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    食用油對人體有哪些功能
    
        
    
            祝由網(wǎng)
            2023-07-11 15:06:19
        
    

        
    
           
    食用油種類雖然很多，但主要成分都是脂肪
      。如果人體缺少脂肪
    ，必然會缺少人體需要的幾種維生素
    ，如A
      、D
    、E
    、K等
    。當人體長期饑餓或因患慢性消耗性疾病后，就會把人體內(nèi)75%的脂肪作為熱能消耗掉
    。這樣
    ，人就會逐漸消瘦下去，皮膚失去彈性和光澤
    。因此
    ，可以這么說，脂肪對人體健康有著重要的作用
    。
    其實
      ，脂肪在人體內(nèi)分布極廣，其營養(yǎng)功用概括起來有如下五個方面：
    供給熱能
    眾所周知
      ，油被人體消化吸收之后
    ，一部分供給熱能，使人體保持恒溫
    ，像爐子里燃燒的煤一樣
    。當脂肪氧化時，產(chǎn)生了熱
    ，使人體這架“機器”有了工作和活動的能力
    ，成為供給人體熱能的重要來源。
    脂肪及糖
    、蛋白質(zhì)三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素
    ，除了供生理代謝及人體活動所需熱量外，多余部分可轉(zhuǎn)化為組織脂肪貯存于體內(nèi)各組織間
    ，如皮下
    、腹腔、肌肉間隙
    、臟器周圍等
    ，并受膳食脂肪的影響而增減。膳食脂肪含量少量
    ，人體即會動用貯存的脂肪充作熱量
    ，所以體內(nèi)存脂為人體能源的寶庫。
    構(gòu)造組織
    油除了作為熱能消耗一部分外
    ，有相當一部分進入組織
    ，成為細胞的組成部分
    ，有些則被貯存起來成為脂肪組織。在構(gòu)成細胞的成分中
    ，特別是神經(jīng)系統(tǒng)
    ，它是由腦磷脂的成分構(gòu)成的。
    具體地說
    ，膳食脂肪經(jīng)氧化產(chǎn)熱
    ，一部分供人體所需
    ，另一部分經(jīng)消化吸收變?yōu)榻M織脂肪
    ，其中一類為定脂，包括磷脂和膽固醇
    。
    簡言之
    ，磷脂是構(gòu)成人體細胞的重要物質(zhì)，肝臟
    、大腦和神經(jīng)組織中含量最多
    。而膽固醇則是組成血液的脂類物質(zhì)，人體的內(nèi)臟器官含量不少
    ，腦和腎上腺
    、膽汁酸中數(shù)量較多，說明它亦是組成細胞和某些腺體的重要材料
    。膽固醇還是細胞生物膜的主要成分
    。
    體內(nèi)存脂的另一類為動脂，它們是皮下
    、肌肉和臟器間不可缺少的成分
    ，對于保護肌體內(nèi)外承受壓力，免受傷害
    、保持體溫等
    ，均具有重要的意義。
    這是因為：脂肪組織是一個供應熱量的“倉庫”
    ，皮下脂肪組織更有維持體態(tài)和保溫的作用
    。由于脂肪不易傳熱，體內(nèi)皮下脂肪多的人就像穿上一件皮祅
    ，體內(nèi)的熱不易向外擴散
    。所以，體胖的人特別怕熱
    。脂肪除了貯存于皮下組織外
    ，還積存在各個內(nèi)臟器官的空隙之間，脂肪就像運輸玻璃器皿和儀器時在周圍墊上棉花
    、泡沬塑料一樣
    ，可以防止各臟器受到震動而損傷
    。
    另外，在此值得一提的是：皮下脂肪的另一個重要作用
    ，就是使人體變得更加豐滿和健美
    。
    提供必需脂肪酸 
    人體必需同的不飽和脂肪酸，有亞油酸
    、亞麻油酸
    、花生四烯酸等。人和哺乳動物體內(nèi)能合成飽和脂酸和單不飽和脂酸
    ，但不能合成高度不飽和脂酸
    ，而必須由食物供給，以滿足正常生長所需
    ，故稱為脂肪酸
    。其中以亞油酸為最重要=它在人體內(nèi)可以合成另一種更為強效的花生四烯酸。亞麻酸也不能在體內(nèi)合成
    ，它有促進生長作用
    ，惟不能代替亞油酸。
    必需脂肪酸在體內(nèi)是合成磷脂的原料
    ，缺乏時可使細胞的線粒體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變
    ，嚴重者可導致死亡。必需脂肪酸又是前列腺素的原料
    ，前列腺素是加強血管作用劑和平滑肌興奮劑
    。此外，必需脂肪酸對膽固醇的代謝和運送
    ，亦具有舉足輕重的作用
    。
    充當脂溶液維生素的溶劑
    脂溶性維生素A、D
    、E和K
    ，只有溶解在脂肪中才能被人體吸收利用，脂肪缺乏時
    ，便可導致脂溶性維生素的缺乏
    。但同時，脂肪也可成為其他有害脂溶性物質(zhì)
    ，如殘留的殺蟲劑
    、農(nóng)藥以及致癌的烴類的溶劑。
    保護蛋白質(zhì)
    膳食中脂肪充足
    ，人體代謝和活動所需的熱量
    ，就無須動用蛋白質(zhì)。作為建造和修補組織
    、促進生長發(fā)育的蛋白質(zhì)
    ，得到脂肪的庇護
    ，便可物盡其用，發(fā)揮更大的效用
    。
    脂肪中脂肪含量過高
    ，是會引起心肌梗塞和動脈硬化的危險因素之一，但大部分植物油則無此弊害
    ，這是因為：它們不僅不含膽固醇
      ，并且所含的谷固醇、豆固醇還具有阻止膽固醇在腸道被吸收的功能
      。不飽和脂肪酸能促進膽固醇的分解與排泄
      ，可降低血液膽固醇的濃度和減少在血管壁上的沉積。
    —般說來
    ，膳食中的脂肪含量
    ，以占全部食物量的15?25%較為適宜
    ，過少滿足不了人體的需要
    ，過多則有害消化系統(tǒng)功能，或成為導致肥胖
    、血管硬化
    、高血壓、冠心病及某些癌癥的因素
    。
    食用油對人身體的作用?
    1
    、花生油：含有40%單不飽和脂肪酸、40%亞油酸和少量α-亞麻酸
    ，因為單不飽和脂肪酸比較穩(wěn)定
    ，不易過氧化，所以花生油更適合用來炒菜
    。同時它的口感也比較好
    ，能增加食物的美味度。值得一提的是
    ，花生油中鋅的含量也是食用油類中最高的
    ，鋅是兒童發(fā)育成長不可或缺的微量元素。
    
