鵝蛋的功效與作用及食用方法

鵝蛋的功效

鵝蛋性溫，中醫(yī)認為能大補五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。寒冷的時候吃鵝蛋能補養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

鵝蛋甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。

鵝蛋的營養(yǎng)價值

1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;

2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;

3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂;

4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

孕婦吃鵝蛋的好處

1.孕婦吃鵝蛋可以去胎毒

孕婦在孕期的后兩三個月，一個月大約吃10個鵝蛋左右，可以去胎毒。胎兒出生后，不容易得皮膚病，并且皮膚還比較好。這要歸功于鵝蛋清的功勞，因為鵝蛋清有去毒，治療瘡瘍的功效。

2.孕婦吃鵝蛋有利于人腦及神經(jīng)組織發(fā)育

不論是雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋，其脂肪主要存在于蛋黃中。鵝蛋的蛋黃中就有很豐富的磷脂，并且約有一半都是卵磷脂，因為卵磷脂有利于人腦和神經(jīng)組織的發(fā)育。所以，孕婦吃鵝蛋的話，就有利于孕婦自身和胎兒的腦和神經(jīng)發(fā)育了。

3.孕婦吃鵝蛋能增強記憶力

在懷孕時期，因身體不適，或周邊環(huán)境影響，孕婦容易出現(xiàn)心情煩躁，記憶力下降的問題。這時候，不妨打個鵝蛋，放點白糖攪勻，在早晨蒸熟并空服，可以清腦益智。連續(xù)吃5天，就會發(fā)現(xiàn)記憶力大大增強。

4.孕婦吃鵝蛋可以防寒氣

在寒冬時節(jié)，孕婦不免要受寒氣的侵襲。因為鵝蛋甘溫，能補中益氣，所以，處于寒冷時節(jié)的孕婦不妨吃些鵝蛋，防御寒氣對身體的侵入。這樣，孕婦也不容易因受寒氣而得感冒等疾病，避免造成身體不適。

5.孕婦吃鵝蛋能補充氨基酸

鵝蛋中含有孕婦所必須的各種氨基酸，維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，以及礦物質(zhì)鐵、磷和鈣等。其他食物或許也含有豐富的上述營養(yǎng)物質(zhì)，但是鵝蛋中的氨基酸是完全蛋白質(zhì)，其礦物質(zhì)和維生素多含于蛋黃內(nèi)，都極易被孕婦吸收。這些營養(yǎng)物質(zhì)被吸收了，才說明孕婦真的補充了此類營養(yǎng)物質(zhì)。

鵝蛋的藥用價值

鵝蛋去胎毒

專家指出在妊娠后期特別是臨產(chǎn)前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、濕疹、眼屎等的概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。

促進胎兒大腦發(fā)育

鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經(jīng)組織的發(fā)育起著重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發(fā)育，增強記憶力。

健身御寒

孕婦特別適合在冬天吃鵝蛋，鵝蛋可以補氣，可以幫助身體抵御寒冷。所以假如要問“孕婦可以吃鵝蛋嗎”，建議你在冬季吃鵝蛋最好!

增強記憶力

記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

鵝蛋的做法，鵝蛋的食用方法大全

油煎荷包鵝蛋

材料

鵝蛋1個，醬油少許。

做法

(1)將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊。

(2)放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎。

(3)依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃。

(4)盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

水煮鵝蛋

材料

鵝蛋1粒，水半鍋，半小匙鹽。

做法

(1)鹽放入水中，煮滾。

(2)水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。

(3)如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來。

(4)煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

(5)煮的時間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。 六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。 十分鐘，蛋全熟。

　1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

　2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

　　3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。

　4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

　5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。

6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

7、五香咸鵝蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微咸可口。

　推薦食譜：

咸蛋上湯木耳菜

材料

木耳菜(豆腐菜)750克，煮咸鴨蛋1只，菜油2湯匙，大蒜3瓣，對切兩半，上湯200毫升，鹽1/4茶匙

做法

1.將木耳菜摘去老葉，老莖，洗凈， 瀝干水。將嫩葉帶莖分開，如果菜葉過大，可撕成小片。

2.將熟咸鴨蛋去殼，蛋黃，蛋白分開，棄掉蛋白，把蛋黃壓碎。

3.炒鍋置中火上預(yù)熱，加菜油，熱至六成，放大蒜，煎1分鐘，至蒜呈淺黃色，鏟出備用。放入木耳菜，炒3分鐘，加上湯及鹽，與湯合煮1-2分鐘，待湯滾，加蛋黃，炒勻即可鏟出。將煎香的大蒜放在菜上即好。

白瓜咸蛋粉絲湯

材料

白瓜也叫越瓜、菜瓜，功能清熱化痰、利尿解毒，是炎熱季節(jié)的清涼蔬菜。用白瓜與咸蛋、粉絲等一起滾湯，能清肺化痰、清熱祛濕，非常適合因身體燥熱茶水喝得過多、飲食無胃口或小便不順暢人士食用。3-4人份紫菜：10克咸蛋：1個粉絲：1扎白瓜：1根姜：2片水：6碗

做法

1. 將白瓜削皮洗凈，切片;

2. 咸蛋洗凈，先煮熟后去殼切厚片;

3. 紫菜浸透洗凈;粉絲浸泡至軟;

4. 煮沸清水，放入白瓜、姜片煮5分鐘，再放入咸蛋和粉絲略煮，最后放紫菜煮1分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：清熱除煩，益氣開胃，潤肺美膚。

