作業(yè)的規(guī)定如下：
日最高氣溫40℃以上應停止室外露天作業(yè)；
35℃以上室外露天作業(yè)可享高溫津貼；高溫作業(yè)中暑診斷為職業(yè)病的可享工傷保險；
工會組織依法對用人單位的高溫作業(yè)、高溫天氣勞動保護措施實行監(jiān)督。

高溫作業(yè)人員應該多補充哪些飲食？

盛夏酷暑,高溫條件下勞動、工作的人員,在飲食和營養(yǎng)方面應當多補充一些水分、食鹽和水溶性維生素等。

高溫作業(yè)人員熱量消耗大,出汗多,身體的生理代謝往往發(fā)生一些改變,如唾液和胃液分泌減少,胃酸濃度降低等。從事高溫工作的人員每人每天出汗約3000~5000毫升,最多的可達8000~10000毫升(500克等于500毫升),超過常人出汗量的5~7倍。由于汗液的大量蒸發(fā),機體內(nèi)所需的鉀、鈉、鈣等無機鹽以及水溶性維生素也隨著汗液跑掉。汗液中含有0.1~0.5的氯化鈉(食鹽),高溫作業(yè)人員有時一日內(nèi)隨汗丟失的氯化鈉可達20~30克,超過了人體一日攝入量的2~3倍。如果不及時補充所排掉的水分和氯化鈉,將會引起水鹽代謝紊亂,出現(xiàn)一系列病理現(xiàn)象。早期有食欲不振、惡心、頭昏、頭暈、疲乏無力、四肢酸困、體力下降,嚴重時引起血液濃縮,甚至發(fā)生抽筋或中暑昏倒。

那么,高溫作業(yè)人員每人每天應該補充多少水分和食鹽呢？一般來說,每人每天至少應補充水分5000毫升左右,補充食鹽15~25克以上(食物中含的鹽在內(nèi))。補充的方法可以經(jīng)常喝點鹽開水,每500克水中加食鹽1克左右為宜。還可以喝鹽茶水、咸綠豆湯、咸菜湯和含鹽汽水等等。這樣既可消暑解渴,又能及時補充必需的食鹽。飲水原則是多次少量,每次飲一二茶杯為好,不要喝得過多過快,這樣可減少汗液排出,有利于增加飲食。

為了保護高溫作業(yè)人員的身體健康,飲食與營養(yǎng)原則是高熱量、高蛋白、高維生素的平衡膳食,總熱量應較一般工人高出15%左右,即中等體力勞動者每日3300~3500千卡,重體力勞動者每日4000~4500千卡。在每日的膳食中應有一定比例的營養(yǎng)價值較高的動物或豆類蛋白。對高溫作業(yè)人員的維生素供給,首先應補充維生素B1、B2、C等水溶性維生素。高溫作業(yè)人員要盡可能多吃一些新鮮蔬菜和瓜果,可以預防某些維生素缺乏病。

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