深海魚油—血管衰老的清道夫(深海魚油有什么作用，真的能提高記憶力？)

1971年美國(guó)戴伯格醫(yī)學(xué)博士醫(yī)學(xué)研究小組在格陵蘭島發(fā)現(xiàn)：常年生活在當(dāng)?shù)氐膼鬯够θ撕苌倩加行募」Ｈ椭酗L(fēng)之類疾病，冠心病的發(fā)病率只有美國(guó)、加拿大、丹麥人的1/10。幾年后他們終于發(fā)現(xiàn)，這是由于島上的愛斯基摩人的膳食中攝入了大量的W3不飽和脂肪酸的緣故。島上的這些愛斯基摩人血中的膽固醇、W3脂蛋白和甘油三脂，明顯比生活在丹麥的愛斯基摩人的數(shù)值低，而血清中的α亞麻酸、EPA(二十碳五烯酸）、DHA(二十二碳六烯酸）和棕櫚酸濃度卻很高。

這種情況與其特殊的飲食習(xí)慣有關(guān)。不飽和脂肪酸主要存在于海魚類（特別是深海魚）及某些植物油中，能降低血中膽固醇。從此，國(guó)際上就開始大力開發(fā)深海魚油產(chǎn)品。

目前的深海魚油通常是從無(wú)污染的深海海域之鮭魚（金槍魚）提煉而成，含有高品質(zhì)的不飽和脂肪酸EPA、DHA和DPA(抗血管硬化素），它們被稱為“3A”。α亞麻酸、EPA、DHA和DPA都被統(tǒng)稱之為W3脂肪酸，對(duì)人的健康有重要關(guān)系。

W3脂肪酸在深海魚（尤其是金槍魚）中最多，它含有3A最高。3A能以液態(tài)的W3脂肪酸置換冠心病患者血管壁動(dòng)脈粥樣硬化斑塊中的固體脂肪酸（飽和脂肪酸），起到修復(fù)血管內(nèi)壁損傷和軟化血管的作用。

