冬日佳蔬——辣椒

辣椒味辛、性熱，藥用以尖椒為佳。辣椒中富含維生素A和C，含鐵也較多。且含有揮發(fā)性的辣椒堿、辣椒素。具有發(fā)汗、興奮精神、增進(jìn)食欲、幫助消化的功效。小量食用促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，增進(jìn)食欲。一些有消化不良、腸胃充氣、胃寒痛的人食用是有好處的。

但由于辣椒的刺激性很大，所以腎臟病、高血壓、肺結(jié)核咯血、痔瘡及腸胃病患者不宜使用。急性胃炎、消化道潰瘍、肺結(jié)核咯血和痔瘡患者不宜食用。

凍瘡用尖辣椒煎水擦洗皮膚，可增加血液循環(huán)，預(yù)防和治療初期凍瘡。尖椒6克，切細(xì)后，以60°C白酒30克，浸泡10天，去渣過濾，即成辣椒酒。凍瘡初起，局部有紅腫發(fā)癢時，用辣椒酒搽擦。一日3~5次有較好效果。

禿發(fā)用辣椒酒擦禿發(fā)部位，一日數(shù)次，有促毛發(fā)再生之功效。

消化不良適量食用辣椒，有促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲的作用。

最近，對辣椒的研究又有了新的發(fā)現(xiàn)，它既抗癌又致癌。

美國一家癌癥研究機(jī)構(gòu)證實，“辣椒內(nèi)含有一種化學(xué)物質(zhì)CAPSA1CN是致癌的，但有吋也有抑制癌的作用。”因為“C”才有辛辣味覺，“C”對口中的熱受體產(chǎn)生反應(yīng)，“而使之流汗和血壓機(jī)能產(chǎn)生變化。

大量攝取會引起神經(jīng)性損傷和消化性潰瘍。少量用能在腸道被血流吸收送往肝臟，這時能起到抗癌作用。

相反，大量攝入，“C”在肝臟內(nèi)變成會吸收游離基的化合物，而游離基化合物是非常不穩(wěn)定的化學(xué)物質(zhì)，在某種情況下，在組織內(nèi)引起細(xì)胞生化反應(yīng)過程的混亂，形成腫瘤，這就是被認(rèn)為具有致癌的一面。

專家們確認(rèn)，“C”的致癌抗癌效果取決于機(jī)體攝入量和存在體內(nèi)什么部位。

結(jié)論是：攝入量多成為毒性，不在消化道而在肝臟吸收，具有致癌性；但攝入量少，又在消化道吸收則對機(jī)體有益，并具有抗癌的效果。

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