蔬菜和水果儲(chǔ)存有方

冰箱是大家儲(chǔ)存蔬果的首選

將已經(jīng)洗好瀝干的蔬果用保鮮盒裝好放入冰箱。這樣處理過(guò)的蔬果可以在冰箱里放個(gè)三五天，仍然堅(jiān)挺有彈性，而且蔬果已經(jīng)處于待用狀態(tài)，隨時(shí)都可用。

對(duì)于大部分蔬果，要防止它們脫水很重要。當(dāng)蔬果暴露在空氣中時(shí)，噴灑些水在它們表面，有助于防止脫水。要防止食物在冷藏當(dāng)中干掉，可以將它們放在冰箱中的儲(chǔ)柜或保鮮袋中。蘿卜、紅薯、土豆等根莖類蔬菜，可以放在有孔隙的籃子里頭，保持通風(fēng)良好、外表干燥即可，不必放在冰箱里占空間。

所有已切開(kāi)或去皮的蔬果都應(yīng)該冷藏，以保持新鮮和安全。對(duì)于一些容易腐爛的新鮮蔬果例如草莓、萵筍、香草、蘑菇等，最好把它們放在4℃或以下的冰箱里。

有的水果放在冰箱內(nèi)會(huì)阻礙它變熟的速度。在水果成熟之前放入4℃以下冰箱內(nèi)冷藏只會(huì)事與愿違。如西紅柿，放在10℃溫度就行了；香蕉需要溫曖一點(diǎn)的溫度，一般為13℃?15℃。

土豆需要儲(chǔ)存于沒(méi)有光線的地方，否則它的外皮與最外層的肉會(huì)變綠，這些綠色區(qū)域以及芽眼周遭部分，具有輕微毒性，而且味道也很不可口。

如果想把蔬果放在保鮮袋中儲(chǔ)存的話，那么就不要怕麻煩，隔兩三天就去把塑料袋打開(kāi)，放出二氧化碳和熱量，然后再把口給扎上，這樣可以有效地避免蔬果腐爛變質(zhì)。因?yàn)槭吖麨橛袡C(jī)食品，含水量比較高，在整個(gè)儲(chǔ)存期間仍可以進(jìn)行很強(qiáng)的呼吸活動(dòng)，產(chǎn)生二氧化碳和水分，并放出大量的熱量。同時(shí)，缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在了蔬果里，會(huì)引起蔬果腐爛變質(zhì)，所以蔬果在塑料袋中存放的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。

蔬菜與水果應(yīng)分開(kāi)存放

有些水果，如香蕉、蘋果、木瓜等會(huì)產(chǎn)生天然的催熟氣體，可加快水果的變熟過(guò)程。這些水果如跟蔬菜一起存放，會(huì)容易導(dǎo)致蔬菜變壞。蔬菜中也有一些能產(chǎn)生催熟氣體，如西紅柿。另外，某些蔬菜產(chǎn)生的氣味，能影響其他食品的味道，如洋蔥和大蔥的氣味，會(huì)滲透到水果中，使水果的味道變差。

若想讓水果加快成熟，可把它放進(jìn)紙袋里，再加一個(gè)熟香蕉并封口，注意不要封死，也不要用塑膠袋，因?yàn)檫@樣會(huì)保存較多的空氣和水分，而容易讓水果變壞。

蔬果儲(chǔ)存實(shí)例

冬瓜

吃剩的半個(gè)冬瓜，切面易被雜菌污染而腐爛。預(yù)防的方法是將冬瓜切開(kāi)后，略等片刻，剖面上出現(xiàn)星星點(diǎn)點(diǎn)的黏液后，在上面貼上一層紙，用手抹緊，可存放數(shù)日不變爛。

黃瓜

將新鮮的黃瓜放在保鮮袋中，每天開(kāi)口換一次氣，這樣可使黃瓜保存5?6天。

萵筍

一時(shí)吃不完的萵筍，可刨去皮，浸在淡鹽水中，能存放較長(zhǎng)時(shí)間。

土豆

將土豆放在舊紙箱中，并在舊紙箱中同時(shí)放入幾個(gè)未成熟的蘋果。這些蘋果在成熟的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出一些乙烯氣體，乙烯氣體可使土豆長(zhǎng)期保鮮。

大蒜

將新鮮的大蒜裝入保鮮袋內(nèi)，封好袋口，這樣可保存數(shù)日不壞。

韭菜

用新鮮的白菜葉將韭菜包住，捆好，置于陰涼處，可保鮮3?5天。也可用繩將韭菜捆好，菜根朝下，放在水盆內(nèi)，能使韭菜較長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)干、不腐爛。