咸蛋黃炒鱈魚

材料

鱈魚，咸鴨蛋，蔥，姜，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋，面粉，淀粉

做法

1.鱈魚去骨切丁，用蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉腌漬30分鐘;咸鴨蛋煮熟取蛋黃

2.雞蛋、面粉、淀粉和成糊，將鱈魚丁掛糊

3.鱈魚丁放溫油中炸至微黃撈出

4.咸蛋黃用溫油炒成蛋黃糊，將鱈魚丁放入翻炒均勻

咸蛋肉末飯

材料

白米2杯，熟咸蛋2顆，豬絞肉150公克，紅蘿卜80公克，水2杯，紅椒丁適量，紅蔥油1大匙，鹽1/6小匙，白胡椒粉1/2小匙

做法

1.熟咸蛋去殼切碎;紅蘿卜洗凈去皮切丁;豬絞肉放入滾沸的水中汆燙，撈出瀝干水份，備用。

2.白米洗凈瀝干水份，放入電子鍋中加入水、紅蔥油和鹽，舖上作法1熟咸蛋碎和紅蘿卜丁以及豬絞肉，按下煮飯鍵煮至熟。

3.待作法2煮熟后打開電子鍋，撒上白胡椒粉和紅椒丁拌勻即可。

鵝蛋的藥用價值及功效

鵝蛋的藥用價值及功效

1、鵝蛋性溫，中醫(yī)認為能大補五臟，適于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。

2、寒冷的時候吃鵝蛋能補養(yǎng)身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

3、鵝蛋甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

4、鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。

孕婦吃鵝蛋的4大好處

1、促進胎兒大腦發(fā)育

鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經(jīng)組織的`發(fā)育起著重大的作用，特別是對小孩子。所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發(fā)育，增強記憶力。

2、鵝蛋去胎毒

專家指出在妊娠后期特別是臨產(chǎn)前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、濕疹、眼屎等的概率都會減少。一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。

3、健身御寒

孕婦特別適合在冬天吃鵝蛋，鵝蛋可以補氣，可以幫助身體抵御寒冷。

4、增強記憶力

記憶力差的孕婦可食鵝蛋，有清腦益智功能，對增強記憶有特效。

食用方法

鵝蛋熟吃的營養(yǎng)價值最高，而且高溫烹飪后可以減少細菌的殘留，新鮮的鵝蛋建議煮熟后再食用。

鵝蛋一年四季均可食用，在冬季食用，效果更佳，可以幫助人體抵御寒冷。

鵝蛋中含有一種堿性物質(zhì)，過量食用對身體有害，對內(nèi)臟損傷很大，建議每天食用不超過3個。

食用鵝蛋的時不能與海帶、花椒、動物血、酒、綠豆同食

吃鵝蛋有什么好處

1、去除胎毒

鵝蛋不但營養(yǎng)豐富，還具有一定的藥用價值，女人在懷孕期間適量吃一些鵝蛋，能防止胎兒出生后帶有胎毒，而那些剛剛出生以后帶有胎毒的寶寶還可以直接涂抹適量的鵝蛋來治療，它能讓胎毒引發(fā)的黃疸與濕疹盡快消退。

2、提高記憶力

提高記憶力是人們吃鵝蛋的重要好處，因為鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)可以促進人類智力發(fā)育，也能提高人類大腦功能，經(jīng)常食用能讓人類記憶力明顯提高。鵝蛋中含有的蛋白質(zhì)和其他礦物質(zhì)還能營養(yǎng)腦神經(jīng)，提高腦神經(jīng)功能，它能讓人類的思維保持清晰正常狀態(tài)，也能讓人類的思維反應(yīng)能力明顯提高。

鵝蛋的功效與作用禁忌 鵝蛋的功效與作用禁忌是什么

1、鵝蛋清有去毒、治瘡瘍的作用。吃鵝蛋可去胎毒。孕婦懷孕2-3個月期間，建議孕媽媽們一個月大約吃10個鵝蛋，其目的就是去胎毒。該作用要歸功于鵝蛋清，因為鵝蛋清有去毒、治瘡瘍的作用。

2、鵝蛋蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白含量較高，且富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白，易于人體消化吸收。

3、鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，同時，有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有一定營養(yǎng)價值。故可在寒冷節(jié)氣時多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

4、鵝蛋的蛋黃中含有豐富的核黃素、維生素D、硫胺素、維生素E、維生素A,蛋白中的核黃素和尼克酸也很豐富。這些營養(yǎng)物質(zhì)都是我們?nèi)梭w必需具備的營養(yǎng)物質(zhì)哦。鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂，這些營養(yǎng)元素對我們的腦和神經(jīng)組織的發(fā)育有很大的作用哦。

5、鵝蛋不適合內(nèi)臟損傷患者食用，低熱不退、動脈硬化、氣滯者也不宜吃，低熱又久食鵝蛋會加重病情。另外，骨折患者不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。

6、發(fā)熱病人不要吃鵝蛋，因為發(fā)熱患者的消化腺分泌能力下降，身體所產(chǎn)生的消化酶也會相應(yīng)變低。而鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，發(fā)熱患者食用后容易出現(xiàn)嚴重的腹脹腹瀉問題。

7、不能和一些寒性的食物和海鮮一起吃比如山竹，柿子，還有螃蟹等食物。

8、鵝肉為高脂肪食物，甘潤肥膩，助熱生痰，食之易引起復(fù)發(fā)，故凡癌癥患者，皆當(dāng)忌之。

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