多吃魚能長壽

減少心、腦血管病心血管和腦血管病是當(dāng)今人類的第一、二號殺手，每年全世界有上千萬的人死于該病。

近年科學(xué)家從沿海漁民、愛斯基摩人和日本人的平均壽命長的研究中發(fā)現(xiàn)，吃魚是減少心腦血管病的重要因素。其奧秘在于魚油中含有2種不飽和脂肪酸，這兩種物質(zhì)有降血脂和抑制血小板聚集的效應(yīng)。

血小板聚集在冠狀動脈閉塞和腦血栓形成中起著重要作用，而魚油中的不飽和脂肪酸預(yù)防血栓形成的功效比阿斯匹林強(qiáng)得多，其降脂作用也很明顯。

如果每天服濃縮魚油5克，10周后血脂即明顯降低，有關(guān)學(xué)者研究證實，每天吃30克魚的人，冠心病的死亡率比不吃魚者降低50%。

魚油降低高血壓實驗證明，健康人每天攝入一定量的不飽和脂肪酸，4~6周后，收縮壓和舒張壓均降臨。魚油降壓的原理就在于它能使擴(kuò)張血管的前列環(huán)素生成增多，而使收縮血管的血栓素生成減少，從而使全身小動脈普遍擴(kuò)張，而達(dá)到降壓的目的。

心肌梗塞吃魚仍有效有關(guān)學(xué)者對發(fā)生過心肌梗塞的病人追蹤觀察，發(fā)現(xiàn)每周6天吃魚的病人存活率為36%，而不吃魚的存活率僅8%。他們檢測了心梗病人和健康者的血清，發(fā)現(xiàn)心梗病人血中不飽和脂肪酸的水平明顯低于健康者，從而證明了不飽和脂肪酸對心肌免于發(fā)生梗塞有保護(hù)作用。

魚類滋補(bǔ)妙方

枸杞子黃魚

取500克以上黃魚（鯽魚亦可）一條，裹雞蛋麥粉糊，油炸透熟，置盤中，再將枸杞子150克、冬筍、胡蘿卜丁、糖、黃酒、醬油、醋、味精、淀粉等混合調(diào)汁，置油鍋中煮熟，再澆在魚身上，即可食用。

此品美味可口，有補(bǔ)腎助陽，滋陰明目之效。對肢冷畏寒、腰膝酸軟之中青年人，尤宜食用。

清蒸鳊魚

鳊魚刮鱗、挖腮、去內(nèi)臟洗凈。加調(diào)料后清蒸至魚熟即食。

鳊魚，又名武昌魚，是湖北特產(chǎn)之一。不僅味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值和藥用功能。李時珍說鳊魚能“調(diào)脾胃，利五臟……能助肺氣，去胃風(fēng)?！?，令人能食?！?/p>

清蒸鳊魚作為脾胃虛弱、消化不良、年老體弱以及產(chǎn)后缺乳者的菜肴，是很好的輔助治療作用。

鱔魚蒸豬肉

黃鱔250克，宰殺后去內(nèi)臟，洗凈，切片；豬肉100克，洗凈，切片，均置于碗內(nèi)，加適量鹽、醬油、蔥、姜拌勻，上籠用武火蒸透即成。

具有補(bǔ)中益血功效，適用于婦女產(chǎn)后失血、血氣虧損、五臟虛衰、面色蒼白、多汗、心悸等癥。

淮山圓肉煲水魚

取水魚（甲魚）肉250克，龍眼肉15克，淮山藥35克，加水共煲1小時，調(diào)味服食。

本品有健脾益腎、補(bǔ)益氣血之功，適于病后體虛、食欲不振、貧血者等服用。

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