青菜

當(dāng)天吃不完的青菜，可把其根部泡進(jìn)水里6?7厘米，第二天食用時(shí)仍然很鮮美。

蔬菜水果放冰箱就對(duì)了？小心爛更快！10種常見(jiàn)蔬果的正確保存方法

保存食材的新鮮的秘訣，是透過(guò)蔬菜水果都會(huì)分泌一種叫乙烯(Ethylene)的催熟劑，有的分泌多，有的分泌少，也有的對(duì)這種分泌物很敏感。所以，要先了解這些蔬果的特性，再將它們做好分類和保存，才能讓食材新鮮又吃得 健康 ，以下列出10種常見(jiàn)蔬果的正確保存方法。

1. 洋蔥、馬鈴薯不應(yīng)一起放

馬鈴薯建議放在陰暗涼爽的地方，或置放在不會(huì)潮濕的容器中，以防止軟化和壞掉。此外，洋蔥和馬鈴薯不應(yīng)放在一起，因?yàn)檠笫[會(huì)導(dǎo)致馬鈴薯加速壞掉，但您可以將洋蔥和蒜放在一起，只要確?？諝饬魍纯?。

2. 黃瓜要個(gè)別保存

黃瓜對(duì)乙烯很敏感，它需要獨(dú)立的空間，室內(nèi)環(huán)境是最好的保存方式，但如果您想要做冷菜，可以將黃瓜放入冰箱幾天，但記得還是要與其他的食材隔開(kāi)來(lái)。

3. 番茄放室內(nèi)最美味

番茄在室內(nèi)溫度最能還原它的美味，長(zhǎng)久放在冰箱只會(huì)變軟，且味道變淡。與其他蔬果一樣，用不完的番茄需要放進(jìn)冰箱，才能防止有害細(xì)菌的滋長(zhǎng)。

4. 根莖蔬菜放陰暗潮濕地方

根莖類蔬菜如蘿卜、洋蔥、山藥是我們很常吃的高營(yíng)養(yǎng)食物，直接放進(jìn)冰箱很快就會(huì)軟化和腐爛，它需要放在陰暗潮濕的地方，您也可以用紙或塑膠袋將其包裝置放。

5. 玉米濕度要?jiǎng)倓偤?/strong>

買回來(lái)的玉米可以直接放進(jìn)冰箱，但建議放在冰箱上層，因?yàn)樘浞炊鴷?huì)使玉米變干，保持濕度才能夠讓玉米粒變得飽滿。

6. 南瓜、蘋果、柳橙要分開(kāi)放

南瓜最合適的溫度介于10~13°C，小的南瓜能保存3個(gè)月，大的則可放置半年，但別將南瓜和蘋果或梨子放在一起，它會(huì)變黃且壞掉。另外，蘋果和柳橙也不能放在一起，蘋果可以放進(jìn)冰箱以保新鮮，柳橙則要放入有網(wǎng)孔的袋子，讓空氣流通。

7. 香蕉請(qǐng)拆一條條安放

若您買的是一梳香蕉，回到家可以先把它拆成一條條放著，這能減緩莖部所分泌的乙烯，就不會(huì)同時(shí)需要吃完所有已熟的香蕉，放進(jìn)冰箱也是另一種方法。

8. 蘆筍、芹菜要泡水處理

蘆筍和芹菜切勿放在塑膠袋里，剪除須根后，可以將莖部綁緊放進(jìn)密封的容器里，并用泡水處理，水位至少要過(guò)一寸。

9. 莓果類先泡醋水，再擦干保存

莓果吃前清洗就好，不然它會(huì)長(zhǎng)霉，若想要保存幾天的話，可以微泡在3比1量杯的醋水中，因?yàn)榇啄芊乐姑咕涕L(zhǎng)，然后清洗干凈并擦干，再放進(jìn)半封閉的容器中，保持空氣流通。

10. 藥草像保存鮮花般處理

新鮮藥草需要像保存鮮花的方法處理。首先，要確保葉子已經(jīng)干了，然后將其莖部朝下放入一個(gè)盛水的容器，再放進(jìn)冰箱，當(dāng)水變臟了記得更換，就能保持藥草的新鮮長(zhǎng)達(dá)2周。

有哪些蔬菜和水果適合長(zhǎng)期保存？保存的方法是怎樣的？

在生活中，包菜、洋蔥、南瓜、冬瓜、梨、提子、橙子這些蔬菜、水果都適合長(zhǎng)期保存。列舉以下幾種蔬菜、水果保存方法：

01、包菜

包菜在我們?nèi)粘Ｉ钪惺潜容^常見(jiàn)的蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，在中醫(yī)學(xué)中，它的熱量非常低，具有抗氧化、防衰老、提高免疫力等功效，并且糖尿病患者也建議多食用包菜，我們買回來(lái)的包菜可以用保鮮袋裝好，密封好放入冰箱冷藏，存放一兩個(gè)星期，包菜的營(yíng)養(yǎng)它也不會(huì)被破壞，并且口感還很新鮮。