2
    、大豆油：是世界上產(chǎn)量最多的油脂
    。大豆油中亞油酸含量高達70%-80%，還含有一定量的α-亞麻酸
    ，因此
    ，大豆油對降低膽固醇代謝有一定益處。大豆油在高溫下極不穩(wěn)定
    ，建議不要用大豆油煎炸食品
    。
    
3
    、橄欖油：素有“液體黃金”的美譽，這是因為橄欖油中的脂肪酸80%都是單不飽和脂肪酸
    ，這種脂肪酸在降低體內(nèi)壞膽固醇（LDL-C）的同時
      ，還能升高好的膽固醇（HDL），具有預防心腦血管疾病
      、減少膽囊炎發(fā)病的作用
      。橄欖油的耐熱性很好，可以快速爆炒
      ，也可涼拌
      。
    

    
擴展資料：
    
食用油誤區(qū)
    
第一、吃太多的食用油
    
在烹調(diào)飯菜之時
      ，油放得越多
      ，飯菜也就越香，然而
      ，如果吃油過多
      ，會給健康帶來危害。因為食用油的熱量和脂肪含量非常高
      ，如果多地攝入油類
      ，不僅會造成肥胖癥、高血壓等健康隱患
      。正常人每天攝入食用油不應超過一定的量
      ，老年人和肥胖者以及血脂異常者則不宜超過二十克。
    
第二
      、只吃植物油不吃動物油
    
近年來有對動物油不健康的說法
      ，因此，很多人將動物油列為違禁品
      。日常生活中
      ，適當食用動物油不僅不會給人的健康帶來危害，反而有益
    。如果一味只吃植物油而從不吃動物油
    ，會造成人體內(nèi)維生素與脂肪酸的失衡，從而不利人體的健康
    。
    
第三
    、食用油品單一
    
很多人都有自己的健康理念，有些人只吃玉米油
    ，有些人則只吃花生油
    ，而且很多家庭很長時間內(nèi)只吃同一種油，其實這做法并不妥當
    。
    
生活中食用油應花樣多些
    ，最好可交叉搭配食用
    ，這樣才能保證營養(yǎng)均衡，促進身體健康
    。叉搭配食用
    ，只有這樣，才能保證人體內(nèi)的營養(yǎng)均衡
    ，從而促進身體健康
    。
    
第四、炒菜時等油燒到冒煙才開始炒菜
    
高溫爆炒是很多人喜歡的烹調(diào)方式
    ，都是等油燒到很熱
    ，直到冒煙的時候才開始放菜炒菜，事實上
    ，這種方法很不科學
    ，會給人的健康造成較大傷害。
    
因為溫度過高會使得油里面的營養(yǎng)成分遭到破壞
    ，而且還會產(chǎn)生一定量的致癌物
    。在炒菜時最好把鍋燒熱再放油，這樣既能達到熱油的效果
      ，起到爆炒之效
      ，又保證了食物的安全與健康
      。
    
人民網(wǎng)-各種食用油的功效 怎么選購
    
人民網(wǎng)-對食用油的認知容易陷入4大誤區(qū)
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankangzonghe/38307.html.
    
          
    
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