食用油對(duì)人體有哪些功能

，其中一類為定脂，包括磷脂和膽固醇。

簡(jiǎn)言之

，磷脂是構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)，肝臟、大腦和神經(jīng)組織中含量最多。而膽固醇則是組成血液的脂類物質(zhì)，人體的內(nèi)臟器官含量不少，腦和腎上腺、膽汁酸中數(shù)量較多，說(shuō)明它亦是組成細(xì)胞和某些腺體的重要材料。膽固醇還是細(xì)胞生物膜的主要成分。

體內(nèi)存脂的另一類為動(dòng)脂

，它們是皮下、肌肉和臟器間不可缺少的成分，對(duì)于保護(hù)肌體內(nèi)外承受壓力，免受傷害、保持體溫等，均具有重要的意義。

這是因?yàn)椋褐窘M織是一個(gè)供應(yīng)熱量的“倉(cāng)庫(kù)”

，皮下脂肪組織更有維持體態(tài)和保溫的作用。由于脂肪不易傳熱，體內(nèi)皮下脂肪多的人就像穿上一件皮祅，體內(nèi)的熱不易向外擴(kuò)散。所以，體胖的人特別怕熱。脂肪除了貯存于皮下組織外，還積存在各個(gè)內(nèi)臟器官的空隙之間，脂肪就像運(yùn)輸玻璃器皿和儀器時(shí)在周圍墊上棉花、泡沬塑料一樣，可以防止各臟器受到震動(dòng)而損傷。

另外

，在此值得一提的是：皮下脂肪的另一個(gè)重要作用，就是使人體變得更加豐滿和健美。

提供必需脂肪酸

人體必需同的不飽和脂肪酸

，有亞油酸、亞麻油酸