02、南瓜

南瓜含有豐富的維生素、胡蘿卜素，長(zhǎng)期食用南瓜，在中醫(yī)學(xué)中，具有降血脂、降血糖、清熱解毒、強(qiáng)筋壯骨等功效。一個(gè)完整的南瓜，它最長(zhǎng)存放時(shí)間能存放兩個(gè)月，南瓜本身外皮也是非常結(jié)實(shí)的，所以比較容易存放，將它直接放在陰涼干燥的角落，就可以了。還有切開(kāi)的南瓜，存放時(shí)間就沒(méi)有那么長(zhǎng)了，只能存放2~3天左右，我們可以把切開(kāi)的南瓜用保鮮膜封住切開(kāi)的面，然后放入冰箱中保存，吃三天左右是沒(méi)有問(wèn)題的。

03、橙子

橙子含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等成分，是一款營(yíng)養(yǎng)比較全面的水果，在中醫(yī)學(xué)中，我們多吃橙子可以有效地清腸通便、美容抗衰老、增強(qiáng)免疫力、解油膩等功效。橙子本身在常溫的情況下，可以存放一個(gè)月左右，如果溫度比較高的話，它的存放時(shí)間就可能稍微的縮短，在15天左右，如果將橙色放在冰箱內(nèi)冷藏的話，橙子能保存60天以上都是沒(méi)有問(wèn)題的，它的營(yíng)養(yǎng)成分都是不會(huì)流失，口感還是最佳的。

列舉以上幾種蔬菜、水果長(zhǎng)期保存的方法，供大家參考。

瓜果蔬菜總是很容易壞掉，你知道哪些保存瓜果蔬菜的方法？

我們保存蔬菜和水果，一般都是放到冰箱內(nèi)，利用低溫來(lái)冷藏，用低溫冷藏保存蔬菜和水果是我們經(jīng)常用的方法。另外還有一個(gè)因素，就是空氣，空氣會(huì)有氧化的作用，使蔬菜和水果慢慢變質(zhì)。這是超市很多食品都是用真空包裝，把空氣隔絕，就會(huì)延長(zhǎng)食物的保鮮期。

買來(lái)蔬菜和新鮮水果別立即放電冰箱，實(shí)際上比較簡(jiǎn)單，放電冰箱以前，多做一流程，放一陣兒都沒(méi)事兒，拿出來(lái)或是新鮮如初見(jiàn)，那樣能防止浪費(fèi)，蔬菜和新鮮水果吃著還新鮮，維持蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)受到毀壞。十分好用。下邊一起看一下是怎么做的。準(zhǔn)備好原材料，保鮮袋或是可以密封性的拉鏈?zhǔn)矫芊獯依镉醒b小食品的拉鏈?zhǔn)矫芊獯?，用之后，不必扔，把里邊的油清洗，晾曬，做這一用就可以。再提前準(zhǔn)備密封性?shī)A或是家中的鐵夾子也行，一卷家庭用卷紙。

把青菜摘掉爛葉和黃葉，晾一會(huì)，無(wú)需洗，把青菜的莖干，用卷紙卷一圈，卷紙具有吸濕分的功效，那樣衛(wèi)生紙會(huì)吸咐一些水汽，青菜葉和菜梗兒就不可能被濕乎乎的水份泡浸，也也不容易腐爛。把青菜放進(jìn)保鮮袋內(nèi)，取一盆，倒進(jìn)大半盆水，把裝青菜的袋子放到盆中，袋子口高一些，不要進(jìn)去水，隨后把袋子裝青菜的一部分按入水里，拿手稍壓擠一下，運(yùn)用水的壓力，把袋子內(nèi)的氣體排掉。

把氣體排出來(lái)后，把保鮮袋的封袋趕緊，轉(zhuǎn)兩圈。隨后再把封袋折兩折，用密封性?shī)A把封袋夾到，那樣就搞好了。假如家中沒(méi)有卡子，把封袋打個(gè)死扣還可以。拉鏈?zhǔn)矫芊獯淖鞣ㄒ惨粯?，最終排出來(lái)氣體后，把封袋，卡緊或是拉嚴(yán)緊。假如裝大一些的蔬菜，例如：西蘭花，包心菜，大白菜等，用一個(gè)深一些的盆，或是不銹鋼蒸鍋較為深，能未過(guò)蔬菜就可以。這類方式還適用眾多水果的存儲(chǔ)，你懂得了沒(méi)有？