目前，人類的一般膳食中攝入較少，導(dǎo)致多種慢性疾病的發(fā)生，W3脂肪酸大量存在于海洋魚類、綠葉蔬菜、淡水魚類及核桃中。

適合食用深海魚油的人群有：

?有心臟病、高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化的人群。

?視力減弱、記憶力下降的中老年人群。

?日常保健的中老年人。

?糖尿病患者。

但有些情況下要慎用深海魚油，如正在食用阿司匹林和抗凝血藥物者最好不要使用；有凝血不全（如血友病患者）者請(qǐng)勿食用。

深海魚油有什么作用，真的能提高記憶力？

深海魚油的主要功能為降低膽固醇，預(yù)防血管疾病。EPA被稱為“血管清道夫”，它具有疏導(dǎo)清理心臟血管的作用，從而防止多種心血管疾病。 而DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)作不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)也能對(duì)活化衰弱的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，從而起補(bǔ)腦健腦以及提高視力，防止近視眼的作用。 此外，DHA還是母乳中必要成分，能增強(qiáng)人體免疫能力。深海魚油適用病癥包括高血壓、高膽固醇、高血脂、腦血管障礙、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化、青光眼、白內(nèi)障等。 宣傳資料上說得神乎其神的功效迷惑了眾多消費(fèi)者，但專業(yè)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師對(duì)其的解釋卻與之自夸的說法大相徑庭。 中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師卞華偉說，深海魚油與普通的植物性食用油相當(dāng)，花生油、芝麻油、豆油、粟米油之類的植物油內(nèi)都含有深海魚油所謂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即多不和脂肪酸。卞華偉解釋，所謂EPA和DHA，其實(shí)是其中兩種多不飽和脂肪酸的簡(jiǎn)稱，縮寫成英文，看上去就顯得“像那么回事”。 說明書暴露秘密 事實(shí)上，普通消費(fèi)者并不是看不出深海魚油里的秘密。北京消費(fèi)者徐女士是“海龜”人士，在美國(guó)，徐曾買過兩箱美國(guó)某公司出品的原裝深海魚油；回北京后，徐在北京又買了一箱同樣品牌的深海魚油，卻在不經(jīng)意中發(fā)現(xiàn)，中、英文說明書內(nèi)容相差很大。徐女士氣憤地說，中文說明書簡(jiǎn)直就是無(wú)中生有、神乎其神。 根據(jù)徐女士比較的結(jié)果，該品牌的深海魚油其中文說明書與英文說明書比較，整整多出這么一段話：“深海魚油具有降低膽固醇、預(yù)防心臟血管疾病的功能，可以預(yù)防血液凝固及血栓形成，緩和中風(fēng)，減少動(dòng)脈硬化和高血壓、降低血液黏度，促進(jìn)血液循環(huán)及消除疲勞。老人服用本品可以減少患老年癡呆癥的可能性。”這樣一段說明意味著深海魚油有治病功能。 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局有關(guān)人士介紹，市場(chǎng)上售賣的深海魚油都屬于保健品而非藥品，所以，功效宣傳受法規(guī)限制。對(duì)于上述深海魚油中文說明書的具體內(nèi)容，藥監(jiān)局有關(guān)人士認(rèn)為屬于是夸大宣傳。 另一位細(xì)心消費(fèi)者通過對(duì)服用的深海魚油中英文說明書對(duì)比發(fā)現(xiàn)，中文說明書除了多出功效宣傳以外，還多出了三個(gè)字：遵醫(yī)囑。他表示，這簡(jiǎn)單的三個(gè)字其實(shí)就是為了把人誤導(dǎo)到“這是藥品”的框框里。另外，中文說明書還“故意”漏了一句話：daily value not established，意為“每日劑量沒有規(guī)定”。 在某患者拿著前來咨詢的某品牌深海魚油瓶子上，中山三院營(yíng)養(yǎng)科專家卞華偉發(fā)現(xiàn)一行英文字，意思是“禁止國(guó)內(nèi)銷售”。卞華偉透露，這是一個(gè)澳洲品牌的深海魚油。 他認(rèn)為，這句話的潛在意思，產(chǎn)品尚有很多不確定因素，比如安全性等?！斑@也許是意味著某些隱患，而國(guó)際國(guó)內(nèi)商家不排除有為商業(yè)目的隱瞞隱患的可能。”卞華偉氣憤地說。 多吃反而可能有害 “我不建議前來咨詢營(yíng)養(yǎng)的人們食用深海魚油?！北迦A偉表示，不排除深海魚油有保健作用，但多吃也可能對(duì)人體造成損害。 卞華偉說，深海魚油實(shí)際上就是一種脂肪，單純的多不飽和脂肪酸，每種脂肪單一使用都有所謂的不良反應(yīng)，所以，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，醫(yī)生從來不建議人們只服用一種脂肪，而是建議攝入各類脂肪。 對(duì)于那些飲食中偏向不飽和脂肪酸攝入的人士，比如一些素食主義者，營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為他們應(yīng)該通過適當(dāng)服用維生素E或維生素C來防止副作用。把深海魚油當(dāng)做正常飲食外的保健品服用，無(wú)疑增加了人們飲食中的熱量攝入，也是不利于人體健康的飲食習(xí)慣。 卞華偉表示，深海魚油宣傳中的所謂作用的確不假，比如軟化血管等，不過醫(yī)學(xué)界并沒有得出起軟化作用的量化指標(biāo)?！昂苡锌赡芩^的作用并沒有體現(xiàn)出來，脂肪堆積以及過氧化等副作用就體現(xiàn)出來了?！?華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)研究生劉先生則認(rèn)為，以保健品面孔出現(xiàn)的深海魚油，其成分既沒有經(jīng)過臨床試驗(yàn)的驗(yàn)證，也沒有和一般食物一樣，有長(zhǎng)時(shí)間服用史可以證明安全，其效果和毒性情況，單憑商家說法，并不是十分可信的。 海洋專家：“我從來不花錢買深海魚油” 學(xué)環(huán)境出身的楊先生是國(guó)家海洋局南海分局環(huán)境監(jiān)測(cè)中心負(fù)責(zé)人，他表示，從環(huán)境學(xué)角度看，深海的確比淺海污染少，不過具體情況要看地段。深海魚油宣傳中深海污染少的確有很大可信成分，不過，這和食物聯(lián)系在一起，似乎沒有什么必然性。楊先生說，海里的魚是游動(dòng)的，海水也在流動(dòng)，關(guān)于深海污染少和魚油質(zhì)量好這個(gè)說法無(wú)從說起。楊先生表示不愿意對(duì)深海魚油多加評(píng)論，不過他表示自己不會(huì)花錢買深海魚油，理由是沒有必要。 營(yíng)養(yǎng)專家：深海魚油穩(wěn)定性值得探討 經(jīng)過詳細(xì)資料查詢和考究，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品化學(xué)教研室副教授吳青得出一個(gè)結(jié)論：深海魚油的確有其獨(dú)特含量，即所謂DHA和EPA。不過，現(xiàn)有保健品深海魚油能否為人體提供這些營(yíng)養(yǎng)成分很值得探討，花大價(jià)錢買魚油不如直接吃魚。 吳教授說，單就多不飽和脂肪酸含量，深海魚的確高于淡水魚，并且，不同魚種多不飽和脂肪酸組成也不一樣。吳教授介紹，DHA和EPA化學(xué)結(jié)構(gòu)分別指二十二碳六烯酸以及二十碳五烯酸，淡水魚和植物油不一定具備，或者含量不如深海魚類，比如花生油成分主要是二十碳四烯酸，所以雖然同為不飽和脂肪酸，成分有所區(qū)別。 不過，吳教授指出，DHA和EPA即二十碳五烯酸以及二十二碳六烯酸，其烯鍵即碳碳雙鍵化學(xué)結(jié)構(gòu)很不穩(wěn)定，容易被氧化，致使魚油可儲(chǔ)藏性低，空氣、光以及加工過程中的金屬離子，都有可能導(dǎo)致其氧化分解。參考資料：南方都市

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