，食鹽量過多（每日超過10 克以上）與誘發(fā)心臟病、腎臟病，以及腦出血、腦卒中等也有一定的關(guān)聯(lián)性。美國國家公共衛(wèi)生研究院的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查資料就表明，食鹽與心腦血管病之間存在著因果關(guān)系，即每日吃15 克鹽的人群，心腦血管病的發(fā)病率約為10%，如果攝鹽量增加2 倍，心腦血管病的發(fā)病率也將同比增加2 倍。

《中國居民膳食指南（2010 版）》也曾推薦：每日每人攝入食鹽應(yīng)小于5 克。一個(gè)普通啤酒瓶蓋裝鹽

，平裝滿一蓋，即相當(dāng)于5~6 克食鹽。而且鹽的攝入不是單純地指燒菜時(shí)放些食鹽，還包括使用醬油、味精、豆醬等各種調(diào)味品也都含有鹽，在計(jì)算每日的鹽攝入量時(shí)，也應(yīng)考慮到這些調(diào)味品中的鹽含量。

怎樣才能做出既低鹽又可口的菜肴

做菜時(shí)

，用醬油、豆醬、芝麻醬調(diào)味，或用蔥、姜、蒜等香料提味，做出的菜比直接用鹽味道更好。以酸代咸也是個(gè)好辦法，靈活運(yùn)用糖醋風(fēng)味菜，或用醋拌涼菜，既能彌補(bǔ)咸味的不足，還可促進(jìn)食欲；利用蔬菜本身的強(qiáng)烈風(fēng)味，如番茄、洋蔥、香菇等加入其他味道清淡的食物一起烹煮來提味；推遲放鹽的時(shí)間也是個(gè)辦法